Pannkakor med ostmassa

Målare kallar läckra pannkakor fyllda på ett speciellt sätt rullade upp. Om vanliga pannkakor enkelt smutsas ut med fyllning och rullas upp med ett halm, så skärs kamisolen på ett mer invecklat sätt.

Tunna, inte alltför perforerade pannkakor är lämpliga för fjärilar, så att det är bekväm att sätta på de fylligaste fyllningarna: sylt eller bär; svamp eller kött med lök; Det finns recept med fisk eller kaviar; med stekt ost, russin, torkade aprikoser ... En riktig expanse för kulinariska fantasier på Maslenitsa!

Idag bjuder jag på dig att göra söta pannkakor med stallost - vackra och välsmakande minpannkakor. Både barn och vuxna älskar dem!

Tillagningstid: 2, 5 timmar
Mängd: 4-4, 5 dussin ljuskronor

Ingredienser för pannkakor med curd

För pannkakor:

3 ägg;
2 msk. l. socker;
3 msk. mjölk;
2 msk. mjöl;
1/4 tsk. salt;
1 tsk. mat soda;
1 msk. l. citronsaft;
2-3 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja.

För ostmassa fyllning:

500 g stallost;
2 ägg;
3-4 msk. l. socker eller smak
1 påse eller vanilj på toppen av en vaniljsknivskniv;
100 g russin.

För hällning och matning:

50 g smör;
100 ml gräddfil;
socker.

Metod för tillagning av pickles med ost

Förbered deg för pannkakor

Bryta ägg i en stor skål, tillsätt socker, salt och slå till en fluffighet med en mixer i 1-1, 5 minuter.

Delvis sikt mjöl i slagen ägg och häll i en liten varm mjölk: Sifta ett kvart eller en tredjedel av mjölet, blanda det något, tillsätt en del av mjölken; Rör om igen, tillsätt mjöl, och så vidare.

Den sista delen av mjöl blandas med soda och siktas i degen - så blir sodan jämnt fördelad i degen och kommer att bli mer kvalitativt släckt än i en sked - och därför kommer det inte att finnas några klumpar och läskar smak.

För att släcka läsken, häll citronsaft i degen och blanda. Du kan också använda bordsvinäger 9% eller äpple 6%.

Efter omrörning av degen med en sked ser vi att det finns klumpar. Det är inte läskigt: ta mixern och slå degen i 20-30 sekunder: det fanns inga klumpar. Du kan använda vispen, behöver bara slå lite längre.

Häll 2 msk i deg. l. solrosolja och blanda bra: tack vare smör, kommer pannkakor inte att hålla sig fast i pannan och kommer lätt att vändas över.

Få bakade pannkakor

Applicera ett tunt, jämnt lager av vegetabilisk olja på en torr, ren panna och sätt den till att värma mer än medelvärme. Smörj pannan först före den första pannkaka.

Häll pannkaka degen i en skopa med en skopa och fördela det i ett tunt skikt och luta panelen mot sidorna.

Det är dags att vända pannkakan när dess färg förändras - det kommer att ses att degen inte längre är rå; och undersidan blir rosa guld. Var försiktig med en stor tunn spatel, vänd den och baka till rosenröd från andra sidan. Vi stekar inte mycket - pannkakor når då ett tillstånd när vi bakar; och om du överdriver det i en stekpanna, kan du torka kanterna, de blir spridda och krångel och det blir svårt att vända bladet.

Vik pannkakor i en hög på en tallrik. Du kan smörja varje bit smör, vilket ger pannkakorna extra mjukhet och mjukhet. Samtidigt mjukas de torkade kanterna i värmen.

Tillagning av ostekak för pannkakor

När alla pannkakor är klara, kommer vi att förbereda ugnsfyllningen för pannkakor. Du får inte göra påfyllning i förväg - efter att ha blivit stående kan den bli för våt. Men russin kan ångas i förväg, så att den, när den fortfarande mjukas. Efter tvättning av russin, häll varmt kokt vatten - inte kokande vatten, då fortsätter mer vitaminer i den torkade frukten. Efter 10-15 minuter, när russin blir mjuka kan du dränera eller dricka lite vatten och pressa bären bra så att ingen överflödig vätska kommer in i fyllningen.

Stugaost är bättre att ta inte kornig, men med en delikat struktur; inte för våt, men inte för torr. En perfekt stugaost är perfekt: det smakar bättre med det än med en butik. Vara massa rekommenderar inte att använda. För att göra kockosten ännu mer öm, gnid den genom en kolsyrare eller piska den i en mixer.

Till stugan fyller ägg, socker och vanilj, blanda. Stänk raisin, knä igen, och fyllningen är klar.

Vi bildar liners

Pannkakor har svalnat lite - du kan forma banisterna! Det finns många olika sätt att göra en pannkaka: ett kuvert, en triangel - från en hel pannkaka, och vi kommer att göra väldigt söta mini-lakan.

Skär pannkaka i fyra lika stora segment, för varje sätta en tesked fyllning, steg tillbaka från kanten med 2-3 cm.

Vik höger kant av segmentet till mitten, sedan vänster. Sedan sätter vi på den breda kanten och rullar upp pannkakan med en rulle. Det är vad en snygg miniatyrlista av visade sig!

På samma sätt rullar vi upp de återstående blankorna. För att påskynda processen kan du inte skära en pannkaka i kvartaler, men 3-4 samtidigt, sätta dem på varandra. Vi lämnar en eller två pannkakor hela: vi behöver dem.

Stillbilderna viks på en tallrik eller tallrik.

Det finns två alternativ för bakning av pannkakor med stallost: snabbt och långsamt. Båda är välsmakande på egen väg, så jag berättar om det och om den andra, och du kommer att välja vilken du vill ha mer.

Snabbbakade pannkakor med Curd och Sugar Crust

Dessa pannkakor kokas på bara 10 minuter vid hög bakningstemperatur och är torrare än i den andra varianten, men med en krispig guldskorpa.

Så, för höghastighetspannkakor sprider vi dem i smörj form i ett enda lager. Pannkakor genererar smidigt med smör och strö med socker. Sätt i ugnen, förvärm till 220 ºі och baka till guldbrun, som erhålls genom karamellisering av socker och smör.

Servera varm, med gräddfil och honung.

Pannkakor fyllda med gräddfil med ostmassa

Att laga sådana pannkakor tar längre tid: de släpar i ugnen, som i en ugn, vid låg temperatur. Och det visar sig otroligt ömt, saftigt, smälter i munnen!

Vi behöver en större form med höga sidor: glas eller keramik kommer att göra. Förbered en bakfat genom att smörja den med smält smör.

På botten av formen lägger vi en hel pannkaka, skär den i storlek och smörjer den också med olja.

Och på det spred vi ett lager av banister. Vi smörjer dem med smält smör med pensel, strö med socker.

Ovanpå lägger du det andra lagret av lintel nära varandra.

Vi häller pannkakor med gräddfil, socker.

Då lägger vi ut det tredje lagret - och så, tills formens höjd är tillräckligt. Smör det översta lagret med olja, strö över sockret och locket. Om formuläret är utan lock kan en hel pannkaka eller folie uppfylla sin roll. Om det finns ett lock - fint, täcka formen och lägg den i ugnen. Vi baka vid 150 ºC för 1-1, 5 timmar.

Pannkakor, smutsiga i gräddfil och smör, bli så ömma att du ska vara försiktig med att ta bort färdigt-från-formuläret med en sked. Serveras med sylt, honung, gräddfil.