Franska pannkakor i mjölk utan jästgæring är kända för många under namnet crepes, vilket på franska betyder pannkakor eller muffins. I receptet ska jag berätta för dig hur man lagar tunna pannkakor med pommes frites och stallost i fransk stil. Jag gillar en liten mängd mjöl i crepes, och detta påverkar inte kakans kvalitet, smak och näring.
Fyllning för crepes kan vara någon, enligt min mening, ömseostost eller ricotta med torkade frukter - det mest lämpliga alternativet.
Förbered olika pannkakor för Shrovetide - tunn och tjock, jäst eller gräddfil, för under hela Maslenitsa-veckan är det vanligt att behandla dina nära och kära vänner med läckra pannkakor!
- Tillagningstid: 25 minuter
- Portioner: 3
Ingredienser för fransk Crepe
För pannkakor:
- 2 kycklingägg;
- 160 ml mjölk;
- 35 g smör (+ smör för smörjning);
- 60 gram vetemjöl;
- 5 g granulärt socker;
- 2 g soda;
- salt, olja för stekning.
För fyllningen:
- 200 g stallost;
- 30 g sur grädde;
- 50 g sockerrörsocker;
- 100 g pommes frites;
- kalkskal
- mynt, färska bär, pulveriserat socker för servering.
En metod att laga franska crepes. Tunna pannkakor med pommes frites och ostmassa
Göra fyllningen för franska crepes
Vi gnuggar genom en sikt av stugaost för att bli av med klumpar. Du kan ta mascarpone eller ricotta, vanligtvis blandas dessa ömtåliga sorter av ost helt enkelt med fyllmedel (socker, frukt, torkade frukter).
Tillsätt gräddfil, rörsocker till riven kock och gnid limezest på en liten rivare.
Blötlägg svampar i varmt vatten, skölj, pressa, hugga fint och sätt till ostmassa. Blanda ingredienserna, sätt i kylskåpet.
Göra pannkaka deg
Smash två ägg i en skål, tillsätt en nypa fint salt och granulerat socker. Blanda ägg med en vispa i 2-3 minuter.
Häll kall mjölk i skålen, blanda ingredienserna igen för att bilda ett ljumt skum.
Smält smöret, kyla. Häll smält smör i en skål, blanda igen.
Lägg soda till vetemjöl, bokstavligen på toppen av en kniv, sila mjöl i en skål med flytande ingredienser.
Blanda degen snabbt, konsistensen av den kommer att likna grädde, det vill säga något tjockare än mjölken.
Matlagning tunna pannkakor
Värm pannan, smörj med ett tunt skikt matolja. För en pannkaka behöver du inte mer än två matskedar deg, annars kommer pannkakor att bli tjocka.
Så häll degen, fördela smidigt, stek tills guldbrun på båda sidor.
Vi lägger den färdiga blinken på en tallrik, generöst fett med smör.
Vi lägger fyllning på en fjärdedel av pannkaka, vik den i hälften och återigen i hälften.
Fyll alla pannkakor med fyllning, sprid på en stor tallrik.
Innan du serverar, strö med pulveriserat socker, mintbladen och färska bär. Men om mint och bär inte hittas, kommer hemlagad sylt eller sylt att ersätta dem. Bon appetit!
Koka pannkakor på Shrovetide och bara så. Från den här hemlagade efterrätten blir det varmt i hjärtat.
