Varför virkar våfflor dåligt: ​​är våffelmaskinen skyldig?

Vaffeljernet är en intressant köksutrustning, med vilken det är mycket bekvämt att laga en populär efterrätt. Men det fungerar inte alltid. Ibland är det i stället för rosa och krispiga våfflor en besvikelse. Varför händer det här, är det i våffelmakaren?

Är våffelmaskinen fel?

Våffelmakaren bager inte - ett välbekant uttryck. Det är på enheten att värdinnorna ibland överför sina misslyckanden. Faktum är att ibland är problemet inte alls i det.

När våffeljärnet är skyldigt:

1. Våfflorna bakas ojämnt. På den ena sidan bränner de, å andra sidan är de vita, de stekar inte. Anledningen är en defekt enhet, eller det har inte värmt upp tillräckligt, du borde vänta och försöka igen.
2. Våfflor håller ständigt fast, oavsett recept, ytbehandling, temperatur och mängd olja. Mest troligt, anledningen till beläggningen.

Om våfflorna spricker eller sönder, brinner eller inte brinner, strömmar oljan ut ur dem, då är problemet inte alls ett våffeljärn. Låt oss gräva vidare?

Varför våfflorna sticker

Ibland är det väldigt svårt att ta bort våffeln från ytan, den sticker från en eller till och med från båda sidor, förblir i de formade hålen, den brinner, bitarna kan inte nås. Vi måste stänga av enheten, skrapa ut alla "skatter".

Varför våfflor sticka:

• Vaffeljernet smörjs inte. Moderna modeller kräver ingen smörjning, men gamla våffelverkare måste täckas med ett tunt lager olja, det är bekvämt att göra det med en silikonborste.
• Litet smör i degen. I många recept är det inte ens nödvändigt att smörja vaffeljernet, eftersom degen i sig är väldigt tjock, när stekningen släpper ut olja, strömmar den in i alla krullar och ingenting sticks. Om oljan är låg, händer detta inte.
• Vaffeljärnet upphettas inte. Sprid degen bara på en het yta, annars stannar den innan en skorpa bildas.
• Älskling i kompositionen. Ofta är våfflor gjorda utan socker och honung, sådana recept är mycket populära hos hälsosam matuppfödare. Men ibland är det anledningen till att våfflorna inte tas bort. Honung ökar degens klibbighet.
• För söt deg. Och utan honung, men med mycket socker kan våfflor också hålla sig, så det är bättre att följa receptet, hålla proportionerna, använda skalor, mätglas.

Ofta stav våfflorna om beläggningen är repad. Detta gäller speciellt för moderna modeller av våffeljärn med speciell applikation. Det är nödvändigt att skrapa ytan med en metallsvamp, kniv eller gaffel, eftersom små repor uppträder. Kanske är de inte synliga, men degen hälls och brinner.

Beläggningen kan också skadas med kallt vatten. Det är viktigt att kyla våffeljernet innan det tvättas.

Hur man förbereder ett nytt våffeljärn

• För att tvätta ytan med vatten och smuts, ta bort allt fett och smuts.
• Torka av med en mjuk trasa och torka från de återstående vattendropparna.
• Slå på enheten till den maximala temperaturen, värma tills blöjan visas. Det kan finnas en obehaglig lukt, det är bra, du måste öppna fönstret för att lufta.
• Kyl vaffeljernet, torka det igen med en servett, ta bort de brända partiklarna, sot, varefter enheten kan användas.

Varför våfflor brinner

Ibland stannar inte våfflor, men förbereder för snabbt, bränner. Ännu värre, de stekas ojämnt. Om våffeljärnet fungerar, fungerade det bra innan, då är anledningarna inte i den. Varför våfflor brinner:

• Vaffeljärnet är överhettat, temperaturen är för hög, bakningsparametrarna måste justeras.
• Det finns mycket socker i degen. Det är han som provar bränningen. Ska minska mängden sand eller leta efter ett annat recept.

Om degen redan är blandad och våfflorna brinner, släng inte det hela. Du kan kneda samma deg utan socker, blanda och fortsätt matlagning.

Fett, fet eller bara olja

Av stor betydelse är oljan, eller snarare dess utseende. Nu är det dags att du inte kan ta ett pack från en hylla i din butik med dina ögon stängda och släppa den i din korg. Nästan 90% av produktionen innehåller vegetabiliska fetter, substitut, plus smakämnen tillsatser, färgämnen. Från det här "falska smöret" kommer degen också att visa sig, det kommer att finnas några bra kakor eller bullar, men våfflorna kan brinna, hålla fast. Om, förutom dåligt vegetabiliskt fett, det finns mycket vatten i oljan, blir våfflorna inte smuliga och krispiga, de kommer att bli mycket svåra.

Vad ska man göra? Välj bara en kvalitetsolja. Förresten är GOST-märket inte längre en indikator, ofta tillverkarna skriver det bara för att de kan inspirera konsumenterna med förtroende för sina produkter. Det är lämpligt att titta på kompositionen, det borde inte vara något överflödigt, helst bara kräm.

Förresten kan margarin användas för våfflor, det finns ganska bra vegetabiliska formuleringar, det är viktigt att bara bläddra. Det är önskvärt att margarin inte var mindre än 65% fett.

Varför vafflarna spricker, inte vikning?

Alla kommer ihåg de sneda waferrullarna med kondenserad mjölk eller grädde inuti. Chic efterrätt, vilket ger ett enormt utrymme för kreativitet. Men ibland kan våfflor inte rullas. De spricker omedelbart, smuler, smuler i små bitar. Varför våfflor spricker, vika inte:

• Det finns mycket smör i degen, våffeln kommer ut smula, krispiga. Du bör leta efter ett annat recept, till exempel på gräddfil, kefir, med en minskad mängd fett.
• Wafers är överkokta, torkade. Som ett resultat, de bryter, smuler, du bör öka temperaturen, skjuta tidigare, steka tills lite guld.
• Våfflorna är kalla. Det är nödvändigt att rulla så snart brödet är avlägsnat från den heta ytan. Efter några minuter blir skivan spröd.

Du kan vikla våffeln bara för hand i ett rör eller en kon. Ibland gör de det med en servett eller en handduk, för att inte bränna händerna, för att få en jämn form. Även för vikning kan du använda ett halm eller en kon, runt vilken en varm våffla är inslagna och kylda.

Slutligen: det handlar om smak

Oavsett degens recept, uppskattas våfflor för smaken. Var noga med att lägga till en nypa salt, som är en naturlig förstärkare, fungerar inte värre än skadligt glutamat.

För smak använd vanilj, tillsätt kanel.

Håll matkvaliteten och friskheten. Lukter oljan dåligt eller finns det några föroreningar i mjölet?

Detta är inte platsen för testet. Om du ursprungligen sparar ingredienserna, kommer inget bra att komma ut.