Holländska våfflor kan köpas i affären, flera ryska tillverkare levererar dem regelbundet till disken, det finns importerade produkter. Men mycket mer intressant och välsmakande är hemlagad bakverk. De är också så doftande! Förbered enligt reglerna?
holländska våfflor - allmänna matlagningsprinciper
Våffeldeg för nederländska våfflor är fundamentalt annorlunda än andra typer av komposition och textur. Först är det coolt men inte tufft. Påminner mjuk plastin eller deg för nötter med kondenserad mjölk: fet, oljig, lysande. För det andra är det beredd med tillsats av jäst, vilket är ovanligt för denna typ av bakning. De ger inte stark pomp, men ger mjukhet och ovanlig struktur. Nyligen har torra jästar använts, eftersom de är de mest prisvärda och praktiska att använda.
Vad läggs till degen ytterligare:
· Socker
· Ägg (inte alltid)
· Mjölk, grädde
· Olja;
· Mjöl
Efter knådning får han stå ett tag. Baksida sedan våfflor. Om det inte finns någon speciell enhet med liten diameter, kommer den enklaste hemvaffelmaskinen att passa. Vanligtvis finns det mycket fett i degen, så du behöver bara smörja den för första gången, ibland baka de i allmänhet bröd på en torr yta. Många moderna apparater har en non-stick beläggning, vilket också är mycket bekvämt.
Bakade våfflor är utsmyckade med honungsirap eller karamell, ibland sandwichad med kondenserad mjölk eller andra fyllningar. Nedan finns flera intressanta alternativ för de mest doftande nederländska men hemlagade våfflorna.
Enkla holländska våfflor med ett honungskikt
Receptet på den klassiska holländska våffeldeggen. Lag gör det enklaste på grundval av naturlig honung. Om du är allergisk mot biprodukter, använd sedan sockersirap. Ingredienser
· 250 gram smör (ta grädde)
· 500 gram mjöl
· 150 gram socker (sockerrör)
· Salt (en nypa)
· 60 ml mjölk
· 1 tsk. torr jäst
· 250 g honung
· 2 tsk. brandy eller rum för smak.
Matlagning
1. Tillagning av jäst elastisk deg. Lös upp torr jäst i varm mjölk, lägg åt sidan, låt dem aktiveras.
2. Smält smöret, blanda omedelbart med socker, så att massan har svalnat snabbare. Rör om tillsätt mjölk. Vi går in i salt, vi fortsätter allt detta för att lösa upp.
3. Lägg mjölet. Receptet anger ungefärlig mängd. Vi tittar på testet. Det ska inte vara brant eller flytande, konsistensen är mjuk, med lätt tryck kommer det att finnas hål. Vi ger massan att ligga ner i 45 minuter.
4. Holländska våfflor är förberedda i ett specialdesignat våffeljärn för dem, men du kan också ta den enklaste tillgängliga enheten.
5. Sätt degen på den uppvärmda ytan, tryck den ordentligt, så att den är jämnt fördelad, baka till en rödaktig färg.
6. Matlagning honungsirap. Vi värmer den i ett vattenbad, men inte så mycket, så att massan blir lite tunnare. För smaksdjupet, lägg till lite cognac, även om du kan klara av det. Ge coolt.
7. Smörj våfflor med en söt massa. Vi limar ihop, och de är redo!
holländska våfflor med karamell
Ett av de klassiska alternativen för lagret av holländska våfflor. Degen kommer att vara annorlunda, för en förändring förbered den med ägg.
Ingredienser
· Två ägg;
· 230 gram olja
· 0,3 Art. socker;
· 1 tsk. jäst;
· 1 nypa salt
· Om tre glas mjöl.
Honungkaramell:
· 0,7 glas honung;
· 60 g olja
· En kopp brun socker. Matlagning
1. Du kan inte smälta smöret, men bara mjukna det mycket bra, till exempel på ett avfrostningsprogram i en mikrovågsugn.
2. Tillsätt socker till jäst, en sked är tillräckligt, häll i tre skedar vatten, rör om.
3. Kombinera jästen med vispadägg i en separat skål, lägg sedan till olja och en nypa salt till den. Vi stämmer tills allt detta blir till en homogen kräm.
4. Fyll med mjöl, gör en mjuk deg. Lägg det i en skål, täck med en linne servett och låt värma i ungefär en timme. Om tiden är stram kan du klara 30-40 minuter, men inte mindre.
5. Bake våfflor. Beskära så att de är lika stora.
6. Matlagning honungskaramell, brunn eller sirap, de kallar alla det annorlunda. Vi blandar socker med honung, värm upp det på låg värme i ungefär sju minuter, lägg sedan till smör. Efter upplösningen avlägsnas från värme, kyla något.
7. Vi täcker och limar skivorna med honungfyllning.
Holländska kanelvafflar
Detta är en av de mest populära smakerna. Kanelälskare kommer att uppskatta det. Spice läggs till deg och sirap. Det är självklart bättre att hugga pinnar på egen hand, då kommer doften bara att bli magisk.
Ingredienser
· Två ägg;
· 260 gram olja
· 1 tsk. kanel;
· 1 tsk. jäst;
· Mjöl (hur mycket kommer att gå)
· 250 gram socker.
Karamelsirap:
· 70 g olja
· 120 g honung
· 50 g socker
· 1 msk. l. kanel.
Matlagning
1. Knä mjuk deg. För in socker i smält smör, späd jästen i två skedar vatten, lägg till, smut in lite salt, bokstavligen en nypa. Allt detta rör, fyll degen med kanel och vetemjöl. Låt stå i fyrtio minuter. 2. Vi baka små våfflor av samma storlek.
3. Kokad karamell: smält honung med socker och lägg omedelbart kanel på den. Om vi är generad av detta belopp, kan vi ta lite mindre eller en tesked. Uppvärmning, omrörning över låg värme, introducera smöret, ta bort från ugnen.
4. Det är bara att missa märket, sedan limma de hemlagade holländska våfflorna tillsammans.
Krämig karamell för nederländska våfflor
Variant av läcker krämig karamell för våfflor. Hon påminner om grädde. Du kan applicera ett tjockt lager som kan vara mycket lyckligt.
Ingredienser
· 200 g tung grädde
· 80 g socker
· 30 g olja
· Vanilj eller kanel till smak.
Matlagning
1. Häll socker i en stekpanna, smälta till ett flytande tillstånd. Se till att han inte brinner, annars blir skiktet bitt.
2. Så snart massan blir brun, lägg en smör, rör om. Ibland dricker socker omedelbart i olja, vilket är mycket bekvämt och förhindrar plötslig förbränning av sirapen.
3. Lägg till en tunn ström av tung grädde, fortsätt att rörma och värma över låg värme.
4. Vi tar av på en minut.
5. Smaka i karamell tillsätt smak. Kyl lite före användning.
holländska våfflor med grädde
Ett recept på en ovanlig deg för svaga holländska våfflor. Cream används 10-15%, detta är tillräckligt för provet. Mängden mjöl justeras oberoende, vilket uppnår degenas önskvärda tjocklek.
Ingredienser
· 150 ml grädde
· 130 g olja
· 120 g socker
· 1,5 tsk. jäst;
· 0,3 tsk. salt;
· Mjöl, kanel.
Matlagning
1. Grädden värms upp till 35 grader för att skapa en trevlig miljö för jäst. Falla i sömn, rör om, lämna i fem minuter. 2. Smält smöret och kyla.
3. Först tillsätt socker och salt till grädden, rör om det och tillsätt sedan smör. Ibland använder du margarin. Vad kan också göras, men ta produkten minst 60% fett, och bättre än 70.
4. Falla i sömn mjöl. För smak kan du lägga till vanilj, kanel. Eventuella essenser.
5. Baka små våfflor på vanligt sätt.
6. För att sprida förbereda karamell- eller honungsirap. Du kan utgå ifrån ett av recepten ovan.
holländska våfflor med chokladskikt
En variant av en mycket delikat chokladkräm, som är idealisk för smörjning av våfflor. Du kan ta en mörk eller mjölkplattor.
Ingredienser
· 100 g choklad;
· 60 g kräm
· 50 g smör
· Vanilj efter vilja
Matlagning
1. Bryt chokladet i kuber, lägg det i en skål och lägg i ett vattenbad. Om mjölkplattor används kommer mellanskiktet att vara lätt.
2. Omedelbart kan du lägga till smör, klippa det i flera delar.
3. Vi värmer produkter, vi rör om den snabbaste upplösningen av bitar.
4. Häll i grädden, värm upp den i några minuter, men lägg inte massan i koka.
5. Smaka tillsätt vanillin till mellanskiktet. Ta bort från värme. Ge lite coolt. Så snart massan börjar tjockna, smörja kokta våfflor.
holländska våfflor med karamellkaramell
En annan version av karamell för nederländska våfflor. Vi förbereder dem enligt ovanstående recept, vilken kommer att gilla mer.
Ingredienser
· 0,2 kg kola
· 50 gram olja
· 60 ml mjölk
· 2 msk. l. pulveriserat socker.
Matlagning
1. Istället för mjölk kan du ta grädden. Häll dem i kastrullen, tillsätt florsocker, sätt värmen på spisen.
2. Lägg till smöret. 3. Kola ta en fast typ av kattunge eller gyllene nyckel. Fri från förpackningar. Ibland är det svårt att göra, så det är bäst att börja koka karamell.
4. Lägg till kola i kastrullen. Vi fortsätter att värma karamellen, rör om.
5. Så snart massan är upplösad blir den en likformig kräm och avlägsnar den från elden.
6. Denna karamell härdar väl, så vi täcker omedelbart våfflorna. Om det behövs, återuppvärmning, återvänder vätskekonsistensen.
holländska våfflor - tips och tricks
· Hur man gör helt runda våfflor? I konditorivaror används en speciell metallring. Hemma kan en lämplig tenn passa. Men du måste skära våfflorna omedelbart, medan de fortfarande är varma och inte smula.
· Försök inte att ätta degen direkt, det är bättre att tillsätta mjöl i delar. Om du överdriver det, blir de färdiga våfflorna svåra.
· Om smöret fortfarande är varmt, ät sedan det svaga och mjuka degen. Det kommer att stå lite, kallt, bli tjockare.
· Ingen tid att laga sirap eller laga karamell? Värm upp honungen i mikrovågsugnen i några sekunder, tillsätt kanel om så önskas, smörj våfflorna djärvt och det blir också gott.
