Kycklingbröstpattor med majonnäs är ett bra alternativ till det klassiska biff- eller fläskrätten. Kokas från kött av fjäderfä, bakat på en stekpanna i ugnen eller helt enkelt stekt i en panna, är de alltid mjuka.
Kycklingbröstets särdrag är att det praktiskt taget inte finns något fett i sin massa, vilket innebär att det malet köttet visar sig vara torrt. Gör skärmmassan mer öm genom att tillsätta majonnäs till den - det ger inte bara juiciness men förbättrar också smaken.
Hemlagade kycklingkoteletter med majonnäs kan lagas inte bara för varje dag, men också i samband med semestern, serveras separat eller med en sidovägg. Det kan vara något: färska grönsaker eller sallader från dem, potatismos eller flingor, kokt i vatten.
Allmänna principer för att laga kycklingbröd med majskans
Kotletter kan kokas på två klassiska sätt: stekning i en stekpanna med vegetabilisk olja eller bakning i ugnen. Men om i köket finns en sådan hjälp som en långsam spis kan något recept anpassas till det med stekning eller bakningsläge.
Smaken av köttbullar beror inte enbart på kycklingens kvalitet. Den anses idealisk när malet kött framställs inte från frysta, men kylda fileter. Det är optimalt att laga det hakade köttet nyligt - bröstet är vridet i köttkvarn eller skivad med en kniv. Köttkvarn kan ersätta alla köksprocessorer, anpassade för slipning av kött.
Kycklingkött behöver definitivt salt och peppar lite och glöm inte att lägga till majonnäs. För den bästa gänget köttstycke införs ägg i den. Klippmassans konsistens kan vara både tjock och gles. Från den tjocka kycklingkärnan formar koteletter med händerna, sprida vätskemassan i hett fett med en sked. Handformade kotletter måste paneras i vitbröd (malda brödsmulor), så de faller inte ihop när de lagas och behålls alla saft.
Kycklingkoteletter är det bästa alternativet när de lagar något snabbt, samtidigt näring, näring och ljus.
Delikat kycklingbröd med majonnäs och semolina (utan lök)
Ingredienser:
tjockt malet vit kycklingkött - 1 kg;
ett stort ägg;
en halv kopp semolina;
matsked mayonnaise;
vitlök;
raffinerad olja, fryst.
Matlagningsmetod:
Blanda malet kyckling med semolina. Häll i ägget, tillsätt ungefär en halv sked svart paprika, majonnäs och salt lite. Blanda väl, täck och lägg åt sidan i trettio minuter.
Blanda massorna väl, knäda dem flera gånger och kasta dem kraftigt i skålen. Vi bildar små, något långsträckta, patties.
Vi värmer upp smöret väl, vi skär skivorna i mjöl och sänker det snabbt i fett. Stek på båda sidor tills gyllene.
Stekt patties läggs i pannan. Lägg till två skedar olja och en kvart kopp vatten till dem. Krossa tre vitlöksklyfta, koka upp det. Minska värmen till ett minimum, täck och simma i en halvtimme. Efter avlägsnande från värmen, var noga med att tömma kvarvarande vätska i pannan.
Juicy chicken breast cutlets med majonnäs och grönsaker
Ingredienser:
två stora bröstfiléer, totalt 600 gr.
liten tomat;
två ägg;
frukt paprika;
tre skedar mjöl;
stort lökhuvud
massa dill;
sked av majonnäs;
150 ml icke-aromatisk olja.
Matlagningsmetod:
Melenko klippa filéer. Fyllningen ska inte vara flytande, så kycklingen ska torkas väl efter tvätt. Lök, tomater och paprika av sötpeppar, skuren, som filéer, bara mindre. Mala med en kniv eller finhacka dillen, stammarna använder inte.
Lägg kycklingen i en skål, lägg till de hackade grönsakerna och dill. Häll ägget i koppen och häll det till hakan. Tillsätt majonnäs, lite peppar, mjöl, salt och blanda noggrant. Det är tillrådligt att slå köttmassan med en gaffel.
I en stekpanna, värm upp lite olja och sprida med en sked av malet kött. Fry kycklinghalsband på båda sidor, cirka tre minuter vardera. Sidorna bör inte bara rädda, men också täckas med en krispig skorpa.
Chicken breast cutlets med majonnäs och svamp - "På estniska"
Ingredienser:
ett pund kycklingfilé eller malet kött från det;
350 gr. färska medelstora svampar;
två ägg;
sked lågmjölk majonnäs;
högkvalitativ vegetabilisk olja;
60 gr. mjöl;
200 gr. skalade muttrar.
Matlagningsmetod:
Svampar skärs i små skivor, kycklingfilé twisted två gånger i köttkvarn. Blender, nästan till mjölstillståndet, avbryter nötterna. Du kan använda en kaffekvarn.
Blanda fyllningen med nötter och svampar. Tillsätt lite peppar, mjöl och majonnäs, tillsätt lite salt. Här bryter vi också ägget, blandar allt upp till läget för homogenitet och slår lätt på fyllningen.
Vi bildar kotletter. Visköst malet kött kan hålla sig i händerna, för att underlätta processen, fukta dina palmer med vatten.
Stek pattiesna i smör, för att tända brun på båda sidor. Efter vridning är det lämpligt att täcka pannan med lock.
Kycklingbröstkoteletter med majonnäs, smältost och dill
Ingredienser:
100 gram bearbetad ost;
bröstfilé - 300 gr. massa dill;
färskt ägg;
50 ml majsolja för stekning
majonnäs - en sked "med en kulle";
matsked mjöl.
Matlagningsmetod:
Grindhackad kycklingfilé. Vi slipar och vi lägger till lite, vi blandar ägget.
På en fin rivare gnider vi smältost med malet kött. Tillsätt den finhackade dill, majonnäs, mjöl och blanda noggrant.
Sked lägger fyllningen i en väluppvärmd olja. Stek till guldbrun och vänd, vänd baksidan.
Hackade kycklingbröd med majonnäs och ost
Ingredienser:
två teskedar senap
700 gr. färsk kycklingbröst;
vitlök;
majonnäs - 2 msk. l.
60 gr. stärkelse;
sojasalt sås - 40 ml;
ägg;
unscented solrosolja;
en blandning av "italienska örter";
100 gr. färskost, "Kostroma".
Matlagningsmetod:
Den tvättade och lätt torkade fileten skärs i små bitar i kvadratisk form och läggs i en skål. Tillsätt majonnäs, häll sojabönekoncentrat, sätt senap. Skorpa till kycklingen två små vitlöksklyftor, tillsätt lite salt, krydda det malet köttet med kryddor och blanda väl. Lägg åt sidan i tio minuter.
Vi skär osten i små kuber, något större än kycklingen, vi skifter den i en skål med malet kött. Tillsätt stärkelse och ägg, blanda intensivt.
Sätt den hackade kycklingen i ett uppvärmt smör med en sked. Stek pattiesna på båda sidor på medium värme i tre, tre och en halv minut. Vändning som sidorna blir röda bra.
Kycklingbröd med majonnäs, fylld med ost - "Fågelmjölk"
Ingredienser:
liten bit av loaf (smulor);
kilo frusen filé;
120 gram ost;
stor lök rå ägg;
en och en halv matskedar av majonnäs;
en tredje kopp mjölk;
sked smör;
vitbröd (finmalda kakor).
Matlagningsmetod:
Smash filé blandare i fyllning. Du kan slipa kyckling två gånger i köttkvarn som är konfigurerad för maximal slipning.
I tio minuter suger vi brödkrummen i mjölk. Krama sedan en liten bit, och måla med fingrarna, lägg till köttfärgen.
Mala en bländare eller lökkvarn, lägg den med ett slagen ägg till köttblandningen. Tillsätt lite peppar, majonnäs och salt. Knead länge och slå av och slå på bordet med våld.
Med hjälp av fuktiga händer suger vi upp små kakor, 7 mm tjocka och lägger dem i mitten av en liten ostkil. Tätt klämmer kanterna, vi bildar långsträckta kutlar.
Panerade halvfabrikat i vita brödsmulor, spredt i smörform. Koka 190 grader tills gyllene, ca 25 minuter.
Kycklingbröstkoteletter med majonnäs i tomatsås (i ugnen)
Ingredienser:
högkvalitativt bröd, utan skorpa - 50 g;
två stora lökar;
600 gr. malet kött från bröstet;
vitlök;
en sked mjöl;
mjölk - 50 ml;
fyra skedar av tjock tomat
0,4 liter vatten, du kan ta buljongen.
Matlagningsmetod:
Saltad köttfärs. Vi blandar i det, blöt i mjölk och lite pressad, brödsmulan. Lägg till, krossa med en press, vitlök (storskalva), gnid grovt löket i hakan. Smaka på smaken med mjuka kryddor eller bara jordad peppar, knäda väl.
Gnugga botten och sidorna av formen med fett eller vegetabilisk olja, fyll den med skivor av hakad kyckling. Vi sprider halvfabrikat löst i ett lager.
Små strimla resterande lök. I en vegetabilisk olja i en panna får du lök till gyllene. Strö sedan det med mjöl, och rör om, värm upp i tre minuter, sätt tomaten. Rör, häll långsamt vattnet i grillen, koka upp det. Häll heta patties med köttbullar i en stekpanna och lägg dem i ugnen. Tåla minst en kvart i timmen med normal (180 grader) uppvärmning.
Lättmalet kycklinghönsor med majonnäs, "Po-Kiev"
Ingredienser:
100 gram hemlagad smör
ett pund kyckling, frysta isfiléer;
3,5 skedar hemlagad majonnäs;
ägg - 2 st.
en handfull färska gröna;
150 gr. mjöl;
vitlök - 2 tänder;
400 ml raffinerad olja;
brödsmulor (vit).
Matlagningsmetod:
Sätt smöret i en liten skål eller tallrik och håll det ett tag för att mildra.
Vi tvättar grönarna, torkar dem och sprider kvistarna på en handduk. Klipp stenglarna, småskaliga förgreningsdelar. Häll till det mjuka smöret och blanda väl.
Sprid den resulterande homogena massan på påsen eller matfilmen. Vi vänder, lyfter för filmens fria kanter, tunn "korv". Fäst förpackningen ordentligt på sidorna och lägg i en kvarts timme i frysen.
Blender eller kvarn slipa bitar av kycklingfilé i hakan. Stänk med malda peppar, tillsätt krossad vitlök, majonnäs, tillsätt lite salt. Efter noggrann knådning i två minuter, slå av den mjuka kycklingen. Detta är gjort så att massan under formningen av kutlar behåller sin form väl och faller inte ifrån varandra.
Slå ägg i en liten djup skål. Ta inte till skumning, behöver bara en homogen massa. Vi distribuerar brödsmulor och mjöl över två platta, breda behållare.
Vi bildar kotletter. På malet köttfärs skulpterar vi en tårta, trycker ner den något i mitten och lägger en liten bit frusen grön olja i det resulterande spåret. Bondning kanterna på fyllningen, vi bildar en långsträckt patty. En bit av fett bör vara i mitten. Värm upp oljan. Det borde vara mycket att få effekten av djupfett. Häll fett på ungefär tre fingrar, inte mindre.
Rulla pattiesna i mjöl, doppa dem snabbt i äggmassan, pannkaka bra i brödsmulor och doppa in i stekpannan.
Snabbt steka de halvfabrikata från alla sidor på maximal värme. Då minskar vi värmen till ett minimum och stekar i fem minuter på en och sedan samma på andra sidan.
Kryddor med matlagning av kycklingbröst med majonnäs - användbara tips
Var noga med att slå packningen. Stycken av kyckling fattar bättre, fyllningen blir mer enhetlig, och burgersna kommer att bli juicer och mer ömma.
Om du inte kan smälta den smälta osten, lägg den i en frys i några minuter och det kommer att sluta hålla fast vid rivarens arbetsyta.
Vitbröd är bättre att laga själv. Du kan inaktuella, vältorkade, bröd gnidas på en stor rivare eller vridning i köttkvarn.
