Knuckles och ben är de delar av fläskkroppen som gör en bra och rik aspic.
Och om du lägger till en bit kött eller kyckling till dem, så får skålen ge odds till någon korv.
Vilka är kärnan i matlagning och hur är braiserad gelé från fläskben och rullar?
Hur man lagar gelé med knogar och ben - allmänna principer
Förberedelsen av huvudingredienserna består i deras noggranna rengöring. Det är bättre att skrapa skinn och hov med en kniv, du kan använda en pensel. Om produkten inte är väldigt ren, är det bättre att slipa den över gasspisen och rengöra den. Nästa, ben och knogar, är det önskvärt att suga i kallt vatten och sedan sätta på spisen.
Koka gelé från 4 till 8 timmar. Men vanligtvis är 5-6 tillräckligt. För att geléskiktet ska vara transparent ska du ta bort skummet från ytan. Färdiga ben och shanks coola, fria från ben. Massan är skuren och blandad med hackad vitlök. Filtrera buljong och häll köttet. Jelly förstärker vid en temperatur från 1 till + 6 ° C, i genomsnitt ca 10 timmar.
Hur man lagar fläskgelé med vitlök
Ett vanligt recept på fläskkvistgelé, med vilket många är bekanta. Skålen visar sig mättad, stabil och stark, lämplig för skärning och servering på bordstyckena.
Ingredienser
• 2 kg ben;
• 2 vikarblad;
• 1 lök
• 1 morot;
• salt;
• 6 vitlöksklyftor;
• 5 pepparkorn.
Matlagning
1. Vi rengör fläskbenen, vi skrapar med en kniv, tvättar och häller vatten så att det täcker mat för 5 centimeter. Vi sätter på spisen.
2. När du kokar, ta bort skummet, ta av elden och koka i fyra timmar. 3. Tillsätt hela löken, skalade hela morot, laga i ca en timme. 10 minuter före kokpunkten kommer vi att salta lite, tillsätt pepparkorn och vikblad.
4. Vi får ben, coolt och plockar upp ätliga delar av benen. Skär i bitar och blanda med hackad vitlök.
5. Dra av buljongen, sätt till önskad smak med salt och peppar.
6. Sätt kött och vitlök i skålar, häll buljong, rör om och ta bort i kylan.
Hur man lagar fläskkorg aspik
Det finns mer kött på knogarna än på benen. Samtidigt har den också mycket gelningsmedel och är utmärkt för att göra översvämningar. Men hur kokt fläskskal braised?
Ingredienser
• 1-1,4 kg skaft;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1-2 vikar löv;
• salt, pepparkornar.
Matlagning
1. Innan du lagar gelé från fläskknippen ska den blötläggas i kallt vatten i ungefär en timme. Skär sedan köttet med huden och lägg det i pannan med benet och försök att göra det mer kompakt. Annars måste du lägga till mer vätska som är oönskad.
2. Häll 1,5 liter vatten, tillsätt två lök och sätt att laga mat.
3. När du kokar, ta bort skummet, minska värmen till ett minimum och låt en märkbar koka, laga skaftet i 4 timmar.
4. Tillsätt salt, laurel, kasta pepparkornar 15 minuter före beredskap. Kyler ner.
5. Skär de köttiga delarna i bitar och mixa med hackad vitlök. Vi lägger den i behållare.
6. Filtrera buljongen genom 3 lager av gasbindning. Om det behövs, kryddar man fortfarande kryddor.
7. Fyll köttet med vitlök, rör och klara! Det är bara nödvändigt att låta brawl frysa i kylan.
Hur man lagar gelé från fläskben och knogel
Receptet är mycket tätt aspic, vilket är bra för skärning eller servering. Särskilt om du vrider köttprodukterna i köttkvarn. Ingredienser
• 3 ben;
• 1 knuckle;
• 1 lök
• 2 pepparkorn;
• salt;
• vitlök.
Matlagning
1. Rengör försiktigt kniven på fläskbenen och huden på knuckeln. Alla sätter i en stor skål och suger ett par timmar. Vatten förändras periodiskt.
2. Vi byter till potten, häll två liter vatten. Koka i fyra timmar, avlägsna regelbundet fett från ytan med skum.
3. Låt lök och kryddor i potten koka i ytterligare en timme.
4. Cool, buljongfilter och smaka med kryddor.
5. Vi köper köttstycken, vi skär. Du kan vrida genom köttkvarn. Anslut med malet vitlök.
6. Sprid i skålar, häll buljong och redo! Ge frysa gelén i kylskåpet.
Hur man lagar gelé från fläskkorg med nötkött
Det magert och smakfulla nötköttet harmoniserar anmärkningsvärt bra med fettfläsk i aspicet. Dessa produkter kompletterar varandra, och maträtten är särskilt bra. Hur kokt aspik med nötkött och fläskknipp?
Ingredienser
• 1 kg skaft;
• 0,8 kg nötkött
• 1 lök
• 1 morot;
• kryddor;
• 2-3 vitlöksklyfor.
Matlagning
1. Sätt i pannan tvättad fläsk, du kan hugga den. Häll i två liter vatten och sätt att koka. Vid kokning och periodiskt avlägsna skummet.
2. Efter två timmar tillsätt nötkött, väl tvättat. Om en bit är en, så kan den skäras i flera bitar. Återigen, glöm inte att ta bort skummet.
3. Efter en timme lägg lökarna med morötter och laga mat med köttprodukter ungefär en och en halv timme. 15 minuter innan beredningen sätter kryddor.
4. Cool, demontera kött och ben. Ätbara delar skärs i bitar eller helt enkelt uppdelade i fibrer.
5. Skala vitlöksklyftor, hugga och kombinera med huvuddelen, rör om.
6. Filtrera buljongen genom en sik eller en gasbindning, häll upp gelén. Vi skickar för att frysa.
Hur man lagar kycklingbenjelly
Mjukt kycklingkött spädar ut fettdelar av fläsk och skinn, varav benen är huvudsakligen sammansatta. Skålen blir snyggare och lättare. Men hur man lagar grillad gelé av fläskben med kyckling?
Ingredienser
• 1 kyckling;
• 4 ben fläsk;
• 2 lampor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 bollar dill;
• salt, peppar och peppar.
Matlagning
1. Förbered fläskbenen, skölj och suga i kallt vatten i en timme. I en annan behållare suga den tvättade kycklingen.
2. Placera benen i potten, häll rent vatten för att göra det tre centimeter högre, koka i 4 timmar. En timme före beredskap kastar vi lök, ärter, salt.
3. Häll kycklingen i bitar, häll den med vatten och koka i en annan kastrull, här kan du omedelbart tillsätta löken. Koka till full mjukhet. Om fågeln är inhemsk kan det ta upp till 2 timmar. Fabriken kokas mycket snabbare.
4. Fris kyckling- och fläskbenen från benen, hugg produkterna och kombinera med malet vitlök och dill. Vi sönderdelas i formulär.
5. Blanda buljongerna från kyckling och fläsk, smaka på det, tillsätt kryddor om det behövs.
6. Fyll skålarna med köttprodukter och skicka för att frysa i kylskåpet i 8-10 timmar.
Hur man lagar fläsk bengelé med nötkött och gelatin
Gelatin tillsätts till gelén för bättre härdning. Detta är nödvändigt om det finns ytterligare köttprodukter i skålen som inte har gelningsförmåga.
Ingredienser
• 2 fläskben
• 2 morötter;
• 1 kg nötkött
• 1 lök
• 2 matskedar gelatin;
• 2 vitlöksklyftor
• lövblad;
• peppar.
Matlagning
1. Häll de rengjorda och grundligt tvättade benen med vatten och koka i minst tre timmar, regelbundet avlägsna skummet och det släppta fettet. 2. Lägg till nötkött och laga mat i ytterligare 2 timmar.
3. En timme före beredskapen kastar vi morötter (skalade) och lökhuvud i pannan. Den kan kastas ihop med skålen. I samma skede slänger vi doftande kryddor i kastrullen och lägger till lite salt. Vi tar med beredskap.
4. Kyla, skära nötköttet i bitar, med benen tar vi upp huden och andra ätbara delar.
5. Kombinera allt med malet vitlöksklyfta.
6. Eventuellt kan du lägga till hackade bitar kokta morötter.
7. Fyll med filtrerad buljong och gelé är klar! Ge det att frysa i kylskåpet.
Matlagning Aspic - Tips och triks
• För att göra geléen vacker och genomskinlig, är det inte tillräckligt med skum avlägsnande. Det är nödvändigt att periodiskt avlägsna fett från ytan, och att inte låta buljongen koka aktivt.
• Hur mycket kött ska jag lägga och lägga till buljong? Det handlar faktiskt om personlig smak. Någon älskar gelékött och lägger till en buljong, bara för att hålla ingredienserna ihop. Och det finns människor som älskar köttgelé, lägg till grönsaker till det och laga mat som en jellied en.
• Många gillar inte ackumulation av fett på ytan av gelé. För att bli av med det kan du kyla buljongen väl, ta bort det frusna fettlagret. Och innan häller köttbuljongen lite varm.
• För att frysa gelé som skickas till kylskåpet. Men inte i frysen. Produkten ska inte frysa på is, annars kommer smaken att lida.
