Det visar sig att vin inte bara är för att dricka.
Med det kan du laga mycket gott kött.
Den populära drycken mjukar fibrerna väl, fyller produkten med arom och ger en unik smak åt skålen.
Dekorera bordet med fantastiskt kött i vin?
Kött i vin - allmänna principer för matlagning
Läckt kött - färskt. För beredning av doftande och känsliga rätter är det därför nödvändigt att ta hand om att få en bra bit, det är möjligt med lager av fett. Köttet ska tvättas, torkas med servetter och var noga med att ta bort från ytan av filmen. Då kan du börja klippa. Formen och storleken på bitarna beror på receptet och personliga önskemål.
Om receptet inte anger vilket vin som ska användas, ta sedan några. Det kan enkelt användas för betning eller det är möjligt att förbereda såser på grundval av den, tillsätt under stygning. Men den alkoholhaltiga drycken är nödvändigtvis värmebehandlad.
Kryddor i kött kan sätta något. Men vi måste komma ihåg att de kan döda den raffinerade smaken och aromen av vin. Därför är det i de flesta recept begränsat till att lägga till peppar, vitlök och gröna.
Recept 1: Kött i vin med mushrooms (fläsk)
För detta kött i vin kommer att kräva färska mushroner. Frysta eller marinerade svampar kommer inte att fungera. Vin används torrt, vitt.
Ingredienser
• 800 gram fläsk
• 250 ml vin
• 200 gram mushroner;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar gräddfil
• salt;
• 1,5 skedar olja växa.
• 1,5 matsked smör
• dill;
• 2 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Skär fläsken i tillräckligt stora bitar, som på en shish kebab. Rulla in mjöl och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Vi gör omedelbart den maximala elden, behöver inte stew disken. 2. Smörj bakningsskålen med smör.
3. Skaka mushrooms med snygga tallrikar, steka i ett stekpanna efter fläsk.
4. Lägg bitar av fläsk till svampen, häll vin, krydda med salt, peppar och skicka till ugnen i 40 minuter.
5. Blanda gräddfil med hackad vitlök, tillsätt hackad dill.
6. Vi tar ut kött i vin, ovanifrån smörjer vi med gräddfil och vi bakar 15 minuter. Temperatur 180.
Recept 2: Kött i vin med pommes frites
Enligt detta recept kan du laga kött, men kalvkött är särskilt aromatiskt och saftigt. Behöver också pommes frites. Om det är för torrt måste du suga det i varmt vatten, annars kommer det att ta mycket fukt från köttet.
Ingredienser
• 1 kg kalvkött
• 300 gram prunes;
• 100 gram tomatpuré;
• 180 gram vitt vin
• 2 lampor;
• salt och peppar;
• 60 gram olja;
• 0,5 gäng persilja.
Matlagning
1. Klipp kalvköttet i kuber, som goulash.
2. Värm hälften av oljan i en stekpanna, stek biffen, ta den i en kastrull eller kittel.
3. Och häll vin i denna olja, låt den koka i en minut, häll den över till köttet.
4. Häll den kvarvarande oljan i pannan och lägg den på spisen igen.
5. Skaka lökhalvringarna, steka tills ruddy i färg, tillsätt tomaten, stek ihop och skift till köttet.
6. Lägg de tvättade pommes fritesna, täck och simma på låg värme i ca 40 minuter.
7. I 10 minuter tills kokt, tillsätt salt, peppar och i slutet kastar persilja löv.
Recept 3: Kött i vin med ananas (fläsk)
För framställning av det angenämaste köttet i vin använder vi konserverad ananas. Det är inte nödvändigt att använda ringar, du kan ta kuber. Vinanvändning vit, torr. Ingredienser
• 100 ml sojasås
• 800 gram fläsk
• 200 gram ananas;
• 120 gram vin
• 2 vitlöksklyftor;
• peppar med salt;
• 2 skedar ketchup;
• 1 stärkelse av stärkelse;
• 1 sked socker.
Matlagning
1. Skär köttet i kuber på 2 centimeter. Fyll med sojasås och glöm det om fläsk i en timme.
2. Skär ananasna i kuber, marinaden kan försiktigt inte dekanteras.
3. Skaka vitlök.
4. Lägg köttet i en panna med sojasås och låt sjuda i 30 minuter under locket.
5. Tillsätt vitlök med ananas, täck och simma ytterligare 5 minuter.
6. I en skål, kombinera ketchupen med vin och socker, tillsätt stärkelsen och häll den resulterande såsen i skålen. Salt är inte nödvändigt, sedan tillsattes mycket sojasås.
7. Täck och rör om till mjuk i ytterligare en kvart i timmen.
Recept 4: Kött i vin med granatäpple
Granatäpplekorn och vin är två intressanta produkter som blandar underbart med fläskmassan. Skålen är saftig, doftande. Det kommer att ta ett halvt stort granatäpple eller en liten frukt.
Ingredienser
• 200 gram rött vin
• 0,5 granatäpple;
• 700 gram fläsk;
• 1 lök
• salt;
• 50 gram olja;
• jordad peppar.
Matlagning
1. Skär den tvättade fläskkroppen i 30 gram kubbar, häll vin, sätt hälften av granatäpplen frön, stäng locket och marinera i kylskåp i 12 timmar.
2. Ta sedan bitarna ur marinaden, men häll det inte någonstans.
3. Stek köttet i den heta oljan i fem minuter, släng sedan löken i ringar, blanda, steka tills det är transparent.
4. Häll marinaden, som tidigare lagade köttet och förånga all alkohol.
5. Sätt de resterande granatäpplen fröna, salt och peppar, täck och låt disken torka på låg värme tills det är klart. Om granatäpplen ger lite juice kan du lägga till lite vatten.
Recept 5: Kött i rött vin med svamp (nötkött)
Ett fantastiskt recept på nötkött, som är beredd i vin med svamp. Du behöver också tomater, burk i sin egen juice.
Ingredienser
• 800 gram köttmassa
• 0,5 gäng persilja;
• 200 gram svampar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 400 gram tomater i deras juice;
• 250 gram rött vin
• lite olivolja,
• salt, timjan och peppar.
Matlagning
1. Tärnbiff och stek i en uppvärmd olivolja tills den är guldbrun.
2. Lägg till en tredjedel av vinet och låt det förångas helt. Häll sedan ytterligare en tredjedel och fördunna igen, upprepa sista gången. Gör inte en stor eld när du kokar ut, låt processen ske gradvis så att köttet får tid att suga.
3. Om skogsvampar används, måste de kokas i kokt vatten i en halvtimme. Svampar skivad och stekas i en stekpanna med olivolja.
4. Så snart svampen är rodnad, lägg till de hackade tomaten i din saft och låt sjuda i fem minuter.
5. Vi sprider svampmassan i köttet, tillsätter hackad vitlök, salt, strö paprika och lite timjan.
6. Täck och gryta tills mjukt, lägg i slutet persilja.
Recept 6: Kött i vin med potatis
Tja, var är vår man utan potatis? Initialt var detta recept på kött i vin avsedd för lamm. Men inte mindre välsmakande erhålls med kalvkött eller fläsk.
Ingredienser
• 0,7 kg kött
• 0,7 kg potatis;
• 2 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 skedar smör
• 250 gram buljong;
• 130 gram rött vin
• salt.
Matlagning
1. Skala potatisarna, skär i stora skivor. Små knölar i halva, och mitten kan vara i 4 delar. 2. Tvätta köttet och steka snabbt i olja i en stekpanna. Växlar i en bakfat.
3. Lök skärs i halva ringar, lägg till köttet.
4. Mellan styckena skiftar potatiskvarteren.
5. Saltbuljong, tillsätt vin och hackad vitlök. Häll i en maträtt.
6. Vi sträcker folien ovanifrån, lägg den i förvärmd ugn, baka 180 grader i en timme.
7. Ta ut, ta bort folien och sätt in ytterligare 20 minuter, öka temperaturen till 200 grader.
Recept 7: Kött i honungsvin
Skålens namn var ingen olycka. Den är faktiskt förberedd tillsammans med honung, från vilken den får en extra smak och fantastisk arom. Använd fläsk.
Ingredienser
• 800 gram fläsk
• 2 skedar honung;
• 70 gram vin
• lite salt;
• 2 lökar;
• 2 skedar ketchup eller tomatpuré;
• olja och mjöl (hur mycket kommer att gå);
• 1 liten citron.
Matlagning
1. Klipp skivor kött, försök att göra det över fibrerna. Vi sprider bitarna i ett enda lager på en skärbräda. Ta matförpackning, täck och slå med en kökshammare.
2. Öppna, vänd bitarna, återigen sträcker vi filmen och vi knackar igen. Starkt behöver inte slå.
3. Värm smöret, rulla koteletterna i mjöl och steka snabbt på båda sidor.
4. Skär löken i ringar, lägg den på botten av smörjformen.
5. Rostade kotletter.
6. Skär i tunna skivor citron och håll fast i tomrummen mellan köttet.
7. Slå vinet med honung och ketchup med en gaffel. Om honungen är tjock och kandad, smälta lite.
8. Häll köttbitarna jämnt och baka skålen i ugnen i en halvtimme.
Kött i vin - tips och tricks
• Det antas att vitt vin passar bättre för fläsk och fjäderfä. Och rött vin blandar perfekt med nötkött och lamm. Det går också bra med spelet. • För att laga kötträtter med vin ska du inte använda stark alkohol. Bättre ta ett torrt vin utan extra tillsatser, du kan använda hemlagad.
• Om köttet är fettfritt, då ett par timmar innan du lagar mat, måste du smaka bitarna med vegetabilisk olja. Fibrerna absorberar det bra, produkten blir mer välsmakande.
• Om du behöver steka köttet till sksketten, kan det rullas i mjöl. Men du bör inte salta bitarna, annars kommer mycket juice att sticka ut och produkten kommer inte att steka.
• Sojasås är ett bra alternativ till salt. Det mättar fibrene perfekt, gör maten smakigare och mer aromatisk, och går också med alla slags kött, fjäderfä, grönsaker och till och med vin.
• Om du vill ge köttet ett ljust doft av vitlök, kan du inte lägga de krossade kryddnejlika, men bara steka dem hela i olja till rosig färg. Och ta sedan ut och laga köttet.
