Biff i fransk stil med rött vin och Borodino bröd är kryddigt, kryddigt, gott gott och ömt. En sådan maträtt kan kokas på ett festligt bord som en extra kötträtt, jag tror att gästerna kommer att vara glada. Såsen är tjock och kryddig, smakerna av provensalska örter, rött vin och lätt surhetsgrad av Borodino bröd blandas i det - otroligt gott!
Beredningstiden beror på vilken del av köttkroppen du väljer. En spatel av en inte så gammal ko borde spendera ungefär 1,5 timmar på spisen, lite mindre eller lite mer, allt beror på styckets tjocklek och köttets kvalitet. Förbereda en maträtt så här: Förstekt kött, långkokat i rött vin och buljong, täckt med ett lock av Borodino bröd.
Ett liknande recept till många som är bekant under namnet "Beef Burginon". Denna klassiska maträtt av fransk mat lagas utan bröd, men med svamp. På något sätt, var noga med att dela receptet.
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för franskt nötkött med rött vin och Borodino bröd
- 800 g nötkött (filet utan fett och ben);
- 250 g sjalott;
- 2-3 röda tomater;
- 8 pommes frites;
- 8-10 fröfria gröna oliver;
- 500 ml kycklingbuljong;
- 200 ml rött halvtorkat vin;
- 4 tjocka skivor Borodino bröd;
- oregano, koriander, lövblad, färsk timjan, söt paprika, vetemjöl, olivolja, salt, svartpeppar.
Metod att laga nötkött i franska med rött vin och Borodino bröd
Shallot skär i fjädrar. Värm flera matskedar olivolja i en pannkaka. Kasta 2-3 laurbærblad i värmd olja, plocka några kvistar timjan.
På en minut sätter vi hackad sjalot i rostern.
Häll 2 tsk koriander, stek lauk med kryddor tills skaloterna blir karamelliserade.
Förbered köttet under tiden. Skär av de synliga filmerna och fett, skär en bit över fibrerna i stora skivor om en centimeter tjock.
Skivor köttrull i mjöl, steka snabbt i en panna på båda sidor, sätt i en stekpanna.
Tillsätt allt kött i brazier, blanda med lök. Vete mjöl, där köttet var "färgat", bildar ett skyddande skikt vid rostning, och sedan, under kokningsprocessen, tjocknar den såsen. Lägg sedan till tärningar av röda tomater. Friska tomater kan ersättas i burk i sin egen juice.
Skär pommes frites i remsor. Skär gröna oliver utan sten i hälften. Lägg till pommes frites och oliver till roaster.
Tillsätt kryddor - slipat söt paprika, oregano, salt och svartpeppar efter smak.
Häll i allt rött halvtorkat vin och hälften av kycklingsbuljongen.
Tätt täck köttet med skivor Borodino bröd. Vi täcker tomheten med brödskivor så att brödkorken visade sig vara utan hål.
Matlagning på den tystaste elden i ca 1 timme. Häll regelbundet hett kycklingbuljong längs kanten av rostern. Var noga med att följa processen, ofta kan du inte öppna locket, men du måste lyssna, så att rosten inte brinner.
På bordet serveras nötkött i franska med rött vin och Borodino bröd varm, beströdd med örter före servering.
Bon appetit!
