Potatisdumplings med kött - en traditionell maträtt av vitryskt kök. Förmodligen beredde alla våra morföräldrar och älskade den här enkla landsbygdsrätten, var receptet överlämnat från generation till generation, varje familj hade sin egen kulinariska hemlighet och sina egna traditioner. Jag delar med dig vårt familjemärkta recept av dumplings, som förbereddes av min mormor. Skålen, jag säger erligt, hjärtligt, jag kommer inte att råda varje dag - figuren kommer att lida. Men i jämförelse med stekt potatis med köttbullar är kalorierna fortfarande mindre.
Det svåraste i receptet på dumplings är att "sparka" potatis, även om moderna köksredskap gör denna svåra uppgift enklare. På gammaldags sätt gnuggar jag potatis på en liten rivare eller använder "grov manlig kraft", som sedan med aptit absorberar den färdiga maträtten.
Det klassiska vitryska receptet av dumplings, naturligtvis, med fläsk. Välj inte mycket fett kött, och ännu bättre, ta hemlagad malet kött, som består av hälften av fläsk, hälften av nötköttet.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för potatisdumplings med kött
- 450 g malet fläsk;
- 100 g lökar;
- 1 kg råpotatis;
- 1 ägg;
- 50 g vetemjöl;
- salt, kryddor;
- gräddfil och dill - att servera.
Metod för att laga potatisdumplings med kött
Vi börjar med malet kött. Det måste grundligt knådas så att dumplingsna håller sin form och faller inte ihop under tillagningen. Så sätt hakan i en skål, tillsätt den finhackade löken, salt och peppar efter smak. Tänk noggrant på fyllningen, som degen och lägg den i kylskåpet så att den ligger ner och svalna.
Skala potatisarna, lägg dem i en skål med kallt vatten, för att inte mörka.
På en liten grönsaksspruta tre potatisar. Grated potatis mörknar framför dina ögon, men låt inte det skrämma dig, ändå, den resulterande vätskan måste pressas ut.
Förresten mötte jag på något sätt den mest grymma apparaten för potatisrist i byn. Ett stycke järn stansades ofta av stora naglar, det visade sig vara felaktiga hål med rivna kanter. Men pannkakorna som vi behandlades var de mest utsökta i världen.
Sätt de revade potatisarna i en sik, täckt med gasbindning. Sedan vrider vi gasbindet och klämmer noggrant de revade potatisarna för att klämma bort fukt från soporna så mycket som möjligt.
Sätt den pressade massan i en skål, häll salt till smak, bryt ett kycklingägg.
Lägg sedan till vetemjöl och blanda allt grundligt. Det visar sig ganska tjock deg, varifrån bara sculpt dumplings.
Nu tar vi 3 matskedar deg och 2 matskedar malet kött. Vi gör en oval kotelett av malet kött, en rund kaka potatiedeg. Putlet i mitten av tortillan.
Sprid över patty med deg, gör stora avlånga dumplings.
Värm 3 liter vatten till koka, salt, tillsätt ett gäng färska örter, kryddor. Shumovkoy sprids dumplings i kokande vatten. Koka i ca 20 minuter på låg värme.
Syrkrämsalt, tillsätt finhackad dill. Häll några msk gräddfil i en tallrik, sätt dumplingsna, strö med örter och servera till bordet.
Potatisdumplings med köttberedt. Bon appetit. Kock med nöje!
