Dumplings med stugaost - Allmänna principer för matlagning
Vareniki är en maträtt av ukrainska nationella rätter som är kända över hela världen, härrörande från dumplings, som är älskad av alla, både vuxna och barn. Dumplings är bra i deras mångsidighet. De kan tillverkas av osyrad deg med någon fyllning - frukt, grönsaker, kött och gjorde både söt och salt.
Dumplings med cottage cheese är bra för att denna maträtt äts med glädje även av dem som i sin rena form inte gillar storost ost. Höstost är en mycket användbar produkt, särskilt för barn, eftersom den innehåller mycket protein och rätt proportioner av fetter och kolhydrater. Höstost är önskvärt flera gånger i veckan, till frukost eller lunch. Men för att kunna använda denna maträtt för att vara trevligare och smakligare, gör du läckra dumplings, vanliga eller lat. Dumplings med cottage cheese kan beredas både i en söt form och i form av en huvudrätt.
Dumplings med ostmassa - beredning av produkter och disketter
Man tror att dumplingsna är lätta att göra. Detta är sant, men som i beredningen av någon maträtt finns det också subtiliteter här.
För att dumplings visade sig läckra rekommenderas det att använda färsk hembakstur med genomsnittlig fetthalt. För att förhindra att kockost smälter inuti stekpannan under tillagningen, lägg inte mycket socker i påfyllningen, men du kan lägga till hackade gröna eller gröna lök. Om du använder fettostost, kläm den noggrant innan du börjar laga mat och tillsätt äggulor till den.
En viktig punkt för läckra dumplings är ett starkt degskal (så att fyllningen inte faller under matlagning) och samtidigt mild och luftig. Följ recepten för att göra deg, beskrivet nedan, och dumplingsen får du bara perfekt! Dumplings med cottage cheese kan kokas både ångad och på traditionellt sätt, kokande mjölprodukter i en kastrull med vatten. Om du bestämmer dig för att laga dumplingsen på ett par, behöver du inte använda en dubbelkedja - dra en panna halvfull med vatten, gasbind och placera på dumplingsytan. Täck pannan med locket och låt dumplingsna koka i 5 till 7 minuter.
Om du lagar dumplings i en panna, låt den vara tillräckligt bred.
Dumplings med ostmassa recept:
Recept 1: Dumplings med cottage cheese med gröna (salta)
Dumplings med stallost, kokad enligt detta recept, kan serveras med gräddfil och ströts med hackade grönsaker. Denna maträtt är utsökt och tillfredsställande, serverar den bäst till middag.
Ingredienser krävs:
Degen för matlagning dumplings
- Mjöl 1 glas
- Vatten 1 kopp
- Solrosolja 2 matskedar
- Soda 1/2 tsk
- Salt
För fyllningen
- Stallost 250 gram
- Kycklingägg 1 stycke
- Dill
- Salt
Beredningsmetod:
- Knead deg för dumplings med cottage cheese. För att göra detta, blanda mjölet, siktas genom en sik, läsk och salt i en djup skål. Värm ett glas vatten, koka, tillsätt vegetabilisk olja till vattnet och häll sedan blandningen i mjölet. Det är uppfattningen att degen för dumplings bör knådas i kallt iskalt vatten, men detta är bara en av de mest kända metoderna. Rör först med en sked tills blandningen är varm, och sedan, när det är kallt, rör degen med händerna tills mjuk, elastisk konsistens.
- Stänk ett rent mjöllager över bordets rena yta och rulla degen i ett lager ca 2-2,5 centimeter med en rullpinne. Cup gör cirklar från deg. Dumplings från denna deg kommer att visa sig mycket gott, även om degen är tjock.
- Förbered fyllningen. Tvätta gröna, torka med pappershanddukar och skära så lite som möjligt. Slå i hönshuset, tillsätt salt, dill och blanda.
- Sätt en sked full av kockfyllning i mitten av en degkrets och koppla ihop dumplets kanter. Försök att stänga kanterna så tätt som möjligt så att dumplingen inte skiljer sig under matlagningen.
- Vattnet i kastrullen, där dumplingsna ska koka, koka och tillsätt salt. Sätt dumplings i kastrullen och så snart de dyker upp, koka i ca 3-4 minuter.
Recept 2: Dessert Dumplings med Cottage Cheese
Detta recept på söta dumplings kommer att glädja barn som inte är likgiltiga för desserter. Lägg inte mycket socker i påfyllningen, annars smälter det i kokande vatten och dumplingen kommer att falla ihop. Servera dem kylda, vattna med gräddfil och strö med pulveriserat socker. Det skulle också vara lämpligt att lägga till sylt, sylt, kondenserad mjölk till dumplings. I fyllningen för sådana dumplings kan du också lägga till russin, skivade torkade aprikoser eller kanderade frukter.
Ingredienser krävs:
- Stallost 250 gram
- Kycklingägg 1 stycke
- Vanilj
- socker
Beredningsmetod:
- Sifta mjölet på en ren bordplatta och lägg den i en glid. Med dina händer, brunn i mjölet och tillsätt socker, lite salt och ett ägg, häll sedan i vatten (det är bättre att värma vattnet lite). Blanda bra med dina händer och gör en klump av deg, sätt den åt sidan i en halvtimme.
- I stallosten, slå i ett kycklingägg, lägg till lite socker, vanilj, blanda.
- Så snart degen är infunderad, rulla den med en rullpinne på ett rent, mjölat bord. Gör ett tunt skikt och med hjälp av glasskärna cirklar för framtida dumplings.
- I mitten av varje mugg lägger skeden ut ostmassan. Anslut kanterna på dumplingsna med våta händer.
- Sätt en kastrull i vilken du ska laga dumplings, med vatten på elden. Så snart vattnet i pannan koka, sätt de kokta dumplingsna där. Så snart de dyker upp, koka dumplingsna i några minuter, nå ut med en slitsad sked och servera.
Recept 3: Lata dumplings med curd
Många människor kommer ihåg lata dumplings från tidpunkten för dagis, där de var särskilt välsmakande. Det är väldigt enkelt att laga sådana dumplings, eftersom namnet talar för sig själv. Faktum är att denna maträtt inte ser ut som riktiga dumplings, men liknar receptet för knådande deg. Dessa dumplings faller inte exakt och får bara.
Ingredienser krävs:
- Hackad hemost 400 gram låg fetthalt
- Äggula 4 stycken
- Smör 50 gram
- socker
Beredningsmetod:
- Höstost bör passeras genom en bländare eller en sikt, om den är grovkornig. Faktum är att detta inte kan göras, men ju mindre kornstorleken är, desto mer ömt blir de lata dumplingsna ut.
- Smält smöret.
- Slå i äggulor till osten, tillsätt socker och salt, häll i smält smör, rör om.
- Sifta mjölet genom en sikta och sätt i en tunn ström till ostmassan, rör om.
Om du använder en fet kock som är mer fuktig än fettfattig, lägg sedan till mer mjöl.
Gör en korv från den erhållna degen och skär den i "dumplings" med en kniv - du måste få fria dumplings. Därefter koka dem i kokande vatten i ca 5-7 minuter tills de är kokta och fånga en slitssked, servera till bordet.
Recept 4: Lata dumplings med stallost och semolina
Det är ganska möjligt att kombinera de användbara egenskaperna hos semolina och cottage cheese i en skål som heter "dumma dumplings". Det är bäst att ta mat med låg fetthalt eller som innehåller en liten andel fett. Men om du bara har fett kock på lager, så bör du fixa devis, lite 2-3 msk. Observera att mjöl inte behövs för detta recept.
Ingredienser krävs:
- Stallost 300 gram fetthalt
- Semolina 5 matskedar
- Kycklingägg 2 stycken
- Vanilj
- socker
- Salt
Beredningsmetod:
- Höstost måste gnids genom en sik eller mark i en mixer. Detta steg är inte obligatoriskt, men skålen blir mycket mer mild och luftig.
- Slå ägget med socker, vanilj och salt med en mixer eller i en mixerskål, tillsätt kockost och halvpasta, blanda igen och låt i femton minuter för att göra halvpannan svullen. Det är omöjligt att göra en "korv" från en sådan "deg" och skär den i bitar, eftersom dumplingsen kommer att formas med en sked.
- Ställ en panna med vatten där du ska laga dumplings på kaminen, låt vattnet koka. Skeda ostmassan i kokande vatten och koka "dumplings" i ca 5 minuter. Ta bort dumplings med en skimmer och placera på en tallrik. Servera, vattna med sylt eller kondenserad mjölk.
Dumplings med curd - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Oavsett om du får dumplings med stallost eller inte, beror det mycket på stugaost. Om osten är fet eller smulig, lägg sedan till mer semolina eller äggula för bindning. Men det är bäst att använda mager tjockost, slipad genom en sik eller bländare. Ta bort all vätska från osten, kläm den väl och blanda den sedan med äggulorna.
- En av de hemliga hemligheterna av läckra dumplings är siktat mjöl. Denna komponent av testet screenas inte för att rensa skräp, men för syresättning.
- Om du lagar vanliga dumplings, lägg inte mycket socker. Socker smälter i varmt vatten och smälter därigenom degen. Det är bättre att spruta sockerklar måltid.
- Lata dumplings med stallost blir speciellt välsmakande om de är kokta i en långsam spis. Om du har den här underbara maskinen, välj sedan "Steam" -läget. Således framställda dumplings kommer inte att förlora sin form och kommer inte att falla ifrån varandra.
- Degen för dumplings ska inte rullas ut mycket tunt, annars fungerar dumplings inte. Den optimala tjockleken är 1,5-2 centimeter. När degen är klar, sätt den åt sidan från kokplattan.
- Det är bäst att laga dumplingsna i en stor, inte djup behållare i en stor mängd lätt saltat vatten (1 tesked salt per 1 liter vatten).
- För att förhindra att dumplingsna klibbar, borsta dem med solrosolja eller smör så fort du får dem ut ur pannan.
