Det faktum att dumplings är rysk mat motsvarar inte riktigt verkligheten. De är populära i vilket kök som helst. Uzbek chuchvara eller georgisk khinkali är till exempel i huvudsak samma dumplings.
Olika typer av ravioli kan skilja sig från varandra i form och fyllning. Men i alla fall är dessa små pajer små kakor kokta på ett speciellt sätt och kokt i kokande vatten eller buljong.
Deg för ravioli använder osyrat. Utmärkta produkter erhålls av vetemjöl av högsta kvalitet, eftersom den har den bästa gluten, vit färg och god smak.
Så att degen inte skiljer sig under värmebehandling, knådas den på ägg.
Vissa hemmafruar lägger till vegetabilisk olja i degen, vilket förbättrar smaken.
Under de senaste åren förbereder många degen för dumplings på kefir. Det visar sig vitt, elastiskt, smidigt. Och produkter från den har en trevlig delikat smak och är inte så tunga för magen.
För att dumplingsna inte ska styckas under matlagning och bli gott, måste du hålla fast vid de etablerade proportionerna mel och vätska.
- 200 ml vätska tas per 500 g mjöl. Och här kommer ägget. Det betyder att du måste ta ett glas, bryta ett ägg i det och tillsätt vatten till toppen.
Från denna mängd ingredienser gör du en sval deg. För att underlätta för dem att arbeta täcker de den med en fuktig trasa eller läggs i en plastpåse och låt den ligga i en halvtimme.
Omedelbart efter modellering kokas dumplingsna.
Men vissa gourmer tror att det rekommenderas att frysa dem för att förbättra smaken och koka det bara.
Hur man lagar dumplings i en panna
- Vatten hälls i en kastrull med en hastighet av 4 liter vätska per 1 kg ravioli.
- Sätt 40 g salt (det är samma mängd vatten).
- Koka upp vätskan.
- Sänk dumplingsen växelvis och omrör med en sked. Du bör inte kasta hela satsen på en gång, annars faller temperaturen kraftigt och vattnet kokar inte igen länge. Som ett resultat kan dumplings hålla fast, limpa, hålla fast i pannans botten.
- Täck disken med lock och koka över den största elden.
- Så snart vattnet kokar, rörs dumplingsna, elden minskar och locket öppnas något. Se till att den låga kokningen inte stannar, annars kommer dumplingsna att sätta sig i botten.
- Så snart de kommer upp, fortsätter noteringstid och matlagning i 7-8 minuter.
- Med hjälp av en skimmer, tar de färdiga ravioli från en panna, sprida den på en tallrik och häll den med smält smör, gräddfil, ketchup eller någon sås. De serveras också i form av en första maträtt - med buljong.
Hur man lagar dumplings i mikrovågsugnen
Mikrovågsugn finns i nästan alla hem. Men inte alla vet att inte bara soppor kan kokas i den, utan även dumplings.
Metod 1
- Häll ungefär en liter vatten i en specialrätt, sätt salt och koka.
- Dumpling dumplings, rör om försiktigt.
- Lossa locket löst.
- Sätt i en mikrovågsugn, som är påslagen vid full kapacitet.
- Koka 7 minuter. Att dumplings inte fastnar i botten och inte fastnar ihop, de blandas i mitten av matlagningen.
- Med hjälp av skummare tas dumplings från buljongen och serveras med smör, gräddfil eller buljong.
Metod 2
Om du behöver laga en del dumplings, men det finns ingen lämplig pan, kan du använda en djup tallrik som tål värmen i ugnen.
- Dumplings är spridda i ett enda lager i ett lager.
- Häll en halv kopp varmt vatten. I detta fall kommer dumplingsna att vara täckta med vätska endast hälften. Lätt salt.
- Täck disken med lock eller andra inverterad tallrik och lägg i mikrovågsugn.
- Koka med full ström i ca 10 minuter. Med denna metod framställs dumplings nästan ångad och är inte sämre än kokt i vatten.
Hur man lagar dumplings i en långsam spis
Vissa hostesses hävdar att multicooker är så multifunktionell att det säkert kan byta gasskaminen. Och i det kan du inte bara baka en paj, gryta potatis, laga borsch, men laga även dumplings.
Värdinnan borde dock vara väl medveten om möjligheterna för sin multicooker, för att välja det program där vatten som hälls i skålen kokar men inte kokar.
Undersökningen visade att funktionerna "Steaming" eller "Baking" passar bäst för matlagning dumplings. Men "Quenching / Soup" anses av många inte vara mycket framgångsrika för att göra dumplings, eftersom när du slår på det här programmet, är processen försenad och dumplings är halkade. Men igen beror det på kraften och förmågan hos multicookern.
Om programmet väljs kan du börja laga dumplings.
- Häll ca 1,5 liter vatten för 10-15 dumplings i en skål.
- Salt till smak och koka.
- Dumplings sänks alternerande för att hålla vattnet kokande.
- Rör skålens innehåll med en specialsked.
- Efter kokning kokas dumplings i 7-8 minuter. Samtidigt är locket inte stängt så att skummet inte översvämmer värmeelementet.
- Klar dumplings kommer ut ur buljongen med en slitssked.
Hur man lagar dumplings i en dubbelkedja
Med hjälp av denna köksutrustning kan du laga inte bara manti, grönsaker och kött, utan även dumplings.
Det är sant att de skiljer sig från kokt i vatten, eftersom de är tätare och torra. Men för vissa är det inte en minus, men ett plus. När allt kommer omkring är dumplingsna kokta på detta sätt utmärkt för rostning.
- Ångbåtarna oljas.
- Sprid dumplings i det på kort avstånd från varandra.
- Montera skålen på dubbelkedjan. I det här fallet måste vattentanken fyllas till det maximala märket.
- Ta med en dubbelkedja i nätverket.
- Koka dumplingsna i ca 20-25 minuter.
- Färdiga produkter oljas eller serveras med gräddfil.
Användbara tips
- Om du behöver laga ett stort antal dumplings är det bättre att göra det i flera steg.
- För att göra dumplingsna smaker, kokas de i buljong.
- Juicy och smakrika dumplings är gjorda av blandat malet kött. Men från ett köttbiff är de ofta hårda och torra.
- Om dumplingsna skördas för framtiden saltas inte degen eller det malet köttet. Och ju mer de lägger inte lök. Annars, med lång förvaring, dumplings mörknar och får en obehaglig lukt.
- För att förbättra smaken läggs olika kryddor och örter i vattnet vid tillagning av dumplings.
- De oätade dumplingsna lämnas aldrig i vattnet. De måste sätta på en tallrik, svalna och sätta i kylskåpet.
