Squids - havscyklopoder, frekvent fångst av fiskare i havsvatten. Deras kött består av det renaste högkvalitativa proteinet och, på grund av sin neutrala smak, harmoniserar det bra med olika produkter. Strukturen innehåller också alla typiska skaldjursmikronäringsämnen, vilket gör rätter av bläckfisk anses vara mycket användbar och ingår i menyn och chica restauranger och bara erfarna hemmafruar. I varm form, är de praktiskt taget inte konsumeras, men detta kompenseras av otaliga olika mellanmål och sallader.
Sallad med bläckfisk och morötter - allmänna matlagningsprinciper
• Spannmål för sallader kan tas i vilken form som helst: färskt, konserverat, fruset och till och med rökt. Smaken av rök kommer inte förstöra disken alls, men ger bara salladen en speciell piquancy.
• Färskskorpor av skaldjur bör sköljas ordentligt i flera vatten eller med en stor mängd vatten från kranen, då ska huden tas bort. Ta bort de genomskinliga chitinous plattorna som ligger längs slaktkroppen och vrid ut det avlägsna rester av ingångarna. Rengörs på så sätt sätt molluskerna i kokande, lite saltt vatten och koka över låg värme i två minuter. Töm och kyla.
• Frysta slaktkroppar tinas i vatten.
• Skär bläckfiskkött enligt receptet: skivor, rån eller ringar.
• Morötter till sallad kokas, skärs i små remsor i råform eller köper färdiga marinerade koreanska.
Sallad med squids och morötter "Kinesiska havet"
Ingredienser:
• två bläckfiskkroppar;
• en stor morot • en lök
• Pekingkål, eller en mycket ung vitkål - ett litet huvud;
• två kokta kycklingägg
• tre bord. skedar av majonnäs 67%.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kålen under kranen, skaka av vattnet och skölj med en handduk. Klipp kålen längs huvudet och hugga tunnare.
2. Gulrot gnugga med en grönsakspapper, du kan använda det vanliga med stora hål, hugga löken i små bitar.
3. Placera löken i en stekpanna med väluppvärmd olja och lök den lätt. Lökskivor ska vara transparenta med en något gyllene nyans och inte ha en krispig skorpa. Tillsätt riven morötter till lök och överför grönsaker i 2-3 minuter, tills morötterna mjuknar.
4. Skölj kokt, skalade ägg, dränera och hugga fint.
5. Kokad bläckfisk som skärs i ringar. Tjockleken på varje ring får inte vara mer än en halv centimeter.
6. I en djup behållare Put hackad julienne kinakål, brynt grönsaker, hackade ägg och bläckfiskringar, lägga gräddfil eller majonnäs. Stanna alltid provet, salt och tillsätt lite peppar, blanda alla ingredienser väl. Sallad är klar.
Sallad med bläckfisk och morötter "Far Eastern"
Ingredienser:
• ett halvt kilo fryst bläckfisk;
• fyra vitlöksklyftor;
• tre små morötter
• två lökar;
• 2 tsk. Ättika;
• 50-70 gram kalcinerad växt. olja;
• 1 tesked finmalt, men inte i pudura, paprika;
• 1/3 matsked sesam.
Matlagningsmetod:
1. Hacka löken fint i snygga halvringar, grova morötter och rist.
2. Smörj den hackade löken i smöret uppvärmt i en panna, tillsätt sesam. Stek på mycket hög värme i högst tre minuter, se till att löken inte brinner. 3. Häll två matskedar olja i en separat stekpanna, tillsätt morötter, paprika, socker och sätt på måttlig värme. Rör om i fem minuter för att förhindra att du sticker.
4. Skär den kokta bläckfisken i tunna halvringar och lägg i ett djupt glas eller porslinskål. Tillsätt stekt grönsaker, vitlök, krossad eller finhackad, häll i ättika och salt. Blanda försiktigt alla ingredienser och lägg sallad på en sval plats för att infusera i tre timmar.
Skiktad svamp sallad med bläckfisk och morötter
Ingredienser:
• tre slaktkroppar av färsk eller fryst bläckfisk
• en liten morot
• två lökar;
• 250 gram av någon, helst icke-skarp, hård ost;
• två "coola" ägg;
• 200 gram färsk mushroom, eller andra tillgängliga svampar;
• 67% majonnäs - 200 ml.
Matlagningsmetod:
1. Gröda morötter grovt, hugga lök fint med en kniv. Stek de hackade grönsakerna i en panna i vegetabilisk olja till gult färg.
2. Svampar, bäst av alla unga, skära längs på tunna plattor. Lägg ett jämnt lager över pannan, lägg till ett par matskedar av vilken olja som helst, och simma på medium värme tills det är överflödig fukt borta från dem.
3. Kokade skålar skärs i små remsor.
4. Placera på serveringsplattan, nivellera den konvexa sidan av dessertskedet, beredda ingredienser i följande ordning: skivad lök, 1/2 av löken bruna med morötter, stekt svamp, resterande bruna grönsaker. Varje skikt är rikligt, men översmält inte med majonnäs och tillsätt salt. Topp med finskuren ost.
5. Förvara salladen över natten i kylskåpet för att suga.
Sallad med bläckfisk och morötter, marinerad på koreanska
Ingredienser:
• fyra kokta slaktkroppar av bläckfisk;
• Köpt eller hemlagad kryddig morot-cha (på koreanska) - 200 gram;
• tre kokta ägg;
• fyra bord. skedar 67% majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Vänd "Koreansk morot" på en sik, så att oljan och saltlösningen kan tappa. Kram lätt och överför till en djup skål.
2. Skär ägget i små bitar, och kokt bläckfisk i remsor och lägg allt till moroten.
3. Salt, peppar efter smak, rör om i majonnäs.
4. Lägg salladen i en servering, grunt maträtt, blöt i ca 40 minuter i kylskåpet och servera till bordet.
Varm sallad med squids och morötter
Ingredienser:
• 250 gram frysta bläckfiskkroppar;
• tre söta morötter
• ett litet huvud av söta vita lökar;
• gröna lökfjädrar;
• tre rå kycklingägg
• 3 vitlöksklyftor;
• ett par matskedar olivolja (idealiskt - renad sesamolja);
Matlagningsmetod:
1. Skär moroten i remsor, lök i små bitar och hugga vitlöket med en kniv.
2. Värm stekpannan med vegetabilisk olja i en mycket hög värme, låt gulrotet rinna och rör om i fem minuter. Sauté bättre att täcka pannan med lock, då är moroten inte täckt med en krispig skorpa, men mjukas bara. Tillsätt löken, hackad vitlök, rör snabbt och fortsätt att sautera alla grönsaker tills löken mjuknar. Lägg de färdiga grönsakerna i en servering salladsskål.
3. Upptinade behandlade bläckfiskringar skär, lägg i en kastrull, där före att brynt grönsaker och täckt för sjuda 3 minuter. Ta av locket och förånga den vätska som bildas vid släckning. När vattnet har förångat, stek ringarna i två minuter för att steka lätt. Sätt den beredda bläckfisken till de bruna grönsakerna i en salladsskål. 4. För omelett, vispa i en djup äggplatta. Sätt på elden för att värma pannan, den bästa stekpannan med non-stick beläggning eller den där du normalt steker pannkakor. Häll solrosoljan på en bomullspanna och belägg pannan med den. När pannan är tillräckligt varm, häll i äggblandningen. Du bör inte hälla ut på en gång, omelet ska vara så tunt som en pannkaka, så det är bättre att steka dem några. När omelet är rodnad på ena sidan, vänd det och stek det på baksidan. Ta bort omelet från pannan och placera den i en separat platta. Stek tills äggblandningen är över. Vid rostning skär du omeletten i remsor och lägger den i en salladsskål med bläckfisk och bruna grönsaker.
5. Fjädrar milda grön lök skuren i små bitar, skär diagonalt bättre, då lök skivor erhålls med en spetsig ände och en sallad ser spektakulära. Lägg löken i en salladsskål, tillsätt olivolja, om du kan få - sesamolja, lite salt och peppar och blanda alla ingredienser.
6. Servera varma.
Rissallad med bläckfisk och morötter
Ingredienser:
• 400 gram färska eller 550 gr. fryst bläckfisk;
• Okokt torrt ris - ett halvt glas;
• en liten morot
• en halv burk sött majs
• fyra hårdkokta ägg;
• 100 gram pitted oliver;
• majonnäs 67% fett - 200 ml.
Matlagningsmetod:
1. Sätt ris i en kastrull, helst inte emaljerad, täck med vatten, salt och koka för måttlig värme. När riset är kokt, skölj det i en kolv med rinnande vatten och låt det dränera av det överskottsvattnet.
2. Koka den skalade moroten och låt den svalna. 3. Beredda kokta skivor skuren i små remsor, ägg i små bitar och oliver i tunna ringor. Kokad morot i små kuber.
4. Låt det kokta riset, ägg, morötter, bläckfisk, majs och oliver ringar i djupa rätter. Smaka, salt, peppar, sätt majonnäs och blanda salladen.
5. Sätt den färdiga salladen i en servering salladsskål och servera, dekorera med gröna.
Sallad med squids och morötter "Spicy"
Ingredienser:
• 250 gram rökt bläckfisk;
• 250 gram morötter på koreanska
• två färska gurkor;
• några kvistar av lockig ung persilja;
• kalorifattig majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Skär de fräscha gurkorna i små rutor, bläckfisk i remsor, dränera ätteln från moroten på koreanska och kläm lite.
2. Hacka persilja.
3. Skaka de färdiga produkterna för blandning i en djup salladskål.
4. Blanda, inte för intensivt, till den resulterande massan av majonnäs, salt och blanda alla ingredienserna igen. Ta ett par timmar i kylskåpet för impregnering.
Sallad med squids och morötter "I stil med Olivier"
Ingredienser:
• kruka med kryddad bläckfisk utan kryddor;
• två potatisar;
• tre medellånga morötter
• två inlagda gurkor;
• konserverad ärtor - 200 gram;
• 150 ml majonnäs 67%.
Matlagningsmetod:
1. Skala morötterna och potatis och koka tills det är ömt. Kyla.
2. Töm saltlösningen från den konserverade maten, torka köttet och skär i små remsor eller remsor.
3. Kokt potatis, morötter, syltade gurkor skärs i små lådor och lägg allt i en salladsskål.
4. Lägg till burkärtor, bläckfisk. Salt, ta ett prov och krydda med majonnäs direkt när det serveras.
Sallad med bläckfisk och morötter - tips och användbara tips
• Det blir mycket lättare att ta bort huden från musslor om du först sköljer dem med kokande vatten, huden rullar sig själv och du behöver bara tvätta den med vatten under kranen.
• För att molluskköttet inte blir för svårt under matlagningen rekommenderas att laga det inte mer än två minuter från kokpunkten. Du kan helt enkelt lämna i 5-6 minuter i saltat varmt vatten.
• När du bildar en skivad sallad, tryck lätt på varje lager av den med en sked, så salladen suger bättre.
• Skiktad sallad kan formas i portioner med speciella former för detta. Även denna form kan skäras av en plastflaska, skär den på båda sidor med en kniv.
• Grönsaker är bäst tillagade i skinn och i separata kokkärl. Så deras smak kommer inte att förändras och de flesta av de användbara mikroelementen kommer att förbli, som annars "tvättas" med kokande vatten.
