Marjoram - beskrivning
Populär tro säger att marjoram förstärker hjärtat, upplyser sinnet. Ett gemensamt kryddor är förknippat med medelhavs- och europeisk mat. Bittert skarpa marjoramblad med en söt doft liknar lukten av kamfer. I allmänhet liknar den oregano (rysk oregano), men den har en mer delikat och söt smak. Detta är ett utmärkt grönt tillskott i olika såser, grönsaksalat, första kurser, fisk och rostat kött, det används för att smaka på drycker och förbättra smaken av puddingar, det går bra med pizza och spaghetti.
På arabiska betyder denna krydda "oförglömlig", och detta är sant. Det finns legenden om funktionerna i marjoram. Grekerna behandlade växten med vördnad, vilket gav magiska egenskaper till den. Därför förväntade de sig till vinet, de förväntade sig den extraordinära kraften av kärlek, med tanke på att växten var den starkaste afrodisiakum. Det lagrades inte i konditorfartyg men sattes i brand, precis i spermacellen. Och de forntida egyptierna gav en massa Majorna i ett tecken på uppriktig beundran. Vi kallar det bara korvgräs - och var noga med att lägga den till korven.
Det finns bara två sorters växter - blad och blomma. Det kan vara en grenad flerårig buske, eller en liten årlig växt med små blad. Den växer i större utsträckning i Centraleuropa och odlas i västra Asien. Förökas av frön som planteras inledningsvis i växthus och växthus.
Marjoram - egenskaper
I dag, medan vi serverar marjoram på bordet, tänker vi inte så mycket om kärlek som om underbar smak, men också de medicinska egenskaperna hos örten. Efter allt sedan antiken har de behandlats med reumatism och rinnande näsa, njurstenar, kan den förbättra minnet och upplysa sinnet, att agera positivt på hjärt-kärlsystemet. Innan människor lärde sig om humle, användes marjoram i bryggning, och i det XVI-talet under en tid användes det som snus.
Marjoram - använd i matlagning
Förutom användningen av kryddor i hemköket används den aktivt i livsmedelsindustrin. Till exempel används den aktivt av osttillverkare, bryggerier och vinmakare. Kommersiellt används den också vid framställning av läskedrycker. I många länder är det en oumbärlig komponent vid beredning av pickles för konservering, till exempel vid betning av tomater och gurkor, som gör kompott, gelé och kvass. Absolut något kök i världen innehåller recept för att laga mat med bönbaserad marjoram - bönor eller ärter.
Torkad marjoram är känd för sin kryddiga smak och kryddiga arom. I takt med timjan och oregano får du en underbar bukett kryddor, komplementära komponenter. Den enda försiktigheten hos experter i användning av kryddor för gravida kvinnor - obegränsad användning kan orsaka huvudvärk. Förresten, diabetiker kan framgångsrikt använda denna växt i stället för salt, det ersätter det också med en saltfri diet.
Recept Exempel med Marjoram
Recept 1: Italiensk Pasta med Marjoram
Marjoram - Italienskens favoritskikt. Det ursprungliga pastapreceptet innehåller nödvändigtvis flera kryddor i Medelhavsområdet, och det är säkert bland dem våra underbara kryddor. Förbered pasta med kött - en utsökt och tillfredsställande maträtt. Köttet är bättre att laga i en panna, och koka separat spaghetti och blanda alla ingredienser.
Ingredienser: Spaghetti (300 gram), Kött (350 gram, Fläsk), Marjoram (Torkad, En halv tesked), Salt, Vegetabilisk olja, Vitlök (2 kryddnejlika), Kryddor (Basil, Kummin, Koriander) , tomater (2-3 stycken). Beredningsförfarande
Koka spaghetti i saltat vatten. Skär köttet i små bitar och stek i vegetabilisk olja. Skölj tomaten med kokande vatten och skölj försiktigt av huden. Slå mjuka tomater i en mixer med hackad vitlök. Häll blandningen i köttet och tillsätt marjoram och andra kryddor. Stew kött tills det blir mjukt (ca 20-25 minuter).
Tillsätt det färdiga köttet i spaghetti, du kan ordna disken utan omrörning - lägg en del kött på spagetti. Det här är den perfekta kombinationen, aromatisk och välsmakande maträtt. Ryska hemmafruar måste lägga lök och morötter till kött, i en annan version sprinklar de den med hård riven ost - men det här är en smakfråga. Du kan dekorera skålen med färska blad av dill, persilja och marjoram.
Recept 2: Omelett med marjoram
En vanlig omelett för frukost kan göras mycket välsmakande med hjälp av kryddor och kryddor. Särskilt om du lagar mat från kucchini - de sötaste sorterna av kucchini.
Ingredienser: liten korg, salt, med en sked stor vegetabilisk olja, hackad grön marjoram (2 stora skedar), ägg (1 st), svartjordpipa, smör (1 sked).
Beredningsförfarande
Kucchini kanter beskärs och tre korgar på en grov rivare. Salt, rör om och låt i en halvtimme. Överför zucchini i en kolv och tryck ner till saftstacken. Stek i en panna tills det är guldbrunt. Tillsätt marjoram och avlägsna från värme. Slå ägg i en skål och sätt kucchini, peppar, lite salt. Värm smör i en panna och häll omelettblandningen. Fördela i hela pannan och täck med ett lock. Stek tills omelet blir tätt från botten av pannan. Vi vrider på så sätt: lägg den först på plattan med den nedre delen uppåt och sätt tillbaka den på pannan. Släck eld i ytterligare 3-4 minuter och servera. Servera med sallad, snitt snyggt i trianglar.
Recept 3: Tonalt te med marjoram
Efter de gamla grekernas exempel är det möjligt att förbereda ett tonikt te, man tror att det har egenskaper som ökar styrkan och sexuell lust.
Ingredienser: svart bladte (teblad, 2 teskedar), marjoram.
Beredningsförfarande
För att göra detta, brygga i svart löslös Ceylon-te (2 glas vatten), och tillsätt marjoraminfusionen - en liten sked av malda marjoram till ett glas kokt vatten. Drick kyla (men inte kallt).
Marjoram - användbara tips från erfarna kockar
Frukter av marjoram innehåller mycket eterisk olja, det extraheras för medicinska ändamål. Det luktar kamille blandat med peppar och mint. Marjoramolja kan användas för hushållsändamål för slipning i olika sjukdomar, såväl som i parfymer.
