Marmorat nötkött är en riktig delikatess! Genom hela massan smälter tunna spår av fettpass, som under värmebehandlingsprocessen värms upp, sätter in köttet, gör det ömt och saftigt.
En sådan bit kan inte bli ogiltig och inte nödvändigt. Det är bättre att laga dem med fantastiska biffar: ömt, saftigt, smält i munnen.
Marbled Beef Steak - Allmänna matlagningsprinciper
Lager marmorerade nötkött kan köpa färdiga, det vill säga klippa halvfabrikat eller sprida sig själv. I det här fallet köttas köttet med 1,5-2 cm stek. Området är inte begränsat av något men har vanligtvis en palm. Därefter måste nötköttet kryddat, och ännu bättre marinerat.
Vad kan användas:
Sojasås
• torra krydda blandningar, örter;
• vitlök;
• senap, adjika;
• vin.
Det finns många sätt att laga biffar. Köttet kan helt enkelt stekt i smör på en enkel grill eller på en ristad (grill). Du kan steka det först och sedan baka det eller koka det direkt i ugnen. Marmorerade nötkött på en elektrisk grill är mycket framgångsrika, och en oöverträffad köttfärg kan erhållas genom stekning på grillen.
Klassisk marmorbiff
Denna biff behöver inte marineras under lång tid, endast de nödvändiga kryddorna och smöret används. Det är bättre om det är olivolja, det ger det marmorerade nötköttet en vacker färg, delikat arom.
Ingredienser
• 1 kg marmorerade nötkött
• 50 ml olja;
• salt, peppar
Matlagning
1. Tvätta biffen, skär i bitar över spannmålen. Biffens tjocklek är cirka två centimeter. Vi försöker göra alla bitar lika mellan dem. 2. Gnid köttet på båda sidor med peppar och salt.
3. Slå på ugnen 180 grader omedelbart.
4. Värm stekpannan med olivolja. Det är lämpligt att ta ett fartyg med ett värmebeständigt handtag eller skruva loss.
5. Sprid steker, stek 3 minuter först på ena sidan, vänd sedan om och fortsätt stekning i ytterligare tre minuter.
6. Ta pannan, täcka med folie och omplacera omedelbart i ugnen.
7. Vi värmer upp marmorbiff i 12-15 minuter. Det är inte värt att hålla kött i ugnen länge.
8. Vi tar ut, vi skifter marmorskivor på tallrikar, lägger grönsaker, grönsaker och serverar till bordet.
Grillad marmorkvarta
Marmorerade biffstekar kan tillagas på vilken grill som helst: elektrisk, på en speciell korrugerad stekpanna och även på heta kolar. Förresten, på den naturliga grillen får du det mest doftande köttet.
Ingredienser
• 3 biffar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk. l. olja;
• 1 tsk. torra örter;
• salt, peppar
Matlagning
1. Mala vitlöket, kombinera med torra örter. Rör om. Om så önskas kan du använda torkad vitlök, en halv tesked är tillräckligt.
2. Grate beef med doftande kryddor, peppar och salt. Lämna för att marinera i en timme. Förbered grillen för nu.
3. Vi återvänder till bitarna, skaka av överflödiga kryddor och örter så att ingenting brinner.
4. Stänk marmorkött med olivkött, slip på ytan och skicka det omedelbart till den röda hetgrillen.
5. Tillagningstiden för stek på grillen beror på önskad grad av rostning. Den berömda biffen med blod är tillräckligt i 2 minuter på varje sida, om du behöver noga steka köttet, håll det längre, men det är viktigt att du inte överdriver.
Marmorerad biffstek i vin
Vitt vin används för marinering av marmorerade biffar. Det är välimpregnerat fiber, mjuknar, ger en fantastisk arom. Använd inte en drink med hög hållfasthet, bättre än vanligt torrt vin.
Ingredienser
• 3 biffar;
• 220 ml vin
• salt, 5 peppar;
• 1 lök
• 1 bladblad;
• lite olja
Matlagning
1. Tvätta färdiga biffar. Töm marmorerade nötkött med servetter.
2. Squash pepparkorn, tillsätt salt till dem. Gnid köttet med blandningen. Eventuellt kan du lägga till kryddor, men det är viktigt att du inte avbryter vinens smak. Kryddor behöver inte mycket.
3. Bryt lövbladet i flera delar. Lök skuren i tunna halvringar.
4. Placera köttet i en behållare, strö med lök och lövblad.
5. Fyll på allt med vitt vin. Vi stänger.
6. Låt sitta på bordet i två timmar. Eller ta bort stekarna på en sval plats, till exempel i kylskåp, tåla 8-12 timmar.
7. Ta ut köttet, torka nötköttet torrt med servetter.
8. Smörj biffarna med smör, skift det i formen, skicka det till ugnen uppvärmd till 230 grader. Stek till guldbrun.
9. Endera smörj också. Skift på den förvärmda grillen, medför önskad grad av beredskap.
Stek med marmorkvarf med en skorpa (i stekpanna)
Sojasås används för att göra sådana biffar. Han ger en vacker skorpa, köttet är välbränt, får en extra smak.
Ingredienser
• 2 biffar;
• 70 ml sojasås
• 0,3 tsk. svartpeppar;
• olja;
• 2 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Kombiner sojasås med peppar. Rör, häll beredd marmorerade nötkött. Lämna till pickle. Tiden är obegränsad. 2. Värm oljan. Vitlöksklyftor skärs i halva, förrenade. Sätt i smör och stek tills guldbrun. Kasta bort.
3. Sätt i nötkött vitlök olja.
4. Matlagnings marmorbiffar i 3-4 minuter över medium värme. Se till att de inte brinner, eftersom sojasås accelererar bildandet av guldbrun.
5. Vi tar ut servetter, tryck också ner ovanför, så att överflödig olja absorberas.
6. Vi skiftar på tallrikarna, serveras med grönsaker, serveras med såser, grönsaker, ris och potatisrätter.
Marmorad nötköttbiff, panerad
Murgrade biffsteg kan tillagas och panas. Fördelen med denna metod är en underbar skorpa och minimala förluster. Det visar sig vara en stor, saftig, aptitretande bit. Kombinerad matlagningsmetod i pannan och i ugnen.
Ingredienser
• 3 biffar;
• 1 ägg;
• 3/4 Art. crackers;
• kryddor för kött
• 0,5 tsk. torr vitlök;
• olja.
Matlagning
1. Salt marmorerade nötkött, gnid med torr vitlök och kryddor för kött. Låt sitta i en timme.
2. Slå på ägget tills det är skumigt. Om det är litet är det bättre att använda två stycken.
3. Häll brödsmulor i en skål. Du kan använda osötad krossad cracker.
4. Värme fritering olja. Häll ett lager av ungefär en halv centimeter så att skorpan från sidorna också uppträder.
5. Doppa biffar i ägg. Vi byter marmorerade biff i krackar, strö på alla sidor och skickar omedelbart till pannan med smör.
6. Koka köttet först på ena sidan till skorpan. Sedan med den andra också brun.
7. Vi byter i en liten form för att baka i ugnen. Täck överdelen med folie.
8. Vi värmer i ugnen i ungefär tio minuter, temperaturen är cirka 180 grader. Om stekarna är tjocka kan du öka tillagningstiden.
marmelad biffstek med ost
Recept på ugnen. Förutom hård ost, för sådana biffar från marmorerade nötkött behöver du en liten tomat. Det är önskvärt att det var tätt nog.
Ingredienser
• 3 biffar;
• 80 gram ost;
• 1 tomat;
• 1 msk. l. majonnäs;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Marmor steker tvättas väl, torr. Grate med peppar, salt, ta någon krydda efter eget gottfinnande.
2. Värm oljan i pannan mycket starkt, nästan till röken. Lägg biffarna och stek på maximal värme på utseendet på en skorpa. Omedelbart vända om. Stek också skorpan från andra sidan.
3. Ta bort biffen från pannan. Vi byter i formen eller i ett litet bakplåt. Vi sätter på ugnen och värmer upp den till 200 grader.
4. Skär båda vitlöksklyftorna, kombinera med majonnäs. Men du kan ta och gräddfil eller färdig vitlöksås. Smörj ytan av rostade biffar.
5. Tvätta tomat, skär i cirklar, lägg på toppen. Vi lägger så många stycken som passar i ett lager. På samma sätt kan du använda stekt eller syltad svamp.
6. Falla i sömn med ost, som enkelt kan gnidas, skäras i kuber eller sätta på plattan.
7. Bake marmorbiffarna i ca 15 minuter.
Spicy grillad nötköttbiff
Variant av mycket kryddig, röd, saftig marmorbiff. Det kan lagas på vilken grill som helst. I en vanlig stekpanna kan du också steka, men det blir inte så gott.
Ingredienser
• 2 biffar;
• 1 tsk. akut adzhika;
• 2 msk. l. sojasås;
• 1 tsk. vinvinäger (eller ta äpple);
• 0,5 tsk. senap;
• 2 vitlöksklyftor.
Matlagning 1. Mala vitlöket, kombinera med senap och adzhika, kasta en liten nypa salt, mala väl.
2. Lägg till sojasås, vinäger, mixa.
3. Gnugga biffar på båda sidor, låt köttet marinera i minst en timme.
4. Vi tar ut, skaka av överflödig vätska. Skift på grillens uppvärmda yta eller på grillristen.
5. Koka på varje sida tills det är guldbrunt.
Marbled Beef Steak - Tips och triks
• Om du inte kan hitta färsk marmorerade nötkött för stapeln kan du också ta frysta bitar. Men du måste tina dem gradvis i kylskåpet, använd i alla fall inte mikrovågsugn eller varmt vatten.
• Före tillagningen ska köttet hållas vid rumstemperatur så att det värms upp.
• Du kan inte sätta en biff i en dåligt uppvärmd panna, men du bör inte röka olja, så att nötköttet har tid att nå beredskap.
• Om marmorat nötkött är bakat i ugnen, kan du lägga bitar av bacon på toppen. Det kommer att mätta massan med fett, biffen blir mycket saftig, öm.
