Rumpbiff är inte en kotlett!
Skålen är tillagd av en naturlig köttbit, som inte behöver passera genom köttkvarn eller finhackad, bara tillräckligt för att slå av med en hammare. Men det skiljer sig också från den klassiska huggen.
Rump biff är svårt, och det är inte nödvändigt att beskriva, det är bättre att försöka en gång!
Nötköttbiff - Allmänna principer för matlagning
För romsteksa används filé, lång, tunn eller tjock kant. Ju bättre och bättre tenderloin är, desto snyggare blir maträtten. Var noga med att skära av alla venrfilmer som stör spritens penetration, mjukning av fibrerna. Då runda plattor skärs, tjockleken är ca 1,5-2 centimeter. Vikten av varje är enligt reglerna från 70 till 100 gram, men hemma det kan inte observeras, huvuddelen är lika tjocklek, så att skålen är kokad samtidigt.
Därefter måste du slå av köttet, men inte mycket. Det är nog att gå med en hammare, försök att inte öka området. Strö biffen med kryddor, blötlägg den i lime, täck med brödsmulor och stek på båda sidor i varm olja. Därefter måste du byta maträtten i form och förbereda den i ugnen, som redan bör värmas upp vid den här tiden. Men det här är en klassisk teknik för förberedelse, nu kan du hitta många olika recept av rompex, här är ett urval av de mest intressanta.
Nötköttbiff
Det klassiska receptet av nötköttsvampbiff. Omedelbart måste du sätta på ugnen så att den värmer upp till 200 grader. Detta är mängden kött för 4 portioner.
Ingredienser • 470 g nötkött
• 1 ägg;
• en blandning av paprika
• lite salt;
• brödsmulor;
• olja;
• 2 matskedar grädde, vatten eller mjölk.
Matlagning
1. Skär köttet i 4 stycken, skaka skivor upp till 2 centimeter tjocka.
2. Skift nötköttet i en vanlig väska och försiktigt knacka med en hammare för att mjuka fibrerna.
3. Smörj bitarna med en blandning av paprika, men du kan bara använda svarta jordnötter.
4. Skaka ägget med mjölk eller grädde, men du kan också ta rent vatten. Om äggen är små, brutna omedelbart 2 stycken.
5. Vi fuktar rätterna i äggägget, rullar i brödsmulor och omedelbart fördjupas i varm olja. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna.
6. Saltade romsheksy efter stekning, det vill säga strö över toppen eller använd såser med salt när du serverar.
7. Vi byter färdiga produkter i formen, täcker med folie, värmer i ugnen i 15 minuter. Servera omedelbart, medan det är varmt.
Nötköttbiff med ost
Receptet är mycket intressant och saftigt romsteks från nötkött. Parmesan är indikerad i ingredienserna, men du kan använda någon hård ost som smälter bra i ugnen.
Ingredienser
• 2 romsteksa;
• salt, peppar;
• 1 ägg;
• 1 msk. l. kräm;
• 50 gram ost;
• 3 skopor brödsmulor;
• 30 g smör
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Som i det första receptet, slog lite av köttbitarna. Om du behöver laga mer portioner, öka beloppet. Gnid köttet med kryddor, var noga med att peppar.
2. Slå på ägget med en gaffel, sätt i en sked flaska, rör, doppa det tillagade köttet, lämna i några minuter, låt det suga lite. Tryck sedan försiktigt. 3. Vi täcker köttet med croutoner och överför dem till varm olja. Stek på båda sidor.
4. Vi byter i blanketten för rostning.
5. Skär smöret i några stycken, sprid över rumpeksen. Vi gnuggar ost, vi somnar kött med smör.
6. Vi skickar skålen till ugnen uppvärmd till 200 grader, steka tills en vacker skorpa, servera med färska grönsaker, sidrätter av spannmål, pasta, potatis.
Nötköttbiff med pommes frites
Denna mat skildrar inte bara bristen på brödsmulor, men också genom dess matlagningsteknik. Om plommon är för torra, suga sedan lite i varmt vatten.
Ingredienser
• 4 romsteksa;
• vegetabilisk olja;
• peppar och salt;
• 12 pommes frites;
• 2 skedar majonnäs;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar mjöl;
• 100 g hård ost;
• 2 sprigs dill.
Matlagning
1. Förbered romsheksy. Skölj köttet, torka det, kasta det lite och gnugga det med kryddor.
2. Värm oljan för att röka. Bara efter det, rulla snabbt biffarna i vetemjöl, stek tills guldbrun på medium värme, låt inte saften ut.
3. Blanda majonnäs med vitlök, hackad dill, salt väl, eftersom köttet är blött.
4. Nötkött läggs i formen, smörj med vitlökssås på vitlök.
5. Sätt de skivade pommes frites på 3 stycken på varje stycke.
6. Grateost, men endast stor, kan skäras. Täck upp pommes frites med såsen.
7. Skicka skålen till ugnen.
8. Baka biffen med pommes frites på 180 grader i en kvart i timmen. Den här tiden kommer att räcka för att suga upp kryddor och sås, nå önskad beredskap.
Nötköttbiff med potatis och ost
Receptet av nötköttbiff med en vegetabilisk päls. Denna maträtt kommer att vädja till de hemmafruar som inte vill tillbringa ytterligare tid på att förbereda en sidovägg. Ingredienser
• 5 rum;
• 2-3 potatisar;
• 2 msk gräddfil eller majonnäs;
• kryddor;
• 100 gram ost;
• olja.
Matlagning
1. Vi slår av köttet med en hammare, men inte starkt, stycket ska inte vara tunnare än 1,5 cm. Vi sprider det på pannan och steker i olja, men bara på ena sidan. Å andra sidan måste det förbli rå.
2. Sätt biffen i form av den rika sidan neråt.
3. Skala potatisen. Om knölarna är stora, är det tillräckligt med 2 saker. Skär i tunna skivor, peppar och salt, sätt majonnäs och blanda noggrant med händerna. Du kan lägga till någon krydda efter eget gottfinnande, kläm ut lite vitlök.
4. Nu ska vi salta några rumhex, vi lägger ut porslinplattor med överlapp, imiterar fiskskalor. Tjockt lager är inte nödvändigt.
5. Vi sätter ugnen upp i 200 grader, baka biff med en päls i 20 minuter.
6. Nu får vi romsheksy, vi sprinkle pälsen som började rosta med riven ost.
7. Vi lägger ugnen igen, stekar ytterligare 15 minuter, vi styrs av potatisberedskapen.
Nötköttbiff med blod
Receptet på en snabb bön ryum biff med blod från nötkött, vilket inte värms upp i ugnen, vilket sparar ytterligare tid.
Ingredienser
• 2 romsteksa;
• 1 tsk. senap;
• nypa peppar
• 1 ägg;
• brödsmulor;
• olja.
Matlagning
1. Slå köttet genom påsen.
2. Kombinera senap och peppar, gnid en bit på alla sidor så att senapet tränger in ordentligt.
3. Blötlägg i ägget. Du kan lägga till lite gräddfil, men inte nödvändigtvis. Överskott av omelettmassa skaka av.
4. Rolls i Rom Steak croutons.
5. Vi steker i två minuter på vardera sidan på medium värme och biffen med blodiga juicer inuti är klar!
Nötköttbiff med vitlök och sesam
Receptet på en icke-standard, men mycket smaklig och doftande rågbiff. Mängden vitlök som anges är ungefärlig, det kan vara möjligt att trycka lite mer eller mindre kryddnejlika i köttet.
Ingredienser
• 4 romsteksa 2,5 cm tjock;
• 5 vitlöksklyftor;
• peppar, salt, kryddor för kött;
• 1 msk. l. sesam;
• 2 små ägg;
• ett par mjölksnålar;
• 0,5 koppar kakor.
Matlagning
1. Klipp vitlöksklyftorna i halv längd, strö över salt och peppar, blanda.
2. På sidan av nötköttet gör vi punkteringar med en kniv, skjut in de tillagade bitarna av vitlök med kryddor.
3. Vi sätter i kammaren en kammare, slår försiktigt av den stumma sidan av hammaren för att inte bryta köttet.
4. För att skaka upp ägg och gräddfil, för att duka in romheksy och sedan vrida ut lite.
5. Brödsmulor blandade med sesam i en skål. Roll beredda nötkött.
6. Sätt i en uppvärmd panna med olja. Stek till brun skorpe.
7. Sätt i formen, baka i ugnen. Om så önskas kan du stänk med riven ost, borsta toppen med smör för att göra nötköttet saftigt.
Nötköttbiff i en långsam spis
Den långsamma kokaren kan steka och baka, varför inte laga en biffsteg i den? Köttet blir grått och saftig, om du lagar mat enligt reglerna.
Ingredienser
• 500 gram kött
• 100 g mjöl
• 10 g senap
• 1 tsk. majonnäs;
• 30 g mjölk;
• salt, peppar
Matlagning
1. Skär köttet i bitar, 2 cm tjockt.
2. Skydda med folie, repellera ena sidan först, vrid sedan nötköttet över och tryck på en annan sida. Köttets tjocklek bör inte vara mindre än en centimeter.
3. Kombinera senap, kryddor, majonnäs, slipa tills slät och rist biffstyckena. Om du har tid kan du marinera lite. 4. Kombinera mjölken med ägget, slå väl, doppa rågskotten.
5. Ta ut, rulla i crackers.
6. Den långsamma ugnen ska värmas upp genom att lägga ett tunt lager av olja. Stekfunktion används vanligtvis, men vissa apparater är bättre förberedda på ett bakprogram. Välj det bekvämaste alternativet.
7. Rulla romsheksy i brödsmulor, stek tills guldbrun i en långsam spis.
8. Omslag och värme i bakningsläge i ca 12 minuter.
Beef steak - användbara tips och tricks
• Nötkött blir mjukare om köttet tidigare är gnidat med torr eller utspädd senap, men det är inte värt att salta det så att det inte förlorar dess saft.
• Om det finns köttval, ta bättre kalvkött, det blir mer ömt, kokar snabbare. Du kan bestämma färgen på massan, desto lättare är den, desto yngre var djuret.
• Innan du spritar kryddor, använder du ägg, bör köttet tas bort från fukt, det är lämpligt att göra med pappersservetter eller engångs kökshanddukar.
• Breading är också utsökt! Spice, mark saltad cracker, sesamfrön, kummin, linfrön kan läggas till rusks. Experiment, men se till att tillsatserna inte brinner snabbt, annars kommer det att finnas svarta brännmärken på rompexesna.
