Tyvärr är säsongen av doftande meloner inte lång, och jag skulle vilja behålla smaken och aromen under en lång tid, så att du även kan på en hård sommar på hårda vinterdagar.
Tack vare enkla steg för steg recept kan du smaka den här favoritprodukten även sex månader efter köpet, som till exempel har berett melon sylt.
Melon sylt - generella principer
Hostesses ofta för beredning av sylt, konserver och annan konservering användning, så att säga, substandard. Det är omöjligt att laga riktigt god marmelad av deras bortskämda produkt. Du måste närma sig melonvalet med särskild vård. Frukten måste vara mogen, inte orörd, inte överdriven.
Den valda melonen tvättas noggrant med vatten, skalas, eliminerar frön och skal. Den beredda massan skärs i bitar av godtycklig form. Varken storlek eller utseende är viktigt här, för efter matlagning måste melonen massas i alla fall.
Ofta framställs melon med tillsats av andra frukter, till exempel med apelsiner, citron, äpplen. Om citrusfrukter används, rekommenderas de att tvättas noggrant, doppas i kokande vatten i några minuter för att rädda zest från bitterhet. Benen vid slipning måste tas bort och kasseras. Äpplen förvärvar inte för söta sorter, föredrar frukt med surhet. De tvättas också och rengörs och skärs sedan.
Förutom frukt, jordnötter, honung och krossade sesamfrön kan läggas till melon sylt. För arom kan kanel eller vanillin vara frivilligt. Förbered sylt uteslutande i rostfritt stål redskap eller i en långsam spis, och så att ingenting brinner, blir sylten omrörd från tid till annan.
Färdigställd sylt läggs varmt ut i en beredd grundtvättad och torkad behållare. Om du gör ojämn lagring av sylt rullar den inte upp, men täcker helt enkelt. Jam för vintern måste hällas i steriliserade burkar, rullar upp steriliserade lock.
Det är lättast att rengöra burkarna med soda utspädd i vatten eller i en tvållösning med tvåltvål. För att sterilisera behållare kan du använda ångbad, ugn eller mikrovågsugn. Locket steriliseras, låt det gå ett par minuter i en kastrull med kokande vatten.
1. Melon sylt för vintern
Ingredienser:
• En stor melon;
• ett paket vanilj;
• citronsyra - tio gram;
• 1,4 kg socker;
• renat vatten - 500 ml
Matlagningsmetod:
1. Ta en stor mogen melon, tvätta den försiktigt med rinnande vatten, skära det i två halvor, ta bort fröna, skala och skära köttet i mellannådor. Melonen melonen, den smakligare och mer aromatiska syltet kommer att vara.
2. Sätt den skivade melonen i en djup skål, lägg åt sidan för en tid.
3. Koka sockersirapen: Häll 500 ml filtrerat vatten i en metallpanna, sätt i fyra matskedar socker, sätt på hög värme, koka upp. Så snart de första bubblorna visas, minska värmen till lägst och koka tills sockret är helt upplöst.
4. Häll den heta sockersirapen i skålen med den hackade melonen och lämna melonen i sirapen i tjugo minuter. 5. Efter den tilldelade tiden, skära försiktigt melonen med sirapen i en stor metallpanna, lägg den på spisen, sätt en måttlig flamma, låt syltret sylt, rör om och om ibland i ungefär tio minuter.
6. Tillsätt det återstående sockret, rör om koka tills melonen är helt mjukad och massan tjocknar.
7. Femton minuter före kokningens slut, häll i citronsyra och vanillin.
8. Medan syltmedlet förbereds ska du förbereda burkarna: skölj dem noggrant med läsklösning, skölj, branta på ångbad och sätt i en ren handduk så att vattendroppar dräneras.
9. Häll den kokta melonstoppet i varmberedda burkar och rulla upp ordentligt med ett metalllock. Vänd kärnorna av melon sylt upp och ned och linda i en varm filt, lämna på hela natten.
10. Sätt kylt burkar med sylt på en mörk, cool plats, till exempel i ett skåp eller en källare.
2. Melon sylt med citron och kanel
Ingredienser:
• två stora meloner
• en stor citron;
• socker - ett kilo;
• Färsk kanel - en pinne.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta två stora mogna meloner, skär, ta bort frön, skal och skär i kuber av godtycklig form av medelstorlek, överför till en djup metallbehållare.
2. Skölj citronen ordentligt och lägg i en kopp med varmt vatten i fem minuter, så i den färdiga sylt kommer zest inte att ge bort bitterhet. Därefter skär citronen i två halvor (om det finns ben, ta sedan bort dem med en kniv), utan att peeling, skär i halva ringar.
3. I en behållare med skivad melon, häll i allt socker, blanda, placera halva citroner på toppen av bitarna av melon, täcka med en ren trasa och lägg åt sidan i sex timmar för att separera saften. 4. Sätt sedan på pannan med melon i sockret på spisen, sätt på gasen och sätt mediet på värmen.
5. Sätt kanelpinnar i melon sylt, koka, omrör, efter kokning i trettio minuter.
6. Sätt melonmassan i mixerns skål, ta bort kanelstången, smasha blandningen till en jämn konsistens.
7. Strimlad massa i en mixer igen, skift i en metallbehållare, sätt på spisen, låt sylt i sylt i femton minuter.
8. Medan syltmen är uppvärmd, förbered disken för sylt: tvätta glasburkarna noggrant med en svag lösning av bakpulver, skölj väl. Om du ska skjuta upp den färdiga sylt för lagring på vintern, måste burkarna steriliseras.
9. Häll den beredda varma efterrätten i beredda burkar. Skydda med en plastlock eller rulla upp.
3. Melon sylt med äpplen
Ingredienser:
• Två små mogna meloner;
• fyra medelgröna äpplen;
• Granulärt socker - ett kilo.
Du kan också förbereda jord kanel, det kommer att ge en ovanlig utsökt smak för melon och äppeljuka.
Matlagningsmetod:
1. Äpplen i detta recept ger melon sylt en viss sourness, utjämning av alltför söt smak av melonen själv. Det är bättre att välja söta och sura äpplen, till exempel sorter av granny.
2. Förbered alla ingredienser: tvätta mitten mogna meloner, skalla, ta bort fröna, skära av skalen, skära köttet i små bitar. Gröna äpplen tvättar också, skalas, skärs i halva, skär kärnan med frön, skärs i medelstora bitar av godtycklig form.
3. Ta en gjutjärnskål, skölj den väl, torka den torr med en ren handduk, lägg den på spisen och värm den lite över måttlig värme. 4. Sätt den skivade melonen med äpplen i en beredd kittel, koka i medelhett under minst en halvtimme, inte glömma att röra, så att melonen med äpplen inte brinner.
5. Koka de mjukade frukterna direkt i en varm formslip i en mixer.
6. I pulverformig melon och äppelpuré, häll i granulat, mixa, överför massan till metallbehållaren, sätt den på spisen, sätt in värmen till måttlig. Koka, omrör fortfarande, under ytterligare 60 minuter.
7. Efter en timme stäng av värmen, täck behållaren med kokt melon-apple sylt med lock och låt det svalna helt.
8. Så fort sylt har svalnat, sätt i kanel i det i pulvret, blanda det bra med en träspatel eller sked, lägg krukan med sylt på spisen igen, sätt på värmen maximalt och låt massan koka. Därefter minska värmen och laga i ytterligare en halvtimme.
9. Under tiden förbereda burkarna: Skölj först den valda behållaren med varmt vatten och läsk, skölj noggrant med kallt vatten för att avlägsna överskott av läsk. Placera burkarna med nacken på en ren trasa så att vattendroppar kan tömma och burkarna torkar lite ut.
10. Häll varm melon-äppelsylt i beredda rena behållare, tätt stäng med lock (du kan rulla metalllock på vintern), lämna dem på bordet hela natten för att svalna, och på morgonen sätta dem i kylskåpet och använd efter behov.
Melon sylt - tips och användbara tips
• Det är bäst att köpa meloner på marknaderna eller i butiker där alla produkter genomgår lämpliga kontroller. Du bör inte köpa meloner i backarna, eftersom de absorberas väl i giftiga avgaser som passerar bilar. • Melonmognadhet kan bestämmas av lukt: Lätt honung eller blommönster antyder att frukten är mogen, det finns ingen arom endast i olösad frukt. När det gäller en mogen melon, när den pressas, verkar skalen vara "fjädrande", i fråga om de omogna böjer den inte, i det övergripande misslyckas det.
• Om man behöver välja mogna melonsorter för melon sylt, är välmogna frukter lämpliga för sylt, eftersom efter matlagningen måste massan fortfarande males och styckets integritet inte är så viktig. Det är emellertid inte nödvändigt att förvärva övermogna sorter: poängen är inte i sin struktur, men i det faktum att sådana meloner förlorar sin smak och förlorar sin smak på grund av lång lögn, avger köttet en obehaglig bitterhet.
• Även om du använder samma ingredienser i lika stora mängder, beroende på typen av melon, kan sylt vara mycket tjock eller vattnig - efterrättens konsistens påverkar inte smaken.
• Klar sylt kan användas inte bara som en efterrätt för te, men också som fyllning för pajer, pannkakor. Ofta melon sylt gör fruktdrycker och även komposit. Bon appetit.
