Vem skulle vägra en delikat hemlagad paj? Och om han också är med kött - du slickar fingrarna. Kan inte vänta med att laga mat och behandla din familj? Steg-för-steg recept för köttpis med jäst och gelédjup hjälper dig att enkelt klara av uppgiften.
Steg-för-steg recept på köttpis i ugnen - allmänna principer
Köttpai kan tillverkas av fläsk, kyckling, nötkött. Det är önskvärt att köttet var halvfabrikat: det valda stycket kan förvrängas, koka och hugga, koka och vrida - efter eget gottfinnande.
För smak, förutom kött, sätts lök i fyllningen, antingen rå eller stekt. Du kan också experimentera och lägga till grönsaker, spannmål, svampar. Alla valda produkter förkokas, krossas vid behov.
Det är inte värt att sätta mycket kryddor i kakan, svartpeppar och salt är nog, du kan lägga till torkade örter och gröna.
Förbered en sådan tårta huvudsakligen från jästdeg. Det tar lite tid att knäda och höja degen. Men om det inte finns någon önskan att röra med jästmassan, kan du förbereda en fyllningspai, där fyllningen kan vara densamma, men degen i sig är knådad snabbt och redo för bakning där.
En ugnsbakad köttpis kan vara en huvudrätt för lunch eller middag, i vilket fall det serveras varmt. Den kylda kakan kommer att vara en stor hjärtlig behandling för te.
1. Pie med kött i ugnen: ett steg för steg recept på jästdeg
Ingredienser: • 15 matskedar mjöl;
• Mjölk -300 ml;
• halvpack smör
• solrosolja - tre matskedar;
• 30 gram socker;
• 20 gram salt
• snabb jäst - 30 gram.
För fyllningen:
• magert fläsk - en liten bit;
• lökhuvud
• en bit smör
• mjöl - tio gram;
• en halv kopp medium fet kräm.
Att smörja kakan:
• ett ägg;
• två matskedar renat vatten.
Matlagningsmetod:
1. Först och främst knåd jästdegen: en väl uppstämd och "utvilad" deg är nyckeln till en frodig och god tårta. Sätt smöret i en liten metallmugg, sätt den på spisen, sätt en måttlig eld, smälta. Så snart oljan smält, häll i solrosoljan, blanda. Om du inte har smör, kan du använda någon mjöl margarin, då är det inte nödvändigt att tillsätta vegetabilisk olja. I den oljiga vätskan tillsätt salt, socker, rör om och häll sedan i mjölken. Kyl blandningen lite för att göra den lite varm och häll i jästen, rör om igen så att jästen löser sig väl. Slå långsamt in i siktat mjöl. Blanda först degen med en gaffel, och när den blir tjock, knäda den med händerna och för att förhindra att degen stannar i händerna när du knådar, borsta palmerna med solrosolja. Var noga med att knäcka degen med händerna och rulla den i en boll i minst fem minuter. Massan ska så småningom bli mjuk, smidig och smidig. Täck den välknådda degen med en handduk lätt fuktad med vatten och placera på en varm uppvärmd plats, till exempel vid fönstret på sommaren eller i närheten av värmaren på vintern att stiga om 1,5 timmar. 2. Medan degen stiger, gör påfyllningen för kakan: tvätta fläskköttet, skära om det behövs, överskott av fett, streck (för kakan är det bättre att använda mullet eller massan från benets baksida, axelbladet). Lägg köttet i en metallbehållare, häll i vattnet, tillsätt lite salt och koka i 40 minuter efter kokning tills det är klart. Om köttet inte blir mjuk under denna tid kan du låta det stekas i ytterligare tjugo till trettio minuter.
3. Ta bort det färdiga köttet från pannan, kyla, rulla genom köttkvarn eller i en matprocessor med ett speciellt munstycke för att skära kött.
4. Skala lökhuvudet, hugga det i små bitar, lägg det i pannan, häll i solrosoljan och passera till en ljusbrun färg. Lätt salta den färdiga löken och placera i malet kött, blanda väl.
5. Ta en metallmugg, sätt in den nödvändiga för fyllningen, smör och smälta på låg värme. När oljan blir vätska, häll mjöl in i den, rör omedelbart så att inga klumpar bildar och häll i grädde vid rumstemperatur (grädde kan ersättas med högmjölkmjölk). Slå massan ordentligt med en visp och koka, omrör kontinuerligt, över måttlig värme.
6. Kyl upp den kokta gräddesåsen, häll i fyllningen, blanda väl till en homogen soffeliknande konsistens. Stryk fyllningen med svartpeppar om så önskas, eller krydda vissa kryddor till smak och tillsätt lite salt.
7. Ökad i volym två eller tre gånger degen en liten namnit händer på ett mjölat bord. Dela degen i två lika stora halvor.
8. Rul en halv i en platt tårta en centimeter tjock och lägg den på en platt bakplåt kantad med pergament. 9. Sätt köttpåfyllningen på toppen och platta med en sked över hela ytan.
10. Skär lite av deg från andra del av degen och sätt den åt sidan och rulla resten av degen i samma kaka som den första. Täck det med en paj, fäst kanterna tätt, gör ett mönster med en pigtail.
11. I en ren kopp, bryt ägget, häll i ett par matskedar vatten, slå med en gaffel. Använd en speciell kulinarisk borste, borsta ytan av kakan med den beredda äggblandningen.
12. Gör dekorationer för kakan från den återstående delen av deg: separera den lilla delen av deg, rulla den i en boll och rulla ut det smidigt, skära sedan ett blad av någon form (långsträckt eller rundad) med en skarp kniv. På bladet, gör mönster i form av remsor. Och exakt samma teknik gör de återstående löven. Lägg ut de resulterande bladen i ett vackert mönster på kakan. Dekorera på kakan fett inte. Istället för löv kan du skära ut olika blommor eller andra mönster från deg enligt din önskan och fantasi.
13. Sätt bakplåten med kakan i en het ugn i 35 minuter, baka med en måttlig temperatur.
14. Ta bort det färdiga köttet från ugnen och kyla direkt på bakplåten.
15. Skär kakan i medelstora bitar, servera med te eller varm mjölk vid servering.
2. Fylld köttpis i ugnen: ett steg för steg recept på kefir
Ingredienser:
På degen:
• Skummad kefir - 400 ml;
• salt - tio gram;
• mjöl - 25 matskedar;
• tre ägg;
• Bakpulver - 20 gram.
För fyllningen:
• fläsk med fett - en liten bit;
• tre lökar;
• färska tomater - två stycken;
• tio gram salt
• Solrosolja - 30 ml för att smörja formen. Matlagningsmetod:
1. För att göra köttpai med fyllning, gör först och främst köttpåfyllning: fläsk med fettlager, rulla genom köttkvarn eller hacka i en matberedare. Du ska inte använda magert kött för denna tårta, med fettfläskbakning blir mycket smakligare och juicier.
2. Sätt det malet fläskkakan i pannan, stek, rör om i tre till fyra minuter. Det är inte nödvändigt att hälla i vegetabilisk olja, eftersom en tillräcklig mängd fett redan finns i köttet.
3. Sätt den malet och hackade löken på det malet köttet och stek igen i ca fem minuter.
4. Lägg till tomater på pannan. Förtvätt tomaterna, blöt i varmt vatten i tre minuter, skalla och finhacka i små kuber. Salt hakatmos och stek i cirka tio minuter.
5. Sätt den förberedda fyllningen i en separat tallrik, svalna den.
6. Gör en fyllningsdeig: häll kefir vid rumstemperatur i en liten kopp, tillsätt läsk (släck inte med ättika), rör om och låt blandningen stå i tio minuter.
7. I en annan skål, slå ägget med salt med en gaffel och lägg dem till kefirmassan, blanda.
8. Lägg försiktigt siktat mjöl i små portioner, ständigt rör om med en sked efter varje portion. Rör deg långsamt, som om det blandas snabbt, kan det lösa sig.
9. Ta en djup avtagbar bakfat, borsta den med solrosolja och dryck med lite mjöl så att kakan inte håller sig fast i botten av formen.
10. Häll lite mer än hälften av degen, gå, jämföra, med en sked över hela ytan.
11. Sätt köttet på degen och platta också med en sked. 12. Häll det stekta köttet med den andra delen av degen på toppen, jämn med en sked.
13. Sätt i form med jelliedpaj i en het ugn i en halvtimme, baka vid en måttlig temperatur.
14. Om du har en övre brännare i ugnen, sätt sedan på den tio minuter före bakningen, så att en brun skorpa bildas på kakans yta.
15. Ta den bakade pajen ur ugnen, täck den med en handduk direkt i formen så att det blir kallt (var noga med att kyla pajen bra, för om du skär det varmt kan det bryta alla).
16. Ta av tårtan från formen, skära den i små bitar och servera med te, kaffe eller mjölk.
Steg för steg recept på köttpis i ugnen - knep och tips
• Vanligtvis bakar de en tårta på ett smurt bakplåt, men idag finns det många saker på butikshyllorna som underlättar matlagningsprocessen. Till exempel, bakpapper, folie eller silikonplatta. Fördelen med att använda en av dessa saker för bakning är flera: kakan brinner inte, pannan blir inte smutsig.
• Stanna inte perederzhivat paj med kött i ugnen längre än vad som anges i receptet. Påfyllningen för kakan är nästan klar, vilket betyder att det under alla omständigheter inte kommer att förbli rå och 30-40 minuter är tillräckligt för degen, annars kan kakan vara mjuk och fluffig, men torr och hård.
