Ärtsoppa är inte en snabb historia. Dessutom kan det mörkas med ett olyckligt resultat. Ärtor är inte kokta, soppen är smaklös, ibland ser det ut som gelé. Detta händer mycket ofta. Inget behov av att falla i samma misstag, lär dig att kringgå gropen!
Vilka ärter har du köpt?
Få människor kommer att vara glada med soppa, där hela och hårda ärter flyter. Som standard bör den kokas mjuk, praktiskt löst i buljong, för att ge tjocklek och smak. Men det här är inte alltid fallet. Inget behov av att köpa hela ärtor till soppa, oavsett hur vacker det kan tyckas. Förberedelsen tar flera timmar och det är inte ett faktum att allt kommer att dyka upp.
Det är tillrådligt att soppen väljer delade ärtor, halvor som kokas mycket snabbare. Också på försäljning hittar du ärtflingor. Produkt snabbmatning. Den är speciellt skapad så att matlagningssoppa eller potatismos inte tar mycket tid. Du kan göra soppa från hela runda ärter, men det kan ta en hel dag. Dessutom, på sin yta, kvarstår filmen, som inte faller ifrån varandra, att flyta flingor i buljongen. Det är ful och ful.
Bra råd! Färska ärter kokas snabbt. Därför är det önskvärt att fokusera på tillverkningsdatumet när man köper. Det rekommenderas också att utföra en granskning i köksskåp, bli av med gammal spannmål.
Kom du ihåg dunk?
Torra ärter måste blötläggas i kallt vatten. Det är önskvärt att stå emot minst tre timmar, och ännu bättre att lämna hela natten. Under denna tid kommer produkten att svälla, öka i storlek, bli mjuk och senare förbereda mycket snabbare. Hur man suger:
- För att ärterna ska jämnt svälla är det viktigt att omedelbart lägga till mycket vatten, det bör inte bara täcka det. Häll minst tre gånger mer.
- Du måste också använda stora redskap.
- Om det är varmt i rummet är det klokare att lägga det i kylskåpet, annars kan en obehaglig lukt visas.
Svullna ärtor kan användas med vattnet där den ligger, soppen blir tjockare. Men innan du blötlägger, måste du skölja produkten noggrant. Annars blir buljongen smal, kommer att likna gelé och efter kylning blir den till gelé. Om du vill få en lätt soppa måste du dränera vattnet och skölj de svullna ärterna igen.
Var man ska börja: ärter och kött
Evig tvivel: vad kommer att lagas snabbare, kött eller ärter? Ingen kan svara på denna fråga. Det händer, allt är tillagat tillsammans, köttet flyttar redan bort från benen, och ärterna kan inte laga mat. Ibland fungerar det tvärtom. Ärtor mjukas och lösas omedelbart, och köttet är fortfarande rå, det är tufft, gav inte smaken på vattnet. Vad ska man göra?
Det är mer rimligt att börja laga den med kött, ta det till halvfabrikat eller nästan till beredskap, och sätt sedan in ärterna. Om de inte är förberedda samtidigt kan biten avlägsnas. Låt köttet svalna, ta bort ben, hugga, förbereda grönsaker. Medan vi gör allt detta kommer ärterna att tillagas till önskat tillstånd.
Hur många revben var tillagade?
Mycket ofta är ärtsockor kokta med rökt kött, vanligtvis är det revben. Och här gör värdinnorna samma misstag: de läggs till mycket tidigt. Som ett resultat lämnar köttet hela smaken. Rökta kött är redo att äta, de behöver inte koka i en timme med ärtor, det är klokt att lägga till dem efter potatisen och koka dem för bokstavligen 15-20 minuter. Skär direkt i skivor av önskad storlek. Ibland läggs rökt korv till smaken för soppen, de behöver tillagas ännu mindre. Du kan skära och fylla med rosta grönsaker, koka ett par minuter. För att produkten ska kunna dela doften, men inte förlora sin smak, är det bättre att låta soppen brygga efter tillagning. Lämna bara på en varm spis i ungefär tjugo minuter eller en halvtimme.
Tomater tillagda?
Vilken syra som helst har en skadlig effekt på baljväxter. Oftast läggs tomater eller tomatpasta till soppen. De låg för smakljus och vacker nyans. Detta kan göras, men bara i slutet. Om ärterna inte längre är tuffa, men har inte kokt mjuk, är det värt att vänta. Annars kommer han att vara kvar i detta tillstånd, han kommer inte att kunna koka ut exakt med syran.
Om du vill lägga till en tomat:
- använd en liten mängd;
- Första stekpastaen i pannan, koka tomaterna tills de är mjuka;
- Vi lägger i nästan färdig soppa.
Vi introducerar inte mycket tomat. Han kommer att avbryta den naturliga smaken av ärter. Om du använder färska eller konserverade tomater är huden önskvärt att ta bort.
Fry eller overcook? Nej, brunning!
Lök och morötter betonar smaken av ärtor, inget annat behöver läggas till soppen, men dessa grönsaker kräver rätt förberedelse. Stek aldrig dem till brunt. Även den minsta scorchen på löken förstöra hela smaken .
Hur man lagar passerovka:
- Värm fettet i pannan. Det är bättre att använda en blandning av grönsaker och smör.
- Fyll den hackade löken, minska värmen till en genomsnittlig nivå, behöver inte laga mat snabbt, låt grönsaken långsamt nå transparens.
- Efter en minut matar du in den revade eller hackade moroten. Rör om koka i ytterligare fem minuter.
- Så snart löken blir transparent, stäng av plattan.
Grönsaker ska ha en trevlig arom som betonar smör. Morötterna blir lite ljusare, löken ska vara gyllene, men inte bruna. Vi förflytta grönsakerna i pannan i ungefär tio minuter innan kokoslutet slutar, ta allt ihop tills det är klart.
Hemligheter att laga ärtsoppa
- Om ärterna inte vill mjuka och falla ihop, så kan du lägga till en liten nypa med läsk. Detta görs i slutet, inte på något sätt i början.
- Du kan suga erterna med läsk, men skölj dem noggrant med rent och kallt vatten innan du lägger dem på pannan.
- Om det inte finns tid att laga ärter eller det har inte blivit utvattnat i förväg, så kan du helt enkelt slipa produkten i en kaffekvarn. Det är inte nödvändigt att föra mjölet i ett tillstånd, bara krossa det något och sedan somna i en kastrull. För den här metoden används rena ärter.
- Vad är skillnaden mellan grädssoppa? Naturligtvis konsistens. Eventuell ärtsoppa kan krossas med en mixer. Och om du lägger till hemlagade croutoner, färsk dill till bordet får du en riktig saga.
