Bolognese är inte bara en sås! Detta är en riktig köttfärs, som vanligtvis kokas med malet kött och serveras med pasta. Om du säger en hemlighet
denna sås passar perfekt också till buckwheat och pärlbyg, med det får du mycket gott ris och även våra favoritpotatis under Bolognese
bara bedårande.
Bolognese med malet kött - allmänna matlagningsprinciper
• Fyllning. Vanligtvis använder bolognese nötkött eller dess blandning med fläsk. Men du kan också ta del i kyckling, lamm, anka,
Det finns inga speciella regler och restriktioner. Nötkött är först stekt. Först efter det är det fyllt med vätskor och släckt.
• Grönsaker. Traditionellt används lök, vitlök. Men det finns bolognese recept med morötter, paprika, färskt
tomater. Grönsaker är vanligtvis hackade, ibland krossade med en blender eller riven, sedan stekt med malet kött eller stuvade under ett lock.
• Olja. Olivolja krävs för Bolognese, ibland används smör. Men du kan ta den vanliga solrosprodukten,
det här fallet är luktfritt. Frösås bör inte luktas.
• Grönsaker, kryddor. Bolognese själv visar sig vara väldoftande, eftersom det innehåller grönsaker, ibland vin. Ur kryddor vanligtvis
lägg till paprika och italienska örter. Men du kan begränsa dig till basilika eller lägga persilja, dill, de är perfekt kombinerade
med tjock kyckling.
Bolognese med malet kött och konserverade tomater
För att göra en enkel Bolognese sås med malet kött behöver du konserverad tomater i din juice. De är vanligtvis redan skalade, därför mycket bekväm att använda.
Ingredienser
• 150 g lök;
• 500 gram malet kött
• 800 g tomater i deras juice;
• olja, italienska örter, salt;
• två vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Häll olja i pannan. Det är bäst att använda en blandning av oliver och smör, men du kan ta en sak. Värma upp
ungefär fem matskedar kommer att gå iväg.
2. Skär löken i kuber, lägg ut och börja steka. Rör så att det inte brinner.
3. Så snart lökskivorna blir transparenta, lägg till hakan till dem. Koka i ca fem eller sju minuter.
4. Förbered nu tomaterna. Vi tar dem ur saften, hugg. Du kan helt enkelt vrida mixern. Lägg till fyllning.
5. Täck på pannan och smäll såsen i ca tjugo minuter.
6. Öppna, sätt hackad vitlök och några provencalska örter. Tillräckligt ofullständig tesked. Om du vill få mer
flytande sås, du kan lägga till lite kokande vatten eller buljong, som kvarstod efter pastan.
7. Försök på saltet, om det inte räcker i tomaterna, lägg sedan till.
8. Tomim maträtt i några minuter på spisen, serveras med pasta.
Bolognese med malet kött, färska tomater och vin
Vin används ofta i klassiska Bolognese och malet kött recept. Mestadels ta en drink från vita druvor, det är bra
mjuknar kött och ger en trevlig smak.
Ingredienser
• 500 gram malet kött
• 700 g mogna tomater
• 120 g lök;
• 0,5 glas vin
• kryddor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar smör.
Matlagning
1. Rengör lökhuvudet, skär i små kuber. Häll oljan i pannan, lägg ut vitlöket, skär i flera bitar.
Fry, kasta bort. I den doftande oljan somna lök, börja smaka. 2. Efter några minuter sätt hakan, rör om med en spatel för att förhindra att klumparna sticker ihop. Så snart köttet blir ljust,
ungefär en minut senare häll vin till den. Vi väntar. Tills det är helt evaporerat.
3. För nu, låt oss göra några tomater. Fördjupa tomaterna i kokande vatten, efter att ha gjort små skarvar på huden. Vi tar ut om en minut,
skift i kallt vatten och ta bort den tunna huden. Häll det rena tomatköttet med en kombination, men du kan bara klippa den med en kniv.
4. Fyll tomatmassa med malet kött, lätta saltet, täcka pannan. Stew kött i tomat i ungefär trettio minuter, gör eld
liten.
5. Fyll Bolognese med gröna, salt till smak, du kan lägga till lite peppar för spiciness.
Bolognese med malet kött och mjölk
Recept Bolognese, som är beredd med mjölk. Särskilt bra är denna maträtt från nötkött.
Ingredienser
• 180 ml mjölk;
• 600 g malet kött
• 2 lökar;
• 800 g tomater i deras juice
• 40 ml olja;
• salt och peppar;
• vitlök, grönsaker.
Matlagning
1. Häll oljan i pannan. Smaka på det 1-2 skivor vitlök, skär i hälften. Ta försiktigt bort, kasta bort.
2. Lägg till hackade lökar på smöret, laga bokstavligen 1,5 minuter.
3. Nu kan du lägga fyllningen. Omrör, laga det i ungefär tre minuter.
4. Mjölken är bättre att värma upp, eftersom köttet inte gillar plötsliga droppar. Tillsätt till pannan och förånga utan lock över medium värme,
tills det lämnar och absorberar all fukt i köttet.
5. Det är dags att hugga tomaterna i din juice. Häll dem i fyllningen.
6. Nu kan du lätt salta såsen, täcka potten, minska värmen. Stew i ungefär en halvtimme för att bli homogen, ljus och anbudsås.
7. Vi smakar i slutet, vi lägger till salt. Peppar, lägg till färska örter eller lite blandning av torra italienska örter.
Bolognese med malet kött och svamp
Alternativ för anbud och doftande sås Bolognese. Förutom hakan behöver fräsch mushroom. Även om det finns recept med andra svampar,
ibland även använda konserverade livsmedel.
Ingredienser
• 400 gram malet kött
• 250 gram mushroom
• 30 gram smör
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 120 gram lök;
• 120 gram kräm 15%;
• 700 gram tomater i deras juice;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Skär löken, lägg i en panna med varm vegetabilisk olja, stek i en minut.
2. Lägg till malet kött till lök, rör om, fortsätt att steka.
3. I den andra panen sätta smör. Vi lägger på spisen, låt den värma upp.
4. Vi skär svamparna i små kuber, sprida dem i smör, steka i ca åtta minuter.
5. Mala tomater. Tillsammans med saften, häll över det malet köttet, täcka pannan. Efter kokning sänker vi elden, sjuda om kvart
timmarna.
6. Lägg till grädde till svamp, saltad. Vi avdunstar i genomsnitt eld. Fukt bör inte förbli.
7. Byt svampen i grädden i pannan till fyllningen, rör om. Vi lägger till salt, det är möjligt och andra kryddor, de italienska blandningarna.
8. Täck på pannan igen. Stew bolognese i ungefär tjugo minuter tills det är gjort.
Bolognese med malet kött, grönsaker och tomatpasta
Grönsaksversion av såsen med malet kött. Om någon av ingredienserna inte är så kan du utesluta det. Pasta läggs till med färska tomater,
vilket kommer att ge en ljus färg till italiensk sås.
Ingredienser
• 500 gram malet kött • 2 lampor;
• 1 stor morot
• 2 paprika;
• 40 g pasta;
• 3 tomater;
• 300 ml buljong eller kokande vatten;
• 2 selleri stjälkar;
• 35 ml olja;
• 100 ml vin.
Matlagning
1. Stekt löken i smör i två minuter, tillsätt morot, skär i små kuber. Koka i ytterligare ett par minuter, tillsätt selleri,
skär i samma bitar som moroten.
2. Koka ytterligare två minuter, sätt sedan det malet köttet. Stek till lätta. Vi fyller Bolognese med vin. Evaporera alkohol på
medelvärme.
3. Skala tomater med kokande vatten eller häll dem i några minuter, ta bort huden, skära köttet i kuber.
4. Skär paprikorna i kuber.
5. Sätt peppar i såsen för hakan först och lägg sedan tomaterna. Rör om. Värm upp till koka.
6. Tomatpasta späds ut med varm buljong eller kokande vatten från vattenkokaren. Fyll såsen.
7. Du kan omedelbart salta och smaka på maträtten med andra kryddor så att de avslöjar deras smak till det maximala.
8. Vi täcker, gryta till full beredskap ca 20-30 minuter. Ge inte bolognaise mycket att koka.
Bolognese med malet kött och svarta oliver
Alternativet är väldoftande och verkligen italiensk sås. Om du gillar mer smakfulla smaker, är det bättre att använda gröna oliver, men
Du kan lägga till mer citronsaft.
Ingredienser
• 600 g malet kött
• olivolja;
• ett par lampor;
• en halv citron;
• en burk tomater i sin juice;
• 130 ml vin
• 6 skedar olivolja;
• 0,5 tsk. oregano;
• Ett par vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Smaka på oljan. För att göra detta, häll det i pannan, värm upp det, kasta vitlökskivor skuren i flera bitar och
stek lite. Vi får grönsaken och kasta bort den. 2. Lägg den hackade löken. Som vanligt, steka lätt tills det är transparent.
3. Det är dags att lägga fyllningen. Koka det med lök i ungefär tre minuter, rör om. Fyll det vita torra vinet i pannan.
Vi avdunstar fukt. Du kan använda samma mängd mjölk i stället för vin.
4. Så snart vinet lämnar sätter vi krossade tomater i bolognaise, koka upp. Salt, sätt oregano.
5. Skär oliver i halvor. Om de är stora kan du göra kvartaler. Lägg till sås. Koka ytterligare tio minuter.
6. Klipp en citron, pressa saften ut ur en halv höger in i pannan, rör den, stäng av ugnen efter kokning. På begäran
tillsätt gröna till bolognese sås.
Bolognese med malet kött - tips och tricks
• Om du behöver späda såsen är det bättre att använda vatten efter att ha lagat pastaen för detta ändamål.
• Det är möjligt att förbättra smaken av köttbiff med hjälp av kryddor. Gärna lägga till sötjord paprika, humle-suneli,
Läcker med torr koncentrerad buljong.
• Om det finns lite markkött kan du lägga till lite hackad bacon, kycklingbröst, korv eller skinka till pannan.
• Bolognese kan tillagas inte bara från kött eller fjäderfä, men även från fisk. Sådana recept är också i italienska köket. speciellt
intressant är såsen med lax.
