Beef Hashlama är en maträtt som är unik för sin långsamhet.
Du läser receptet och som om du ser en gammal man, klok över åren, långsamt och noggrant förbereder en behandling. Så är det nödvändigt om du vill servera saftig och mjuk nötkött till bordet med en unik orientalisk smak.
Beef Hashlama - Allmänna matlagningsprinciper
• En av de grundläggande reglerna för att laga läckra khashlama - kött ska vara tre gånger mer än grönsaker. Den bästa delen av köttkropp för en maträtt är brisket eller massa i benet med brosk. Från sådant khashlama visar sig kött att vara rik.
• Enkel förberedelse - den otvivelaktiga fördelen med Khashlama. Det räcker att sätta alla ingredienserna i disken i kittel och lägga den på låg eld. Kött med grönsaker i två till tre timmar languishing på lite värme. Om en tunnväggig kokkärl används för matlagning, då kan skålen brinna med en lång stygning, därför kokas kakashama endast i en kittel, även om det finns anpassade recept för långsam spis.
• Nötkött och grönsaker skärs i stora bitar, läggs i en kruka eller en flerkökskål i lager. Ibland köttes köttstycken för lite i olja eller kokas med rötterna.
• Nötkött och grönsaker är nästan alltid stuvade i sin egen saft eller köttbuljong. Det finns recept som de häller öl eller vin på.
• Khashlama - en komplett varm måltid som inte kräver garnering. Det kan serveras på olika sätt: flytande, i form av soppa; eller sätta på en tallrik köttbitarna och häll dem med en liten mängd sås. I vilket fall som helst diskar skålen rikligt med gröna.
Simple Beef Hashlama Recept
Ingredienser:
• kilo kalvbrisket; • två stora lökhuvuden;
• kilo färskt köttiga tomater
• tre paprika
• vitlök;
• kryddor "För kötträtter";
• kryddig gröna: dill, koriander, basilika.
Preparationsmetod:
1. Skaka brisketten, förtvättad med vatten. Något prisalivaem och uppsättas i tio minuter.
2. Vi byter köttet i kålen, på det - ett lager av lök, halvringar. Top lägga stora skivor tomat.
3. Från paprikorna, ta bort fröna, tvätta av deras rester. Skär pepparkornen i halva och sedan - i smala tvärgående ränder. Sprid peppar på tomater.
4. Fyll på med vatten för att täcka det översta lagret av grönsaker ganska lite. Lägg till några kryddor, lägg till lite.
5. Vid maximal värme koka upp. Därefter sänker vi elden till ett minimum och sänka kashlamaen i två och en halv timme, utan att låta den koka intensivt.
6. Lägg till vitlök i den färdiga skålen, slipad med en fin rivare, hackade grönsaker och låt stå en stund under locket.
Beef Hashlama med äggplantor
Ingredienser:
• ungefär ett pund sötpipa
• Färskt nötkött - 1,5 kg;
• ett kilo lök;
• morot och färska tomater - 1 kg;
• ett pund aubergine;
• färska grönsaker;
• Laurelblad - 3 st.
Beredning:
1. Skölj först och rengör alla grönsaker. Med äggplantan, ta bort skalen, ta bort kärnan från peppar och välj försiktigt alla frön. Skär morötter, äggplantor och tomater i stora kuber. Peppar och lökskivringar.
2. Tvätta köttet. Torka massan med en handduk och skär i stora bitar av kvadratisk form.
3. Grönsaker är uppdelade i tre delar och köttet i två och lägger sig i lager i en stor kittel. Först ett lager av lök, på den bulgariska peppar. Sedan är ett lager morötter, på toppen av det äggplantor och tomater. Därefter kommer köttskiktet, strö det med salt och peppar. Du kan lägga till några favorit kryddor. 4. Mellan köttbitarna lägg ett blad av Lavrushka och upprepa lagren. De sista grönsakerna ska vara på toppen.
5. Placera kålen för måttlig värme, täck med lock och slå Khashlama i tre och en halv timme.
6. Dekorera den färdiga maträtten med hackade grönsaker och servera omedelbart.
Beef khashlama med potatis (i öl)
Ingredienser:
• en halv liter ljus öl;
• ett och ett halvt kilo nötkött
• Bulgarisk, rödpeppar - 1 kg;
• 700 gr. morötter;
• stor citron;
• kilo potatis
• kilo äggplanter
• Lök - 750 gr.
• sex stora tänder av vitlök;
• icke-aromatisk olja;
• hop-suneli;
• kilo färska täta tomater.
Beredning:
1. Tvätta biffen noggrant, skuren i shashlik - i kvadratiska bitar som mäter 5 * 5 cm och lägg den i en skål.
2. Ställ citronen i kokande vatten i ett par minuter, skär det i halva och pressa saften. Vi tar bort tillfälligt få stenar och transfusera till kött. Tillsätt hops-suneli, tillsätt lite salt och blanda noggrant, försiktigt pressa biffstyckena med händerna. Lämna en skål kött i kylan i en timme.
3. Häll lite olja i kålen, stek den väl och sänk bitarna av marinerat nötkött. Omrör köttet över intensiv eld i två minuter och häll öl över den. Efter kokning simma på låg värme i 10 minuter.
4. Skär moroten i små kuber, sprid på toppen av nötköttet. Efter uppvärmning i några minuter lägger du halva ringarna av löken i kittel och stänger dem med små skivor potatis.
5. Ställ ut stora bitar av tomater på toppen av potatisskiktet. Vi värmer upp allt på en liten eld, utan omrörning i ungefär två minuter. Nästa lager är gjord av äggplantor, och på dem lägger vi brett remsor med sötpipa.
6. Täck kålronen med ett lock, lag khashlama på låg värme i två timmar, vänta på att vätskan nästan förångas. Blanda i den färdiga maträtten vitlök med en press, blanda väl. Vi lägger till salt till vår smak och lägger till gröna, låt den stå i ungefär en kvart i timmen.
Armenisk nötköttkhashlama med vin
Ingredienser:
• två och en halv kilo nötköttmassa
• Täta köttiga tomater - 4 st.
• Två stora paprikor, helst röda;
• två stora lökar;
• en halv kopp vitt vin
• fyra stora potatisar;
• en stor massa färsk dill;
• hop-suneli;
• Jordpapprika och saffran.
Beredning:
1. Nötköttmassa tvättas med kallt vatten. Töm med en handduk och skär i stora bitar.
2. Förbered grönsakerna. Skär tomater i skivor, skalade potatisar till 6 kryddnejlika. Om knölarna är mycket stora, är det möjligt för åtta. Köttet av sötpeppar skärs i brett, korta ränder, löken skärs i halva ringar och de stora löken skärs i ringar av ringar.
3. Först, lägg ut bågen i kittel och fördela det jämnt i botten. Täck lökskiktet med köttstycken. Strö biffen med kryddor, tillsätt mycket salt och täck det med ett lager paprika, där vi lägger bitarna av tomat och potatis. Överst med gott om strö med hackad dill, fylld med vin.
4. Stäng kålronen, sätt på den minsta elden och koka i ca tre timmar tills biterna av nötkött är mjuka noga.
Recept av köttkhashlama för multicooker
Ingredienser:
• Färskt kött, helst med ett litet lager av fett - ett halvt kilo;
• två lökar;
• 400 gr. färska tomater;
• morötter;
• cilantro och persilja - i en liten bunt;
• kryddor "Hops-suneli";
• 40 ml raffinerad olja;
• stor aubergine
Beredning:
1. Tvätta alla grönsaker noggrant, skär i stora bitar. Morötter och auberginer, massor av bulgariska paprika. Vi lämnar en tomat och skär resten i skivor. Lökhackringar.
2. Häll oljan i bryggskålen och placera hälften av lökringar i den, och på toppen av tomaten. På toppen av dem sätta halva morötterna och paprika, en del av aubergine och allt kött. Upprepa grönsaksskikt, börja med lök. Äntligen bör äggplanter läggas. Vi blandar inte de produkter som ligger i skålen. 3. Stänk humle-suneli ovanpå grönsakerna, tillsätt lite salt och grovhackade grönsaker, stäng den långsamma ugnen. Vi exponerar på timern i två timmar, vi startar programmet "Fighting".
4. Efter en och en halv och en halvtimme efter att ha slagits på, lägg ut den tidigare lagade, skivad tomat och de återstående gröna.
5. Efter att ha utarbetat programmet öppnar vi inte locket, låt Khashlama stå i femton minuter. Du kan slå på "Uppvärmning" för den här tiden.
Kaukasisk biff hashlama
Ingredienser:
• benkalvbröst - 1,5 kg;
• 400 gr. tomater;
• stor morot
• stamceller - 50 g;
• stor lök
• 70 gr. selleri rot;
• vitlök;
• färsk koriander och lockig persilja - i en liten gäng;
• en tesked krydda "för pilaf";
• tre stora lövblad;
• En kvist färsk timjan eller timjan.
Beredning:
1. Vi tvätta bacon och hugga den i bitar så att varje innehåller ben och brosk. Vi sprider köttet i kittel.
2. Grovhacka halva löken, sellerirot och stjälk. Morot skuren i fyra delar. Vi byter grönsaker till kött och spola allt med vatten. Vi väntar på kokning, koka sedan i en halvtimme över låg värme, vilket inte tillåter koka. Rötter tar bort.
3. Smaka av de resterande löken, hugga tomaterna i skivor.
4. I köttet till köttet låg kryddor, laurel och en kvist timjan. Doppa löken och simma i sex minuter. Tillsätt tomatskivor, koka upp. Därefter reduceras värmen och låt svalna i två och en halv timme.
5. Sprid vitlök med hackad vitlök och hackade gröna när du serverar.
Beef Hashlama - matlagningstryck och användbara tips
• Kött av både unga och mer vuxna djur kommer att vara lämpligt för Khashlama, långvarig släckning kommer att mildra det. Det viktigaste är att köttet var blekrosa i färg, utan en obehaglig lukt, och dess feta lager hade inte en gulaktig nyans. • Utan en vattenkokare kan Khashlama tillagas i en tvålbotten gryta eller en djup tjockväggad gryta. För att säkerställa att skålen inte brinner, är det i sådana behållare önskvärt att förbereda khashlama, där köttet enligt köttet stewes med buljong eller andra vätskor.
• Försök att välja köttfulla tomater och paprika. De kommer att ge mer juice, och hela skålen blir saftigare.
• Hök inte knölarna fint när du lägger till potatis. Stora potatis måste skäras i sex delar, och mediet i fyra. Små knölar kommer att vara ganska snittna i hälften. Om du gör bitarna små, kommer de att koka över länge.
• Khashlama, som alla orientaliska rätter, älskar kryddor. Ju mer du sätter dem, desto mer aromatisk kommer maten att vara, men kom ihåg om måttlighet.
