Lingonberry - saftig, tårta, otroligt fräsch!
Detsamma erhålls och fruktdrycker och kompott med dess tillsats.
Men lingonberry sylt är ett speciellt ämne.
Många tycker om det, men det finns många som klagar över en onödigt "skarp", men dessutom en unik smak av delikatess.
Ett enkelt sätt, som mer än en gång testats på andra frukter och bär, är att späda huvudkomponenten något med andra, med en mer neutral smak.
Lingonberry sylt med apelsiner - allmänna principer för beredning
• Lingonbär bär måste vara mogna. Inte grön och orörd. Gå över en cowberry, välj bär som skadas av råtta. De förstöra inte bara smaken av behandlingen, utan förkortar också hållbarheten av kokad lingonbärsylt med apelsiner utan matlagning. Det blir snabbt moldigt.
• Uppräknade bär fylls ordentligt med mycket kallt vatten. Därefter dräneras det smutsiga vattnet, med kull som flyter på ytan, och ersätter det med varmt vatten. Skölj och försiktigt dränera vätskan igen. Därefter samlas bären i en kolsyrare, skölj ett par gånger under en kran och torka. Om graden av torkning av bär till klassisk sylt inte har någon speciell roll, då är det för lingonberry sylt med apelsiner utan matlagning viktigt. Bären som används för beredningen bör vara helt torra, även utan droppar av fukt, så det är bättre att torka dem på en handduk.
• Lingonberry är en ganska tärbär och att späda smaken, sylt är beredd med apelsiner och andra frukter, till exempel äpplen eller citroner. Citruses används med eller utan skalen. Använd ofta bara nypressad citrusjuice. För att berika smaken kan du lägga till kryddor, kryddor eller ersätta socker med honung. • Lingonbär bär innehåller en mycket stor mängd syra, så det är inte rekommenderat att göra sylt i aluminium behållare. Det är bäst att ta krukor eller kokkärl av rostfritt stål.
• Vanligtvis hålls sylt i ett kylskåp under kapronlock, men för längre lagring kan det rullas upp. I detta fall är det nödvändigt att behandla sterilisering av burkar och lock på ett mycket ansvarsfullt sätt. Kokad lingonbärsylt med apelsiner utan matlagning, kan inte rullas upp i burkar, den ska endast förvaras under de icke-hermetiskt stängda locken i kylan.
Cowberry sylt med apelsiner och citron
Ingredienser:
• 3 kg. mogna lingonberries;
• Raffinerat socker - 1,5 kg.
• tre stora apelsiner;
• två stora citroner.
Matlagningsmetod:
1. Rengör skalen med tvättad citrus med varmt vatten. Ta bort alla vita fibrer, dela in frukten i skivor och ta bort filmen från dem, skär i små bitar.
2. Häll kaffebärens torkade bär i en stor behållare, tillsätt granulärt socker och sätt på måttlig värme.
3. Periodiskt omrörning, och utan att misslyckas avlägsna det bildade skumet, koka sylt tills det är gjort. Lingonberry sylt är redo när dess sirap inte kommer att spridas på en tallrik.
4. Lägg till krossad citrus i behållaren, blanda ordentligt och koka det hela i 2 minuter.
5. Tappa den resulterande sirapen och packa bär med fruktbitar i steriliserade burkar.
6. Koka den uttryckta sirapen i exakt tre minuter och häll frukten och bärblandningen i burkarna, korken med eventuella återanvändbara lock. Förvara i måttlig förkylning, i kylskåp eller källare.
Cowberry sylt med apelsiner, skivor
Ingredienser:
• bärbär - två fulla glasögon
• fyra medelstora apelsiner eller två stora
• ett och ett halvt glas vitt socker;
• tre skedar kanelpulver.
Matlagningsmetod:
1. Efter att ha flyttat över lingonberriesna som tvättades med kallt vatten, skäll snabbt och med det coolaste kokande vattnet och vika sedan till en kolv så att bären torkas.
2. Skalade apelsiner skärs i små bitar.
3. Överför de torkade bären och citrusskivorna till ett stort bassäng och koka över medelvärme. Därefter reducera värmen till medium och fortsätt matlagning.
4. Efter ca 10 minuter tillsätt socker blandat med kanel och, om du har rört om, fortsätt matlagning, knådning av bär med en träsked med ett långt handtag.
5. Avlägsna behållaren från kaminen efter en kvart i timmen, pack den färdiga sylt i sterila behållare och täta korken tätt.
Cowberry sylt med apelsiner (med citrusjuice)
Ingredienser:
• en liter burk med mogna bär av lingonberries;
• två stora apelsiner;
• Färsk kanelpulver - 1 tsk;
• 1 kg. raffinerat socker.
Matlagningsmetod:
1. Skölj bären flera gånger med varmt vatten och skölj med citrus. Klipp frukten i hälften och pressa saften, med en liten sigta, spänna den från fröet och köttet av misstag fångats i det.
2. Doppa lingonberriesna i en kastrull, häll apelsinjuice på den. Häll allt socker, blanda väl och låt det brygga i minst tre timmar.
3. Sätt sedan behållaren på spisen, sätt i kanel och blanda allt bra.
4. Koka sylt på minimal värme, skaka ibland behållaren så att bären blandas väl i sirapen och ständigt avlägsna det skum som bildas på ytan. 5. Klar lingonberry sylt ska inte spridas på en kall platta.
Tjock lingonberry sylt med apelsiner
Ingredienser:
• 800 gr. cowberry bär;
• "skinniga" apelsiner - 800 gr .;
• kilo vitsocker.
Matlagningsmetod:
1. Skiv de lingonberry-torkade cowberriesna i en djup behållare och blanda med sockret. Låt bären laga mat med mycket låg värme.
2. Apelsiner i en minut, doppa i varmt vatten. Detta kommer att hjälpa till att bättre tvätta bort de skadliga ämnen som frukten behandlas med, samt ta bort lite bitterhet från zest. Torka sedan citrusbrunnen med varmt vatten, torka torrt och skär i skivor. Vrid citrusen i en köttkvarn och lägg till bärmassan efter 15 minuter. från att koka.
3. Koka sylt i ytterligare en halvtimme och lägg den i rena burkar. Täck behållarna med capron lock, kyla. Förvara helst i kylskåp eller i en mycket kall källare.
Cowberry sylt med apelsiner och äpplen
Ingredienser:
• Lingonberry kilo;
• Fem mogna äpplen, Antonovka-sorten;
• tre stora apelsiner;
• ett kilo socker
Matlagningsmetod:
1. Skölj frukt i kallt vatten och skala. I äpplen skär kärnan, och från apelsinerna väljer du frön genom att demontera citrus i skivor.
2. Passera den färdiga frukten genom en fin rist i köttkvarn och blanda med halvparten av det granulerade sockret, rör om.
3. Ta fruktpuréen över kokvatten, koka upp temperaturen och koka om det rör sig ibland i ytterligare en kvart i timmen.
4. Lägg sedan till de tvättade lingonbergen till fruktmassan, slipad i köttkvarn. Lös upp det återstående sockret och fortsätt efter noggrann omrörning i ytterligare tio minuter. 5. Sprid lätt avkyld massa på rena burkar och förvara på en sval plats. Hermetisk tätning av behållare rekommenderas inte.
Cowberry sylt med apelsiner för vintern - "Savory confiture"
Ingredienser:
• 600 gram färska lingonberries;
• ett pund raffinerat socker;
• två medelstora citroner;
• 50 ml balsamvinäger;
• två apelsiner;
• ett par färska mintkvistar;
• Färsk grön basilika.
Matlagningsmetod:
1. Blanda sockret med beredda lingonberries för lingonberriesna för att bättre fylla bären, krossa dem och lämna i 20 minuter.
2. Koka sedan bärmassan med måttlig uppvärmning i 15 minuter och avlägsna behållaren från elden.
3. Lätt avkylda bär, tillsammans med sirap, häll i en metallsikt. Sirap sirap och smutta ut den återstående kakan i sikten. I vårt recept är det inte längre användbart, men från det kan du laga en underbar komposit.
4. Citrusfrukter "drunknar" i några minuter i kokande vatten, skärs i halva och spänner saften i bärmassan genom samma sikta.
5. Släng inte kanten, klipp den i tunna remsor. Tie remsor av skal, mynta och ett par basilika löv i cheesecloth och doppa påsen i bärpuré, häll i balsamvinäger.
6. Placera syltbehållaren på spisen och koka den över låg värme tills du har en tjock, viskös konsistens.
7. Från den färdiga konfektionen, ta försiktigt av gasväskan, koka sylt i ytterligare en minut och häll den i små (halvliter) burkar, hermetiskt rulla upp dem med speciella metallpåseburkar.
Gnutad tranbärs sylt med apelsiner utan matlagning (i köttkvarn)
Ingredienser:
• 2 kg. socker;
• kilo "tunnskinnad" orange;
• ett kilo lingonberries.
Matlagningsmetod:
1. För att hålla en sådan sylt länge, tvättas de plockade bären noggrant med varmt vatten och torkas också. Till och med en droppe fukt bör inte förbli på dem, så det är bättre att inte torka i en koland, men sprida den ut på en handduk i ett lager.
2. Skala apelsiner med kokande vatten och torka dem torra, dela i skivor, ta bort frön.
3. Montera den minsta gitteret i köttkvarnen och vrid bären på den med apelsiner, växla dem i små bitar.
4. Häll sedan sockret i fruktmassan och blanda allt grundligt. Täck behållaren med en gasbinda och lämna. Efter två timmar, rör om igen och låt stå i två timmar.
5. Ordna sylt i sterila burkar, tätt stäng torr nylonöverdrag och kyl.
Cowberry sylt med apelsiner utan matlagning med honung
Ingredienser:
• tre stora citroner;
• tre apelsiner;
• Björnbärbär - 3 kg.
• ett och ett halvt kilo ljus honung.
Matlagningsmetod:
1. Uppräknade och tvättade bär måste mosas i en mashblandare eller i en matberedare.
2. Med citrusskal, skärs i små bitar och blandas med tranbärspasta.
3. Lägg till honung, blanda väl och lämna i en halvtimme. Rör sedan om igen och lämna igen.
4. Efter två timmar, rör om sylt för sista gången och häll det i steriliserade glasburkar. Kork tätt med kontrollerade lock och rena i kallt tillstånd. Rulla inte upp.
Cowberry sylt med apelsiner - matlagning tricks och användbara tips
• Var noga med att ta bort benen från citrus. De lägger till en bitter smak för att smaka lingonberry sylt.
• Scald apelsiner och citroner som används med skalning med kokande vatten eller skölj noggrant i varmt vatten med en svamp.
• Om du bara behöver citrusjuice för att göra lingonberry sylt med apelsiner, lägg dem i vatten i några minuter, kommer saften att pressas ut bättre och det blir mer.
• Om du inte gillar smaken av zest, men du vill ha en doftande sylt, knyta zest i en gasväska och i slutet av matlagningen, ta bort den.
• För att hålla tårtjuice beredd på vintern utan att ha kokt apelsiner länge och inte socker, packa den i behållare först efter att sockret är helt upplöst. Om du vrider bär och citrus i köttkvarnen, vrid med dem och socker.
