Tomater i tomatpasta - beredning lämplig för alla livssituationer.
Fest - snälla, en vas med läckra tomater i en tomatkruka; oväntade gäster - och här på bordet kommer en tallrik med tomater i tomatpasta att falla på plats; Familjen middag - en skål med doftande tomater kommer att ställa stämningen och vända den vanliga måltiden till en mysig och varm samling med släktingar.
Så om du har lyckats skörda tomater eller vet var du ska få vackra, saftiga frukter, gå vidare till köket - skapa ett mirakelberedning: tomater i tomatpasta.
Tomater i tomatpasta - Allmänna matlagningsprinciper
För beredningen av denna konservering kommer att kräva mogna vackra tomater och tomatpasta, liksom ytterligare ingredienser som salt, socker, peppar, örter, laurel och andra kryddor att smaka.
Pasta kan köpas eller tillverkas självständigt enligt detta enkla recept.
Recept på hemlagad tomatpasta
Ingredienser: tre kilo mogna, köttiga, hårda tomater (helst en klass av "Cream"); två stora lök, 120 gram socker; halv kopp 6% ättika; salt.
Matlagning:
Rentvasket tomater skärs i två delar, läggs i en stor emaljpanna. Där lägger vi ut den renade löken, häll i ett glas vatten. Vi stänger behållaren med lock, koka upp det och sänka sedan gasen, simma i en kvart i timmen - under denna tid mjuknar tomaterna och låt saften springa. Den resulterande massan males genom en fin sik - allt saftigt kött av frukten ska komma ut och lämnar bara stjälken, huden och fröna som inte längre behövs. Tomatmassan blandas med salt och peppar och kokas tills den minskar fem till sex gånger. I den färdiga tomatpasta häll ättika, rör och rulla. Sådan hemlagad tomatpasta kan lagras på en sval plats i upp till ett och ett halvt år. Tomater i hemlagad tomatpasta är särskilt välsmakande och saftiga.
Recept 1: Tomater i Tomatpasta
Ingredienser:
• tre kilo små, elastiska tomater
• cirka 20 stycken stora tomater
• 100 gram salt;
• 50 gram socker sand;
• allspice;
• 100 gram tomatpasta.
Matlagningsmetod:
1. Skölj och torka små tomater. Pierce i två eller tre platser med en tandpetare, sätt det tätt i en steril behållare. Strö med flera pepparkorn på toppen.
2. Stora tomater blanchera, hacka och mos.
3. Sätt tomatpuréen i en kastrull, tillsätt pasta, salt och socker. Blanda allt grundligt.
4. Låt massan koka. Simma, rör om i fem minuter.
5. Häll tomater i en behållare med doftande potatismosor med tomatpasta.
6. Sterilisera kakan i 25 minuter i ugnen, rulla upp.
Recept 2: Tomater i kryddig tomatpasta
Ingredienser:
• 100 gram tomatpasta
• åtta vitlöksklyfta;
• flera kryddnejlika
• pepparkornar;
• 50 gram salt
• 25 gram socker;
• Bladblad;
• 50 ml olja;
• torkad dill;
• små tomater.
Matlagningsmetod:
1. Häll en liter vatten i pannan, värm upp, tillsätt kryddor: peppar, laurel, kryddnejlika.
2. Låt vätskan koka, sätt i tomatpasta, salt och granulat. Koka, rör om tio minuter.
3. Häll i ca 50 ml olja, blanda. Tomatpasta sås för tomater är klar.
4. Skölj små tomater, sätt i en kruka.
5. Lägg på skalade vitlöksklyftor, strö med dill, om så önskas kan du också sätta vinblad och körsbärsblad.
6. Häll ingredienserna i burkar med varm tomatsås, rulla upp. 7. Efter att förformen har svalnat under en filt, lägg den bort för förvaring.
Recept 3: Tomat sallad i tomatpasta med vitlök och paprika
Ingredienser:
• 500 gram tomater
• vitlökshuvud;
• en massa dill;
• salt;
• två paprika;
• 50 gram tomatpasta.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta dillen, skaka för att bli av med överskott av fukt, hacka.
2. Skala och hugga vitlöket.
3. Tvätta tomaterna, skära av stammen, skuren i inte för stora skivor.
4. Peppar för att ta bort frön, skuren i halva ringar.
5. Lös upp tomatpasta i 120 ml vatten. Salt till smak.
6. Sätt tomater, vitlök, peppar och dill i en steril burk i flera lager.
7. Häll grönsakerna med utspädd pasta.
8. Sätt ett lock på en burk tomater i femton minuter i en panna med kokande vatten.
9. I slutet av tiden rullar arbetsstycket upp, kyler och sätter i kylskåpet.
Recept 4: Tomater i pepparrot tomatpasta
Ingredienser:
• två kilo medelstora tomater
• två selleri stjälkar;
• 300 gram paprika
• två kilo övermåliga tomater
• 100 gram hackad pepparrot;
• 60-70 gram salt;
• 100 gram socker;
• 80 gram tomatpasta.
Matlagningsmetod:
1. Sätt i en steril behållare noggrant tvättade små tomater.
2. Skölj övermätta tomater, skär i kuber och sätt i en kastrull.
3. Koka upp tomatskivorna, koka tills de är mjuka.
4. Coola, slipa genom en sikta.
5. Till den resulterande tomatpurén tillsätt salt, pasta och granulat.
6. Blanda massan noggrant, sätt på elden igen.
7. Så snart tomaterna i pastan börjar koka tillsätt peppar, skärs i skivor, hackad pepparrot. Stew i 10 minuter.
8. Häll tomater i en burk med tomatpasta och grönsaker. 9. Sterilisera täckta burkar med kakan i ugnen i 15 till 20 minuter.
10. Skruva locket på och svalna.
Recept 5: Tomater med grönsaker i tomatpasta
Ingredienser:
• tio medelstora tomater;
• en aubergine;
• flera blomkålblommor;
• en ung courgette;
• lök
• 50 gram salt
• 50 gram socker;
• 20 ml ättika;
• 300 gram tomatpasta
• ungefär en liter vatten
• laurel;
• chili pod;
• pepparkornar;
• vinbär lämnar.
Matlagningsmetod:
1. Skölj alla grönsaker.
2. Squash och äggplanter skärs i kuber, gör skivor i tomaterna, skär lajon i halva ringar.
3. Placera vinblad, löv paprika och laurel i en steril behållare.
4. Sätt kucchini, tomater, äggplanter, lök och kål ovanpå varandra.
5. Koka med vatten, tomatpasta, salt, socker och marinade ättika.
6. Häll het marinade alla ingredienser i banken.
7. Rulla omslaget, kyla och lagra.
Recept 6: skalade tomater i tomatpasta
Ingredienser:
• 800 ml vatten;
• 250 gram tomatpasta
• två och en halv kilo täta tomater av medelstorlek;
• en tredje kopp socker;
• 30 gram salt.
Matlagningsmetod:
1. Bankerna tvättar och steriliserar.
2. Skölj tomaten noggrant, gör ett snitt tvärs i stammen. Häll kokande vatten i fem minuter och dyka sedan i kylan samtidigt.
3. Ta försiktigt upp huden vid snittet, dra ner det utan att skada tomaternas massa.
4. Sätt de skalade tomaten i beredda burkar.
5. Torka av vattnet och tomatpastaen i en kastrull, tillsätt socker och salt.
6. Låt tomatmassan koka och häll tomaterna direkt i burken.
7. Täcka ämnena med lock och kyla under en filt, vänd upp och ner.
Recept 7: Tomater i brasiliansk tomatpasta
Ingredienser:
• 750 ml vatten;
• 300 gram tomatpasta
• 2,3 kg tomater
• tio svarta pepparkornar;
• 35 gram salt;
• En liten massa dill;
• Bladblad (10-12 stycken);
• 20 gram karry.
Matlagningsmetod:
1. Dill finhackad.
2. Tvätta tomater, skär i skivor, ta bort stjälken och vid behov ruttna ställen.
3. Lägg dill och vikblad på botten av de sterila burkarna. Top tampa skivade tomater.
4. Blanda vattnet med tomatpastaen, tillsätt salt och pepparkorn.
5. Låt blandningen koka, häll tomaterna i den.
6. Sterilisera kakan i 7-9 minuter och rulla sedan omedelbart.
Recept 8: Gröna tomater i "Spark" Tomatpasta
Ingredienser:
• två kilo smågröna tomater
• sex vitlöksklyftor;
• Fem eller sex bitar vinblad och körsbär;
• ett blad pepparrot
• tre dill paraplyer;
• tio blad av laurel;
• femton pepparkornar;
• kilo röda tomater
• 320 gram tomatpasta
• blandad vitlök och pepparrot (malet);
• 50 gram socker;
• 100 gram salt.
Matlagningsmetod:
1. Sätt i en steril burk, noggrant tvättade gröna tomater.
2. Lägg till vitlöksklyfta, laurelblad, vinbär, pepparrot, körsbär, dillparaplyer och ärter.
3. Tvätta röda tomater och köttfärs.
4. Blanda tomatpuré med tomatpasta, hackad vitlök och pepparrot, salt och granulat.
5. Beredda potatismosar kokar och häll dem gröna tomater med kryddor.
6. Sterilisera burkarna i ugnen i 20 minuter, rulla upp.
Recept 9: Fyllda Tomater i Tomatpasta
Ingredienser:
• två vitlökar; • medelstora tomater (2 kg);
• Fem eller sex hela korn av söt och svartpeppar;
• två paprikor;
• en bitter peppar;
• liten lök
• Bladblad, rot och löv av pepparrot;
• 60 gram salt och socker;
• persilja och dillblad.
• Dillparaplyer;
• 450 gram tomatpasta
• liter vatten.
Matlagningsmetod:
1. Skölj tomater, skuren i två delar, men inte till slutet, d.v.s. hälften är inte nödvändig för att koppla loss.
2. Skär hälften av den skalade vitlöken i tunna skivor.
3. Skölj gröna noggrant.
4. Stuff varje tomat med vitlök och örter.
5. Häll roten till pepparrot och bitter peppar.
6. Sätt krossad pepparrot, pepparrotblad, dillparaplyer, vitlök, lökhalvringar, bitter peppar på botten av sterila burkar
7. Lägg fyllda tomater i en tät rad.
8. Skär paprikorna i remsor och placera dem i utrymmet mellan tomaterna.
9. Topp med de återstående gröna.
10. Koka tomatpasta utspätt i vatten, tillsätt salt och socker. Fyll den aptitretande massan fyllda tomater och andra ingredienser.
11. Rulla upp, coolt.
Tomater i Tomatpasta - Tips & Tricks
• Färskt vinbär, ek och körsbärsblad kan läggas till varje tomatberedning i tomatpasta. De kommer att ge bevarande en speciell smak. Det viktigaste innan du tvättar dem ordentligt. Du kan till och med i fem minuter hälla kokande vatten, skölj sedan i kallt vatten och skaka av fukt.
• Var inte lat och försumma steriliseringsprocessen - ditt lager kommer att hålla mycket längre tid. Skölj behållaren noggrant före sterilisering.
• Om receptet på tomater i tomatpasta innebär att skära grönsaker är det bäst att välja köttiga tomater med elastiska och tjocka skinn. Att skära dem blir mycket enklare och sannolikheten för att juiceflödet under skärning är minimal. • Tomater i tomatjuice är kalla kalla, så innan de serveras lägger de bäst i kylskåp i ett par timmar.
• Marinade från tomater kan användas för att göra soppor, goulash.
• Tomater som odlas i grönsaksgårdar ger särskilt goda tomater i tomatpasta. Importerade grönsaker förlorar till trädgårdstomater och i smak och förvaring.
• För att tomater ska kunna njuta av doften av örter, kryddor och kryddor, bör du göra ett par stycken på basen.
• Punkter med tandpetare hjälper till att hålla tomaten intakta.
• Tomater i tomatpasta lagras, liksom alla andra ämnen, i en mörkad sval plats. Du kan också lagra arbetsstycket på kylskåpets övre hylla.
• Billetet kyls nödvändigtvis i ett vindlösa rum eller inslaget i en filt, vänd upp och ner. Om du vänder över behållaren kan du se till att bevarande är stängd och läcker inte, vilket betyder att det kommer att stanna länge. Täcken är nödvändig för att undvika plötsliga temperaturförändringar och så att konserveringen kyls långsamt, så att tomater inte brister och blir mer läckra.
