Varje hemlagad förberedelse är en bra behandling för alla bord och av någon anledning.
Tomater med senap för vintern har en speciell doft och unik smak. De är idealiska som ett kallt mellanmål eller som ett tillägg till de viktigaste grönsaker, kött och andra rätter.
Saltade, burkade, inlagda, lätt saltade tomater med senap för vintern - det finns många recept, och du kan inte lista dem alla. Men de bästa uppskotten av bevarande kan bara betraktas som de som testas tidigt.
Tomater med senap för vintern - Allmänna principer för matlagning
För framställning av tomater med senap för vintern, välj starka, elastiska, inte överfyllda frukter utan tecken på förstöring och skada. Det är bäst att använda köttfulla tomatsorter, annars kommer tomaterna att komma ut för vattna och följaktligen inte så gott. Innan du börjar laga tomater med senap för vintern, bör tomater sorteras, väljas i storlek, mognad och sort, sedan noggrant tvättas och torkas. Tack vare detta opretentiösa förberedande stadium kommer skörden att vara av utmärkt kvalitet och oöverträffad smak.
De övriga ingredienserna som ingår i konserveringen: gröna, löv, vitlök, grönsaker och andra produkter bör också tvättas noggrant och torkas. Kryddor bör väljas högkvalitativt: om malda kryddor används i receptet, är det bäst att slipa dem själv, istället för att köpa färdiga påsar; salt bör vara grovt men utan föroreningar Vinäger kan användas alla - bord, äpple, vin.
En annan viktig ingrediens i tomater med senap för vintern med två typer - vanlig senapspulver och fransk senap i kornen. Skillnaderna mellan dem är betydande. Om den första typen senap ger skålen speciella skarpa anteckningar och en speciell arom, så är den andra typen mjukare och tomaterna är särskilt mjuka.
1. Ett enkelt recept på tomater med senap för vintern
Ingredienser:
• två kilo mogna tomater
• En halv linje med heta paprika.
• liter vatten;
• tre till fem vitlöksklyftor;
• 10 gram torr senap
• kvistar och frön av dill;
• 50 gram socker;
• 60 gram salt.
Matlagningsmetod:
• Häll rent vatten i en liten kastrull, häll i socker och salt, koka saltlösningen strax innan den hälls i två till tre minuter.
• Tomater sköljs ordentligt, torkas, läggs noggrant i en 3 liter steril burk, försöker inte tampa dem för mycket så att de inte brista.
• Peppar och vitlök krossas, inte glömma att lägga på handskar, så att de inte kommer att brinna vid behandling av heta paprika.
• Lägg laurbærblad till tomaterna i burken, dill - frön och grenar, chili och vitlök, somna i alla fall med torra senap.
• Fyll de beredda ingredienserna med kokande saltlösning, rulla upp den.
• Kyl under en sängbeklädnad, vrid burken upp och ner i ca 14-15 timmar.
2. Tomater med fransk senap för vintern
Ingredienser:
• cirka åtta små mogna tomater
• två vitlöksklyftor;
• några fångar av koriander och dill;
• ett par bladblad;
• 20 gram socker;
• 15 gram salt;
• en tesked fransk senap
• tio svarta pepparkornar;
• 10 ml ättika;
• liter vatten.
Matlagningsmetod:
1. Förbered tomaterna för konservering: Tvätta, torka, sätt i en ren och steriliserad kruka.
2. Lägg till hela skalade vitlöksklyfta, vikblad, örter, senap och svartpeppar.
3. Häll i kokande vatten och häll det försiktigt i kastrullen, försök att inte hälla ingredienserna redan i burkarna.
4. Förbered saltlösningen: Koka den hällda liter vatten med socker och salt, häll ättika i kokande vätska, blanda.
5. Fyll tomaterna med hett pickle. 6. Banken rullar upp och svalnar.
3. Saltade tomater med senap för vintern
Ingredienser:
• tomater av samma storlek och sort;
• en och en halv liter vatten;
• flera svarta pepparkornar;
• Bladblad;
• 80 gram socker;
• 50-60 gram salt;
• 50 gram senapspulver;
• pepparrotbladen;
• morötter;
• Dillparaplyer;
• löv av körsbär och vinbär.
Matlagningsmetod:
1. Sätt de beredda tomaterna, vitlök, morötter, riven på koreansk morot, pepparrotblad, vinbär, körsbär och ärter i en steril burk.
2. Häll senap, socker och salt.
3. Fyll alla ingredienser med kallt kokt vatten.
4. Täck burken med lock och skaka så att alla kryddor är jämnt fördelade.
5. Låt tomaten kruka i tre dagar på köksbordet vid rumstemperatur, rulla sedan upp och lägg den bort på en kall plats.
6. Det är möjligt att konsumera arbetsstycket efter tre veckor.
4. Tomat tomater med senap för vintern
Ingredienser:
• två kilo tomater
• två matskedar salt (60 gram);
• pepparkorn (svart och sött);
• vitlök;
• ett par små skedar av torkad dill;
• 20 gram senapspulver;
• två centimeter pepparrot.
Matlagningsmetod:
1. Sterilisera burken, sätt alla ingredienser som anges i receptet vid botten, förutom tomater och salt.
2. Tomatar själva tvättas noggrant, punkterar på flera ställen tandpetare eller gaffel.
3. Lös saltet i kokt, kyldt vatten, häll de packade komponenterna i den resulterande saltlösningen.
4. Täck burken med bomullstyg eller vanligt gasbind.
5. Lämna burken i den här formen i två veckor i ett något kallt rum.
6. När vi täcker behållaren med tomater med ett kapronlock och lägg det i kylskåpet i ytterligare två veckor tills det är klart.
5. Konserverade tomater med senap för vintern utan ättika
Ingredienser:
• tio kilo tomater
• två glas socker;
• tio liter vatten;
• två glas salt
• femton aspirintabletter
• två vitlökar;
• ett glas fransk senap
• kilo paprika;
• dill, pepparrot (löv och rötter).
Matlagningsmetod:
1. Häll socker, senapspulver och salt i vatten.
2. Pepparrot och dill min, ren och torr.
3. Vi tvättar tomater och paprika, paprika skälls och skärs i långa smala remsor.
4. Sätt kryddor, paprika, vitlök, rötter och tomater i de förberedda sterila burkarna.
5. Lägg i varje burk tre aspirintabletter.
6. Fyll det allt med saltlösning, kokt från vatten, salt och socker.
7. Vi rullar hela behållaren med lock, ta bort för förvaring.
8. Bevarandet kommer att vara klart för användning under en månad.
6. Gröna tomater med senap för vintern
Ingredienser:
• två kilo gröna tomater
• 25 gram senapspulver;
• 100 gram socker;
• två matskedar grovt salt
• pepparkornar;
• vitlök;
• två centimeter varm peppar utan frön;
• en massa dill;
• pepparrotplåt.
Matlagningsmetod:
1. På botten av den sterila förpackningen lägger du ut krossade chili peppar, pepparkorn, laurel, dillgrönsaker och ett pepparrotblad som slits av händerna.
2. Skär vitlökskivan i skivor, sätt in två eller tre skivor i punkteringen på rena tomater på stiftets fasthållningsplats.
3. Sätt tomaterna ovanpå kryddorna.
4. Lös upp saltet och sockret i ett glas kallt vatten.
5. Häll den resulterande blandningen i burkar med tomater, tillsätt regelbundet kokt, kallt vatten till behållarens kanter.
6. Häll senapspulveret på toppen.
7. På burkets nacke sträcker vi gasväxter, håll tomaten i två veckor vid rumstemperatur och ta sedan av med tjockt locket i tjugo dagar i kylskåpet.
7. Saltade tomater med senap för vintern
Ingredienser:
• sex kilo tomater
• halv kilo selleri rötter
• Två små vitlökar;
• ungefär trettio ärter allspice;
• Bladblad;
• 250 gram salt
• ett pund socker;
• 200 gram senapspulver.
Matlagningsmetod:
1. Tomat, vitlök och selleri rötter tvätta och torka.
2. Skär selleri och vitlök i remsor.
3. Vid sidan av stammarna av tomater, gör nedskärningar.
4. I varje sådan snitt sätter vi in flera rån vitlök och selleri.
5. Vi lägger vikar, paprika, tomater på botten av sterila burkar.
6. Lös upp socker och salt i fyra liter vatten, kasta några ärter allspice.
7. Ta marinaden till koka, ta bort pannan från värmen och låt vätskan svalna till 50 grader.
8. Fyll marinaden med ingredienserna i en burk, häll över senapet, stäng burkarna med nylonlock.
9. Efter fem dagars åldrande på en sval plats kan tomater rullas upp och lagras.
8. Spicy tomater med senap för vinter
Ingredienser:
• små tomater;
• tio liter vatten;
• ett pund socker;
• 280 gram salt;
• fyra huvud vitlökstorlek;
• åtta heta paprika
• tio aspirintabletter
• 130 gram senapspulver;
• dill - greener och rötter
• pepparrotblad.
Matlagningsmetod:
1. Vatten kokas, kyla något.
2. Lägg till aspirin, socker och salt.
3. Vi stör alla ingredienserna tills de är helt upplösta.
4. Sätt peppar av peppar, vitlöksklyfta, dill och pepparrot i sterila burkar.
5. Top fördela försiktigt tomaterna.
6. Stänk all senapspulver på toppen och häll saltlösningen.
7. Täck burkarna med lock, sterilisera i en förvärmd ugn i femton minuter.
8. Bankerna rullar, kallt och vrider dem ned under en filt.
9. Körsbärstomater med senap för vintern
Ingredienser:
• 600 gram körsbär;
• 400 gram plommon;
• 20 gram torra italienska örter;
• 200 gram små lökar;
• flera kryddnejlika
• pepparkornar;
• vitlök;
• Dillparaplyer;
• 100 gram socker;
• liter vatten;
• 30 gram salt
• 25 ml ättika.
Matlagningsmetod:
1. Sätt försiktigt på botten av varje steril liter burk på ett paraply av dill, ett par kryddnejpor, ärter, några italienska örter.
2. Skala löken, tvätta körsbärsträdarna, släpp plommon från frön genom att skära dem i två delar.
3. Alternerande, lägg ut lök, tomater och plommonskivor i burkar ovanpå kryddor.
4. Fyll ingredienserna med kokande vatten, insistera en halvtimme.
5. Häll lite vatten från burkarna i pannan, tillsätt om nödvändigt till och med kallt rent vatten till en liter, tillsätt salt och socker, koka, fortsätt att koka i ytterligare fem minuter.
6. Häll ättika i marinaden och häll omedelbart körsbäret.
7. Rulla upp, coolt.
10. Soltorkade tomater med senap för vintern
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo körsbärstomater eller bara små tomater
• salt;
• socker;
• slipad svartpeppar;
• torr senap;
• oregano;
• rosmarin;
• olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Tomater tvättas, torkas, skärs i fyra delar.
2. Ta bort skiljeväggarna och massan från mitten av frukten.
3. Sätt bakpapper på ett bakplåt, smörj det med lite smör.
4. Sprid tomatskivor i snygga rader så att de inte rör varandra.
5. Peppar tomater, salt, strö med socker.
6. Sätt bakplåten i ugnen uppvärmd till 80 grader och håll tomaterna i åtta timmar utan att stänga ugnsluckan.
7. Kylda torkade tomater avkyld, sätt i sterila burkar. 8. Häll varje lager tomat med en liten mängd olivolja, blanda det i förväg med oregano, rosmarin och senap.
Vinterstänktomater - Tricks och tips
• Hösttomater med senap för vintern är bäst i tre liter eller en liter burkar, som bör sköljas ordentligt och steriliseras.
• Tomater kombineras perfekt med plommon, de lägger till ursprungliga sötsuror till bevarande.
• Skimp inte på kryddor och kryddor, lägg gärna, pepparrot, chili, anis, kanel, stjärnanis, basilika efter din smak. Alla dessa extra ingredienser kommer bara att dekorera och komplettera tomaten med senap för vintern.
• Du bör inte överdriva det med ingredienser som kryddnejlika, laurel, ju längre tomater står, ju mer dessa kryddor avslöjar deras smak. Och detta kan i sin tur överskugga smaken av tomaterna själva.
• Ungefärlig viktmängd av vanliga ingredienser i arbetsstycket: 1 msk. - 17 gram torr senap, 30 gram salt; 25 gram socker; 15 ml ättika.
