Vacker förberedelse "Tomater med skivor för vintern" kan med rätta kallas en klassikern av bevarande.
Det här är trots allt ett bra mellanmål för starka alkoholhaltiga drycker och ett utmärkt tillskott till de viktigaste varma maträtten. Och hur trivsamt det är att lägga doftande salta, kryddiga, kryddiga eller sura tomater med hemlagade skivor på festbordet och höra gästerna berömma.
Det finns många recept, men de är alla lika i en sak - att laga läckra tomater på vintern är lätt och enkelt, följ klara instruktioner och njut av doften och smaken på sommaren.
Skivade tomater till vintern - Allmänna principer för matlagning
Huvudbeståndsdelen i ämnet är tomater, de måste vara fasta och elastiska, så att de inte delas in i skivor och förvandlas till mush. Tomatar bör tvättas noggrant, torka noggrant med en handduk för att avlägsna resterande vatten. Vidare skärs i stycken, antalet skivor beror på dina önskemål och uppfattningen av arbetsstycket. Det rekommenderas vanligtvis att skära små tomater i fyra delar, stora tomater i sex eller åtta delar. Mycket grunda är inte värt det.
Nästan varje recept innehåller också ingredienser som lök och vitlök. De rengörs och slipas enligt anvisningarna i receptet. Det händer att vitlök inte skärs med tallrikar, men passerar genom en press - i så fall kan tomatspistolen med skivor för vintern vara oklart, detta borde inte skrämma dig. Detta faktum påverkar inte smaken på billetten.
Tomater älskar gröna och kryddor, kryddor. Använd standard dill, persilja, rosmarin, timjan, koriander, basilika också. Körsbärsblad, vinbär, hallon ger tomater en speciell smak. Tvätta alla örter innan du lagar mat och skaka dem väl eller kasta dem i en kolv för att bli av med överflödig vätska. De kryddor jag använder är mestadels klassiska, alla bekanta - pepparkorn, allspice eller svart, laurbærblad, kryddnejlika, dillfrön och koriander. Salt och granulat är också oumbärlig för vintern. Välj ett stort salt, socker efter eget gottfinnande, det spelar ingen roll. Vegetabilisk olja i ämnet är bäst att använda utan lukt, för att inte störa doften av tomater och kryddor.
1. Skivade tomater för vintern med "Yummy" lök
Ingredienser:
• två kilo färska stora tomater
• kilo lök;
• tio luktande ärtor;
• fem eller sex bitar av bladblad;
• 50 gram salt
• fem nejlika knoppar;
• 60-80 ml olja växa.
• 50-70 ml 9% ättika;
• 40 gram socker.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta noggrant utvalda tomater, skära sedan i små men inte små skivor. Sätt den färdiga produkten i en djup panna.
2. Skär den skalna löken i jämn halv ringar. För smal slang är det inte värt, ringlets tjocklek är idealisk för minst tre men högst fem millimeter.
3. Sätt löken på tomaten, blanda försiktigt för att förhindra att grönsakerna krossas.
4. Medan du ska sterilisera burkarna till tomater med skivor på vintern, brygger tomaterna och löken bara och gör juice.
5. Sätt vikar, pepparkorn och nejlikor på botten av varje steril burk. Häll en sked olja i varje burk, häll en tesked socker och salt.
6. Sätt en tomat- och lök sallad på toppen av kryddorna, tampa lätt.
7. Fyll alla ingredienser med något varmt kokt vatten, som inte når kanten på en centimeter.
8. Sätt i alla burkarna i tomater i en uppvärmd ugn, sterilisera femton minuter.
9. Ta försiktigt bort varma burkarna med en utsökt sallad, häll tesked vinäger i varje burk och rulla omedelbart.
10. Kalla tomater med skivor för vintern, som alla andra billet, vänd upp och ner och inslagna i en filt.
2. Tomater med skivor för vintern "Dedication"
Ingredienser:
• små tomater om två kilo;
• två stora lökar;
• tre eller fyra vitlöksklyftor;
• några blad av laurel;
• tio svarta pepparkornar; • 70 ml vegetabilisk olja.
Ingredienser för marinade:
• två liter vatten;
• Bladblad;
• 20-30 pepparkorn (sött och svart);
• 20 knopparlikor;
• sex art. skedar av salt;
• fyra Art. skedar av socker;
• sex art. Skedar av vinäger 9%.
Matlagningsmetod:
1. Sätt på botten av sterila kryddglasburkar, sätt lökringar på samma plats.
2. Tillsätt tomaterna, skuren i fyra skivor, med massan nere.
3. Lägg alla marinade-ingredienser i pannan, förutom vinägerna. Koka i 5 minuter efter kokning och tillsätt sedan ättika.
4. Häll tomaten med marinade kryddor, sterilisera i en gryta med kokande vatten eller i en het ugn i tio minuter.
5. Häll röd-het vegetabilisk olja i burkar med tomater för vintern innan du syr.
3. Skivade tomater för vintern med peppar
Ingredienser:
• tre kilo mogna saftiga tomater
• ett pund morötter;
• kilo sötpeppar av röd, gul, grön färg;
• ett kilo lök är inte skarpt;
• 320 ml vegetabilisk olja;
• 240 gram socker;
• 100 gram grovt salt
• 180 ml ättika 9%.
Matlagningsmetod:
1. Gnugga morötter på ett mellansegment av en rivare, skär lök och tomater i halva ringar, paprika i remsor.
2. Placera alla ingredienser i en kastrull av lämplig storlek i följande ordning: morot - lök - peppar - tomat.
3. Förbered marinade från vegetabilisk olja, salt, ättika och granulat.
4. Fyll de lagrade grönsakerna med marinade, lämna i 6-8 timmar, låt det simma i ca 45 minuter.
5. Innan du spinner, skiv tomaterna med andra grönsaker.
6. Sätt i sterila burkar, rulla upp, kyla.
4. Tomater med skivor för vintern "Smakande"
Ingredienser: • sju medelstora tomater;
• två lökar;
• två morötter;
• fyra paprikor;
• 250-300 gram vitkål;
• en halv kopp vegetabilisk olja;
• två vikar
• 50-60 gram salt;
• 30 gram socker;
• jordad peppar.
Matlagningsmetod:
1. Skiv tomater i sex eller åtta bitar, beroende på fruktens storlek.
2. Lök, hugga upp kvarteren med ringar, paprika med små tallrikar, haka helt enkelt kålen och ropa de saftiga morötterna.
3. Fyll de beredda grönsakerna blandade i stor kapacitet med vegetabilisk olja, tillsätt kryddor.
4. Koka på den tystaste elden tills alla grönsaker är kokta. Det tar ca 20-25 minuter.
5. Sprid tomaterna med kål och peppar i sterila burkar. Rulla upp.
5. Skivad tomat för vintern i rött vin
Ingredienser för två liter burkar:
• två och en halv eller tre kilo tomater
• en flaska torrt rött vin;
• en halv liter vatten;
• 50 gram salt
• 120 gram honung.
Matlagningsmetod:
1. Sätt välvättade, torkade och skivade tomater i beredda burkar.
2. Häll vatten och torrt vin i pannan, tillsätt honung, tillsätt salt.
3. Så snart bubblor bildas på marinadeytan fyller du dem med tomater.
4. Rul upp en burk med tomater, svalna sedan under en filt eller filt.
6. Gröna tomater med skivor för vintern
Ingredienser:
• tre kilo elastiska gröna tomater
• ett pund vitlök
• 60 ml 9% ättika;
• salt - 3 msk;
• en chili peppar
Matlagningsmetod:
1. Skär gröna tomater i skivor. Om tomaterna inte är stora är fyra delar tillräckliga; stora frukter ska skäras i sex till åtta delar.
2. Vitlök, varm pepparkaka. Om du är en fläkt av varma och varma rätter, ta inte bort chili fröerna. Gilla lite vitt? Pre-fritt peppar från frön. 3. Sätt skivade tomater i en panna, en skål eller någon annan behållare.
4. Häll i ättika, tillsätt chili peppar, salt, vitlök.
5. Blanda mycket tomatskivor, insistera på klockans ande i kylskåpet.
6. Sätt upp doftande tomater i sterila burkar, häll saften ur tomaterna, tillsätt vanligt kokt, kallt vatten i önskad mängd.
7. Du behöver inte rulla upp burkarna, bara täcka kapronlocken.
8. Förvara gröna tomater i skivor för vintern bör vara strikt i kylskåp eller i en kall källare.
7. Skivade tomater för vintern "Hot"
Ingredienser:
• köttiga tomater
• liter vatten;
• 70-80 gram socker;
• fem vitlöksklyftor;
• 3-4 svarta pepparkornar;
• ett par pepparrotrötter;
• En liten bit 2-3 cm varm peppar;
• koriander frön och gröna.
Matlagningsmetod:
1. Torkade torkade tomater skärs i skivor.
2. Skala roten av pepparrot, skuren i flera delar.
3. Skär vitlök och varm peppar i stora skivor.
4. Skölj gröna, skaka.
5. Sätt tomatskivorna, ett par koriander, vitlök, pepparrot, chili, koriander, pepparkorn i en steril behållare.
6. Fyll på allt med kokande vatten. Insistera om tio minuter, varefter vattnet dräneras i pannan.
7. Lägg till socker för att koka vätska.
8. Påfyll tomaterna med skivor, rulla burkarna med locket.
9. Täck upp förvaringen i en filt, efter fullständig kylning, förvaring för förvaring i en mörkad sval plats.
8. Skivade tomater för vintern med selleri
Ingredienser:
• två kilo tomater
• ett selleri med löv;
• 30 gram salt
• 20 gram socker;
• tre pepparkornar;
• tre vitlöksklyftor;
• tesked 9% ättika.
Matlagningsmetod:
1. Längst ner i en steril burk låg den tvättade och torkade sellerirotten. 2. På toppen av försiktigt sätt tomaterna, skivas, skivas ner.
3. Fyll på allt med kokande vatten, efter tio minuter, dränera och häll en ny.
4. Lägg till resterande ingredienser.
5. rulla upp
6. Efter att bankerna har svalnat, kan de tas bort för förvaring.
9. Skivade tomater för vintern med gröna bönor
Ingredienser:
• fem kilo inte övermåliga tomater
• fyra kilo unga bönor (strängbönor)
• kilo morötter;
• 150 gram persilja och dess rötter
• ett glas socker;
• en halv kopp vinäger;
• kilo lök;
• 100 gram salt;
• 10 ml olja växer.
• En blandning av paprika.
Matlagningsmetod:
1. Grönsaker som utgör tomater med skivor för vintern, tvättar, skalar och torkar.
2. Skär löken i tunna ringar, skära bönorna i två eller tre delar.
3. Skaka morötterna, hacka persiljan, krossa persiljaötterna i en murbruk eller hakmjölk.
4. Stek löken med persilja och morötter.
5. Skär tomaterna i skivor, gryta, tillsätt salt, i en separat kastrull från resten av grönsakerna i tio minuter.
6. Lägg till tomatgrönsaker, socker, peppar.
7. Häll i ättika, blanda. Koka upp.
8. Sprid tomater med skivor grönsaker i burkar, rulla upp och svalna.
Skivade tomater för vintern - tips och tricks
• För att skörda tomater med skivor på vintern, välj köttiga och elastiska frukter. Helst utan skadade områden, rutt och trasig hud. Skörden blir så mycket smakligare. Från substandard tomater kan kokas lecho, adzhika, tomatpasta och andra beredningar av denna typ.
• Placera alltid tomaterna med köttet, så att de blir bättre bevarade aptitretande utseende.
• Var inte rädd för att experimentera och tillsätt olika kryddor, kryddor, örter. De kommer bara att avslöja hela smaken av tomater i skivor för vintern. Använd currantblad, körsbär, persilja, dill, timjan, dragon, koriander, pepparrotblad och mer. • Om man för att tillverka tomater med skivor för vintern ska använda flera olika tomater: rosa, brun, gul, röd, konservering kommer inte bara att spela nya färger utan ljusa, unika smaker.
• Spara tomater skivor för vintern rekommenderas på en mörk plats. Om du inte har plats i kylskåpet kan du för detta ändamål använda en källare, källare, förråd, mezzanin eller tomt utrymme under sängen. Det viktigaste att förbereda - och för lagring finns det alltid en plats!
