Furrock - vegetabilisk "kläder" som används vid framställning av sallader.
Äpplen som läggs till ger smörgåsar en märklig höjdpunkt, vilket ger en ny smak till många välkända sallader.
Äpplen gör tilltugg inte bara mer ömt, men ger också utjämning av smaken av basprodukter.
Låt oss försöka överraska gäster och kära med en ny delikat smak och original design av klassiska sallader?
Furrock med äpplen - Allmänna principer för beredning
• "Fur coat" består av hackade kokta grönsaker, som i de flesta fall är skiktat men ofta blandade. Den vanligaste kombinationen: potatis, morötter, betor, lök eller gröna lök. Kokta grönsaker slipas med en rivare, med en annan storlek på sina celler, lökarna hakas med en tung, skarp kniv. Ofta kompletteras pälsen med ägg, ibland krabba pinnar, röd kaviar eller smält ost.
• I en kappa med äpplen eller under den kan du "klä" kyckling eller någon annan köttprodukt. Men oftare är sillmatsrätter tillagda med en päls. Sill låg under en päls eller, tvärtom, salladen är dold i den.
• Äpplen ska skalas och klippas ut från mitten av gropen. Frukt, såväl som grönsaker, males av en rivare eller skärs i små bitar med en kniv, blandas med huvudmassan eller stratifieras med dess beståndsdelar. Söta och onödigt sura frukter rekommenderas inte, det är bäst att använda söta och sura äpplen.
• Fyll på kappan med majonnäs. Ibland blandas det med gräddfil eller gelatin, men det här är för älskare.
• Det är lämpligt att förbereda sallader i förväg så att alla lager är jämnt blötläggda med majonnäsförband.
Klassiskt recept "Sill under päls" med äpplen
Ingredienser:
• ett pund potatis
• två medelstora betor
• tre ägg;
• ett stort sött och surt äpple
• bitter lök;
• majonnäs 65% fett;
• Stor, välsaltad sill - 1 st.
Matlagningsmetod:
1. Skölj noggrant potatis, lök, morötter och äpplen.
2. Röda grönsaker, inte skalning, koka tills det är fullt kokt. Rötterna lagar separat och lägger till lite ättika, då kommer det inte att förlora färg. Kyl grönsakerna som har nått beredskap, har sänkts i kallt vatten och klart.
3. Koka ägget hårt och kyla dem på samma sätt, rengör sedan, tvätta igen och torka torrt.
4. Ginger sill, avlägsna fisken, separera fileten från benen och skära den i små kuber.
5. Hacka löken med en kniv och hugga de skalade äpplen med ett medelstort eller stort rivjärn.
6. Sätt den hackade fisken i ett tunt skikt på en platt skål och ge den någon form: oval, rundad eller rektangulär. På toppen av sillan sprider du den hackade löken och tätt täcker den med ett äpple, riven på en medelstråle.
7. Topp med en fin rivare, gnugga potatisen och applicera lätt ett frostigt lager med en gaffel, fett med majonnäs och lätt salt.
8. På ett potatisskikt, i ett mediumstrykare, gnugga moroten, fördela det jämnt över hela ytan, täcka det med ett tunt majonnäslag, salta det och lätta peppar det.
9. Torka äggna ordentligt på moroten och gnida betorna ännu högre.
10. Ge salladen en snygg form och smörj ytan väl med majonnäs.
11. Var noga med att hålla kappan i kylan före servering, det är bäst att göra det hela natten.
Köttfärg med äpplen: kycklingbröst skivad sallad - "Delight"
Ingredienser:
• 200 gr. kokt kycklingbröst;
• två kokta potatisar;
• en stor kokad morot
• 200 gr. svamp; • tre hårdkokta ägg;
• stor lök
• hård ost - 100 gr.
• två små inlagda gurkor;
• 300 gr. låg fet majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Svamp och lök skuren i små kuber och stek i smör, sval.
2. Ägg, potatis, morötter och äpplen rista en stor rivare och ost - fin.
3. Skär kycklingbröst och gurkor i små kuber, köttet är något större än gurkor.
4. Sätt salladen i lager och sprida sig väl i följande ordning: stekt svamp och lök, potatis, morötter, gurkor, kokt bröst, äpple, ägg och riven ost.
5. Toppskiktet får inte smutsas med majonnäs.
Sill under en päls med äpplen i gelatiniserad sås
Ingredienser:
• 800 gr. saltad sill;
• 600 gr. morötter;
• 800 gr. mörka betor;
• 700 gr. Potatispotatis:
• 400 gr. söta och sura äpplen;
• en halv liter ljusmajonnäs;
• 20 gr. instant gelatin.
Matlagningsmetod:
1. Blötlägg gelatin i kallt vatten tills svullnad. Töm sedan vattnet och lös gelatinet, utan omröring, i ett vattenbad. Kyl till lite över rumstemperatur och kombinera med majonnäs, rör omriktigt tills du uppnår enhetlighet.
2. Dela sillfilén, ta bort alla synliga små ben. Tvätta med kallt vatten, torka torrt och skär i små, tunna skivor, välj noggrant de resterande benen.
3. Skölj, skalla morötter, potatis och betor. Koka separat tills kokt, vatten måste saltas. Kyl grönsakerna och gnid med en stor rivare, inte blanda.
4. Tvätta äpplen, skära skalen tunt och grovt gnugga. För att inte mörka, kan du sprinkla äppelflis med citronsaft.
5. På en platt skål, bild en sallad genom att placera de hackade grönsakerna i lager: potatis, morötter, äpplen och betor. Vatten varje nytt lager med jellied majonnäs och laga det med skivor av sill. 6. Häll upp salladen, häll den kvarvarande majonnäsblandningen med gelatin och låt i kylskåpet stå i tre timmar.
Furrock med äpplen och smält ost i sill
Ingredienser:
• två små potatisar;
• en stor lök;
• morot - en liten rotgrönsak;
• hela rödbetor
• litet äpple
• Lökfjädrar;
• majonnäs, fett - 150-200 ml.
Matlagningsmetod:
1. Koka välvättade ojordade grönsaker tills de är kokta. Koka betorna separat, annars blir morot och potatis rosa. Kyl rötterna i kallt vatten, skalla och grilla separat på en liten rivare. Lätt pressa ut för mycket grönsaker.
2. Lägg till lite majonnäs till potatis och betor, inte mer än en matsked och blanda väl. Skär löken separat med en kniv.
3. Torka sill, ta bort huden från den och separera filéen från åsen. Välj noggrant alla ben och torka filéerna på alla sidor med en servett eller en handduk.
4. Placera en filé på ett stort ark matfilm vikta i flera lager. Topp med ett tunt skikt halvfabrikat grönsaker och äpplen i följande ordning: lök, potatis, morötter, äpplen, betor. Varje lager ska vara lite tunnare och lite redan tidigare.
5. Täck allt med den andra filén och tätt omslut ämnet i film. På samma sätt lagar du en andra räkning av de återstående halvorna av sill och lägger produkterna i två timmar i kylskåpet.
6. Placera de kylda sillrullarna på ett skärbräda, fritt från film och skär, som vanligt, skära sillkroppen. Försiktigt sprida på en serveringsrätt och strö med hackade gröna lök.
Pälsrock med äpplen: Sillsallad - "För de älskade"
Ingredienser:
• tre kokta potatisar;
• Saltad sillfilé - 400 gr. • stort sött och surt äpple
• fyra hårdkokta ägg;
• kokta betor;
• stor lök
• 2 matskedar 9% ättika;
• gles majonnäs;
• Färsk persilja.
Matlagningsmetod:
1. Häll löken i små kuber, smör det lätt med händerna och täck det med ättika blandat lika med varmt vatten. Efter 20 minuter, vik i en sikt och torka väl.
2. Tär i sillfiléerna. Välj noggrant små ben.
3. Gnid kycklade kokta grönsaker, skalade äpplen och ägg separat med en fin rivare.
4. Ta en hjärtform för en sallad, eller form salladen i lager utan den.
5. Sätt potatisens första lager, sprida den hackade sillen jämnt på den. Sätt löket ovanpå sill och täck det med ägg. På toppen av dem sprid äpplen, hackad på en rivare och avsluta salladen med ett rödbetorlager. På varje nytt lager applicerar du ett tunt, glesat majon av majonnäs.
6. Dekorera den formade salladen med kvistar av färsk persilja och avlägsna för impregnering i kylan, var den står i minst 3 timmar.
Furrock med äpplen, sill och smält ost i brödpäls
Ingredienser:
• 300 gr. mörka betor;
• Två bearbetade "holländska" ostar;
• två kokta ägg;
• 50 gr. krämig, "traditionell", smör
• 10 agurkar;
• två sura äpplen;
• en baguette;
• Saltad sillfilé - 1 st.
• En liten massa dill;
• Två skedar med 72% majonnäs;
• medelstor morot.
Matlagningsmetod:
1. Separat, i lätt saltat vatten, koka morötter och betor tills det är klart. I vattnet med betorna lägger du till ett par klämningar av citronsyra och till moroten - en fjärdedel tesked granulärt socker. Kokta grönsaker kyla, häll kallt vatten, torka och skalla.
2. Gnid betorna på ett fint rivjärn och sätt på en sik för att göra saften. 3. Hacka på samma sätt choklad ost och hårdkokta ägg, blanda och tillsätt mjukt smör. Rör om en sked, sätt ostmassan till homogenitet och blanda den bra med finhackad dill.
4. I en skål, lägg ut de dränerade rötterna och gnugga kokta morötter på den på en liten rivare och skalade äpplen i mitten. Rör i majonnäs.
5. Klipp baguetten från en kant, öppna den något och välj massan med händerna och lämna ett lager av centimeter tjock smul på skorporna.
6. Applicera en äppelblandad blandad med majonnäs med ett inte alltför tjockt lager på väggarna i den formade håligheten, sprida den hackade gröna löken jämnt över den och täck om allt med ett tunt lager av "grön" ostmassa.
7. På den, nära den ojämna kanten, lägg en linje bredvid gherkorna, och bredvid dem skär skivorna av sillfilé så att deras tunna del ligger på gurkorna.
8. Smörj brödet med smör på skäret, tryck på kanterna så att de håller sig ihop och lindar produkten tätt med matfilmen. Kyl i minst två timmar.
9. Därefter lossar du baguetten från filmen, skär den i centimeter tjocka skivor och lägg den på en platt platta, täckt med salladsblad.
Pälsrock med äpplen, lax och krabba hyllor - "royally"
Ingredienser:
• 400 gr. saltad lax;
• ett stort äpple;
• medelstora kokta betor;
• 200 gr. kylda krabba pinnar;
• en liten burk röd kaviar;
• två stora potatis kokt
• 45% majonnäs;
• surkräm 20% fett.
Matlagningsmetod:
1. Skär de skalade äpplen i kuber. Förkokta potatis och betor, gnid med stora marker. Skär laxen i tunna, medelstora skivor.
2. I lika delar, ta majonnäs med gräddfil, ungefär tre matskedar, och blanda väl. 3. Sätt på ett tunt skikt potatis i botten av en djup salladskål, torka det med kokt sås. Därefter sätter du bitarna av fisk, täcka den med ett äppelag, som sprinkles med jordad peppar.
4. På toppen av äpplen sprida krabba pinnar skuren i tunna, korta strån och fett krabba lagret med såsen.
5. Utanför jämnt fördela riven bägare och smörj den också med sås.
6. Täck salatets yta med röd kaviar och låt disken svalna i 40 minuter i kylskåpets gemensamma kammare.
Pälsrock med äpplen - matlagningstips och användbara tips
• För att verkligen smaka på sillskallet bör du ta hela, svagt saltade sillkroppar, vilka de rengör och delar upp i filéerna själva. Fiskbehållare är inte lämpliga, de kommer att avbryta huvudsmaken hos skålen med kryddor och ättika som används vid tillverkningen. Saltad fisk skärs i medelstora bitar eller kuber, sedan täckt med grönsaks "kläder" eller stratifierad med dess komponenter.
• Grönsakerna ska kokas i förväg och väl kylas före användning, annars kommer salladen snabbt att försämras. Dessutom kan riven grönsaker klibbas och de är svåra att lägga sig jämnt ut.
