En konstig sak. Gurkor säljs hela året och lätt saltad - så du vill ha på sommaren. Så liten är det önskvärt att rakt från trädgården, så med en knäcka. Så gott!
Självklart kan du köpa dem i butiken. Men jämför de att smaka hemma. Dessutom är det inte svårt att laga dem. Och även den mest oerfarna värdinnan kommer att glädja sin familj när hon lätt mästar processen med att laga saltade gurkor enligt de snabbaste recepten.
Snabbt recept på saltade gurkor - allmänna principer
Gurkor
Den mest lämpliga kommer att vara unga lilla gurkor, även icke-standardiserade som kommer att göra. Stora gurkor används både hela och skivad. Att välja gurkor för betning är naturligtvis nödvändigt för att utesluta gulgat, bittert och mycket mörkt.
Gurkorna som tagits från trädgården anses vara bäst.
Det är lämpligt att välja en jämn gurka, ungefär lika stor. De kommer att sallga jämnt.
Vatten
En förutsättning för varje snabbt recept av saltade gurkor är att fördykning dem i vatten, alltid i kylan. Och de flesta recept använder pickle. Och för detta behöver också vatten. Det perfekta alternativet är bra eller vår. Om inte, kan du köpa vatten i butiken. I extrema fall kan du använda kranvatten, med undantag för klorerad.
Porslin
Oftast i snabb recept av saltade gurkor används glasburkar, plastbehållare, kokkärl, till och med plastpåsar. Potten är bäst att använda emaljerade. Först och främst är det lämpligt att hälla kokande vatten över potten och burken. Och först efter det låg kryddorna.
örter och kryddor
Ett sällsynt snabbt recept på saltade gurkor avgår med de viktigaste kryddorna, vitlök och dill. Dessutom används dill som paraplyer och grenar. En körsbär, vinbär och ek (löv och grenar), pepparrot (rot och löv) gör gurkor starka och krispiga. Spice bukett kan fyllas med persilja, basilika, mynta. Värdinnan får inte begränsa sig till kryddorna som erbjuds i recepten och använda de som står till sitt förfogande, de som hon älskar. Dessutom kan det ändra sin mängd till sin egen smak.
Salt
Den mest lämpliga för saltning är bergsalt. I inget fall rekommenderas att använda jodiserat salt, såväl som fint. Per liter vatten för saltlösning behöver salt 1-2 matskedar.
Saltade gurkor "kan inte vara enklare"
Ingredienser:
cirka två kg gurkor (bättre än små)
några sprigs dill
5-6 stora vitlöksklyftor,
salt,
liter vatten.
Beredning:
Gurkorna tvättas redan och blötläggs i kallt vatten. Först klippa tipsen
Dill uppdelat i hälften, det kan användas hela grenar, men du kan skära grenarna i 2-3 delar, du kan bara använda stammarna.
Vitlökskrossa.
Halvparten av dill och vitlök låg i en kruka, förskalad med kokande vatten.
Fäll gurkor.
På toppen av gurkorna återstående halvan av dill.
Koka den saltade saltlösningen och simma i en kruka.
Låt svalna och stäng inte locket tills det svalnar. Stäng innan du sätter burken i kylskåpet. På kvällen saltade de, morgonberedda gurkor. Bon appetit!
Lätt saltade gurkor "Urgent"
Detta är en uttrycklig version av föregående recept. För deras förberedelse är det bättre att använda stora gurkor och en 1-liters kruka eller en plastbehållare.
Ingredienser:
lång växthusgurka eller 2-3 stora gurkor,
4-5 vitlöksklyfta,
några sprigs dill
en nypa svartpeppar,
salt.
Beredning:
Gurka (eller gurkor) skärs i cirklar och lägg i en kastrull (eller behållare).
Finkornig vitlök och dill.
Rör dem med salt och lägg till gurkor.
Stäng behållarlocket. Skaka flera gånger.
Nu för kryddan i gurkorna lägger du till svart paprika, ganska lite.
Stäng locket igen och skaka en gång.
Vänta bara en halvtimme och servera gurkor på bordet som ett mellanmål.
Bon appetit!
Saltade gurkor "Rostov barn"
Ingredienser:
3 kg små gurkor,
några sprigs dill
flera blad av körsbär och svart vinbär,
några svarta pepparkornar
en eller två vikar,
några vitlöksklyftor,
salt,
två liter vatten.
Beredning:
Torka i spetsarna i de tvättade och blötläggda gurkorna.
Skölj i kallt vatten blad av vinbär och körsbär och dill.
Gör skärningar på vitlöksklyftorna, men du kan bara klippa i bitar.
Halvparten av löv, dill och vitlök placeras på botten av en tre-liters burk.
Att sätta gurkor.
På toppen av gurkorna finns ett annat lager av kryddor.
Koka vattnet med salt, lägg till lakan löv och pepparkorn, kyla lite och häll hett i burken. Till dess att koksalten svalnar, stäng inte locket ordentligt och lägg det inte i kylskåpet.
På morgonen gurkor kan äta.
Bon appetit!
Saltade gurkor "Rostov sötsaker"
Ingredienser:
kilo små gurkor,
några sprigs dill
flera blad av körsbär och svart vinbär,
några svarta pepparkornar
en eller två vikar,
några vitlöksklyftor,
salt,
socker,
liter vatten.
Beredning:
Torka i spetsarna i de tvättade och blötläggda gurkorna.
Skölj i kallt vatten blad av vinbär och körsbär och dill.
Gör skärningar på vitlöksklyftorna, men du kan bara klippa i bitar.
Sätt hälften av bladen, dill och vitlök på botten av en liter burk.
Att sätta gurkor.
På toppen av gurkorna finns ett annat lager av kryddor.
Koka vatten med salt (1 matsked) och socker (2 msk), lägg till lakan löv och ärtor där, kyla lite och häll hett i en kruka.
Till dess att koksalten svalnar, stäng inte locket ordentligt och lägg det inte i kylskåpet.
På morgonen gurkor kan äta.
Bon appetit!
Låg Saltade Gurkor "Skorospelka"
Ingredienser:
3 kg medelstora gurkor,
några sprigs dill
löv av svart vinbär och pepparrot,
några vitlöksklyftor,
salt,
2,5 liter vatten.
Beredning:
Gurkorna tvättas redan och blötläggs. Det är fortfarande att skära dem från ändarna.
Skölj grenarna av dill, svarta vinblad och pepparrot.
Skär vitlöken större.
Tvätta krukan med kokande vatten och sätt halva kryddorna på botten.
Lägg sedan gurkorna på kryddorna, helst vertikalt.
Sprid resten av kryddorna ovanpå gurkorna. Göra ytterligare beroende på hur snabbt du förväntar dig resultatet:
I kallt kokt vatten rör om saltet och häll över gurkorna.
Koka vatten med salt och häll gurkor varmt.
Täck pannan med en servett och lägg en platt tallrik på toppen utan förtryck.
I det första fallet kommer gurkor redo i två eller tre dagar.
I det andra - provet kan avlägsnas efter 8 timmar.
Bon appetit!
Saltade gurkor "Kids-snacks"
Ingredienser:
två kilo små gurkor,
dill paraplyer,
äppelöv,
ett blad pepparrot, men du kan använda roten
vitlöksklyfta,
salt,
två liter vatten.
Beredning:
I försköljda och blötläggda små gurkor, trimma ändarna, och de som är större, kan dessutom genomborras i mitten med en kniv.
Skölj äpple och vinbär löv, och dill och pepparrot också. Om du använder pepparrot, hugg det fint.
Inse vitlöksklyftorna.
En burk kokande vatten och vikta äpple och vinblad, pepparrot, finhackad eller blad, skär vitlöksklyftor och halva dill i botten av burken.
Sätt gurkor på ett lager av kryddor.
Koka den saltade lumpen och häll den varm i burken.
Sätt dill på toppen av gurkorna.
Täck burken och låt svalna en stund.
Senare kan en burk gurkor skickas till kylskåpet.
På morgonen serveras på bordet.
Bon appetit!
Saltade gurkor "Krepysh"
ingredienser:
3 kg gurkor,
några sprigs dill
svart vinbär lämnar,
pepparrot rot,
ek lämnar,
några vitlöksklyftor,
svarta pepparkornar,
salt,
2,5 liter vatten. Beredning:
Tvätta fördränkta gurkor och skära tips.
Skölj bladblad och dill i kallt vatten.
Gör detsamma med ek lämnar.
Välj en kruka av rätt storlek, men du kan använda en burk, till och med en djup skål, häll över kokande vatten.
I botten kan du lägga ut både ekblad och hela kvistar.
Till dem lägger hälften av lövväxter och en del dill.
Hacka potatisrotet, krossa vitlöket och skicka det hela där.
Vik nu gurkor, helst vertikalt (här är det mycket viktigt att de är ungefär lika stora).
Tillsätt salt och peppar till kokt vatten, låt svalna en stund och häll hett i en kastrull.
Sätt på kvarvarande kryddor ovanpå gurkorna.
Täck och förvara på en sval plats.
Efter 8-9 timmar är gurkorna redo.
Du kan använda kallt pickle, salt blandat i kallt kokande vatten. I det här fallet är det bättre att krossa pepparkornen och slänga dem i pannan tillsammans med andra kryddor. Och gurkornas beredskap måste vänta ett par dagar.
Bon appetit!
Snabba recept för saltade gurkor: användbara tips och tricks från min mormor
• Tvätta gurkor grundligt före saltning och lägg dem sedan i vatten en stund. Ju kallare vattnet är desto bättre. Detta är en förutsättning.
• Mormor använde bara brunnsvatten. Om du tar vatten från kranen, kommer samma recept att ge ett mycket annorlunda, mindre framgångsrikt resultat. För att förbättra kvaliteten på vattnet, kan du släppa en silversked i den.
• Den bästa smaken av gurkor av liten storlek, med finnar. De är söta och täta, vilket innebär att de kommer att bli spröda. • Som regel skärs gurkor i ändarna. Mormor sa att skära av slutet och prova tungan är det säkraste sättet att känna igen en bitter gurka. Men du kan helt enkelt genomborra med en kniv eller gaffel, om de används hela.
• Att lägga gurkor i rätter i saltprocessen är oönskade att tampa dem.
• Om du behöver förbereda ett stort antal saltade gurkor, är det bättre att sätta dem i en kruka i flera lager och separera dem med kryddor.
• Om en snabb recept på saltade gurkor häller gurk med kallt bete, tar det 2-3 dagar att laga mat, om det är varmt, 8 timmar är tillräckligt.
• Gurkor fyllda med hett pickle, du måste först svalna och sätta i kylan senare. Om du använder en glasburk, måste du stänga locket ordentligt innan du lägger det i kylskåpet. Det är i kylskåpet att de kommer att förbli saltade längre.
Koka saltade gurkor för någon värdinna kommer inte vara svårt. Välj något recept och mycket snart kommer de hemgjorda gärna att knäcka vid bordet med de mest utsökta saltade gurkorna i världen.
