Saltade gurkor i pannan - Allmänna principer för matlagning
Kokningstiden för kokt gurka i pannan faller huvudsakligen på mitten av sommaren.
För saltning är hårda och små pimply grönsaker lämpliga. Det är önskvärt att de är lika stora. Så gurkor är bättre salt.
Det kommer att ta: gurkorna själva, greenfinchs (dill - paraplyer, persilja, koriander), peppar (svart och rött, allspice), löv och pepparrot rhizome, vitlöksklyfta.
Om de beredda gurkorna sätts i en kall pickle, måste de provas efter tre dagar.
Gurkorna fyllda med varm saltlösning kan smakas så tidigt som nästa dag.
Det rekommenderas att häll gurkor framför ambassadören i ett par timmar med vatten, helst fjädervatten, då blir de mer krispiga.
1. Saltade gurkor i potten (vanliga)
Ingredienser krävs:
• Vatten (destillerat), 1 liter;
• Salt, två matskedar (helst stor) / (ej jodiserad);
• Gurkor små;
• Kryddor / gröna / färska;
• Pepparröd bitter;
• pepparrot
• Vitlök.
Beredningsförfarande
Skär gipsarnas tips. Vitlök och pepparrot (rhizom) måste rengöras, ganska små att skära, bara skära fänkålkvistarna och biter av bitter peppar, nu behöver du röra dem och lägg dem i en panna i lager, i en gryta för saltning, lägg först gurkorna, sedan kryddor och vänd sedan Kasta inte ur ingredienser. Nästa steg kommer att vara valet av kall eller varm saltlösning och hälla dem produkter. På gurkor måste du lägga lövbladet så att de täcker dem helt. Sätt en tallrik och en last ovanpå gurkorna så att de inte svävar på ytan, låt saltas tills de är färdiga.
2. Lätt saltade gurkor i en kastrull (med äpplen)
Ingredienser krävs:
• Svartpeppar, tio ärtor;
• Svart vinbär, åtta blad;
• Körsbär, lämnar 2-3;
• Äpplen grön, 2 st.
• Gurkor mindre, 1 kilo;
• Dill, 1 gäng;
• Persilja, 1 gäng;
• Vitlök, 1 huvud;
• Koksaltlösning (två matskedar bergsalt per liter vatten).
Beredningsförfarande
Det är nödvändigt att skölja grönfinken, gurkorna och äpplen noggrant, skalla vitlöksklyftorna, separera dem från stammen och skinka, skäll gurkorna, skära bort vad som inte behövs, skära äpplen i fyra delar, och du behöver inte ta bort fröna. Vi lägger gurkor och äpplen i pannan, vi byter dem med grönsak och vitlök, körsbär och vinblad, och lägger till pepparterter.
Därefter gör saltlake: det är nödvändigt att koka vattnet, tillsätt salt, rör om. Lägg sedan bara till den beredda saltlösningen på pannan och låt svalna. Kylda gurkor med äpplen i en kastrull kan smakas efter 5 timmar, och du kan lämna salt ut noggrant för en annan dag.
Saltade gurkor i en kastrull bör saltas vid en temperatur som inte är lägre än rumstemperatur.
3. Spicy och kryddig saltade gurkor i pannan
Ingredienser krävs:
• Gurkor, 2 kg;
• Vitlök, 2 skivor;
• Peppar, 1 varm röd;
• Timjan, 50 gram;
• Tarragon, 50 gram;
• Dill, 50 gram;
• Pepparrot, 10 gram;
• Salt, 40 gram.
Beredningsförfarande
Vi rengör vitlöksklyftorna, hugg, tvätta örterna (timjan, dragon, dill), peppar och gurkor. Det är nödvändigt att låta vattnet droppa av, skära kryddiga peppar av peppar och lägg gurkorna och resten i en kastrull för saltning. Förbered ätteln, sätt salt i vattnet för detta, häll sedan ingredienserna i en kastrull med varmt eller kallt pickle och låt marinera tills kokt.
4. Lätt saltade gurkor i en panna (mineralvatten)
Ingredienser:
• Färsk gurkor inte stor, 1 kg;
• Vatten (mineral), 1 liter;
• Salt, tre matskedar;
• Vitlök, fyra skivor;
• Varma paprika, 2 pods;
• Dill, 1 gäng.
Beredningsförfarande
Lös upp salt i mineralvatten. Mina gurkor, beskärningstips, dill kan slits av för hand, vi skär vitlökskivan i plast, vi skär peppar fint, utan att ta ut fröna.
Sätt sedan gurkor, skivor peppar och vitlök med dillkvistar mellan dem i pannan. Allt detta är fyllt med saltat mineralvatten. Nu är det nödvändigt att sätta potten på en kall plats för en dag, under denna tid kommer saltade gurkor i pannan att "mogna".
5. Saltade gurkor i en kryddig panna
Ingredienser krävs:
• Gurkor, 2 kg;
• Pepparrot, lämnar 5-10;
• Dill, blomställning 5-10;
• Peppar svarta ärter, en halv tesked;
• Allspice, 10 ärter;
• Lavrushka, 5 st.
• Carnation, 3-5 st.
• Senap, halv tesked;
• Vatten, 2 liter;
• Salt (stor), 4 msk. l.
Beredningsförfarande
Behöver sortera och tvätta gurkor, pepparrotblad och blomställningar av dill. Förbered pannan, lägg dill och pepparrot på botten. Strö med svart och doftande peppar, kryddnejlika, tillsätt lökblad och senap. Lägg sedan ut gurkorna.
Tillsätt vatten till en separat kastrull och lös saltet i det, sätt på gas och koka, häll kokande gurkor med kokande saltat vatten. Nu behöver du täcka gurkorna med en platta med mindre diameter än pannan, och sedan med locket och låt svalna. Sedan sex eller åtta timmar - detta ska alla saltas vid rumstemperatur. I slutändan bör saltade gurkor i en kastrull kylas i några timmar och serveras endast på bordet.
6. Förrätt av stekt saltade gurkor
Ingredienser krävs:
• Lätt saltade gurkor, 1 kg;
• Morot, 0,5 kg;
• Vitlök, 1 huvud;
• majonnäs, 200 gram;
• Vegetabilisk olja (alla).
Beredningsförfarande
Lätt saltade gurkor måste riven på ett grovt rivjärn, stek i vegetabilisk olja, tills saften försvinner och gurkorna får en gyllene skorpe.
Nästa steg är morot, det måste riven på en mindre rivare än gurkor och steka också.
Blanda morötter och gurkor och tillsätt finhackad vitlök och majonnäs.
Vi ger coola och insisterar på lagad maträtt, som serveras på bordet med rugbröd eller pitabröd.
7. Stekt potatis med lätt saltade gurkor
Ingredienser krävs:
• Potatis, 1 kg;
• Gurkor saltade, pund;
• Vegetabilisk olja;
• Salt (efter smak);
• Mjöl, 50 gram.
Beredningsförfarande
Potatis och gurkor måste skäras i skivor, potatis stek i smör. Cirklar av lätt saltade gurkor måste först doppas i smör, rullas sedan i mjöl och bara friteras. Det är bara att sätta alla ingredienserna på disken: Sätt potatis i mitten och gurkor på sidorna, strö med gröna och servera.
8. Kycklingfilé med saltad gurksås
Ingredienser krävs:
• Gurkor lätt saltade, 5 stycken;
• Kycklingfilé, 1 kg;
• Ägg, 2 st.
• Mjöl, 1 kopp;
• Jord svartpeppar, 50 gram;
• Smör, två matskedar;
• Lök, 1 st.
• Beam är grön, 1 gäng; • Persilja, lite (efter smak);
• Timjan, 20 gram;
• Pickle från gurkor, 1 kopp.
Beredningsförfarande
Kycklingfilé skärs i halva, så att du får 8 stycken. Salt, peppar, rulla i mjöl. I en uppvärmd stekpanna i smör stek kycklingbitarna tills de är guldbruna. Lägg sedan bitarna på disken. I den återstående oljan behöver du steka löken, saltet, tillsätt timjan, stek lite mer och häll ett halvt glas näbb där, laga lite. Samtidigt, i en separat tallrik, måste du blanda de hackade gurkorna, gröna lökar och persilja och häll allt i en stekpanna, koka upp, ta av elden och lämna till långsam tills tjock. När såsen har en tjock konsistens, tillsätt de stekt bitarna av kycklingfilé till såsen och koka i ytterligare 5 minuter på låg värme.
9. Sallad av saltade gurkor med kyckling
Ingredienser krävs:
• Kycklingfilet / Kycklingbröst, 2 st.
• Gurkor lätt saltade, 6 st.
• Rödlök, 1 st.
• Ost, hård (någon) 200 gram;
• Ägg, 6 st.
• majonnäs
Beredningsförfarande
Koka ägg och kycklingbröst, finhacka alla ingredienser i salladen, och smör på osten, tillsätt majonnäs. Allt blandas och kan serveras.
10. Saltade gurkor i vitlöksås
Ingredienser krävs:
• Gurkor lätt saltade, 4 st.
• Lök, 1 st.
• Vinäger (att smaka);
• Socker, 1 tsk
• Vegetabilisk olja, 1 msk. l.
• Sesamfrön, två matskedar;
• Vitlök, skivor med två huvuden; • Pepparröd bitter mark, 20 gram.
Beredningsförfarande
Gurkor ska skäras i små remsor, lök i halva ringar. Tillsätt ättika, socker, peppar och hackad vitlök, blanda allt.
Värm smöret i en stekpanna och stek sesammen i den. Kokkärlens innehåll på pepparad gurkor, blanda och lämna i en och en halv timme när disken svalnar, kan du servera.
Kokt saltade gurkor i pannan är inte bara en separat maträtt, men också ett underbart tillskott till andra goda och hälsosamma snacks och såser.
