Fisk i smet är en mycket välsmakande, original och samtidigt - inte alls svårt att laga maträtt, möjlig även för nybörjare kockar. Fisk är en av de mest användbara produkterna, eftersom den innehåller proteiner, vitaminer, spårämnen och andra komponenter som är nödvändiga för vår kropp, bland vilka de mest värdefulla är omega-3-fettsyror.
Dessutom absorberas fisken av kroppen mycket snabbare och lättare jämfört med kött och jämn kyckling. Av den mest användbara fisken är havet, som innehåller en stor mängd fluor och jod. Därför anses användningen av marina fiskar obligatoriska för personer som lider av ateroskleros, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck och olika metaboliska sjukdomar.
För att diversifiera din fiskmeny, försök att laga fisk i smeten - en tunn deg, som vanligen doppas innan du rostar bitar av fisk, kött, grönsaker etc. Det finns olika recept för att förbereda smeten, men själva maträtten är alltid beredd enligt samma princip. Skärning av den färdiga fiskfilén i bitar av godtycklig form, de stekas i smeten i en stor mängd solrosolja. Smeten, som omsluter produkten, möjliggör värmebehandling utan att äventyra dess näringsmässiga och smakliga egenskaper. Också från smeten blir läckra skarpa. Men om du till exempel inte äter stekt, kan du ta bort den och bara äta fisk.
Således med denna matlagningsmetod kan du enkelt få en mycket delikat och god fisk som kommer att dekorera alla bord.
Fisk i smeten - beredning av diskar
För att laga fisk i smeten behöver vi en medelstor, djupväggig stekpanna, en gaffel (vi ska skära in filéstyckena i den och fördjupa dem i en smet), skimmer eller tång (för att göra färdiga filébitar från pannan). Du bör också förbereda i förväg en stor maträtt täckt med pappershanddukar.
Fisk i smet - Förberedelse av produkter
Som regel kan du laga alla typer av fisk i smeten. Bäst av allt, om du använder färdiga fiskfiléer. Vid hans frånvaro måste du ta hela fisken, rengöra den av skalor, tarmar, avklippa huvudet, svansen, ta bort benen och tvätta den med kallt vatten. Den erhållna filén innan den används för stekning i smeten bör blottas ordentligt med en pappershandduk.
Fisk i smeten - de bästa recepten
Recept 1: Fisk i mjölkfett
För beredningen av denna maträtt kan du använda någon fiskfilé. Fisken som skärs i bitar är saltad och peppar, sedan doppas dem i smeten, stekas i en stor mängd olja tills en vacker guldbrun skorpe dyker upp.
Ingredienser:
500 gr. någon fiskfilé
sol. fritering olja;
att smaka på salt, peppar;
för smet:
3 ägg;
200 gr. mjöl;
1 glas mjölk;
kryddor till smak
Metod för beredning:
1. Skär den färdiga fiskfilén i mellanstora bitar, salt och peppar.
2. Matlagare. För att göra detta, slå ägget, blanda dem med mjöl, tillsätt kryddor och sedan gradvis häll mjölken i blandningen (med konstant omrörning för att förhindra bildning av klumpar). När det gäller densitet bör den resulterande klara smeten likna kefir.
3. Häll en stor mängd vegetabilisk olja i pannan och värm den väl. 4. Doppa bitarna av fisk i smeten, lägg dem i pannan och steka i ca 5 minuter varje sida på elden lite mer än genomsnittet.
5. Vi lägger den färdiga fisken på en pappershandduk, då kommer det att absorbera överflödigt fett och en skarp form kommer att bildas. Sedan skiftar vi allt till maträtten och dekorerar med tunt skivad tomatskivor och gröna.
Recept 2: Fisk i gräddfil
Liksom för beredning av en maträtt enligt föregående recept kan någon fisk användas här. Filéerna skärs i bitar, saltas, pepparas och stekas i smet i en stor mängd smör tills de är brunade. Fisk, marinerade med citronsaft och kryddor, är mycket öm och smaklig.
Ingredienser:
500 gr. någon fiskfilé
1 msk. l. citronsaft;
sol. fritering olja;
att smaka på salt, peppar;
för smet:
2 ägg;
5 msk. l. mjöl;
100 gr. gräddfil
kryddor till smak.
Metod för beredning:
1. Skär den färdiga fiskfilén i medelstora bitar, salt, peppar och strö med citron.
2. Matlagare: Vi lägger ägg i mjölet, tillsätt grädde, salt och kryddor, blanda sedan noggrant och låt stå i ca 10 minuter.
3. Häll en stor mängd vegetabilisk olja in i pannan, värm den och stek fiskstycken på den och doppa dem i smeten. Fry ska vara på elden lite starkare än genomsnittet, och ibland vrider fisken.
5. För att avlägsna överflödigt fett och bilda en skarp korv, sätt de stekta fiskbitarna på en pappershandduk, och först därefter på skålen.
Recept 3: Hakefilé i ostfett
Skålen är beredd på nästan samma sätt som i andra smörgåsar: den beredda filmen av kummelskivan skärs i bitar och doppas i den kokta smeten, stekas i en stor mängd smör tills en krispig skorpa produceras. Skålens höjdpunkt är osten som är närvarande i smeten och ger den en original smak och känslig konsistens. Ingredienser:
500 gr. kummelfilé;
sol. fritering olja;
salt och peppar efter smak
för smet:
150 gr. någon hård ost;
3 ägg;
2 msk. l. mjöl.
Metod för beredning:
1. Skär den färdiga fiskfilén i mellanstora bitar, salt och peppar.
2. Matlagning: slå ägg, blanda dem med ost, riven på en stor rivare, kryddor och tillsätt mjöl.
3. Häll en stor mängd vegetabilisk olja i pannan, värm den väl och doppa filébitarna i smeten, stek dem och vänd ibland fisken.
5. För att tömma överflödigt fett och håll skarpa skarpa sprida den färdiga fisken först på en pappershandduk och skift sedan in i skålen.
Recept 4: Pikeperch i ölbygel
Gäddabbor är mycket gott i sig, och efter rostning i smeten blir det ovanligt saftigt. Förberedelsen av denna maträtt är att den beredda abborrefilén skärs i små bitar, saltade, rullas i mjöl, doppas i en smet och stekas i en stor mängd vegetabilisk olja för att erhålla en skorpa.
Ingredienser:
1 kg abborrefilé;
50 gr. mjöl;
sol. fritering olja;
att smaka på saltet.
för smet:
200 gr. mjöl;
3 ägg;
200 gr. öl;
50 gr. sol. olja;
att smaka på saltet.
Metod för beredning:
1. Skär den beredda gäddabborret i mellanslag, salt och peppar.
2. Förbered sedan smeten. Separera vittna och äggulor, först vispa i ett starkt skum. Sedan blandar äggulorna med öl, salt och mjöl, knådar degen, lägger piskade vita proteiner i den och blandar försiktigt från topp till botten.
3. Häll en stor mängd vegetabilisk olja i pannan, värm det väl. 4. Rulla varje bit av gädda i mjöl, doppa dem i smeten och skicka dem till pannan, steka tills guldbrun med enstaka inversion.
5. Lägg de färdiga fiskbitarna på en pappershandduk, lägg dem på en maträtt och dekorera med gröna.
Fisk i smeten - användbara tips från erfarna kockar
Innan du stekar fisk i smeten är det viktigt att värma pannan väl, annars kommer smeten att sprida sig över pannan och vackra produkter kommer inte att fungera. Även degen kan spridas, om degen är knuten för vätska, behöver du i så fall lägga till lite mjöl.
Om du täcker pannan med locket medan du steker fisken, kommer degskorpan att vara mjuk och saftig, om den inte är täckt, kommer den att bli spröd.
Du får inte lägga många bitar av filé i smeten i pannan på en gång ("hur många kommer att passa"). Först då kan de hålla fast vid varandra och sedan inte ha det bästa utseende, för det andra kan temperaturen på oljan dramatiskt minska och degen kommer att mjukna.
Servera fisk i smeten med gräddfilssås eller med en sidovägg. Som en tarnier kan du använda vackert hackade grönsaker, citron och gröna.
