Vilka bakverk är förknippade med det nationella ryska köket? Naturligtvis är det pajer - med alla slags fyllningar: potatis, fisk, ägg, svamp, ris, kål, bär och frukter. Den överflöd av ingredienser som kan fyllas med kakor är verkligen imponerande!
Apple pajer - allmänna principer och metoder för matlagning
Apple pajer bör vara en separat plats. Vem bland oss sedan barndomen är inte bekant med sin magiska smak och söta doft? Det är osannolikt att någon förblev likgiltig för en sådan varm, rosig och ovanligt god mormors bakverk. Och idag är inte ens den mest irriterande siffra kuratorn, inte vettig att smaka på en söt och salig delikatess. Dessutom kan apple pajer inte bara stekas i en panna med mycket smör, men bakas i ugnen med en minsta mängd fett.
Förresten, med tanke på den söta fyllningen bör det noteras att produkterna med den här bäst baktas i ugnen. Detta förhindrar "traumatisering" av degen i bakningsprocessen, liksom läckage av juice. För att förhindra att det händer när stekpannor stekas i en stekpanna, anpassade de hemmafruar sig till att tillsätta stärkelse till fyllningen och börja degen lite brantare än vanligt och tillsätt flera ägg och smör åt det.
Degen för att göra äppelpärlor kan användas någon. I vår artikel kommer vi att experimentera med kostalternativet (utan tillsats av socker och jäst), jäst, puff och cottage cheese. Under de kommande dagarna, var noga med att använda vårt råd och överraska din familj med läckra och doftande hemlagade bakverk!
Apple Patties - Matberedning
För att blanda jästdeg får man använda både färskpressad jäst och torra. När du köper färskpressad jäst, se till att de inte har en skarp eller offensiv lukt. Mjöl för att göra någon form av deg bör siktas - den kommer att mätta den med syre, och också låta degen komma snabbare och bättre. Om du använder bakpulver, blanda det med mjöl. Men glöm inte att dess åtgärd snabbt försvinner, så när du lägger bakpulver inte dra åt med bakning. När det gäller äpplen är det mycket önskvärt att skala dem, än mindre ta bort kärnan. Var inte lat, och ett riktigt mästerverk kommer snart att dyka upp på bordet!
Apple Pies - De bästa recepten
Recept 1: Diet Apple pajer
Frågan om att bevara de ideala parametrarna är primärt bekymmer för ägarna till det svagare könet. Ofta tvingas de att förneka sig på många sätt, för att inte förstöra figuren. Vi erbjuder dig ett kosttillskott för att laga äppelpärlor, där det inte finns jäst eller socker, förutom de kommer att baka i ugnen med minsta mängd fett. Men vem sa det från dessa pajer blir mindre välsmakande? Inte alls! Så låt oss börja!
Ingredienser:
- ett paket margarin (medelfett)
- en och en halv kopp kefir (fetthalt på 2,5 eller 3,2%)
- en äggula
- läsk på spetsen av en sked
- mjöl
- fyra äpplen (söt sort)
Beredningsförfarande:
1. Smält margarinen med ett vattenbad. Lägg till det kefir, läsk och äggula. Blanda väl. Vi sprinkla delar av det siktade mjölet till ett tillstånd tills en tät, mjuk klump bildar, men den klibbar väl, det vill säga att degen inte ska vara flytande och för tight. Vi häller det gradvis för att inte missa den nödvändiga konsistensen. 2. Påfyllningen: Rengör äpplen, ta bort kärnan och gnugga dem på ett grovt rivjärn. För söt tand kan du lägga till lite naturligt sötningsmedel (till exempel fruktos). Vi börjar skulpta pajerna (vem vet hur) på deras traditionella sätt. Det viktigaste är att klämma fast kanterna eller sömmen.
3. Spruta bakplåten, värm ugnen. Vi lägger äppelpajsarna på ett bakplåt, smörj dem med smält smör eller råa ägg och skicka sammansättningen till ugnen. Vi bakar i genomsnitt cirka-gne i 20-30 minuter. Då får vi, vi smörjer med smör (margarin) och täcker med en servett. Det är det! Vi äter på hälsan!
Recept 2: Äppelpaj gjord av jästdeg med kanel och russin
De pajer som bereddes enligt "farmors" recept från jästdegsmörk, kan naturligtvis inte kallas en maträtt. Ruddy skorpa, smälter i munnen på deg och öm fyllning av äpplen, kanel och russin - vad kan man jämföra med en liknande bakning bakning?
Ingredienser:
För testet:
- mjöl (4-5 stak.)
- mjölk (1 kopp)
- 16 gr. torrjäst (1 dospåse)
- 60 gr. fet margarin
- 5 bord. l. socker
- tre ägg (en för smutsning av ytan)
- en nypa salt
För fyllningen:
- 500-600 gr. söta äpplen
- Att smaka på socker
- golvbord l. stärkelse
- en handfull russin
- vaniljssocker
- kanel
- Valfria nötter
Beredningsförfarande:
1. Värm mjölken (koka inte), tillsätt en nypa salt och socker (2 msk. L.), Häll i jästen och blanda försiktigt allt. Ta av blandningen på en varm plats före skumbildning. Smält därefter margarinen i ett vattenbad, kyla och häll det i jästblandningen. Slå två ägg med resterande socker (3 skedar) och lägg till också jästbasen. Blanda alla med en visp och börja hälla det siktade mjölet i portioner, knådande mjuk deg. Lämna sedan det i bäckenet, täckt med en handduk i 30-60 minuter. Degen är klar. 2. Medan degen passar, förbereda äpplepåfyllningen. För att göra detta, rengör äpplen, ta bort kärnan och skär i små kuber. Tvätta russinerna och låt svälla i varmt vatten i 5-15 minuter. Äpplen blandar med russin, vaniljssocker, pulveriserat socker, stärkelse och kanel. Eventuellt lägg till jordskalade muttrar. Rör om.
3. Så degen på vår plats "vilade", vi börjar skulpta pattiesna på vanligt sätt för dig, lägger fyllningen i mitten och klämmer fast sömmen väl. Sedan kan du gå på två sätt: antingen stek dem i en stekpanna eller baka i ugnen, efter att du har börjat ägget, vid en temperatur av 180 ° C. Under alla omständigheter kommer våra pajer att bli vackra, doftande och extremt välsmakande, särskilt med mjölk, kakao eller kompote.
Recept 3: Apple pajer med puffdekor
Puff pastry pajer, naturligtvis, kan bakas med tillsats av några söta eller salta toppings. Som regel har de en luftig flerskiktsstruktur som är krispig och helt enkelt smälter i munnen. Idag kommer vi att roa fyllda med äpplen. Du kan också kombinera dem med andra frukter (till exempel med bananer) och torkade frukter. Är du redo?
Ingredienser:
- 500 gr. puff konditorivaror (köpt)
- 500 gr. äpplen (eller 300 gram äpplen och 200 gram bananer) + valfritt en handfull torkade frukter, fördränkt i varmt vatten
- 10 gr. kanel
- citronsaft
- 159-200 gr. socker (beroende på olika äpplen)
- ägg för smörjning
Beredningsförfarande:
1. Rengör äpplen, finhacka dem och strö med citronsaft, tillsätt kanel, socker och andra valfria ingredienser. Sedan lägger vi till stärkelse eller låt påfyllningen lösa och tömma saften. 2. Defrys degen, skär den i kvadrater, på vilka vi sprider fyllningen. Vi klämmer fast kanterna och smörar pattiesna ovanpå ägget. Skicka dem till ugnen (som stekpudding är inte lämpligt), förvärmd till 180 ° C och baka i 15 till 30 minuter. Därefter får vi och omedelbart servera med en kall dryck.
Recept 4: Äppelpaj gjord av steskostdeg
Stugaost går kanske bra med äpplen efter smak, så fyllningen av dessa frukter är perfekt för stekostdeg.
Ingredienser:
- 200 gr. höstost
- 80-100 gr. smör
- ägg 1 st.
- 1 bord l. socker
- halv tsk bakpulver
- en nypa salt
- 150 g mjöl
fyllning:
- 2-3 äpplen
- en handfull russin
- Sked smält plommon. oljor
vanillin
- Att smaka på socker
Beredningsförfarande:
1. Curd torka genom en sikt. Blanda sedan med smör, socker, salt och ett lite slagen ägg. Häll mjölet med bakpulver och börja degen, mjuk i konsistens. Lägg det åt sidan i några minuter.
2. Medan degen vilar, låt oss städa upp, skära (eller gnida) äpplen. Smälta i en gryta lite, tillsätt frukt, socker och låt blandningen blöta tills vätskan avdunstar. Blanda sedan med vanilj och ångad russin. Låt påfyllningen svalna.
3. Degen har kommit, och fyllningen har svalnat - det är dags att börja laga kakor. Vi gör dem som vanligt (i form av en båt eller en månad) och baka i en förvärmd ugn, borstar med ett ägg på toppen. Baktid - ca 30 minuter. Därefter tar vi ut, täcker med en handduk i 10 minuter och njuter av ostkakor med äpplen. Njut av din måltid!
Apple Pies - användbara tips från erfarna kockar
- Gardeg för patties med äpplen får bättre stiga två gånger, i vissa fall - och tre gånger. Detta tillvägagångssätt garanterar utmärkt smak av produkten och god likformig framkallning.
- Mjölk till deg kan användas inte bara fräsch, men också syrlig. Dessutom, var inte rädd att lägga till degen yoghurt eller kefir;
- Det är saltet som främjar testets bästa tillvägagångssätt, så en nypa salt kommer aldrig att vara överflödig vid bakning.
- Citronsaftvilja ger fyllningen inte bara en extra smak, men förhindrar också att browarna blir mörkare.
- Innan du lägger på tärningarna måste fyllningen för degen nödvändigtvis svalna, annars kommer jästsvampen att dö, och bakningen blir till ett banalt och helt oföränderligt gummi.
