Semolina gröt var en gång den första kompletterande maten och den viktigaste maträtten på barnbordet. Nu är hon inte på mode. Man kan höra hundratals argument till förmån för andra croup, om tomhet och kaloriinnehåll i semolina. Men detta bör inte förändra attityderna mot den en gång populära gröt. Smaken av rätter beredd av din älskade mormor är omöjligt att glömma. Ja, och behöver inte! Här är receptet från barndomen.
Mormors hemlighet
- Inget vatten! Våra mormor gjorde bara gröt med helmjölk. Nu har det visat sig att maträtten är smakigare och lättare med tillsats av vatten, spannmålsprodukterna med det kokas snabbt mjuk.
- Du kommer inte att förstöra gröt med smör! Våra mormor lade till 150 gram smör till en liter mjölk. Till skillnad från moderna versioner, i gamla recept, sattes oljan i färdig maträtt. Nu introduceras det ofta med semolina eller till och med före den.
- Inget socker alls! Mormors gröt har alltid haft en rik söt smak. Förutom socker kan det innehålla sylt, ibland honung.
- Var noga med att koka. Man tror att semolina är tillräckligt för att koka. Då kan gröt stängas av, det kommer säkert att nå beredskapen på kokplattan. Men semolina från barndomen var alltid kokt och gjorde det i minst fem minuter.
Inga klumpar!
Det svåraste vid framställning av semolina för många hemmafruar är lanseringen av spannmål. Om du gör det fel eller skynda, bildar klumpar. Bli av och knäda dem efter att kokningen inte fungerar. Straining gröt - processen är komplex och inte mycket trevlig. Du kan mala den med en mixer, men inuti klumparna förblir rå korn, kommer smaken av spannmål att lida.
Det enklaste sättet är att lära sig att fylla spannmålen korrekt.
Hur man undviker klumpar:
- Fyll upp rumpan med en tunn ström, gör den med en hand, och rör om mjölken samtidigt med andra handen. Du kan hälla spannmålen i en mugg eller kopp med ett handtag, det kommer att vara bekvämt.
- Lägg till semolina till kokande mjölk genom en stor sil. I det här fallet, glöm inte att röra, lyfta mycket från botten.
- Du kan blanda halvpannan med hälften av den kalla vätskan och häll sedan allt i kokande mjölken. Så klumpar bildas inte.
Om vänskap med semolina inte alls fyller på det, blanda det helt enkelt med receptbelagd vätska, oftast är det mjölk, lägg det på spisen och laga mat. Samtidigt rör omgående. Efter kokning laga lite mindre än det som anges i receptet.
Förresten! Du kan röra semolina inte med en sked eller spatel, men med en handpisk. Han kommer säkert inte att lämna någon chans att klumpa sig.
Semolina "Babushkina"
Det var enligt det gamla receptet att våra mormor gjorde gröt. Mängden halvporslin är indikerad ungefär för att erhålla en skål med medelhaltig konsistens. Du kan justera det själv. Vi kommer också ihåg att om gröt är förberedd i förväg, är det bättre att tillsätta mindre flingor till den. Skålen kommer att stå och bli mycket tjockare.
Ingredienser
- 500 ml mjölk;
- 4 tsk. socker;
- 0,3 tsk. salt;
- 60 g semolina;
- 60 g olja.
Metod för beredning
- Häll mjölken i kastrullen, sätt på spisen och koka nästan. Så snart skummet börjar samlas, minska elden.
- En tunn ström med konstant omrörning häll halvdelen. Om du vill få en tjock gröt fyller du 80 gram.
- Koka i ca fem minuter.
- Tillsätt salt och socker, rör om. Koka halvpanna ytterligare en minut, stäng av ugnen.
- Tillsätt smöret, rör om. Lämna gröt i cirka fem minuter för att göra det sant.
- Servera skålen i brett tallrikar, eftersom semolina kyler lång tid. Ofta kompletterar mormödrar det med hallon eller jordgubbssylt, vilket gör att smaken och utseendet på maträtten är rikare.
För att få ett ömt och frodigt semolina, kan du lätt vispa det med en visp eller bara en spatel.
Mormors recept på spannmål utan mjölk
Gröt utan mjölk kokas också ofta. Detta var speciellt sant på vintern, när korsköterskan gick på semester, slutade inte. För att förbättra smaken kompletterades en maträtt med vatten, sylt, nötter, torkade bär och frukter. Här är ett enkelt recept på semolina på vatten med smör och socker.
Ingredienser
- 6 skott av semolina;
- 3 skedar socker;
- 1 liter vatten;
- 0,5 tsk. salt;
- 50 g smör
Metod för beredning
- Blanda vattnet med salt och socker, sätt på spisen. Koka upp.
- Häll halvgarnet i vätskan i en tunn ström och rör omedelbart med den andra handen. Återigen, ge gröt att koka, och sedan minska elden.
- Matlagningspanna i cirka fem eller sju minuter, grisarna ska svälla väl.
- Stäng av kaminen, lägg smöret, klipp i bitar. Rör mycket om en minut. Oljan ska lösas upp.
- Täck grytan, lämna i fem minuter.
Innan du serverar på bordet och lägger på tallrikar, är det nödvändigt att röra gröt, till en enhetlig konsistens.
Hur man byter helmjölk
Om det inte finns någon helt ny mjölk, och utsikten att laga gröt på vatten är inte uppmuntrande, så kan du leta efter en ersättare. När laktosintolerans brukar användas växt typer mjölk, nu finns det inga problem med deras köp. Dessutom har en sådan produkt en lång hållbarhet, du kan alltid göra en liten leverans hemma. Men det finns fall som helt enkelt slutade helmjölk. Det här är inte heller ett problem, det finns alternativa alternativ. Beroende på vilken produkt som används kan receptet variera något.
Hur man byter helmjölk:
- Kondenserad mjölk. Det är nödvändigt att minska eller helt eliminera granulärt socker. Kondenserad mjölk kan blandas med vatten, koka gröt eller tillsätt när du serverar disk direkt på plattan.
- Pulveriserad mjölk. Det späds med vatten innan du grillar gröt, du kan göra det direkt i pannan för att omedelbart lägga på spisen.
- Cream. De måste spädas ut med vatten, vars mängd beror på fettinnehållet i produkten, men inte mindre än 60%. Sedan är gröt beredd på vanligt sätt. Du kan grädda den färdiga maträtten, kokad i vanligt vatten.
Semolina är en underbar självständig maträtt som kan bli en ingrediens i olika desserter. Puddingar, soufflor och olika grytor är gjorda av det. Men det är viktigt att lära sig att brygga den rätta basen där det inte kommer några klumpar. Våra farmödrar kunde göra det.
