Hur man lagar bukvete gröt

Bovete gröt, enligt William Pokhlebkin, var nästan den mest populära skålen i Ryssland, den andra bara för skam. Kärlek för bovete förklaras inte bara av dess unika organoleptiska egenskaper utan också av dess användbara egenskaper. Gröt från denna spannmål är användbar vid vilken ålder som helst, den kan användas för att mata småbarn, för att inkludera i äldres kost. Hon är glad att äta gravida kvinnor och ammande mödrar, idrottare, liksom de som vill gå ner i vikt utan att skada kroppen. Exakt samma bukhötgröt, som våra förfäder älskade att äta, är osannolikt att förberedas i moderna förhållanden, för att de plågade henne i en rysk ugn, det vill säga vid en temperatur av ca 90 grader i två timmar. Men om du vet hur man lagar bukvete gröt korrekt, är det fortfarande möjligt att mata dina nära och kära med en riktigt god maträtt. Bokhete gröt kan göras söt och smaklig, använd den som en maträtt eller servera som huvudrätt. Den är gjord på vatten och mjölk, med tillsats av svamp, grönsaker, kött. Inkluderingen av bovete gröt i familjen kost kommer att göra menyn varierad och kommer att bidra till att stärka hushållens hälsa.

Matlagningsegenskaper

Matlagning buckwheat gröt är inte en svår process, men om du inte känner till särdragen i tekniken kan resultatet kanske inte vara precis vad kulinariska specialisten förväntar sig.

Innan matlagning gröt måste bokhvet plockas noggrant. Ofta svarta korn eller ens småsten stöter på det, för att inte tala om växtens papperskorgen.
Efter att ha gått över måste bokhvet tvättas. För att göra detta placeras den i en skål, fylld med kallt vatten, tinderkorn mot varandra. Sedan dräneras vattnet. Manipulationen upprepas tills det dränerade vattnet från kornet är transparent.
De flesta kulinariska experter anser att siktad och tvättad bovete bör stekas i en stekpanna i 3-4 minuter. Då kommer gröt att komma ut av det mer doftande och smuligt. Detta är sant. Värdinnan som försöker laga inte bara läckra, men också hälsosamma livsmedel, vägrar ofta att steka bovete, så att den inte förlorar några av de användbara egenskaperna.
Om du följer den klassiska tekniken för att laga buckwheat-spannmål, häll grisarna med kallt vatten, värm över medium värme, ta bort skummet, minska värmen och koka i 15-20 minuter tills det är klart. Tekniken för att laga bovete gröt med hjälp av modern teknik och andra enheter kan variera. Annars, ibland kokta och buckwheat spannmål gröt.
Rörbete gröt under kokning rekommenderas inte, för att inte störa temperaturregimen. Men punkten att följa denna rekommendation kommer endast att vara när du lagar gröt i rätt pott. En kruka, en tjockväggad kruka, en kittel gör. En liknande effekt kan uppnås genom att laga mat i en långsam spis.
Salt bokhvede till det första steget i beredningen, när det hälls med vatten.
Tillagningstiden för bovete gröt beror på dess metod och det valda receptet. Vanlig gröt på vattnet i pannan kokas i 15-20 minuter, i långsam spis - 30 minuter om enhetstillverkaren inte har ställt in andra inställningar. Gröt med mjölk kokas i 35 minuter i en kastrull och 40-45 minuter i en långsam spis. Ibland kokas bokhvet på vatten tills det är halvklart, sedan hälls det med mjölk och kokas, då blir den totala tillagningstiden 25-30 minuter.
Efter att ha tagit bort grytan med bovete gröt från spisen, rusar de inte för att lägga ut disken och servera dem till bordet. Tillsätt grädde eller vegetabilisk olja till den, blanda. Därefter lindas pannan och gröt lämnas för att luddas i den i ytterligare 20-30 minuter.

Om du lagar bukvete gröt utan att störa tekniken och receptet, kommer smaken av den färdiga maträtten definitivt inte att göra dig besviken.

Andel spannmål och vätskor

För att uppnå det förväntade resultatet är det viktigt att observera de korrekta proportionerna av spannmål och vätskor.

Vanligtvis kokas bokhvet på vatten. Sedan tar ett glas spannmål 2 koppar vatten.
Mjölkgröt prepareras också ofta inte med en mjölk utan med tillsats av vatten. För det första kokas bokhvet i vatten, tar ett glas spannmål 1, 5 koppar vatten, häll sedan 1, 5-2 koppar mjölk och fortsätt att laga gröt tills mjölken i pannan nästan helt återstår. Förhållandet mellan spannmål och vätskor i detta fall kommer att vara 1: 3 eller 1: 3, 5
Vid matlagning av mjölkgröt från bovete på en mjölk observeras förhållandet 1: 4.
Vid tillagning av bukvete gröt i en långsam spis används samma förhållande mellan spannmål och vätskor som vid beredningen av denna maträtt i en kastrull.
Om en dubbelkedja används, tas vätskor 20-25% mindre än vad som krävs vid tillagning av gröt i en kastrull.

För att korrekt bestämma rätt mängd vätska är det användbart att veta att i 200 ml glas finns cirka 170 g bovete, 200 g spannmål ingår i ett 0,25 liter glas.

Viktigt! Bovete gröt förbättrar matsmältningen, hjälper till att rengöra kroppen, hjälper till att stärka kapillärerna.

Det höga innehållet av järn och folsyra i bovete gör det till en av de bästa produkterna för förebyggande av järnbristanemi.

Sammansättningen av bovete innehåller en betydande mängd fosfor, kalcium, jod och vitaminer från grupp B. Samtidigt innehåller den inga substanser som förhindrar absorption av mikro- och makroelement, som i vissa andra spannmål.

En 100 g servering gröt tillagad från bovete på vatten utan tillsatt socker innehåller endast 90 kcal. Det är dock baserat på komplexa kolhydrater, så att även några skedar av bovete gröt laddas med energi under lång tid. Om du lägger till smör eller socker till buckwheat gröt, koka det med mjölk, kan energin värdet av skålen öka med 1, 5-2 gånger.

Bovete gröt på vatten i en panna

ingredienser:

bovete - 0, 2 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - efter smak
raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för beredning:

Häll spannmålen på bordet, sätt ut det, ta bort skräp och bortskämda korn.
Skölj till rent vatten.
Lägg spannmålen i en förvärmd stekpanna. Stek det till den karaktäristiska smaken. Det tar 3-4 minuter.
Häll bukvete i pannan, täck med vatten. Tillsätt salt.
Placera pannan på ugnen, över medium värme, koka. Ta bort skummet från ytan av vattnet, minska flammans intensitet.
Täck grytan med locket och koka gröt i 15-20 minuter över låg värme. Receptgröt kontrollera med en sked och håller den på botten. Om det är klart att kornen redan börjar hålla sig till botten, är det dags att ta bort pannan med gröt från värmen.
Häll olja över gröt, blanda. Vik en filt över potten och gryta gröt i ytterligare 20 minuter.

Gröt i detta recept kommer att visa sig smuligt och doftande. Korn kommer att vara mjuka, men behåller sin form.

Bovete gröt på vatten i en långsam spis

Sammansättning:

bovete - 0, 2 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - 2-3 g;
socker (valfritt) - 5-10 g;
smör - 20 g.

Metod för beredning:

Sortera igenom, tvätta bokhvet, sätt multikökaren i skålen. Strö över det med socker och salt. Det är inte nödvändigt att tillsätta socker, det behövs bara för att laga söt gröt, men saltning bokhvet krävs ändå.
Häll vatten i flerkökskålen. Slå på enheten genom att välja ett program som är utformat för att laga mat från spannmål. Det kan kallas "Krupa", "Bovete", "Ris" eller på annat sätt. Ställ in timern i 30 minuter.
Vänta tills huvudprogrammet är klart, tillsätt smör till gröt, blanda det.
Låt gröt gryta i 20 minuter i värmemodus.

Gröt kokad enligt detta recept kommer att vara ett utmärkt frukostalternativ som både barn och vuxna kommer att njuta av.

Mjölk bokhete gröt i en panna

Sammansättning:

bovete - 170 g;
vatten - 0,3 liter;
mjölk - 0,4 l;
salt - en nypa;
socker - 10-20 g;
smör - till smak.

Metod för beredning:

Sätt den tillagade spannmålen i en kastrull, täck med vatten.
Placera på ugnen och koka över låg värme tills det finns nästan inget vatten kvar i kastrullen.
Värm mjölken, lös saltet och sockret i det. Häll det över till bovete. Blanda det försiktigt. Fortsätt koka gröt över låg värme. När mjölken i pannan blir mycket liten, tillsätt smör till gröt, blanda. Ta bort pannan från värme, linda in. Lämna det i denna form i 20-30 minuter.

Bokhveisgröt enligt detta recept är väldigt gott, men ganska högt i kalorier. För barn är denna matlagning beredd oftare än för vuxna. För kosten mat gröt kokt i mjölk med tillsatt socker är inte lämplig.

Bovete gröt med mjölk i en långsam spis

Sammansättning:

buckwheat groats - 0, 2 kg;
mjölk - 1 liter;
salt - en nypa;
socker - 10-20 g;
smör - 30 g.

Metod för beredning:

Sätt beredda bovete i multikookerbehållaren.
Häll i socker och salt.
Dra en linje med en bit olja på skålen på multicookerskålen, placera den strax över hälften av behållarens höjd. Detta kommer att vara den gräns som mjölken inte kommer att kunna övervinna vid kokning.
Sätt kvar resterande smör på grisarna.
Häll i mjölken.
Starta enheten genom att ställa in läget "Milk gröt", och om det är frånvarande, någon annan konstruerad för att göra porr. Om du vill ställa in tillagningstiden ställer du in timern i 40 minuter.
Efter att huvudprogrammet har slutförts, låt gröt svettas ytterligare en halvtimme i värmemodus.

Om du vill göra mjölkgröt snabbare, kan du suga kornet i 30-40 minuter i vatten. Men det är fortfarande inte möjligt att spara mycket tid: du vinner bara 5-10 minuter.

Ett snabbt sätt att laga boveteflingor i mikrovågsugnen

Sammansättning:

buckwheat groats - 0, 2 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Efter sortering och tvättning av bovete, lägg den i en maträtt som är lämplig för användning i en mikrovågsugn. Behållaren ska inte vara mindre än 1, 5 l. Om du inte har en, minska antalet ingredienser, behåll proportionerna.
Tillsätt salt, blanda.
Placera behållaren i mikrovågsugnen. Sätt på ugnen med maximal effekt i 5 minuter. Om du tog 2 gånger mindre mat kan du ställa in en kortare tid (3-4 minuter).
Rör på bovete och sätt på mikrovågsugnen igen samtidigt.
Ta bort behållaren av spannmål från mikrovågsugnen, lindra och låt den stå i 10-15 minuter.

Genom att använda sig av en mikrovågsugn, förkortar du kokningstiden för bukvete gröt med 2 gånger, men fortfarande säger gourmer att det enligt traditionell teknik visar sig vara mer ömt och gott.

Bovete gröt i dubbelkedja

ingredienser:

bovete - 0, 2 kg;
vatten - 0,4 l;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Placera risbehållaren kopplad till ångaren. Häll i det beredda bovete. Tillsätt salt till det.
Häll i vatten.
Starta enheten. Ställ in timern i 40-45 minuter.

När apparaten är klar väntar du en stund medan ångan kommer ner, varefter du kan lägga ut gröt på tallrikarna och ringa hushållet till bordet.

Bovete gröt i en termos

ingredienser:

bovete - 100 g;
vatten - 0,25 l;
salt - en nypa.

Metod för beredning:

Skölj bukvete, kalcera i en stekpanna, häll i en termos.
Koka vatten, tillsätt salt, blanda.
Häll kokande vatten över grisarna.
Stäng termosen tätt, lämna den över natten. Vid morgonen gröt kommer att vara redo.

Det är möjligt att insistera gröt inte hela natten, men bara 3-4 timmar. Om du lägger produkterna i en termos på morgonen, kan buckwheat gröt serveras på jobbet, det är bekvämt.

Bovete gröt med kött i krukor

ingredienser:

bovete - 0, 2 kg;
kött - 0, 2-0, 3 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
salt, kryddor - efter smak
vatten - 0,5 l.

Metod för beredning:

Tvätta och torka köttet med en handduk. Skär i små bitar, som för biff stroganoff.
Fria löken från skalet, skurna i små kuber.
Skrapa morötter, tvätta, hugga på en rivare.
Värm olja i en panna, sätt grönsaker i den. Stek dem till guldbrun.
Lägg till kött, stek tills kokt.
Sprid köttet med grönsaker i krukor.
Distribuera beredda spannmål över dem. Tillsätt salt och kryddor.
Fyll med vatten.
Sätt krukorna i ugnen. Täck dem, lämna ett gap för ånga.
Slå på ugnen. Koka gröt 40 minuter efter att temperaturen i ugnen når 180 grader.

Efter avstängning av ugnen kommer grötpotten inte att störa i 10-20 minuter. Måltider gjorda enligt detta recept visar sig vara näringsrikt och gott, det är inte synd att ens erbjuda gästerna.

Bovete med svamp och lök

ingredienser:

bovete - 0, 2 kg;
vatten - 0,5 l;
lök - 150 g;
färska svampar (mushroom eller vit) - 0, 3 kg;
salt, kryddor - efter smak
färska gröna - att smaka på;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för beredning:

Lök, fritt från skålen, skuren i små bitar.
Tvätta svampar, skölj med en servett, skär i tallrikar eller sugrör.
Värm olja i en stekpanna, stek i den tills gyllene bruna lökar.
Lägg till svampen i löken, stek dem tills vätskan har avdunstats från pannan.
Förbered bukvete genom att sortera och tvätta.

Placera bukvete i en kittel eller i en tjockväggad panna med en högkvalitativ non-stick-beläggning.

Salta spannmålen, täck med vatten.
Koka över låg värme, koka i 15 minuter.
Lök och svamp på bovete, fortsätt att laga det i ytterligare 5 minuter.
Rör bukvete med svampar. Wrap pan, vänta 15-20 minuter.

Efter en viss tid kan bokhvet läggas ut på plattorna och det finns. Det gör inte ont för att sprinkla skålen med finhackade gröna. Denna starka måltid kan användas i posten. Gilla det och vegetarianer.

Bovete gröt med lax

ingredienser:

buckwheat groats - 0, 2 kg;
laxfilet - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - att smaka på;
vatten - 0,5 l.

Metod för beredning:

Lök, skalad, skuren i tunna halvringar.
Skär laxen i små bitar.
Fyll den färdiga bovete med vatten, tillsätt salt, koka upp och laga mat i 15 minuter.
Medan gröt kokar, stek laxen till gyllene, sätt laxen till det och stek den, rör om i 10 minuter.
Sätt gröt i en skål med lax, säsong, rör om. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter.

Efter provsmakning av denna maträtt ser du att bukvete går bra med fisk samt med svamp, grönsaker och kött.

Bokhete gröt är en av de mest traditionella rätterna av ryska köket. Vanligtvis kokas det i vatten, ofta med tillsats av grönsaker, svamp, kött. Men inte mindre gott är söt bovete gröt, kokt mjölk.

Kommentarer (0)