Pork pie - de bästa recepten för doftande och läckra bakverk. Hemligheter och tricks att laga en mängd olika fläskkakor

Huset, fyllt med doften av nybakade bakverk, andas komfort, kärlek och omsorg.

Våra noggrant utvalda recept för läckra fläskkakor hjälper till att fylla ditt hem med dessa luktar.

Pork Pie - Allmänna matlagningsprinciper

Fläskkakor kan tillverkas av jäst, smör, shortbread, hackad, puffdekor. Det finns inga begränsningar, det beror allt på tillgången på produkter och din önskan. Du kan också laga en fläskpai på fransk sätt i form av en öppen quichepai från fyllningsdegen.

Att välja fläsk för kakan är särskilt försiktig, eftersom smaken av den färdiga produkten beror på denna produkt. Det är bättre att ta färskt kött, utan tjocka feta lager och streck. Fläsk kan hackas och vrids. Köttet kan också friteras eller användas rå - det beror på beredningsförfarandet och därmed tiden som tilldelats för bakning av produkten.

Som en extra ingrediens i fyllningen kan du lägga till potatis, lök, morötter, kål, gröna och andra produkter.

Vanligtvis är fläskkakor bakade i ugnen, men stekning i en panna och matlagning i en långsam spis är tillåten.

1. Pork Pie

Ingredienser:

• 450 gram + 2 matskedar mjöl

Äggula

• 180 gram fett

• 100 ml mjölk;

• 900 gram skivad magert fläsk;

• 3 tunna skivor bacon;

• 350 ml kycklingbuljong;

• ett slagen ägg;

• en tesked salvia, ansjovisfett, timjan

• 15 gram gelatin; • salt, peppar

Beredning:

1. Sifta mjölet med en sikta. Träsked gör en liten öppning i mitten.

2. I den centrala delen sätter äggulan och lämnar tillfälligt.

3. Fett smälts i färsk mjölk i en stekpanna. Detta kräver en liten brand. Efter smältning av smeten får du blanda koka.

4. Utan den minsta fördröjningen läggs det fett som fortfarande kokar till siktmjölkens centrala öppning. En träsked mixa ingredienserna försiktigt.

5. Knippa degen i några minuter. Det ska vara fluffigt och luftigt. Därefter lindas det med klädesfilm och insisterade på en varm plats i ungefär en halvtimme.

6. Ugnen värms till 200 grader Celsius.

7. Alla ingredienser blandas grundligt: bitar av bacon, skivad fläsk, kryddor, ansjovisfett, salvia och timjan, salt och peppar, 3 matskedar kycklingsbuljong.

8. Omkring 2/3 av den avskurna degen är avskuren, resten återvinds i en plastfilm. Den snittiga delen rullas ut med en rulle, försiktigt trimmer dem i onödan och ställer dem åt sidan. Degen sprids i en bageri och gör vackra kanter.

9. Sätt först köttfärgen jämnt.

10. Efter ett tag stänger fyllningen av resterande deg. De överskjutna delarna skärs, lämnar för dekoration.

11. I den centrala delen av kakan gör ett litet hål för att hälla vätska in i den.

12. Dekoration tillverkad med dekorativa former och resterande deg.

13. Övre delen behandlas med ett slagen ägg.

14. Kakan bakas först vid 200 grader i 20 minuter, sedan vid 180 grader i 2 timmar. Sedan fylls toppen av med ett ägg och koka i ytterligare 10 minuter.

2. Pork Pie på jästdeg

Ingredienser:

• 650 gram mjöl

• ett par teskedar av torrjäst

• 2 ägg;

• en tesked salt

• ett par teskedar socker;

• 300 ml mjölk;

• 3 matskedar vegetabilisk olja;

• kilo fläsk;

• en båge;

• 3 vitlöksklyftor;

• peppar och salt.

Beredning:

1. För degen, blanda först mjöl, jäst, salt och socker. Lägg sedan till 2 ägg, vegetabilisk olja, varm mjölk. Efter knådning lämnas degen på en varm plats i en halvtimme.

2. I nästa steg är förpackningen förberedd: kött, lök, vitlök är finklippt och blandat. Salt, peppar. Alla ingredienser blandas grundligt.

3. Denna deg knådar i en cirkel. I den centrala delen låg fyllningen. Kanterna samlas i en boll som hålls ihop i mitten. Den resulterande bollen är knådad till en platt tårta.

4. Kakan bakas i ugnen till 160 grader Celsius i en halvtimme.

3. Pie med fläsk, bacon och grönsaker

Ingredienser:

• 700 gram fläskfilé;

• 200 gram bacon;

• 350 gram + 2 matskedar mjöl

• 175 gram smör

• 3 morötter;

• lök;

• 2 vitlöksklyftor;

• ett ägg;

• 50 ml torrt vitt vin;

• Jordad rosmarin, salt, peppar.

Beredning:

1. Smör i små bitar, lägg i en kastrull. 125 ml vatten tillsätts till den. Blandningen kokas och avlägsnas sedan från värme.

2. Lägg gradvis 350 g av siktat mjöl och tillsätt lite salt. Rör omedelbart för att göra en smidig deg.

3. Fyllning innehåller lök, vitlök, morötter. Alla ingredienser rengörs och finhackas. Dessutom krävs hackad selleri och hackad bacon. Pre-bacon steka i ca 5 - 10 minuter, och det smälta fettet hälls i en separat maträtt. I en stekpanna lämna lite fett, vilket läggs till lök, vitlök, morötter och selleri. Alla ingredienser är rostade i ca 5 minuter innan de avlägsnas från värmen. 4. Fläsk tvättas och skärs i kuber. Värm en matsked baconfett i en panna. Köttet är stekt tills det är guldbrunt. Lägg sedan till en matsked av fett, vin. Avkylning utförs i en halvtimme.

5. Sätt grönsaker stekt med bacon i en panna med kött, tillsätt 2 matskedar mjöl och rosmarin. Koka i ca 10 minuter, omblandning ibland. Tillsätt salt, peppar.

6. Ugnen värms till 190 grader. Degen rullas smalt i en cirkel med 2/3 av den totala volymen. Fyllningen är placerad i mitten. Återstående deg rullas in i ett tunt skikt, som är täckt med en tårta. Kanterna kläms noggrant. Övre delen av det utsmyckade ägget.

7. Pie baka om en timme.

4. Fläskkaka

Ingredienser:

• 500 gram jästfri deg

• 500 gram fläskhals;

• 2 stora äpplen;

• 2 lampor;

• 2 matskedar ghee;

• en tesked honung;

• enbär, salt, nymalt svartpeppar, äggula och grädde för smörjning.

Beredning:

1. Ugnen måste värmas till 190 grader Celsius, och då är det dags att börja koka tårtan.

2. Fläsk är malet. Lök skällas och finhackas, stekas i smält smör i 10 minuter. Halsgryta läggs noggrant och stekas på maximal värme, brytande klumpar, för att ändra färg.

3. Juniper krossas i en murbruk. Honung, enbär, salt, peppar läggs till hakan och kyls något.

4. Halvparten av degen rullas, läggs på ett bakplåt. Som fyllning använder de malet kött, som placeras över hela ytan, når inte kanterna på 1,5 centimeter. 5. Äpplen skalas, skärs i små skivor och sprids på malet kött. Fyllande salt, peppar.

6. Kakan är täckt med ett andra lager av deg, inslagna och tippade kanter.

7. I det övre lagret gör ett par små hål, avsedda att gå ut ur paret. Övre delen är utsmält med äggula. Baka kakan i ca 40 minuter tills en guldbrun skorpe visas. Servera rekommenderas varmt.

5. Ovanlig paj med fläsk och äpplen

Ingredienser:

• kilo magert fläsk

• 500 gram sura äpplen;

• 2 matskedar socker;

• ett glas torrt vitt vin;

• smör

• en halv kopp mjöl;

• 50 gram smör

• 2 - 3 matskedar kallt vatten;

• salt, peppar

Beredning:

1. Fläsk är skuren i tunna skivor.

2. Äpplen skalas, skärs.

3. Läng köttet, salt och peppar längst ner i formen. Om så önskas, använd muskotnöt. Sprid äpplen med socker på köttet.

4. Formen fylls på toppen, alternerande lager kött och äpplen.

5. Mjöl med saltfrakt med varmt smör, tillsatt vatten. Degen ska vara tjock. Han insisterar i kylskåpet i ungefär en halvtimme.

6. Vin hälls i formen vid halva skiktets höjd.

7. Längst upp små smörbitar.

8. Degen rullas in i ett lager av 2 mm tjocklek. Kanterna är fuktiga med vatten. På toppen lägger du degen och trycker försiktigt på formen på kanterna.

9. Högtalare skärs noga av.

10. I provet, gör ett hål som garanterar utsläpp av ånga.

11. Top av pajen smed med äggula, blandad med två skedar vatten.

12. Kakan bakas 180 grader i en och en halv timme.

6. Pork pie, ägg och kål

Ingredienser:

• 3 koppar mjöl;

• 190 gram smör

• 1,5 tsk bakpulver;

• 0,75 kopp gräddfil

• 300 gram vitkål;

• 5 stora mushroner;

• 200 gram malet fläsk

• 3 kokta ägg;

• 2 lökar;

• en äggula

• en medelstor morot

• vegetabilisk olja;

• salt, peppar

Beredning:

1. Sifta mjöl. Ett bakpulver läggs till det, varefter det blandas grundligt.

2. I nästa steg införs smält smör. Konsistensen efter blandning bör vara oljemjöl.

3. Häll i mager gräddfil.

4. Knippa mjuk homogen deig, och sedan - insistera på en sval plats i ungefär en halvtimme.

5. Förbered nu fyllningen. Morot gnidas på en rivare, hackad kål, hackad lök, ägg, svamp.

6. Steg löken i ett genomskinligt tillstånd och sprid hälften på en tallrik. Till kvarvarande hälften tillsätt nötkött. Stek tills färgen på fläsken ändras.

7. Häll i torrt vitt vin.

8. Köttet stuvas på låg värme till fullständig avdunstning av vätskan. På slutet lägg salt, peppar.

9. Fläsk stekt tills guldbrun, sedan sprid på en tallrik.

10. Värm den vegetabiliska oljan i vilken en gryta stekas i en kastrull. Tillsätt hackad kål, häll i vatten. Stew tills helt förångat i vätskan. På slutet lägg salt, peppar.

11. Svampen är stekt med den andra halvan av lök. Om så önskas, tillsätt lite gräddfil vid slutet av stekningen. I obligatorisk saltning, peppar.

12. Sätt perkamentpapper på botten av formen.

13. Degen är uppdelad i två delar, och en av dem borde vara lite mer. Bulkanvändningen används som en kakspanna. Små punkteringar är gjorda med en gaffel över hela ytan. Längst ner det nedkylda köttet, sedan - kål, svamp med ägg. Resten av kakan är deg. Edge nypa. Top smutsigt smed med äggula. 14. Kakan bakas i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter.