Fläskkotletter med svampar - köttfärd, ojämn smak! De bästa recepten av läckra fläskkotletter med svamp

En fläskkotelett med svamp kan vara mer utsökt än en fläskkotelett. Och om du tror att du tar en hammare och avvisar en fläsk, och efter stekning är det tillräckligt, du misstänker. Du kan göra en saftig, smaklig hack på olika sätt: med kryddor, i såser, saltlösning, i bröd och smet, med alla slags tillsatser och utan dem. Och våra noggrant utvalda recept hjälper dig att förverkliga dina vildaste kulinariska fantasier.

Fläskkotletter med svampar - Allmänna principer för matlagning

Principen att laga kakor är enkel: skära köttet över fibrerna med en tjocklek på ca 1,5-2 cm och försiktigt slå av hammaren, medan det inte bryts själva stycket, det borde vara fast. Hack salt, peppar, krydda med kryddor, om så önskas, panirovaem.

Vara svampar, det är mushroner, ostron svampar eller vild svamp, kombineras perfekt med fläsk, så de kommer att förbättra smaken av kött. Lägg till dem antingen till mycket breading, smet eller förkock, och lägg sedan över koteletterna.

Breading för kotletter kan vara enkelt: från ägg och mjöl, eller mer komplex: från samma svamp, ost, kryddor, kex och andra ingredienser.

Du kan skicka in eventuella sidrätter till färdiga fläskkotletter med svampar: grönsaker, spannmål, bönor.

1. Fläskkotletter med svamp i degen

Ingredienser:

• fläsk - 0,5 kg;

• vegetabilisk olja - 70 ml;

För testet:

• varmt vatten - 350 ml;

• mjöl - 300 g;

• solrosolja - 50 ml.

För fyllningen:

• Nederländsk ost - 150 g;

• mjöl - 150 g;

• Spenat (kan frysas) - 120 g;

• svampar (mushrooms) - 15 g; • ett ägg;

• gräddfil - 100 g;

• senap - 20 g;

• kryddor, salt - 20 g.

Process:

1. Förbered degen på följande sätt: Häll 100 ml vatten i pannan, tillsätt solrosolja till den och koka över medelvärme. Häll mjölet i en djup kopp, fyll den med varmt vatten och smör, blanda noggrant med en sked och knä sedan med händerna. Skydda med en handduk och låt den brygga och svalna.

2. Fyll på påfyllningen: Stänk den krossade svampen med citronsaft, lägg dem i pannan, tillsätt salt, peppar, låt stå i 3 minuter och stek sedan tills det är guldbrunt. Vid slutet av stekningen häll 20 g mjöl.

3. Blanda malda spenat med riven ost, smaka på ägget, tillsätt senap, gräddfil och stekt svamp, blanda allt grundligt.

4. Fläskkött tvättas, skärs i stycken ca 5 cm tjockt, slår tillbaka tills du får en tunn tårta. Kotlet strö över salt och peppar.

5. Dela degen i 8 lika delar. Alla rullar ut med en rullstift mycket tunn.

6. Vi lägger kotletter på de rullade degen tunna kakor och svampfyllning på dem.

7. Sätt den andra tunna degen flatbread på toppen och nypa kanterna. Om kanterna är mycket klämda kan du stifta dem med en gaffel.

8. Sätt koteletter i deg på en hetpanna med smör och stek över måttlig värme tills ljusbrun skorpe på båda sidor.

9. Stekt kotletter i deg serverat på tallrikar, ströda med örter.

2. Svampkoteletter med svamp, bakad i ugnen

Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;

• 6 lökar;

• mushrooms - 450 g;

• 4 vitlöksklyftor;

• svartpeppar, salt, oregano - 15 g;

• Nederländsk ost - 400 g;

• Italienska kryddor - 20 g; • Smör - En liten bit;

• gräddfil, majonnäs - 50 g vardera

• torrt vitt vin - 1 glasögon

Process:

1. Skär fläskfiléen i stycken med en tjocklek på 5-6 cm, försiktigt slå av.

2. Sätt ett smör på en bakplåt, häll torrt vin, lite lök i halva ringar och kotletter, strö med salt och peppar på den.

3. Svampar finhacka och stek i solrosolja.

4. Också på toppen av kotletna strö med kryddor, kryddor, lägg ut den andra delen av löken, stekt svamp och krossad vitlök.

5. Allt innehåll är utsmält med gräddfil blandad med majonnäs i lika stora proportioner.

6. Översta allt strö med riven ost.

7. Baka i ugnen vid en måttlig temperatur.

8. Stänk med örter när det serveras.

3. Fläskkotletter med svampar "Sats av smaker"

Ingredienser:

• fläsk (nacke) - 650 g;

• 2 vitlöksklyftor;

• Jordad svartpeppar - 10 g;

• varm peppar - 2 g;

• marjoram - 30 g;

• havsalt - 10 g;

• mushrooms - 8 st.

• 1 medium morot;

• 2 mediumlök;

• Olivolja - 150 ml;

• persilja grönsaker - 1 gäng;

• majonnäs - 70 g;

• hård ost - 150 g;

• mjöl - 2 msk. skedar;

• kryddor - 40 g.

Process:

1. Dela upp det tvättade köttet i 4 lika delar.

2. Häll olivolja i en liten kopp, tillsätt röda och svarta paprika, marjoram, vitlök som pressas genom vitlökpressen, salt och blanda väl.

3. Vi slår alla köttstycken inte så mycket, gnider dem med den tillagade marinaden, lägger dem i en kastrull och lämnar en dag.

4. Svampar skuren i medium kub och stek i solrosolja.

5. Till svampen stekt i en panna, tillsätt moroten, rivs på en grov rivare, lök, smul och stek tills ljusbrun. 6. Ta bort de stekta grönsakerna från ugnen, kyla lite och tillsätt stärkelse, hackad persilja, riven ost, majonnäs, peppar, lite salt och blanda allt grundligt till en homogen blandning.

7. Marinerad koteletter rulla i mjöl, (för att hålla dem juiciness).

8. Sätt koteletter på en hetpanna med olja och stek på hög värme, vrid den från en sida till en annan.

9. Stekt kotletter lägger ut på ett smurt plåt för att baka, smörj blandningen, sätt i en varm ugn och baka i 20 minuter vid en inte hög temperatur.

10. Servera på à la carte-plattor, dekorerad med gröna, färska tomater och gurkor.

4. Svampkoteletter med svamp i sesam med garnering

Ingredienser:

• Fläskfilé - 500 g;

• gröna bönor - 120 g;

• mushrooms - 150 g;

• Bulgarisk peppar - 3 st.

• Körsbärstomater - 1 kg;

• 2 medelstora morötter;

• soja "Kikkiman" sås - 50 ml;

• Jordad svartpeppar - 20 g;

• salt - 10 g;

• mjölk - 100 ml;

• 1 ägg;

• mjöl - 150 g;

• sesamfrön - 50 g.

Process:

1. Färskt kokta gröna bönor (frusna) kan kokas tills det är mjukt, fyllt med kallt vatten.

2. Skiv morotskivorna och stek i vegetabilisk olja över hög värme.

3. Skal, tvättade svampar skuren i tunn plast och lägg till moroten, rör om och stek.

4. Min bulgariska peppar, ta ut frön och skära dem i två längder, och sedan tunna rånar, sprida dem till svamp och morötter, stek dem.

5. Skär de tvättade körsbärstomaterna i 2 delar. Lägg dem tillsammans med bönorna i slutet av stekpampor med morötter och peppar, rör om och stek igen i 3 minuter.

6. Häll "Kikkoman" såsen i grönsaksgarneringen, salt, peppar, stek igen i 2,5 minuter, ta bort från ugnen, stäng locket och låt det brygga. 7. Skär fläsket i delar och slå.

8. Häll mjölken i koppen, häll mjölet, sesam, bryt ägget, salt, rör om och låt det gå några minuter.

9. I de resulterande lizon doppade koteletterna och panade i brödsmulor.

10. Sätt koteletterna på stekpannan uppvärmd med smör och stek på låg värme tills det är mjukt.

11. När du serverar, placera biffen på en serveringsplatta, lägg sedan på svampen.

5. Fläskkoteletter med svamp, ångad

Ingredienser:

• fläskkött utan fett - 0,5 kg;

• Fräscha boletus svampar - 10 st.

• majonnäs - ett halvt glas;

• hård ost - en liten bit;

• kryddor - 1 pack.

Process:

1. Styck kött avstryka och gnid med salt och kryddor.

2. Chops sätta på folien, och de är hackade, stekt i smörolja.

3. Kläd alla med majonnäs och strö över riven ost.

4. Snurra kanterna på folien och lägg i en dubbelkedja.

5. Slå på matlagningsläge och koka i 45 minuter.

6. När du serverar, lägg varje höggrad på en tallrik, bredvid det lägger vi grönsaksallad.

6. Pork chops i svamp smet

Ingredienser:

• fläsk - 0,5 kg;

• solrosolja - 3 msk. skedar;

• salt, svartpeppar - 20 g.

För klyar:

• färska mushroner - 150 g;

• 2 ägg;

• mjöl - 80 g;

• majonnäs - ett halvt glas;

• salt, svartpeppar - 20 g;

• kryddor - 1 pack.

Process:

1. Skär fläskköttet utan fett i medelstora bitar, 3 cm tjocka vardera.

2. Slå av med en hammare, gnid med peppar och salt.

3. Blanda majonnäs, mjöl, 2 ägg, kryddor i en kopp. Slå med en gaffel tills den är helt blandad.

4. Förberedda svampmodeller tunna plattor, lägg dem i den beredda mjölblandningen, blanda väl. 5. Värm pannan med olja.

6. Chops är väl doppade i smeten och lägg på pannan, stek på låg värme tills kokt och utbildning på ytan av den gyllene skorpan. För att vända om sådana kotletter behöver du sakta, så att de inte stack upp smeten.

7. Kaktappar serveras på separata serveringsplattor med kokt bovete, ris eller grönsakssallad.