Kulebyaka med kött - de allmänna principerna för matlagning
Kulebyaka är en traditionell rysk behandling, som är en stor, avlång formad tårta med fyllning. Stapel med kött är utbredd - det är inte bara mycket gott, men också en rik maträtt. Denna behandling kan enkelt mata en stor grupp gäster. Förbereda köttpai med jästdeg. Du kan använda både hemlagad deg och färdiga inköp. Den enklaste fyllningen för köttet Kulebyaki är rostad malet kött med passaged lök, kryddat med salt och peppar. Ägget bryts också in i en sådan fyllning - för bättre klibbighet. Mycket ofta köttdumplings kokas med svamp, ris, ost, kål, kokt ägg och andra ingredienser.
Kulebyaka med kött - tillagning av mat och mat
Matlagning kulebyak börjar med beredningen av rätter. Du behöver en stor skål för degen, en stekpanna för att fylla, en köttkvarn, en rivare, en panna för att laga kött, ris och ägg. Om färdig gjärdeg används, måste den avlägsnas från frysen och tinas. Kok köttet (eller stek det färdiga malet köttet) och hakan. Recepten för kött kulebyaki använder ofta ris, ägg och grönsaker - de måste också förbereda sig. Ris bör kokas och kylas, ägg - kokas hårt kokad och hackad med en kniv. Lök krossas och stekas i en stekpanna tills det är guldbrunt.
Köttpis recept:
Recept 1: Köttbundt
En klassisk köttpai fylld med jästdeg. En sådan stark och välsmakande maträtt kommer att vara en riktig behandling för någon man.
Ingredienser krävs:
- Ett glas mjölk;
- Torrjäst - 12 g;
- Salt;
- Två ägg;
- Tre skedar smör
- 4 koppar mjöl;
- Två skedar socker;
- Ett pund av nötkött;
- Två lökar.
Beredningsmetod:
Vi värmer mjölken och kombinerar den med 12 g torr jäst. Rör om tills det är upplöst. Smörja smör, slå med ägg, salt och socker, kombinera med mjölk. Blanda siktat mjöl med en mjölkaktig äggmassa. Knippa den mjuka degen, täcka med en handduk och låt i en timme. Stänk bordet med mjöl och rulla ut den "matchade" degen på den. Häll lök fint, stek i smör tills det är guldbrunt. Sprid malet kött med salt, salt och peppar. Rulla degen i form av en oval eller en rektangel. Fördela köttpåfyllningen i mitten. Vik i degrullen, kläm fast i ändarna. Smör köttpannan med ägg. Baka i ugnen i 40 minuter. Smörj den färdiga paj med smör, låt det svalna och servera.
Recept 2: Crunchy med kött och ris
En kulebyaka med kött och ris är mycket mer tillfredsställande än det vanliga köttet. Ett bra recept på en stor familjen middag eller möte gäster.
Ingredienser krävs:
- Kilogram av jästdeg;
- Kilo nötkött;
- 100 gram ris;
- Lök;
- Vegetabilisk olja;
- Salt;
- Peppar;
- Färska grönsaker;
- äggula.
Beredningsmetod:
Nötköttmassa koka tills det är ömt, kallt och hoppa genom köttkvarn. Lök smutsigt och stek i olja tills det är guldbrunt. Koka ris, kallt. Blanda malet kött, lök, ris. Lägg till hackade grönsaker, salt och peppar till fyllningen. Degen är uppdelad i flera portioner, var och en rullar ut i en liten cirkel. I mitten av cirkeln lägger köttet ut, kanterna är ordentligt spärrade. Spred paj på ett smurt bakplåt, smörj med äggula och låt i 15 minuter. Vi baka i ugnen tills den är guldbrun.
Recept 3: Crunchy med kött och potatis
En sådan kulebyaka, trots att den har en ganska tät fyllning, är mycket öm och saftig. Förbereder bakning på jästdeg. Försök att överraska gäster och kära med en så stark och otroligt god maträtt.
Ingredienser krävs:
- Gjärdeg;
- Köttfärs;
- Flera potatisar;
- Ägg;
- Lök;
- Crackers;
- Salt;
- Peppar.
Beredningsmetod:
Ett par handfulla krackare blöts i en liten mängd mjölk eller vatten. Häll lök fint, mixa med malet kött. Bryt ägget i hakan och lägg ut de blötläggda krackarna. Rengör potatisarna och skär dem i små kuber. Stek potatisarna till hälften kokad. Rulla degen i ett stort lager, sprida fyllningen i mitten, alternerande lager kött och potatis. Kanterna ledes till mitten och vi snapar. Kulebyaka smörjer ägget och placeras i en förvärmd ugn. Vi baka i en timme. Recept köttpis kan kontrolleras med en tandpetare.
Recept 4: Crunchy med kött och ost
Mycket närande, välsmakande och utsökt köttpai med kött och ost. Receptet är väldigt enkelt, särskilt om du använder färdig gjärdeg. Denna behandling kan snabbt förberedas före ankomst av gästerna.
Ingredienser krävs:
- Gjärdeg;
- Köttfärs;
- Lök - 2 st.
- Ost, hård;
- Salt;
- Peppar.
Beredningsmetod:
Mala lök, stek i smör tills guldbrun. Sprid malet kött med lök, salt, peppar och steka alla tillsammans under en tid. Ost gnidade på ett grovt rivjärn. Rul degen i ett stort rektangulärt skikt, lägg ut köttfärsningen, strö över riven ost. Vi sätter ihop rullen, kanterna tätt stiftar vi. Vi baka i ugnen tills den är guldbrun.
Recept 5: Crunchy med kött och svamp
Ett bra recept på köttkulebyaki med svamp för en bra familjen middag eller mötesgäster. Måltiden visar sig väldigt närande och välsmakande, dessutom är det definitivt tillräckligt för ett stort företag.
Ingredienser krävs:
- Kilogram av jästdeg;
- 1/3 kg malet kött;
- Svampar - 280-300 g;
- Lök - 2 mängd;
- Tre ägg;
- Ris - 100 g;
- Salt;
- Peppar;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Koka ris, coolt. Två eller tre ägg kokar hårt kokt, ge dem svalna, hugga med en kniv. Värm vegetabilisk olja i pannan, lägg ut fyllningen. Stek på måttlig värme, ständigt rörande med en spatel. Smaka med malet salt och peppar, lägg i en maträtt. Smaka choklad lök, stek tills gyllenbrun i vegetabilisk olja. Tvätta svamparna, skur i bitar, låt simma tills det är ömt (tills överskottsvätskan förångas). Salt och krydda med peppar. Degen är uppdelad i två delar och utrullad i två lager - den ena är större, den andra är lite mindre. Sätt riset på det mindre lagret, sedan det malet köttet, lätt krossa med en sked.
På toppen av köttet låg svamp och lök, sedan kokt ägg. Ägg kan vara lätt saltade. Vi täcker fyllningen med det andra lagret, vi trycker hårt på kanterna. Vi avskurna överdough degen och gör dekorationer från den. Smörj bakplåten, sprid på den paj, lämna i 20 minuter. Smycken smörjer ägget och fästs på pajen. Vi täcker hela pajen med ett ägg, gör flera punkteringar med en gaffel och skickar den till ugnen. Baka i fyrtio minuter. Smörj det färdiga köttet med smör och låt svalna. Innan du serverar, skära i portioner.
Kulebyaka med kött - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- En av hemligheterna från de gamla mästarna är tillsatsen av en bit is till fyllningen. Under bakning smälter isen och håller fyllningen saftig.
- Om köttpjäsen börjar under bränningsprocessen brinner ovanifrån kan du täcka den med ett ark bakpapper.
- Du kan kontrollera köttbitens beredskap med en träpinne eller tandpetare. Om staven håller sig torr efter piercing, då är kakan klar;
- Den färdiga köttpisen får stå. När det fortfarande är varmt måste du smörja det med smör. Efter 20 minuter kan pajgen skäras och serveras;
- köttpai kan serveras som en separat maträtt med gräddfil eller sås, eller som ett tillägg till den första eller andra kursen;
- Om köttpannan är tillagad från flera fyllningar (till exempel malet kött, ris och svamp), ska de läggas i lager, något pressa med en spatel;
- så att botten av kakan från insidan inte blir våt, bör du först lägga mer "torra" ingredienser (t ex ris) på degen och sedan saftigt malet kött.
