Kulebyaka med kål - de bästa recepten. Hur till rätt och god matlagning med kål.

Kalebyaka med kål - Allmänna principer för matlagning

Kulebyaka med kål är en traditionell rysk behandling, nämligen en avlång formad paj med fyllning. En av de vanligaste och överkomliga fyllningarna för sådan bakning är braised kål med lök. Matlagning kulebyaka, huvudsakligen från jästdeg, mycket mindre ofta - från puff. Andra grönsaker (till exempel morötter eller tomater), liksom fisk, svamp eller kött kan sättas till kålpåfyllningen. Degen för cirkeln måste vara tillräckligt stark och elastisk, så att den inte kan läcka ut fyllningen.

Kulebyaka med kål - förbereda mat och mat

För beredning av kålpudding behöver du en skål för deg, en panna, en rullpinne och en stekpanna för att göra rostning. Om färdig gjärdeg används, måste den avlägsnas i förväg från frysen och tinas. För fyllning, hugg kål och lök fint och spärskar dem i smör. Om andra grönsaker eller svamp används för fyllningen, måste de också hackas och stekas.

Recept för kål och kål:

Recept 1: Kalebyaka med kål

Ett av de vanligaste recepten för traditionella ryska godisar. Sådan kulebyaka med kål framställs på jästdeg. Det tar lite längre tid än vanlig bakning, men resultatet är värt det.

Ingredienser krävs:

• Ett glas mjölk;
• 50 g smör
• Vegetabilisk olja;
• Tre ägg;
• Torrjäst - en tesked;
• En halv tesked salt;
• Sockersked
• 2,5 kopp mjöl;
• Vitkål;
• Lök;
• gröna.

Beredningsmetod:

Vi löser upp en tesked torr jäst i varm mjölk, tillsätt en tesked socker och en halv tesked salt. Häll i blandningen lite mjöl, rör om. Blanda med tre skedar vegetabilisk olja ett ägg och smält smör. Vi blandar båda blandningarna. Sifta mjöl i massa, knäda mjuk deg. Ta en stor kastrull, smörj med olja och lägg en degbulle där. Vik krukan och städa på en varm plats i en timme.

Förbereda påfyllningen separat: Haka kål i smala remsor, hugga också en liten lök. Grön chop. Lägg lök i en stekpanna med smör, stek tills transparent. Sedan sprider vi kål till den, blandar den, minskar elden. Grönsaker salt, peppar, häll gröna. Stew under locket tills det är mjukt. I slutet lägger du en sked smör och bryter ägget. Blanda fyllningen tills ägget "griper". Klar fyllning låt svalna.

Vi rullar ut ett stort fyrkantigt lager av deg, fördela fyllningen jämnt. Kanterna lämnas tomma. Vrid försiktigt ena sidan av degen till mitten, vrid sedan behållaren igen (sömmen ska vara på botten). Papperspapper bakplåt med olja och lägg ut valsen försiktigt. På ytan av pajen kan man skapa mönster av bitar av deg. Låt kakan stå i 15 minuter, förvärm ugnen. Vi smörjer äggkretsen, gör flera punkteringar med en gaffel och skickar dem till att baka till guldbrun. Ge kulebyak och kål svalna något och skär i portioner.

Recept 2: Kalebyaka med kål och svamp

Ett bra recept på kulebyaki med kål och svamp. Bakning visar sig extremt öm, frodig och, viktigast av allt, utsökt.

Ingredienser krävs:

• Smörpackning;
• Klar gjärdeg - 600 g;
• Ett pund vitkål;
• Svampar - 320 g;
• Gröna lökar;
• Tre ägg;
• 0,75 koppar mjölk;
• Salt;
• Smör.

Beredningsmetod:

Låt oss koka ägg. Gröna lök skuren i små ringar. Koka och kyla ägg hugga in i kuber. Häll kål i smala remsor, sprid i en stekpanna med 70 g smör. Häll i lite mjölk. Smäll på låg värme i 15 minuter. I slutet lägger vi till lite salt. Svampar skurits i bitar och läggs i pannan med resterande smör. Stek till kokt, salt. Mjukt jästdeg rullar in i ett rektangulärt skikt. Pan fett och linja pergamentpapper. Vi förskjuter degen på ett bakplåt. Fördela först ägget med lök och lägg sedan ut svampen och kålen. De fria kanterna av testet lyfter försiktigt, minska till mitten och tätt nypa. Smör grytan med smält smör. Vi placerar i förvärmd ugn i 35-40 minuter. Låt den färdiga paj med kål svalna och servera sedan.

Recept 3: Kalebyaka med kål, tomater och torkade svampar

Ett gott recept på kål och kål, där fyllningen också innehåller tomater, torkade svampar, morötter, lök och kryddor. För att förbereda en sådan kulebyak kan du använda färdig gjärdeg. Ingredienser krävs:

15 pund kål;

• Torkade svampar - några skedar;
• Morötter;
• Lök;
• Två vitlöksklyftor;
• Två tomater;
• Salt;
• Peppar;
• torra örter;
• Vegetabilisk olja;
• Ett pund jästdeg.

Beredningsmetod:

Kål med morötter nashinkuem smala rånar. Sätt svampen i en skål och fyll i kokande vatten, lämna i 25 minuter. Vatten från svampen slår samman, finskuren svampen. Hacka lök fint. Värm oljan i en panna, lägg först löken, sedan morötterna, svampen och kålen. Stek allt ihop i 10 minuter. Vitlök hoppa genom pressen och ligga ut till grönsakerna. Vi tar bort skinn från tomater, som tidigare kokat dem i kokande vatten. Skär tomaterna i kuber och placera dem i pannan. Häll torkade grönsaker (eller färska) i fyllningen, salt, peppar och låt dem simma över låg värme tills de är färdiga. Färdig fyllning ger coolt. Rul degen i en stor rektangel, sprid ut med ett enhetligt fyllnadsskikt. Vi skär de fria kanterna i form av remsor och vrider den tvärs i mitten. Skaka pajen på ett smurt bakplåt, täcka med äggula. Baka i förvärmd ugn i 40 minuter.

Recept 4: Klebyaka med surkål

En god tårta kan tillagas inte bara med färsk kål, men också med surt - det visar sig vara lika bra. I fyllningen måste du också lägga till ägg och lök. Förbereda en sådan paj på jästdeg.

Ingredienser krävs:

• Ready yeast deg;
• Lök;
• Sauerkraut;
• Några skedar av margarin;
• Två skedar mjöl;
• Salt;
• Peppar;
• 100 g socker;
• Ägg.

Beredningsmetod:

Syltad surkål från saltlösning, finskalad. Lägg kål i en stekpanna med en liten mängd olja, häll i lite varmt vatten och simma tills det är mjukt. Häll lök fint och stek tills guldbrun. Blanda kål med lök, krydda med salt och peppar, tillsätt socker och hackade gröna. Allt som vi blandar. Degen är uppdelad i två delar, var och en rullar in i skiktet. En av dem gör några centimeter mindre än den andra. Vi fördelar fyllningen längs mitten av ett mindre lager, vi täcker kanterna med ett ägg. Överdelen är täckt med ett stort lager, kanterna är noggrant fästa vid varandra. Skär av de överkanten, forma dem. Kulebyaka smörjer ägget, dekorera med figurer. Gör några punkteringar med en gaffel och sätt i ugnen. Vi baka till guldbrun. Smörj den färdiga tårtan med olja, låt svalna.

Recept 5: Kulebyaka med kål och kyckling

Mycket välsmakande och närande kulebyaka med kål och kyckling. Förberedelserna är mycket enkla, perfekt för att träffa gäster och familjen middag.

Ingredienser krävs:

• Gjärdeg;
• Lök;
• Morötter;
• Vitkål - 320 g;
• Kyckling;
• Salt;
• Peppar;
• Sked tomatpasta.

Beredningsmetod: Skalad lök, morötter skärs i remsor. Stek grönsaker i vegetabilisk olja. Smalt kål, spredt till lök och morötter. Vi löser upp en sked tomatpasta i en liten mängd vatten, häll i grönsaker. Smaka med salt och peppar. Stew alla tillsammans tills mjuk. Koka kycklingkött, kyla, i små bitar. Blanda kyckling med grönsaksrödning. Rulla degen i en stor rektangel, fördela fyllningen. Vrid en kant av degen till mitten och vrid den igen så att valsen är ut. Kanterna är ordentligt fastsatta. Baka paj med kål i 35 minuter i en förvärmd ugn.

Kulebyaka med kål - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

• Kulebyakis huvudhemlighet är dess avlånga form. Detta är nödvändigt så att hela fyllningen inuti kan bakas jämnt;
• för att göra kålfyllningen mer öm, kan kål stuvas i en liten mängd mjölk;
• i stället för färskkål, kan du använda fermenterad. För detta är det pressat och stekt i vegetabilisk olja.