Mjölomeletter är höga och vackra, inte så annorlunda än andra recept i smak, de tillåter dig att använda ett något större utbud av produkter som fyllmedel. Bättre att hålla sin form, de kan innehålla en större mängd fyllning - grönsaker, korv eller köttprodukter, skaldjur.
Omelett med mjöl - Allmänna matlagningsprinciper
• Äggmassan för omelet med mjöl bereds enligt samma principer som omelet "deg" utan det. Ägg blandas med andra ingredienser, mjöl och vispad till en homogen blandning. Huvuddelen i detta förfarande är tillsatsen av mjöl. Det införs för att laga en omelett kokad i en panna efter att ha lagt på en tallrik är inte en åsna.
• Mjöl ska inte vara mycket, annars blir inte maträtten frodig och smaken av mjöl känns i den. Den optimala mängden beror på hur många ägg som ska användas. För 4-5 ägg rekommenderas att lägga inte mer än en tesked.
• För att inte störa den färdiga maträttens porositet måste mjölk, grädde eller gräddfil införas i äggmassan. Ofta tillsatt i små mängder bränndryck.
• Alla omeletter med mjöl är bakade i en djup pan med förtjockad botten och väggar, på vegetabilisk eller krämig fett. Så att skålen stiger väl och brinner inte, koka över låg värme och var noga med att täcka pannan med lock.
• Mjölomelet recept innehåller en mängd ingredienser: ost, skaldjur, svamp, grönsaker, korv och jämn frukt.
Dessertfruktomelet med mjöl
Ingredienser:
• pastöriserad komjölk - 40 ml;
• tesked vit mjöl;
• 50 ml flytande, låg fetthalt grädde;
• 30 gram smör • tre ägg;
• surkräm 15% fett - 50 gr.
• liten mogen päron;
• Två ringar av konserverad ananas.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta pärlan avskalad. Klipp i halva, ta bort mitten och skär köttet i tunna skivor. Haka ananas i små kuber.
2. Lägg till grädden blandad med mjölk, gräddfil och mjöl till de trasiga äggen i en skål, lätta salt dem. Smaka med en mixer, blanda alla ingredienser i omelet "deg", vilket ger den till homogenitet.
3. Smörj smöret i en tjockväggad stekpanna med ett avtagbart handtag och sätt den hackade päron och ananas i den.
4. Blötlägg frukterna i ett par minuter med låg värme, häll sedan äggblandningen på dem, sätt omedelbart pannan i en het ugn och låt omelet koka i en kvart i timmen.
En enkel omelett med mjöl och en fyllning av tomater, svamp och korv
Ingredienser:
• en liten bit saltad brynza;
• färska, stora ägg - 6 st.
• liten färsk champignon;
• en mellomstor tomat;
• 40 gr. "Holländsk" ost;
• Två tunna ringar med kokt korv;
• Vete mjöl - 10 gr. (1 tsk.);
• Två kvistar av persilja grönsaker;
• 50 gr. grädde "gård" olja.
Matlagningsmetod:
1. Smälta långsamt en stor sked smör i en stekpanna och doppa den tärnade tomaten in i den. Smaka på tomaterna med lite värme, men inte för länge. Så fort de ger saften, sätt omedelbart en ren tallrik.
2. Lägg till lite mer olja till fettet till vänster i pannan. Lägg mushennen i små skivor och gryta på låg värme i några minuter och överför till tomaten.
3. Lägg till ost, hackad på ett mediumspridare, blanda väl och dela i hälften.
4. Till ägget i en skål, tillsätt mjöl och vispa väl. Tillsätt lite salt, hälften av svampblandningen, rör om. 5. Smält lite smör i en stekpanna och när det värmer sig väl, häll omelettens "deg" och sätt på den intensiva värmen.
6. Omröring ibland, vänta tills omelet förtjockar i mitten och lägg omedelbart den uppskjutna delen av svampfyllningen på den. Efterföljande - korvskuren av smala remsor och, med sänkt eld, ta till beredskap.
7. Vik heta omelett i halv och skift för att servera på en varm tallrik. Servera sprinklad med hackad dill.
Recept på klassisk omelett med mjöl på mjölk
Ingredienser:
• Alla raffinerade oljor av högsta renhet - 35 ml;
• fem ägg;
• 1/2 stor sked mjöl;
• en tredjedel av en tesked fint salt
• En halv kopp med mejeriprodukter med medelmåttig pastöriserad mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Släpp äggen i en skål med lämplig storlek.
2. Lägg till mjöl, mjölk och salt. Väl blabbing allt med en gaffel, bringa blandningen till homogenitet. Du kan lägga till lite socker, men det här är en amatör.
3. Häll äggmassan i en stekpanna uppvärmd med vegetabiliskt fett. Täck och koka över låg värme i ca 1/4 timme.
4. Den färdiga omelet ska baka bra i mitten. Om så önskas kan en välhöjd, men fortfarande fuktig omelett bringas till beredskap genom att vända sig till den andra sidan.
Omelett med mjöl på grädde med räkor
Ingredienser:
• Skalad frusen räkor - 150 gr.
• 100 ml 22% grädde;
• en halv tesked torkad timjan
• ett par vitlöksklyftor;
• Sked av raffinerad majsolja;
• hela tesked mjöl;
• ägg - 4 st.
Matlagningsmetod:
1. Häll ett glas kylt kokt vatten i en liten kastrull, tillsätt en nypa salt och koka med måttlig värme.
2. Doppa frysta räkor i kokande vätska och koka dem vid kokning i minst fem minuter. Lägg undan från värmen och lämna räkorna i buljongen i ytterligare några minuter. 3. Piska ägg med grädde. Till dem tillsätt en nypa peppar och salt. Häll det siktade mjölet och blanda väl. Omelettmassa bör inte innehålla mjölklumpar.
4. Häll äggmassan i pannan med smöret smält i det och tryck det omedelbart genom vitlökpressen.
5. Baka omelet över medium värme under ett lock i tre minuter, sätt sedan räkorna torkade med buljong från buljongen. Strö över timjan på toppen, rör om och stå på samma värme under locket i ytterligare tre minuter.
Recept på italiensk omelett med mjöl
Ingredienser:
• medelstor tomat;
• fyra ägg;
• en tesked siktat mjöl;
• En liten basilika;
• 100 gr. svart bröd;
• pastöriserad mjölk, låg fetthalt - 100 ml;
• Högkvalitativ olivolja och balsamvinäger - för servering.
Matlagningsmetod:
1. Skär det svarta brödet i små tärningar, tomater i tunna skivor.
2. Skölj den färskt basilikan under kallt vatten, lägg kvistarna på en trasahandduk och torka väl av fuktdroppar. Torr basilika skärs i tunna korta band eller finhack.
3. Bryt ägget, tillsätt mjöl till dem, häll försiktigt i mjölken. Strö med en nypa peppar och vispa allt tills det är homogent. Häll hackad basilika i omelettmassan, blanda väl.
4. Stek brödkubborna i varm olja tills de är krispiga, lägg till tomater och smaka dem lätt med brödet.
5. Fyll croutonerna med tomater med äggmassa och koka i sju minuter under locket.
6. Skär den heta omelet i skivor som ströts med olja och ättika före servering.
Omelett med mjöl och läsk: recept på omelettsmörgåsar
Ingredienser:
• 100 ml mjölk;
• en och en halv stor sked mjöl;
• tre ägg;
• mat, ej släckt läsk - 1/2 tsk; • halv paprika
• pitted svarta oliver - 50 g;
• vegetabilisk, högrenad olja;
• 50 gr. Ost "Kostroma" eller liknande;
• 100 gr. kokt "mjölk" korv.
Matlagningsmetod:
1. Bryta ägg i en skål och piska dem lätt med en visp eller gaffel. Tillsätt mjöl blandat med läsk, häll i mjölk. Salt lätt, krydda med jordad peppar och låt lätt piska tills det är smidigt.
2. Separera dem i tre lika delar och alternerande hälla en skänk i vegetabilisk olja uppvärmd i en panna, baka tre pannkakor, stek dem på båda sidor.
3. Skär korven i små kuber. Tvätta paprika, ta bort fröna och skär i små bitar. I mitten av krummhacken skär du oliverna i tunna ringor.
4. Kombinera alla produkter i en skål, blanda väl och dela i tre delar.
5. Sprid den färdiga fyllningen jämnt på hälften av ytan på varje pannkaka och täck den med den fria halvan av produkten.
6. Torka vardera stycket med folie och placera i en ugn med en temperatur på 180 grader i exakt 12 minuter.
7. Släpp sedan omelettsmörgåsarna försiktigt av folien och servera.
Svamp omelett med mjöl på gräddfil
Ingredienser:
• 200 gr. små mushroner;
• lökhuvud
• två skedar med 20% gräddfil
• 1 tsk. bakning siktad mjöl;
• blanda "italienska örter" - smaka på
• för stekning - 30 gr. krämig fett.
Matlagningsmetod:
1. Skölj svampen med rinnande vatten och torka försiktigt svampen med en handduk och skära sedan i plattorna. Lök skuren i tunna halvringar.
2. Smör i smöret i en panna, tillsätt löken tills det är mjukt och tillsätt den krossade svampen till den. Stek allt ihop på medium värme, vilket säkerställer förångning av all den vätska som släpps ut från svampen. 3. Tillägga ägget i skålen, tillsätt lite fint salt och lätta visp. Häll mjölet, sätt sur grädde. Intensivt vispa allt för att få en homogen massa och fyll den med svamp, stekt med lök.
4. Övre säsongen omelett med paprika, strö med örter efter din smak. Blanda allt bra och låt dig baka under locket i fem minuter.
Omelett med mjöl - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Omelett med mjöl kommer att bli mer frodigt om vita vita piskas separat med salt tills fluffigt skum och försiktigt introducerar det i äggulorna blandat med andra ingredienser.
• Häll omelettblandningen i en ouppvärmd panna och skålen är garanterad att inte brinna.
• Den tillsatta sodan ger omelet extra prakt, men ofta har den färdiga skålen en obehaglig smak och speciell lukt. För att undvika detta, släck läsken med en liten mängd ättika eller citronsaft.
• Lägg till grönsaker eller svampar i omelet och var noga med att steka dem, annars kommer de inte att baka och kommer att förbli råa.
• Vid beredning av en omelettmassa på mer än fem ägg är det inte nödvändigt att slå vittna separat. Omelett och så blir ganska frodig.
• De mest utsökta mjölmaklarna erhålls om du bager dem i smör eller blandar det med grönsaker.
