Roast hemma - allmänna principer och metoder för matlagning
Stekt är en ganska gammal maträtt, och inget kök i världen kan tillskriva sig sitt författarskap, eftersom en liknande skål fanns samtidigt i många länder, hade bara sin egen version av matlagning. Till exempel i Ryssland har det blivit en tradition att rost är kött eller fjäderfä, som oftast kokas i en bit på öppen eld eller i ugn, dvs. omgiven på alla sidor av värme, därmed dess namn. I andra länder var denna matlagad tillagad lite annorlunda - i början köttet stekades och togs sedan till beredskap - de stuvades eller bakades i en sås. Och köttet kan tillagas i ett stycke eller skäras i bitar. Pre det ibland syltas.
På något sätt, men idag är hemlagad stekt stekt kött eller fjäderfä som stuvats i vatten, buljong, sås eller gräddfil tillsammans med gröna, kryddor och andra grönsaker. Dessutom förekommer stekpannor på spisen i en panna, och ytterligare rostning eller stewing - i ugnen eller ugnen. Hemlagad stek kan kokas i krukor, en kittel, en tjockväggad kruka eller en djupfrystspanna. Kompositionen av dess ingredienser, förutom kött, kan innefatta potatis, lök, svamp, tomater, morötter, gröna, olika såser och kryddor. Hemgjord stek är en het maträtt som konsumeras omedelbart efter tillagningen, det är inte vanligt att värma upp det och förbereda det för framtida bruk. Därför är det önskvärt att räkna antalet produkter så att de bara har tillräckligt för en beredning.
Hemlagad - Matberedning
Förberedelse av produkter för maträtten består av att skära enskilda ingredienser - svamp, kött, potatis, morötter, lök och steka dem växelvis i olja. Sedan lagras de i lager i värmebeständiga rätter, hälls med buljong eller vatten, till vilken majonnäs, sojasås eller gräddfil kan tillsättas och bakas i ugnen. Home Fry - Bästa Recept
Recept 1: Hem stekt med svamp
Detta är en elegant och mycket välsmakande maträtt av kött och svamp, bakat på en bakplåt under en mjölksås med en aptitretande ostskiva. Det kan serveras på festbordet som varmt. För en hemlagad middag kan proportionerna minskas för att inte lämna steken "för imorgon".
Ingredienser: 1 kg kött, 0,5 färska eller 300 g konserverad mushroom, 6 potatis, 2 lök, 2-3 matskedar. gräddfil, 2 tomater, vegetabilisk olja för stekning, 100g ost. Sås: 75 g mjöl och smör, en liter mjölk, salt, en nypa muskelsnabb.
Beredningsförfarande
Skär köttet i medelstora bitar, salt dem, peppar och stek på hög värme för att bilda en skorpa. Lägg det på ett bakplåt.
Potatis, huggad i kuber, stek i olja, nästan till beredskap.
Smaka på löken, hackad i kuber, tillsätt den skivade svampen, och i slutändan - sur grädde och lätta ut. Sätt svampen på ett bakplåt ovanpå köttet och potatiserna ovanpå.
Smörj smöret i en mjölksås i en panna, blanda den med mjöl tills den är jämn och rör om, häll mjölken i delar. Salt och tillsätt muskotmos, mixa. Sprid såsen över potatisskiktet, strö med hackad ost. Garnera med tomatskivor och baka i femton minuter vid 180 ° C.
Recept 2: Rast hemma i en kruka
Mycket ofta, när man nämner stekning, uppträder en förening med en lerkruka där den bakas. Att missa ett sådant recept är därför helt enkelt omöjligt. Dessutom serverar rätter i en kruka middag en pomperity och mysterium: För det första ser det ovanligt och vackert ut på bordet, och för det andra, vid krukans ögon blinkar nyfikenheten upp och du vill snabbt se under locket. Skålens sammansättning består av vanliga produkter - kött och potatis, som är bakade under en ostskorpa och dekorerad med skivad inlagd gurka och gräddfil med grön. Det visar sig hemma och mycket gott. Jag skulle vilja säga om denna maträtt: allt genialt är enkelt! Ingredienser: 0,5 kg fläsk (nacka, goulash), 1 morot och lök, 5 potatis, 2 saltade gurkor, 200 g ost, gräddfil, majonnäs, grönsaker, salt, peppar, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Pork skärs i mellansnitt och koka i kokande vatten. Koka tills halv klar. I färd med att laga salt och peppar. Häll inte för mycket vatten, även om buljongen är mättad, är den fortfarande användbar.
Köttstycken sprids ut i krukor. Ovan - grovt riven morötter. Nästa - strimlad lökhalvringar. Det sista lagret för att sätta potatisarna, skär i medelstora kuber. I varje burk häll buljong från köttet. Det bör lätt täcka potatisen. Om så behövs, lägg till och peppar. Baka i en halvtimme (220C). Sedan får krukorna, strö med hackad ost och sätt i 1-2 matskedar majonnäs. Baka ytterligare femton minuter. Roast ready. Lägg i varje portion en sked säd grädde, lägg några gurka skivor, strö med hackade grönsaker och servera.
Recept 3: Hemgjorda Beef Roast
Rostbiff lämnar få människor likgiltiga - och kommer att skämma bort dig med din smak och mata dig din fyllning. Köttet är premarinerat i vin, sedan stekt och stuvat. Detta matlagningsalternativ har en egenhet - den är bakad på den och kokad på spisen.
Ingredienser: 0,5 kg nötköttmassa, stor lök, 8-10 potatis, en morot, 2-3 vitlöksklyfta, 0,5 liter torrt vitt vin, varm peppar i en pod eller pulver, salt, lövblad , svartpeppar, vegetabilisk olja för stekning, persilja (gröna), gurkmeja.
Beredningsförfarande
Köttet skärs i stora plattor över fibrerna.
Koka marinaden. I vinet sätt de halva ringarna av lök, varm peppar och salt. Sätt köttet i det och lämna i ett par timmar. Ta bort lök från marinaden och stek i smör. Lägg till det grovt riven morötter, fortsätt att steka.
Ta bort köttbitarna från marinaden, klätt lätt och stek i fem minuter med lök och morötter. Häll den kvarvarande marinadevätskan, tillsätt en nypa gurkmeja, vikblad, salt och simma i ungefär tjugo minuter.
Lägg sedan potatis i mellansubbar, tillsätt buljong eller vatten så att det täcker potatis och simma i ytterligare tjugo minuter. I slutet av stew lägg till hackad persilja och vitlök, koka i två eller tre minuter. Stäng av elden, låt grillen infusera lite och servera.
Roast hemma - användbara tips från erfarna kockar
- För grillat ska du inte använda färskt kött, för när stekning blir det tufft. Det är nog att göra med kött från ett ungt djur.
