Marinerande kebabar är en av de viktigaste stunderna när man lagar kött.
Du kan använda olika ingredienser, men kefir hittas alltmer i recept.
Vad är denna produkt bra för och hur man suger kött i det?
Marinade för kebab på kefir - allmänna principer för matlagning
Ingredienser
Kefir för marinade använder inte nödvändigtvis fett. Men det är också bättre att inte ta den fettfria produkten. Om en procentandel inte anges i receptet använder vi från 2 till 3%.
Vad läggs till:
• löklök
• vitlök;
• salt;
• svartpeppar;
• gröna;
• olika grönsaker och frukter;
• färdiga såser (adjika, senap).
Matlagning
Ofta i marinaden läggs redan beredda blandningar av kryddor till grill. Alla ingredienserna omrörs grundligt i kefir och häll köttet. Oavsett vilken typ det är, måste bitarna klippas ordentligt. Gör det över fibrerna så att produkten lätt kan blötläggas genom att hälla och den färdiga kebaben blir saftig.
Marinade för kebab på kefir (för fläsk)
Den enklaste versionen av marinaden för kebab på yoghurt, som harmoniskt framhäver smaken av fläsk. För att få bitarna att blötläggas bra behöver du minst fyra timmar.
Ingredienser
• 2 kg kött
• 1 liter kefir 2%;
• 700 gram lök;
• 1 matsked kryddor för kebabar;
• salt;
• flera svarta pepparkornar.
Matlagning
1. Skruva hela löken med ringar eller halvringar, ta bort skinkorna i förväg.
2. Lägg till kryddat kryddor för shish kebab eller bara för fläsk. Tillsätt lite salt om det inte är i krydda. Nu behöver du vrida händer med lök med kryddor, så att han lägger saften och blir våt. 3. Lägg till kefir, det ska inte vara kallt.
4. Vi kastar ärtor paprika, allt väl rör.
5. Medan kryddor och salt lös upp, kan du göra köttet. Fläsk tvätt, torr med handdukar, det är bättre att använda pappersark. Vi skär i stycken, storleken på en matchbox eller lite mer. Grunt är inte nödvändigt.
6. Lägg marinaden till köttet eller vice versa. Vi blandar allt grundligt med våra händer och försöker missa varje bit.
7. Tampa lätt med våra händer så att köttet inte ser ut och skickar det i kylskåpet.
Marinade för kebab på kefir med citron (för fjäderfä)
Alternativ oöverträffad marinade på kefir, som är idealisk för kyckling, kalkon och andra fåglar. Produkten blir mycket saftig och är fylld med citrus doft. Denna mängd är tillräcklig för 1 kg fågel.
Ingredienser
• 0,7 liter kefir;
• 1 citron;
• 0,5 tsk. curry;
• 1 tsk. salt;
• 0,5 tsk. paprika;
• 0,5 tsk. dillfrö eller färskt paraply;
• 2 lök.
Matlagning
1. Skaka tunn lök, släng i en skål.
2. Lemon borsta noggrant och med en rivare, ta bort zest. Skickas till bågen.
3. Skal citrus i halva och pressa saften ut ur den, häll den i lök. Resten är allt bortkastad.
4. Tillsätt curry, paprika och salt, blanda.
5. Häll i kefir och låt kryddorna lösa upp i ungefär femton minuter.
6. Medan marinaden kommer till beredskap, hugga kycklingen eller annan fågel i skivor.
7. Fyll marinaden, rör, täck och skicka i flera timmar i kylskåpet. Det är bättre att suga på spettarna på kvällen eller på morgonen för att steka på kvällen.
Marinade för kebab på kefir med adjika
Spicy marinade med kefir, för vilken du behöver en riktig adjika. I receptet angavs ungefärlig mängd, kan du justera skärpan till din smak. Lämplig för kött och fjäderfä.
Ingredienser
• 2 kg jaspis eller fågel;
• 1,5 matskedar kryddig adjika;
• 0,5 matskedar salt
• 0,5 kg lök.
Matlagning
1. Blanda adjika med kefir och salt. Du kan använda en visp och vispa allt något.
2. Lägg till hackade lökringar. Rör om.
3. Tvätta köttet eller fjäderfäet, skär i stycken, skicka in en skarp massa kefir.
4. Rör, tryck lätt med händerna och marinera i minst två timmar. Om kalvkött används, är det lämpligt att lämna i 10 timmar.
Marinade för kebab på kefir med vitlök (idealisk för nötkött)
Denna marinaden kan användas för kött. Men speciellt bra fyllning förbättrar nötköttet. Köttet blir ömt, saftigt, kebaben blir fantastisk. Marinade är kokt utan lök, men med vitlök.
Ingredienser
• 1 kg kött
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 skedar äppelcidervinäger;
• 1 tsk. salt;
• 300 ml kefir;
• 0,5 tsk. svartpeppar;
• 3 sprigs cilantro.
Matlagning
1. Lägg till receptivättäger i koka-salt och peppar. Istället för äppelcidervinäger kan du ta vin eller annan frukt. Om det inte finns något, pressa saften från en halv citron.
2. Vi rengör vitlöket från skalet och skär varje lobule i fyra delar. Kasta i kefir. Du kan vitlök och hacka, men i det här fallet, när stekning av kebabskivor kommer att brinna och ge en obehaglig arom.
3. Nu tar vi cilantro kvistar, tvätta, torka, rulla upp i en boll och gnugga väl i händerna tills juice kommer fram. Grind är inte nödvändigt. Sätt i en skål för kebabs. 4. Skär köttet i bitar av 50 gram, skift till korianderna.
5. Fyll den tidigare kokta kefiren. Innan det rör om att höja alla kryddor.
6. Vi skickar framtiden shish kebab till kylskåpet.
Snabb marinade för kebab på kiwi kefir
En underbar variant av marinaden på kefir med kiwi, vilket gör köttet mjuk mycket snabbt. Även nötkött är tillräckligt för att ligga i denna kruka i 5 timmar och bitar kan skickas till grillen. Kyckling eller fläsk behöver ännu mindre tid.
Ingredienser
• 600 ml kefir;
• 3 Kiwi;
• 6 lökar;
• 1 säck med kryddor för kebab;
• salt.
Matlagning
1. Ta mogna bättre övergripande kiwi. Klipp i halva och sked, välj massan. I händerna bör förbli endast huden.
2. Lägg kefir till kiwi och slå blandaren ihop. Antingen kiwi knåd gaffel och lägg sedan till kefir. Om frukterna är mycket mogna och mjuka, kan du bara sträcka händerna och inte smutsa extra rätterna.
3. Vi häller ut en påse kryddor för en shish kebab. Om kryddor inte innehåller salt, lägg sedan till. Alla noga rör om.
4. Tvätta köttet, skär i kuber med fyra centimeter. Skickat till kefir marinade.
5. Rör, inställd att marinera i en timme. En timme senare, blanda igen. Vi håller ledig tid, vi använder den för sitt avsedda syfte.
Marinade för kebab på kefir med mineralvatten
För beredningen av kefir marinade för detta recept kommer att kräva mycket kolsyrade mineralvatten. Det ligger i de mystiska bubblorna och är en speciell effekt av denna fyllning. Även för betning behöver du matfilm och en emaljpanna.
Ingredienser
• 0,5 liter kefir; • 2 kg kött
• 0,5 liter mineralvatten;
• 1 kg lök;
• 2 tsk. salt;
• 1 tsk. svartpeppar.
Matlagning
1. Vi skär lökhalvringar, vi slänger dem i pannan. Var inte rädd för hans nummer.
2. Lägg recept salt och peppar till lök. Det är bättre att mala shish kebab innan du använder det, så det blir mer aromatiskt.
3. Använd händer för att mala lökar med kryddor för att minska volymen och markera saften.
4. Köttkött. Som vanligt tvättas bitarna, torkas och skäras till önskad storlek. Skickas till bågen.
5. Kombinera kefir med mineralvatten, rör om och häll omedelbart i köttet.
6. Blanda snabbt, täcka pannan med ett lock och vänd sedan med klädesfilm för att hålla bubblorna så långa som möjligt.
7. Sätt köttet i kylskåpet i minst två timmar. Du kan hålla i en sådan marinaden tills dagen, då är det önskvärt att överkaka spettarna.
Marinade för kebab på kefir med senap och sojasås
För denna marinaden är det lämpligt att använda hemlagad senap, kryddig och doftande. Fetty kefir kan ta någon, men det är viktigt att använda en inte så sur produkt. Receptet är mångsidigt och lämpligt för alla kött.
Ingredienser
• 1,5 kg kött
• 2 glas kefir;
• 1 sked senap;
• 3 matsked sojasaus
• 0,5 tsk. peppar;
• 1 tsk. citronskal
• 5-7 lökar.
Matlagning
1. Skär löken, helst i stora bitar.
2. Kombinera senap med sojasås, tillsätt citronskal och svartpeppar till den. Gnid det tillsammans för att släppa aromen från blandningen.
3. Blanda senapsmassan med färskt kefir, salt.
4. Häll såsen i löken och lämna den för att infusera.
5. Vi är engagerade i kött eller fjäderfä. Skär bara i lämpliga bitar. 6. Dunk köttet i marinaden, rör och skicka till en sval plats. Du kan steka kebab efter 4 timmar, men det är bättre att vänta ett par timmar.
Marinade för kebab på kefir med honung och chili
Recept på salig marinade på kefir, för vilken du behöver naturlig honung. Det färdiga köttet visar sig vara väldoftande och välkokt tills det är guldbrunt.
Ingredienser
• 1 full sked honung;
• 1,5 kg kött
• 0,5 liter kefir;
• 1 chili pod;
• 5 lökar;
• 1,5 tsk. salt.
Matlagning
1. Skär chili pudden mycket fint, sprid den i en murbruk och slipa pesteln.
2. Lägg till honung till peppar, häll salt efter det, rör om det. Om honung är kandad, är det bättre att smälta det på förhand. Gör det inte i brand eller i en mikrovågsugn. Du kan helt enkelt hålla burken i varmt vatten.
3. Kombinera kryddig blandning med kefir, rör om.
4. Vi skär lök, vi sätter i den stora behållaren.
5. Lägg köttet i slumpmässiga delar. Du kan ta fågeln.
6. Fyll kefir-blandningen, rör om och låt marinera i minst fem timmar.
Marinade för kebab på kefir med ättika
Egenheten hos denna marinaden är inte bara tillsatsen av vinäger, men också en speciell uppsättning kryddor. Lämplig för lamm, fläsk och nötkött. Denna mängd räcker för två kilo kött.
Ingredienser
• 700 ml kefir;
• 1 skopa vinäger 9%;
• 30 gram ingefära;
• 1 nypa muskotnöt
• 3 lökar;
• 0,5 tsk. svartpeppar;
• 2 tsk. utan en saltkulle
• 2 kg kött
Matlagning
1. Ingeföring fräsch. Tvätta tillbaka, skal och slipa. Du kan använda en rivare. Skickat till kefir. 2. Lägg till muskotnöt.
3. Kasta sedan salt och peppar, häll i ättika.
4. Blanda allt grundligt.
5. Skär löken i stora halvringar. Lägg till det skivat kött.
6. Allt som återstår är att hälla den doftande blandningen med kefir och rör om. Mariner grill i minst tre timmar.
Marinade för kebab på kefir - tips och tricks
• Få personer vet att inte bara lök kan användas för betning, utan även juice. Det tränger helt igenom köttets vävnad och fyller med smak.
• Så att löken inte brinner på spettar skär de i stora halvringar. De är också lämpliga att ta bort om du planerar att steka köttet utan en grönsak.
• Om köttet till kebab är mager och utan fett rekommenderas det att tillsätta lite vegetabilisk olja till marinaden.
• För marinering av kebabar använd glas, keramik eller emaljerade rätter. Populära plastbehållare är inte lämpliga, men praktiska och praktiska kan de vara.
