Makrill är en tjock, öm och sinnessjuk fisk med några ben.
Det får henne att stå ut mot bakgrunden av den populära sillen.
Om du saltar makrill själv, kommer det också att vinna i priset.
Här kan du ta reda på hur detta görs hemma.
Makrillens ambassadör hemma - Allmänna principer
För saltning av någon fisk är det önskvärt att använda grovt salt, det är möjligt hav. Extra klass är inte lämplig. Eftersom makrill kommer till oss oftast i frusen form, måste slaktkroppen tinas. Det är tillrådligt att inte hämta saker och göra det i kylskåpet.
Hur makrill är saltad:
• Delar. Omedelbart i portioner eller dela slaktkroppen i 2-3 delar.
• Inuti, utan att ta bort fenorna, insidan och huvudet.
• helt men rensad Klipp av svansen, huvudet, ta bort fenorna. Lämna slaktkroppen själv.
Makrill Ambassadören kan göras torr eller våt. I alla fall, förutom salt, kan du använda en mängd olika kryddor och örter. Ibland läggs några grönsaker, men mestadels är det lök och vitlök.
Recept 1: Makrill Ambassadör hemma med lök
Ett enkelt recept på saltad makrill med en minimal uppsättning ingredienser. Denna fisk kan läggas på bordet efter 24 timmar.
Ingredienser
• 2 makrill;
• 400 ml vatten;
• 2 lampor;
• 3 tsk. salt;
• 1 tsk. ättika.
Matlagning
1. Koka vatten med salt och ättika i en minut, coolt. Du kan lägga till en halv sked socker, med att fisken blir mer utsökt.
2. I makrill, ta bort huvudet och svansen, rengör insidan. Slaktkroppen tvättas och skärs i stycken över två centimeter.
3. Skär pärlorna i halva ringar.
4. Vi lägger makrill i en glasburk, häll den med hackade lökar. 5. Häll nu i den kylda saltlösningen och lägg den i kylen för en dag.
Recept 2: Makrill Ambassadör hemma med senap
Långt från ny och till många kända metoder för saltning av makrill med torrt senapspulver. Det ger fisken en täthet, trevlig smak och förhindrar utveckling av mögel. Receptet är universal, kan användas för sill, sill och annan fisk.
Ingredienser
• 5 makrill;
• 1,5 liter vatten;
• 60 gram senapspulver;
• 1 kopp grovt salt.
Matlagning
1. Koka salt med vatten, kallt.
2. Lägg till senapspulver, rör om.
3. Fyll den tvättade, men hela och inte gutted fisken med kall saltlösning.
4. Stäng krukan med lock, lägg det i kylskåpet och lämna makrill i 2-3 dagar, beroende på fiskens storlek. Men glöm inte! Skaka regelbundet för att lyfta senapspulveret från botten.
Recept 3: En torr ambassadör för makrill hemma "Det är inte lättare"
Detta alternativ saltade makrill hemma hjälper helt enkelt ut om du inte har tid. Och även de som inte gillar att röra med marinader kommer att tycka om det.
Ingredienser
• 1 makrill;
• nypa peppar
• Sked salt
• 0,5 matskedar socker.
För aromen kan du lägga lökblad, pepparkorn, en nypa torr senap, etc.
Matlagning
1. Tvätta slaktkroppen, ta bort huvudet, insidan och svansen. Vi rengör magen.
2. Blanda alla kryddor och gnugga fisken inifrån och ut.
3. Vi sätter i paketet, om det finns kryddor, häll det bara på toppen.
4. Nu packar vi fisken i detta paket i en tät rulle. För styrka kan du böja toppen med mer klämfilm.
5. Det är det! Vi städar i kylskåp i 1,5-2 dagar. Fördelen med denna metod är också hermetisk förpackning. Lukten av fisk i kylskåpet kommer inte, vilket inte garanteras av behållarna och burkarna.
Recept 4: Makrill Ambassadör hemma med tillsats av flytande rök
Lägger flytande rök när saltmakrill simulerar rökning. Och för att lägga till mer effekt, läggs tebröd.
Ingredienser
• 2 fiskar;
• 3 l. salt;
• 2 l. flytande rök;
• 1 tesked te;
• 1,5 liter. socker.
Till din smak lägg till peppar, laurelblad, lökringar.
Matlagning
1. Koka normen av salt och socker i en liter vatten i en minut, lägg till svart tebröd, stäng av ugnen omedelbart. Vi ger saltlöken att brygga tills det svalnar, efter att vi filtrerat och sätter flytande rök.
2. Lägg de tvättade slaktkroppen i en behållare, häll och låt i kylskåpet stå i 3 dagar. Om du behöver lägga kryddan, kastar du nu.
3. Eller skur de tvättade och smutsiga bitarna i tvärskivor, vika också, häll i saltlösningen, men håll i kylskåpet i 18-20 timmar.
Recept 5: Makrill Ambassadör hemma i ett paket
Ett annat sätt att torka saltad fisk, som använder en tät cellofanpåse och flytande rök.
Ingredienser
• 1 makrill;
• 1 partiell sked salt;
• 1 tsk. socker;
• svartpeppar;
• 2 blad av laurel;
• 1 tsk. flytande rök.
Matlagning
1. Släpp makrill från ingångar, huvud och svans. Skär i 2 cm.
2. Kombinera kryddor med flytande rök och skicka till fisk.
3. Vi gnider bitarna på alla sidor, vi förskjuter dem i en tight väska, vi knyter och lägger dem i kylskåpet.
4. Och redan om 5-7 timmar är den saltade fisken klar! Om du behöver salt, tålar vi längre.
Recept 6: Makrill ambassadör hemma med lökskal
Lökskal är inte bara ett utmärkt färgämne. Det ger makrill en trevlig, delikat smak och fisken ser verkligen ut som rökt kött. Men om det finns en önskan, kan du droppa i saltlake och lite flytande rök. Ingredienser
• 2-3 fiskar;
• 1,5 liter vatten;
• 3 matskedar salt
• 1 socker;
• 2 skinkor;
• 1 tsk. te.
Matlagning
1. Vi kastar in panntvätten, tvättade skal och kryddor.
2. Lägg till vatten och koka i 2-3 minuter. Cool, filtrera sedan. Saltlösningen blir mörk, brunfärgad.
3. Fiskgibber, ta bort huvud och svansar.
4. Fyll makrill med den beredda saltlösningen, lägg den i kylskåpet i 2 dagar. Fisken måste regelbundet vändas.
Recept 7: Makrill Ambassadör hemma i en flaska
Ett mycket intressant sätt att salta makrill, för vilken du behöver en plastflaska.
Ingredienser
• 3 makrill;
• 5 matskedar salt
• 2 skedar te;
• 1 liter vatten;
• 1,5 matskedar socker.
Matlagning
1. Förbered en vanlig pickle, kokande vatten med kryddor och tebröd. Kyl och filtrera. Nu kan du hälla ett par skedar flytande rök, men det här är valfritt, så många är emot denna produkt.
2. Medan saltlösningen svalnar måste du förbereda en flaska. Det är nödvändigt att skära av den övre delen så att fisken passar helt.
3. Vi spola flaskan inuti och placera makrullen upp och ner. Fisk är inte gutted, skära inte av någonting.
4. Fyll med kyld saltlösning så att den helt täcker innehållet. Vi sätter ihop flaskan med klämfilm så att lukten inte spridas genom kylskåpet och avlägsnar den i tre dagar.
5. Sedan får vi makrill, vi torkar det med servetter och torka med vegetabilisk olja för att ge en vacker glans, som riktigt rökt makrill.
Recept 8: Hot Makrill Ambassadör hemma
Varmsaltad makrill kan ätas inom några timmar efter beredningen. Det är bara nödvändigt att låta bitarna svalna.
Ingredienser
• 1 makrill;
• 400 gram vatten;
• 1 sked salt
• 1 vitlöksklyfta; • 2 skedar smör
• 2 pepparkorn;
• 0,5 tsk. ättika.
Matlagning
1. Skär fisken i tunna skivor en centimeter. Kasta genast huvudet, svansen och ingångarna.
2. Lägg till en hackad vitlöksklyfta, kasta pepparkorn, häll i oljan omedelbart.
3. Koka vatten med salt, häll i ättika och häll makrill bitar med kokande vätska.
4. Täck och vänta på fullständig kylning. Håll sedan i en halvtimme i kylskåpet och serveras på bordet!
Makrillens ambassadör hemma - Tips och triks
• Behöver du sänka salttiden för fisk? Håll det bara varmt och kyl sedan. Men överdriv det inte, eftersom för länge kan du stanna i värmen hos fisken. Det första tecknet på skador är köldens molnighet.
• Saltad fisk är smaklös. Därför bör du inte skörda makrill för framtiden och det är lämpligt att laga mat för en, maximalt två gånger. Om du förväntar dig en rad semester är det bättre att salta fisken med intervaller eller i olika former. Till exempel, en del av bitarna, som kommer att vara redo nästa dag, och en del av makrill ligger helt. Dessa slaktkroppar måste ligga i 2-3 dagar.
• Makrillens svans är torr och smaklös. Och sista stycket, storleken på 3-4 centimeter kan omedelbart klippas av och skickas till skålen på din älskade katt.
• God och fet makrill har en tjock rygg. Om den här delen av slaktkroppen är tunn, då blir fisken torr och smaklös.
