Makrillrull i fästfilm

Makrill roll i klibbfilm - kallt fiskmat. I detta recept ska jag berätta för dig hur man gör fiskrulle med gelatin i en matfilm för ett festligt bord eller för söndagsmiddag. För en daglig meny är denna skål knappast lämplig, eftersom det tar minst 8 timmar att förbereda och förbereda det, och helst mer - gelatin ska koppla för att skära bitarna av fisk för att behålla sin form.

Välj en medelstor makrill, utan rostfläckar, i allmänhet ska fiskkroppen vara tät, utan att huden skadas, ögonen är klara. Du kan lägga till några grönsaker som du tycker om din smak, det är viktigt att du inte gör tjocka lager och att observera måttlighet i kvantitet, annars kommer ingen gelatin att hålla "konstruktionen".

Tillagningstid: 45 minuter
Portioner: 6-8

Ingredienser för makrillrull i fästfilm

700 g frusen makrill (2 medelstora fiskar);
2 msk. l. torkade morötter;
2 hårda kokta kycklingägg
35 g gröna lökar;
2 tsk. fisk kryddor;
25 g gelatin;
en massa dill, salt, matfilm.

Metod för att göra makrillrulle i klibbfilm

Vi tar en rulle matfilm med en bredd på 30 centimeter, rulla ut en remsa 40-50 centimeter lång på en skärbräda. När du lagar mat kan filmen brista, saften kommer att strömma ut, så vi lägger upp 3-4 lager film för att få en tät packning.

På det sista laget låg kvistarna av grön dill.

Fisk tinas, klippa av svans, huvud och fenor. Vi skar slaktkroppen längs åsen, fyller den, extraherar insidan och tar bort åsen. Dra ut de återstående benen med pincett, tvätta filéerna med kallt vatten.

Vi lägger två filéer på filmen så att vi får en rektangel.

Stänk fisken med salt och fisk kryddor, skala sedan två teskedar gelatin jämnt över fileten. Gelatin behöver inte förblötläggas i vatten, häll det i torr form.

Sedan sprinklar vi fisk med torkade morötter, en sådan morot är idealisk för att göra rullar.

Vi skär de kokta äggen i hälften, separera de vita från äggulorna. Gnid proteinet på en fin rivare, sprida sig på fisken jämnt.

Gör sedan ett tunt lager av finhackade gröna lökar.

Kyllingulor gnids också på en fin rivare. Vi sprider riven äggula med en remsa i mitten av fiskrektangeln. Därefter sprida igen granulat av gelatin och lite mer salt.

Höj kanten av filmen, rulla upp en smidig bunt, linda buntet med flera fler lager av film. Knippa kanterna av kulinariska garn eller tråd.

Placera makrillrullen i klämfilm på botten av en stor kastrull. Häll kallt vatten så att bunten flyter upp och flyter fritt. Stäng pannan tätt, sätt på spisen.

Låt vattnet koka över måttlig värme, minska sedan gasen så att vattnet bara gurglar lite. Koka 25-35 minuter beroende på makrillens storlek och tjocklek.

Försiktigt försöker du inte skada höljet, lägg den färdiga rullen på en platt platta. Så fort det svalnar lite, lägg det i kylskåpet i 8-12 timmar.