Teriyaki sås är mycket populär bland folken i Fjärran Östern. Det används bokstavligen till någon form av kött, så det är osannolikt att någon kommer att kunna hävda sig om ett enda recept för dess förberedelse. Detta beror på det faktum att varje kulinarisk specialist "driver" vissa ingredienser till såsen, vilket enligt hans mening mest effektivt speglar smaken av en eller annan maträtt.
Idag är det inte svårt att köpa en sås i någon stormarknad, men fortfarande är den läckeraste såsen den som du förbereder med egna händer. Dessutom är det inte ens svårt att laga mat. Teriyakis hemland är Japan, och enligt detta är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att det är osannolikt att det ursprungliga receptet för dess förberedelse har nått oss. Översatt från japanska, "teri" är en söt sojasås, det vill säga honung, socker eller mirin lägger till det sötma. Vissa kockar använder ananasjuice. "Yaks" lagar mat på ett trådställ. Och nu ska vi börja laga teriyaki kyckling.
Recept 1: Teriyaki Chicken
Ingredienser krävs:
- Kycklingkött - 1,3 kg.
- vinäger - 3 msk. l.
- svartjordpeppar - 1/3 tsk. och mer beroende på dina önskemål;
- Honung - 2 msk.
- Stärkelse - 2 tsk
- Färsk riven ingefära - 10 cm eller 1 tsk. torr ingefära;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- sesamolja - 2-3 matskedar;
- vatten - 1 glas
- Om så önskas kan du lägga selleri, morötter, persilja, koriander och persilja.
Beredning:
För att laga teriyaki kyckling enligt detta recept måste du förbereda en wok griddle.
Förbered först såsen. Om du får honung tjock konsistens, så kan du blanda det med sojasås och sätt på en minimal värme för att värma. Så snart du får en homogen massa, låt honungen svalna. Nu kan du lägga till honungen alla övriga ingredienser, blanda allt bra. Först nu är det inte nödvändigt att lägga till såsen varken vatten eller stärkelse - vi behöver dem i de följande förberedelsearna. Och så är marinaden klar och vi kan säkert sänka köttet i det och låt det marinera i minst 3 timmar. Perfekt - en dag i kylskåpet. Köttet har redan marinerats, och nu måste du lägga det i wok-panen, tillsätt marinaden och häll lite vatten. Beroende på hur fin din hackad kyckling är, kan kokningsprocessen varas från 20 minuter över låg värme. När såsen avdunstar, tillsätt vatten till pannan. Lös upp stärkelse i kallt vatten och när processen slutar, lägg den till köttet. Det är det, processen är färdig, och vår kyckling teriyaki är redan kokta.
Om du vill omedelbart laga teriyakakylling, kringgå marinering, måste du hälla sojasås direkt i pannan, tillsätt honung, vinäger, vitlök, ingefära, peppar och smör. Värm över låg värme, lägg till gröna rötter och bitar kyckling. Vid matlagning, vrid köttet regelbundet från den ena sidan till den andra. Kort före slutet av processen späd ut stärkelsen i vatten och tillsätt till köttet. Ris eller potatis serveras vanligtvis som en rätter för sådant kött.
Recept 2: Teriyaki kyckling med ingefära
Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst - 4 st.
- sojasås - 3 msk. l.
- skull - 2 matskedar;
- brunt socker - 1,5 msk. l.
- Mirin - 1,5 st.l.
- riven ingefära - 3 tsk
- gräslök - 2 msk. l.
- långkornigt ris - 300 g;
- vegetabilisk olja.
Beredning:
Tvätta och torka kycklingbröst och placera dem mellan två filmer eller i en väska. Kulinarisk hammare slår varje bröst i en tjocklek på ca 1 cm. I en skål häller vi sojasås, mirin, skull, en tesked riven ingefära och socker. Vi kommer att störa tills allt socker är helt upplöst. Lägg till kött på såsen, mixa och skicka för att marinera i 1 timme. Vid marinering måste köttet vändas minst en gång. Koka ris i en separat kastrull. För att göra detta behöver vi exakt 12 minuter, efter utgången av vilket dränerar vi omedelbart vattnet och tillsätter resterande ingefära och hackad gräslök till riset. Täck disken med ris med lock och lägg åt sidan.
Häll olja i pannan. Med köttdelar, avlägsna marinaden delvis och stek i varm olja på ena sidan i 5 minuter, vrid sedan köttbitarna och fortsätt stekning i ytterligare 4 minuter. Sätt köttet på en tallrik.
Tillsätt marinade på pannan och tillsätt 3 msk till den. vatten. Koka såsen och sätt omedelbart stekarna av rostat kött ihop med den saft som den har tilldelat. Stew köttet igen i 5 minuter, vrid det över en gång under matlagning.
Och nu planen. Ta spettarna. Köttet skärs i remsor diagonalt och stränger det på spettar. Strö med hackad gräslök och servera med kokt ris.
Recept 3: Teriyaki Chicken
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 1 kg;
- Äppelcidervinäger - 3-4 msk.
- sojasås - 125 ml;
- brunt socker - 150g;
- Maltpeppar - 1 tsk
- vitlök - 3 kryddnejlika
- Färsk ingefära - 10 cm;
- Stärkelse - 2 tsk
- vatten - 50 ml
Beredning:
Blanda sojasaus, äppelcidervinäger, sojasås och peppar i en liten kastrull. Grate ingefära och vitlök, och stärkelse kommer att lösas upp i vatten. Lägg i gryta och mixa bra. Vi sätter på en långsam eld och ständigt rörer skeden, sakta sakta till koka. Som ett resultat bör vi ha en tjock konsistenssås. Ta ett bakplåt och smör det med smör. Lägg nu ut den skivade fileten och häll den kokta såsen. Förvärm ugnen till en temperatur av 220 grader och skicka kött till den i en halvtimme. Läckert och otroligt gott kycklingkött i teriyaki sås är klart. Servera riset som en maträtt och tro - din familj kommer att beundra smaken på den maträtt du har kokat.
Teriyaki kyckling - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Varaktigheten av processen för att laga kyckling teriyaki beror på storleken på de skurna köttbitarna och på dess typ, det vill säga kycklingfiléen lagar sig snabbare än resten av slaktkroppen.
- Mängden svartpeppar och ingefära kan variera i enlighet med deras smakpreferenser. Om du föredrar en sötare smak, lägg till lite mer socker.
