Raspberrygel för vinter är gjord av mogna röda hallon. Nästan alla bär är lämpliga för matlagning. Vad är trevligt recept, så det är att speciellt spendera pengar på skottet och sortering hallon behöver inte. Men det är, som vi alla vet, en av de mest arbetsintensiva processerna efter skörden. Undantaget är kanske gjord av mycket försiktiga trädgårdsmästare som, när de plockar hallon, blir av med skräp, peduner och broschyrer. Raspberryfluga och hallonbagge orsakar störst skada på färska bär, och det finns inga obehagliga överraskningar i denna sylt, eftersom bärpuréen försiktigt filtreras genom ett lager av gasbind.
Jag brukar få en hallon med "främmande stänk", så jag gillar det här receptet: på mindre än en timme, utan mycket krångel, får du flera burkar tjock och läcker hallonjelly.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Mängd: 3 burkar med en kapacitet på 350 g
Ingredienser för framställning av hallonjelly:
- 2 kg hallon;
- 2 kg granulärt socker;
- skär medicinsk gasbindning.
Metoden att laga hallonjelly för vintern.
Så, hallon monterad. Det är omöjligt att hålla dessa anbudsbär på länge, i kylskåpet - inte mer än en dag, om du har lagt längre tid måste du förbereda hallonvin.
Det är nödvändigt att tvätta bär: vi sätter i en kolv, sköljer med rinnande vatten, lämnar det till glas. Ta bort synliga skräp - skadade exemplar, grenar, löv, stjälkar.
Vi överför hallon till en djupruta eller gryta med stor bredd och höga väggar som sitter på spisen.
Vi trycker på bären med en kvarn för potatis, så att det börjar göra juice, släck på en stor eld, låt berrypuréen koka, koka i 15 minuter.
Vi tar en kolv eller en sigta av lämplig storlek, sätt en bit medicinsk gasbind i den i ett lager, om du lägger flera lager blir det svårt att spänna.
Vi torkar lite kalla potatismosor med en matsked, rullar sedan gasbindet i en knut och klämmer ut rester. Inuti bunten kommer nästan alla hallonfrön, sopor och "de" att förbli, om de var i hallon och glidde obemärkt. Jag hoppas du förstår vem!
Häll granulärt socker i hallonpuré och lägg på pannan på elden, koka över måttlig värme, koka i 8-10 minuter. Den här tiden är nog, om du koka det längre så blir mosen brun.
Först, under kokningsprocessen bildas ett rikt skum, det smälter gradvis bort. Återstoden av skummet är önskvärt att avlägsna skimmer.
När kokt färdigbärpuré kokar, bildas nästan inget skum på ytan.
Förbereda behållare för att bevara gelé. Banker och lock med diskmedel eller läsk, skölj med rent vatten. Torra rätter i ugnen vid ca 150 grader Celsius.
Häll hallonjelly i burkar, vrid tätt, vänd på locket, linda i en varm filt.
När burken av hallonjelly kyler helt, ta den bort för förvaring på en sval plats - källare, källare eller på kylskåpets bottenhylla. Hallonjelly för vintern är klar.
Förresten kan hallonjelly beredd enligt detta recept förtjockas med gelatin, agar eller koka den med gelande socker. När man använder någon av dessa ingredienser kan mängden socker sänkas säkert med hälften.
