Hallonjelly är en väldoftande delikatess med mycket vitaminer. Det kan göras hemma bara för att skämma bort en behandling till efterrätt, eller förbereda sig på vintern från sommaren.
Det här alternativet tillåter dig inte att glömma smaken av saftiga bär, återkalla de soliga dagarna och lyft dina sprit.
Raspberry Jelly - Allmänna matlagningsprinciper
Gelé kan göras på basis av bärpuré, juice eller avkok. Det beror helt på formuleringen som används, liksom mängden hallon. Om många bär kan du laga en rik delikatess med en uttalad smak. Om hallon är ganska, då är det bättre att göra avkok, du kan lägga till andra juicer och kompositer till det och sedan göra gelé från denna vätska. Du kan helt enkelt koka massan, eftersom det finns gelande ämnen i bären. Men allt oftare förenklas processen, för gelé använder de vanliga bordsgelatin. Produkten finns i plattorna men säljs inte överallt. Det är lättare att köpa lös pulver i påsar, det finns i varje butik.
Grundläggande regler för användning av gelatin:
1. Produkten måste mätas strikt, mängden som anges i receptet är taget. Du kan överväga förhållandet med den vätska som anges i anvisningarna.
2. Häll gelatin i kallt vatten eller rumstemperatur.
3. Gelatin tar tid att svälla. Det finns i instruktionerna. Även snabbmat behöver stå i 7-10 minuter, och enkelt ännu mer.
4. Gelatin är oönskade att koka, med undantag - förberedelser för vintern. Efter kokning reduceras produktens gelningsförmåga.
5. Jelly frys aldrig, det kommer bara att förstöra det. För att frysa, stå bara i kylskåpet i flera timmar. Den exakta tiden beror på överensstämmelse med tekniken, mängden som appliceras, temperaturen. Efter beredning kombineras gelatin med en flytande gelébas och upphettas. Om efterrätten är avsedd för omedelbar konsumtion, då endast lite uppvärmd. Därefter läggs massan i formar eller hälls i en stor skål, vänster att frysa.
hallonjelly till efterrätt
Recept enkelt hallonjelly, som kan förberedas till efterrätt. Här kan du använda färska eller frysta bär, vilket gör att du kan göra en delikatess när som helst på året.
Ingredienser
• 100 g hallon;
• 400 ml vatten;
• 10 g gelatin;
• 30 g socker;
• 1 nypa vanilj (tillval).
Beredningsförfarande
1. Häll 40 ml vatten, blanda med lös gelatin. Det är viktigt att använda rumstemperatur vätska. Om vattnet är varmt så kommer klumpar direkt upp. Lägg gelatin, behåll den tid som anges på förpackningen.
2. Blanda hallon med det återstående vattnet, sätt på ugnen och koka ett par minuter efter att vätskan kokats.
3. Stambuljong, slipa bären genom samma sikta. Ben och filmer att kasta bort.
4. Tillsätt socker till hallonbuljongen, rör om. I allmänhet kan mängden socker och dess sötma anpassas efter eget gottfinnande. Sätt en liten nypa vanilj, rör om det igen.
5. Gelatin vid denna punkt är redan svullet. Skift den bara till den heta massan, rör om. Om basen redan har svalnat, sätt sedan på spisen och värm upp den lite över en liten eld. Alla blodproppar bör lösas upp.
6. Häll sirap med gelatin i mögel, skålar eller vaser, du kan bara använda glasögon. Få tre fulla portioner.
7. Låt i kylskåpet stå i tre timmar. När du serverar kan du lägga några hallonbär på toppen, dekorera med ett myntblad.
hallonjelly för vinter utan gelatin
Receptet på en ljus och god förberedelse för vintern. För henne kan du använda de mjuka, krämiga bären, liksom den juice som har ackumulerats på botten. Det viktigaste är att gå igenom allt, ta ut de smittade hallonerna. Om bären inte längre är färska, ge vinet, då kan de inte användas för vinterskörd. Ingredienser
• 1 kg hallon;
• 100 g vatten;
• 3 gram citronsyra;
• 1 kg socker.
Beredningsförfarande
1. Sätt bären i en kastrull, tillsätt socker.
2. Pestle knådar noggrant allting. Inget behov av att lämna, som de gör när du lagar sylt, skickas omedelbart till spisen.
3. Koka över låg värme för att lösa upp hela sanden. Koka sedan i 30 minuter.
4. Cool hallon sylt, gnugga genom en sikt, ta bort alla ben.
5. Den resulterande puréen återgår till plattan.
6. Lös upp citronsyra i vatten. Häll i framtiden gelé på skedet, varje gång koka. Koka ytterligare en kvart i timmen.
7. Medan massan förbereder dig, måste du ånga i burkarna, skölja med kokande vattenförseglade lock.
8. Häll geléen över de beredda burkarna, rulla upp, lagra dem. På en sval plats blir massan tjockare.
hallonjelly för vinter med gelatin
Självklart är gelé utan gelatin väldigt gott, ömt, men konsistensen fungerar inte alltid precis som det borde. Vanligtvis kan en behandla precis som konfiture, det kan till och med smörjas på bröd. För de som vill laga en tjockare hallonjelly för vintern är detta recept lämpligt.
Ingredienser
• 1 kg hallonbär
• 700 g granulärt socker;
• 30 g gelatin;
• 1 tsk. citronsyra;
• 250 gram vatten.
Beredningsförfarande
1. För att fylla i med vattengelatin, använd 150 gram för nu, för den här mängden pulver är det tillräckligt. Lägg åt sidan, låt den stå och svälla.
2. Överför bären till pannan, tillsätt granulerat socker, rör och mosa till en liten juice till juice. Genom att tillsätta gelatin är socker mindre än bär.
3. Sätt hallon på spisen, koka tills det är mjukt. Eftersom bären själva är mycket ömma är tio minuter tillräckligt.
4. Torka av vätskan, torka resten av bären. Ess extra att kasta. 5. Skruva den söta massan på spisen, koka i ytterligare tio minuter.
6. Tillsätt citronsyra utspätt med varmt vatten, koka i ytterligare fem minuter.
7. Ange det svullna gelatinet. Rör om. Koka gelé i ytterligare tio minuter, men sätt på elden i lägsta läget. Att gurgla och koka aktivt massan borde inte. Varma upp varsamt.
8. Förbered krukorna i förväg: ånga eller rosta i ugnen, värma i mikrovågsugnen, häll lite vatten. Skydda med kokande vatten.
9. Häll gelé medan det är varmt, flytande konsistens.
10. Rulla upp krukorna snabbt, vänd om. Så fort raspberry delikatessen har svalnat, kan du ta bort den för lagring.
hallon och krämgelé
Variant av den mest delikata gelé desserten, som är gjord med grädde. Gelatin vanlig mat, grädde med en fetthalt av 33%.
Ingredienser
• 150 g hallon;
• 200 ml vatten för bär;
• 40 g socker;
• 150 g grädde;
• 21 g gelatin;
• 3 msk. l. pulveriserat socker;
• 90 ml vatten.
Beredningsförfarande
1. Separera 14 gram gelatin, häll 60 ml vatten till det, låt svälla. Blanda också 7 g gelatin och 30 ml vatten.
2. Koka bären med receptbelagt vatten, koka i en minut, gnugga genom en sikta. Tillsätt socker.
3. Koka om hallon, lägg ut den svullna 14 g gelatin, rör om och avlägsna efter upplösning från elden.
4. Häll hallon sirap i portioner, fyll endast hälften. Sätt i kylskåpet i en timme.
5. Slå grädden med pulveret. För att smaka sätter vi vanilj.
6. Smält 7 g svullnad gelatin. Du kan sätta i ett vattenbad eller något uppvärmd i en mikrovågsugn. Häll i grädden, fortsätt att slå.
7. Sätt på grädden på hallonjelly på toppen. Du kan klämma genom en konditoriväska med ett munstycke.
8. Sätt efterrätten i kylskåpet i ytterligare 2-3 timmar, låt det helt härda.
hallonjelly med bär
Varianter av god delikatess med hela bär inuti. Dessert bereds också på gelatin, men med hallonjuice. Du kan blanda det med saft av äpplen, apelsiner, andra frukter eller bär.
Ingredienser
• 300 ml hallonjuice;
• 150 g bär;
• 15 g gelatin;
• 2 msk. l. socker;
• 30 ml vatten.
Beredningsförfarande
1. Blanda vatten och gelatin, tillsätt 30 ml juice, låt blandningen svälla.
2. Tillsätt socker till resterande juice, lös upp.
3. Bär att sortera, tvätta och torka.
4. Smälta gelatinet, kombinera med saften.
5. Häll ett lager av gelé i mögel, halva sirapen ska gå. Skicka i 20 minuter i frysen. Jelly kommer inte att frysa, men toppen kommer att härda lite.
6. Ta ut formen, sprida bär av bärbär.
7. Sked häll hallon på toppen. Inget behov av att lägga till snabbt, eftersom bottenskiktet fortfarande inte är helt förstärkt. Häll försiktigt ut resterna av sirapen, kyl i två timmar.
Puffgelé från hallon och orange
Det är bäst att samla sådan gelé i stora glasögon utan ett mönster. Genom det transparenta glaset kan du uppskatta skönheten i efterrätten.
Ingredienser
• 250 ml apelsinjuice;
• 150 g hallon;
• 20 g gelatin;
• 260 ml vatten;
• Smaksocker.
Beredningsförfarande
1. Dela gelatin i halva, häll 30 ml vatten i varje del.
2. Koka hallon i ett glas vatten, torka eller helt enkelt pressa saften genom gasbindning. Socker att smaka.
3. Tillsätt en portion gelatin till den heta hallon, lösa upp.
4. Häll i varje glas 1,5-2 cm hallonbuljong. Sätt i kylskåpet.
5. Smält den andra delen av gelatin. Anslut med apelsinjuice. Om det inte är tillräckligt sött kan du lägga till socker.
6. Ta bort hallonjelly, som redan är fryst, häll ett lager apelsinjuice. Re sätta i kylskåp. 7. Så snart som det orangefärgade lagret härdar, häll av hallonbuljongen igen.
8. Antalet lager och deras tjocklek är godtyckligt, det viktigaste är att låta dem härda lite så att vätskorna inte blandas.
Raspberry Jelly - Tips och tricks
• Om det finns gelatin i tallrikarna, är dess mängd detsamma som anges i receptet. Det är helt enkelt blött i kallt vatten, vilket inte beaktas i receptet. Och vätskan som finns där läggs helt enkelt till puré eller sirap. Blötta plattor kommer ut ur vattnet, lägger till den totala massan, löses upp.
• Som med matlagning sylt är det viktigt att ta bort skummet som bildas vid kokande hallon. Detta gäller speciellt i blanks för vintern. I skummet ackumuleras kull, luft, det minskar hållbarheten hos en behandling, förstör sitt utseende.
• Raspberry går bra med mint- och citronbalsam, du kan lägga till några svetsstycken, men lägg inte i burkar.
• Förutom gelatin kan agar-agar användas för att tjockna massan, säljs i konfektionsavdelningar, doseringen anges på förpackningen.
