Smaken av hallon är bekant för alla sedan barndomen.
Det skördas för vintern för att njuta av smaken och aromen av denna bär året runt.
Dessutom är hallon väldigt användbara.
Det används för att behandla förkylning och många andra sjukdomar.
Därför försökte även våra mormor, så mycket som möjligt, förbereda ämnen av hallon.
hallon med socker för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
För blankor skördas hallon i soligt, klart väder så att bären värms varmt av solen. Hindrar sorteras ut, ta bort bortskämda bär, mote och löv. Vissa hemmafruar tvättar inte hallon, med tanke på att efter detta kommer utseendet på bären att förstöra. Men så kan du inte märka buggarna. Därför skulle det vara bättre om du släpper bären i 20 minuter i lätt saltat vatten och skölj sedan under rinnande vatten.
Hindrare skäms bort tillräckligt snabbt, så försök att göra ämnen, bara från färska bär.
Därefter bereda hallon med socker enligt receptet du valde. Bär kan lämnas hela, och du kan mala med socker.
Hela bär torkas och läggs ut i sterila burkar i lager, varje strö med socker. Samtidigt ska burken vara något skakad så att bären är jämnt fördelade i burken. Sedan är bankerna täckta med lock, steriliserat och hermetiskt valsat.
Dessutom kan hallon med socker för vintern förberedas i form av sylt, gelé, marmelad, sylt eller komposit.
Recept 1. Hindru med socker för vintern utan kokning
Ingredienser
- kilogram hallon;
- socker - 1,3 kg.
Beredningsförfarande
1. Avlägsna de bortskämda bär och löv för att räkna ut de nyblockade hallonerna. Hallon häll i en stor skål med vatten och lämna i några minuter. Tappa sedan försiktigt vattnet med poppet upp skräp och skift bären till en sikt. Lämna en stund för att glasera allt vatten. 2. Häll hallon i en djup glaskopp och stek på något sätt som är bekvämt för dig. Detta kan göras med en vanlig potatismaskare eller en dip-mixer.
3. Den resulterande hallonpuréen fylls med socker, blandas och lämnas i tre timmar för att lösa upp sockerkristallerna. Rör om moset igen och placera det i en steril, torr glasbehållare. Stäng nylonlocken tätt. Håll arbetsstycket i kylskåpet.
Recept 2. Gubbar hallon med socker
Ingredienser
- en och en halv kg socker;
- kilogram hallon;
- 80 g florsocker.
Beredningsförfarande
1. Ta bort de friska hallon, ta bort löv och rottna bär. Att tvätta eller inte, bestäm själv. Du kan lämna hallon inte tvättas, men i det här fallet har du ingen garanti för att buggarna inte kommer in i arbetsstycket.
2. Häll hallon i djupa rätter, täcka dem med socker och ellla med trämassa till en puree. Det bör komma ihåg att hållbarheten hos hallon beror på mängden socker. Ju mer av det, ju längre kommer hallon att lagras.
3. Låt hallonpurén vara ensam i 20 minuter för att lösa upp sockerkristallerna.
4. Bankar tvättas, sköljs, steriliseras i en ugn eller över ånga och torr. Sprid raspberry puree över burkarna, strö över pulveriserat socker och rulla upp hermetiskt med kokta lock. Förvaras i kylskåp. På vintern kan hallon läggas till te eller användas som fyllning för pajer.
Recept 3. Hallon, malda med socker och vinbär
Ingredienser
- hallon - 800 g;
- socker - 1 kg 300 g;
- svart vinbär - 200 g.
Beredningsförfarande
1. Röda kronor, riva av svansar, sätt på en sik och skölj under rinnande vatten. Låt bären glasera hela vattnet. 2. Gå igenom hallon, ta bort löv och bortskämda bär. Häll hallon i en bred skål med vatten och lämna i några minuter. Töm vattnet och vik björnen på en sik för att helt bli av med fukt.
3. Currant smash i en mixer till ett tillstånd av potatismos. Hallon knådar tolkushkoy. Marken bär bör kombineras i en maträtt, täckt med socker och lämnas att stå i flera timmar tills socker är helt upplöst.
4. Blanda bärblandningen igen. Förvara arbetsstycket i kylskåpet och sprid det i sterila, torra burkar.
Recept 4. Hindbär med socker och gelatin utan matlagning
Ingredienser
- torr gelatin - 7 g;
- kilogram hallon;
- en halv kopp filtrerat vatten;
- en och en halv kg socker.
Beredningsförfarande
1. Räkna upp färska hallon, ta bort löv och bortskämda bär, häll dem i en stor maträtt med vatten och låt dem gå i några minuter. Torka försiktigt vattnet med det uppslagna skräpet och vika bäret på en sikt. Vänta tills allt vatten är tömt.
2. Sätt hallon i pannan och täck den med socker. Ta bort diskar med bär i kylskåpet i ca fyra timmar. Under denna tid kommer hallon att ge juice, och sockret löses upp något.
3. Sedan, med en träsked, gnugga försiktigt hallon med socker tills det är smidigt. Du kan göra det med en nedsänkningsblandare.
4. Häll lite vatten i en liten stewpan, häll gelatin i den, blanda och låt svälla i 20 minuter.
5. Sätt pannan på låg värme och värm upp blandningen, utan att koka ner. I en tunn ström häll den gelatinösa blandningen i hallonpuré och blanda.
6. Tvätta de tvättade burkarna med kokande vatten och torka torrt. Sätt hallon i den förberedda behållaren, stäng locken tätt och förvara i kylskåpet.
Recept 5. "Drunk" hallon med socker för vintern
Ingredienser
- 75 ml vodka;
- socker - ett kilo;
- hallon - ett kilo.
Beredningsförfarande
1. Ta bort de friska hallon, ta bort löv och bortskämda bär. Häll dem i en bred skål och täck dem med socker. Rör omslaget med en handduk eller ett lock för att inte få damm. Lämna i tio timmar.
2. Hindbär kommer att ge juice, men samtidigt kommer inte allt socker att smälta. Varannan timme rör om hallon och lämna ytterligare för att infilera, täckt med lock.
3. Skölj burkarna med läsk, skölj sedan noggrant och stå upp och ner på en ren handduk för att torka. Sterilisera sedan och torka dem torra.
4. När sockret är helt upplöst, häll i vodka och blanda noggrant igen. Sprid hallon på bankerna till toppen. Hermetiskt rulla upp sina kokta lock och skicka för förvaring i källaren.
Recept 6. Raspberry confiture med socker för vintern
Ingredienser
- Zhelfix väska;
- hallon - ett kilogram;
- socker - ett kilo;
- citron.
Beredningsförfarande
1. Räkna fram hallon, frigör bären från stjälkarna och placera dem på sikten. Tvätta och torka.
2. Häll hallon i ett djupt bassäng. Citron tvätt Använd den finaste rivaren, ta bort kanten från den och pressa saften från massan. Tillsätt citronskal och citronsaft till en skål med bär. Rör, tillsätt socker och "Zhelfiks".
3. Sätt bassängen på en liten eld och koka i bara en minut, omrör kontinuerligt för att lösa upp sockret.
4. Sterilisera de tvättade burkarna och torka dem. Fyll behållaren med varm inredning och tätt stänga locken. Vänd burkarna upp och ner och lämna dem i den positionen i ungefär tio minuter. Vänd sedan och kyla helt. På vintern serverar vi gelé till te.
Recept 7. Raspberryjelly med socker för vintern
Ingredienser
- kilo granulärt socker;
- en och en halv kg hallon;
- 100 ml rent vatten.
Beredningsförfarande
1. Det första steget är att förbereda behållaren. Bankerna tvättar under rinnande vatten. Avlägsna stark förorening med läsk eller diskmedel med en minsta mängd kemikalier. Sätt sedan burkarna i ugnen för förvärmd till 60 ° C och lämna i en halvtimme. Täck bordet med en kökshandduk och placera sterila burkar och kokta lock på den.
2. Avlägsna de bortskämda bär och löv för att sortera fram hallonbär. Häll bären i en kolsyrare och skölj under en ström av vatten från smuts och damm. Lämna hallon i cirka tio minuter för att låta glaset vattna.
3. Överför hallon till djupbäcken och krossa dem tills de är mjuka.
4. Lägg bassängen med hallon på medium värme, häll rent vatten i hallonpuré och låt vätskan koka. Koka hallon i fem minuter, ta sedan av från värme och kyla.
5. Placera en sil över en ren panna och torka den krusiga massan genom den med en träsked. Tillsätt socker och blanda. Sätt en kastrull med en riven bär på en liten eld och koka massan i fyrtio minuter, ständigt rör om med en träsked. Skölj regelbundet av skummet.
6. Häll heta hallonmassan i en skål i en glasbehållare så att centimetern förblir till kanten av nacken. Hermetiskt rulla upp krukorna, vrid dem upp och ner, torka med en handduk, lägg på golvet och täcka med en filt. Lämna blanktiden i ett par dagar tills det kyler helt och förvara det i en källare eller förråd.
Recept 8. Raspberry sylt med socker
Ingredienser
- rent vatten - 800 ml;
- hallon - ett kilogram;
- socker - 800 g;
- äpplen - ett kilo.
Beredningsförfarande 1. Tvätta äpplen, skära dem i hälften och ta bort kärnan. Doppa hälften av frukten i kokande vatten. Blanchera i ca tre minuter tills mjuk. Ta ut äpplen med en skimmer och torka dem genom en sikta.
2. Ta hallon, ta bort bortskämda bär och löv. Häll i en bred skål med vatten och lämna i några minuter. Tappa försiktigt vattnet, vik hindrakarna i en kolv och lämna tills hela fukten har tömt. Överför till bäckenet och hugga med en doppblandare.
3. Kombinera hallonpuré med äpple och blanda noggrant. Sätt bärmassan i en panna med en bred botten och sätt den på en långsam eld. Efter en kvarttimme, tillsätt socker, blanda, fortsätt matlagning, omrör hela tiden tills det tjocknar.
4. Sprid den färdiga hallon-äppelsyltet i sterila, rena burkar och rulla upp hermetiskt. Vänd krukorna över, täck filten och kyla helt. Förvara sylt i pantry eller källare.
hallon med socker för vintern - tips och tricks
- Blötlägg hallonbären i rent vatten i några minuter för att bli av med skräp och skadedjur.
- Det är troligt att hallon kan sura snabbt när de kommer i kontakt med metall, därför är det bättre att slipa det med en träpulveriserare än en mixer.
- Om du vill att riven hallon ska vara så lång som möjligt, lägg till mer socker.
- Använd bara nyplockade hallon för skörd.
