Crimson likörer, likörer och, naturligtvis, viner är bland de mest doftande alkoholhaltiga dryckerna. I de flesta fall, enligt denna indikator, "utspelar de" även klassiska druvdrycker. Hallon viner är vanligtvis något lägre än druvviner, så de är ofta fasta.
De helande egenskaperna hos hallonskompot och buljonger är fullt tillämpliga på vin. Ett glas uppvärmt halvtorkat vin är ett av de bästa sätten att stoppa temperaturen hos en frusen person. Tja, om alla läkemedel var så läckra, så var det ingen slut på dem som ville bli behandlade.
Hemlagad hallon vin - generell matlagning
• Hemlagad hallon vin tillverkas inte bara av färska bär. Inte mindre välsmakande och inte sämre i kvalitet blir en drink, om du tar frusen bär eller till och med jäsad hallon sylt som ett källa material.
• För viner som produceras för långvarig lagring bör du bara ta bra, läckta hallon. De bör inte slås av rot.
• Det är tillrådligt att inte vaska hallon, men om du måste göra det, bör bären torkas noggrant, läggas i en kolv eller på en sikta.
• Efter det framställs mos från bären. Hennes knådda händer trycker. Det är möjligt för dessa ändamål att använda låghastighets juicepress eller bara köttkvarn.
• Då fylls råvarorna med socker, det kan ta vatten, lämna i några dagar för att få saften att sticka ut.
• Efter det filtreras bärmassan, medan bären pressas. På den filtrerade saften hälls i glasbehållare, en mos framställs under vattenporten och den pressade kakan kastas.
• För att påskynda jäsningsprocessen kan lätta rosiner läggas till urten. Det är önskvärt att inte tvätta det, liksom hallon, för att inte tvätta bort "vild" jäst. • Ytterligare vinframställning beror på dryckets recept. Det finns recept som vinet måste hållas länge. Och det finns några recept som föreslår den första provsmakningen efter bara några dagar.
Hemlagad hallon vin - ett klassiskt recept
Den gamla, bevisad av mer än ett generations recept på aromatiskt hemlagat vin, baserat på tekniken för bärvinproduktion.
Ingredienser:
• liter burk med röda hallon;
• en liter filtrerat vatten;
• ett pund socker, helst oraffinerade
Matlagningsmetod:
1. Knä försiktigt otvättade bär i potatismos och överför dem till fermentationsflaskan. Fyll med 2/3 liter vatten, tillsätt 300 gr. socker och blanda väl. Massan ska fylla högst 2/3 av volymen på flaskan. Det måste finnas ledigt utrymme för skum som släpps under jäsningen.
2. Montera en vattentätning på tanken och ta bort mosen för att jästa i 10 dagar i ett varmt, ljust rum. Den optimala temperaturen är från 18 till 25 grader. Var noga med att ta bort vattentätningen en kort stund en gång om dagen och mixa innehållet i behållaren snabbt.
3. När tiden går, filtrera urtan, separera hallonjuice från bären (oljekakan). Kakan är säker på att klämma väl och filtrera.
4. Lös upp ett hundra gram socker i det återstående vattnet (0,3 l.). Häll sirapen i saften och, röra väl, sätt tillbaka vattenlåsan och placera flaskorna på en varm plats.
5. Efter tre dagar häll om ett glas jäsning med jäs och blanda den med de sista 100 gram socker. Häll därefter vätskan till den totala massan och, om du har rört om det, stäng fällan igen.
6. Vinet måste jäsas väl, det kan ta från en till två månader. Under hela denna tid ska du inte röra på flaskan, ta inte bort den hydrauliska tätningen eller rör om innehållet. 7. På stopp av fermentation sägs frånvaron av koldioxid emitterad. Om en gummi medicinsk handske användes som en vattenförsegling, blir den avluftad.
8. Töm den unga drycken med ett strå i en annan flaska och smaka den. Om så önskas kan den sötas eller fixeras. Fästning producerar alkohol eller vodka och tillsätter alkoholinnehållande vätska i en mängd från 12 till 15% av den totala mängden ungt vin. Till exempel i en liter ungt vin kan hällas från 120 till 150 ml stark alkohol. Det är värt att notera att även om starkt vin lagras längre, men dess smak varierar avsevärt.
9. Därefter hälls drycken i rena flaskor, fyller dem rätt under kanterna, tätt förseglas och hålls i ett ganska kallt rum (källare) med en temperatur av 6 till 16 grader i minst tre månader, och det är bäst att klara sig i sex månader.
10. Om vinet sötas, så först de första tio dagarna, var noga med att installera en vattentätning, annars kan vinet jäsas.
11. När sedimentet bildar upp till 2 cm filtreras vanligtvis hallonvinet, häller det i en ren behållare och tar hand om att inte lyfta sedimentskiktet som samlas i botten.
12. Vindrycket skickas endast till förvaring efter det att det slutar bilda sediment.
Det enklaste receptet på hemlagad hallon vin
För detta recept passar alla bär, även skrynkliga och skadade. Att vara redo är inte bara lätt, men snabb. Det första testet kan tas bort efter några dagar.
Ingredienser:
• fem kilo hallon (gul eller röd);
• en och en halv kg vitt socker;
• Fem liter dricksvatten.
Matlagningsmetod:
1. Mala oskadade hallon på en juicer, om inte, vrid bären i köttkvarn.
2. Häll allt socker i vattnet och lägg det på en liten eld. Ständig omrörning, bringa blandningen att slutföra upplösningen av sockret. Det bör visa sig sirap utan tillsats av oupplösta sockerkorn. 3. Kyl den beredda sirapbrunnen och häll den i en ren behållare (glasburk). Tillsätt bärpuréen och städa på ett varmt, mörkt ställe i 5 dagar för jäsning.
4. Torka sedan, häll vinet i flaskan och förvara i kylskåpet.
5. De bör hållas bara ljuger, inte i något fall stående.
Ljus hjemmelagad hallon vin: gult hallon recept
Hemgjorda hallon vin från hallongul sorter kommer att ha en ljus nyans som påminner om druv, vita viner.
Ingredienser:
• Två liter burkar med mogna gula hallon;
• Granulärt socker - ett kilo;
• två liter vätska (dricksvatten)
Matlagningsmetod:
1. I en emaljgryta, knäbädda de oskämda hallonna bra. Häll puré och en halv liter vatten. Häll 600 gr. socker, blanda intensivt och lämna.
2. När sockret fullständigt dispergerar (löses), häll blandningen i en stor flaska under fällan och låt den jäsa i en och en halv vecka.
3. Torka sedan öronen genom dubbelt gasbind, pressa bärkakan. Lös 130 gram socker i 0,6 liter vatten. Häll sirapen i flaskan och sätt den igen under vattenförseglingen.
4. Ytterligare två gånger, med ett intervall på tre dagar, tillsätt socker. För att göra detta, plocka upp ett glas av wort, lösa upp socker i det och häll sirapen i vinflaskan.
5. När vinet slutar fermentera, stannar bubblingen i porten, crimson vin måste dräneras, fördelas i rena flaskor och lämnas i flera månader (2-3), på en sval plats.
Stort hemlagat hallon vin med russin
Rosiner används för att förbättra och påskynda jäsningsprocesserna. Detta vin mognar tillräckligt snabbt.
Ingredienser:
• hallon av alla slag - 2 liter;
• kilo socker;
• 100 gram russin (lätt).
Matlagningsmetod: 1. Ta bären från skräp, skadade bär och, om nödvändigt, skölj. Det ska tvättas i en kolsyrare, det är lättare att ta bort allt överskott av vatten från bären.
2. Sätt de torkade bären i en ren, emaljerad, utan chipping, disk, häll vatten (2 l.) Och häll allt socker i åtgärden. Blanda noga och sätt in värmen under locket i 5-6 dagar. Granulärt socker löses mycket snabbare om massan blandas periodiskt.
3. Töm sedan saften genom gasbindet och pressa ut resterande bär.
4. Häll den resulterande saften i 3-liters burkar, fyll i vardera två tredjedelar av volymen, tillsätt otvättad russin och installera en vattentätning.
5. När jäsningsprocessen stannar. Häll vin i rena behållare och, tätt kapslad, lägg den på en tillräckligt kall plats.
Hemlagad hallonvin: recept från frusna bär
Hemlagad hallon vin, inklusive beredda frusna för vintern, frysta bär. Vindryck visar sig inte värre och dess smak är helt enkelt utmärkt.
Ingredienser:
• tre kilo frysta hallon;
• filtrerat dricksvatten - 2 l.
• full handfull russin (lätt);
• ett kilo vitt granulärt socker.
Matlagningsmetod:
1. Sätt frysta hallon i en ren panna och låt dem tina vid rumstemperatur. Häll inte ut saften som produceras i denna process, det behövs.
2. När bären är helt upptintade, blanda dem med granulerat socker, täck med vatten och lämna under locket varmt. På vintern kan du flytta behållaren närmare batterierna.
3. Så fort sockerkristallerna löser upp, och hallon dyker upp, dra in innehållet i behållaren och glöm inte att pressa bären bra.
4. Häll den filtrerade vätskan i glasbehållare och fyll i två tredjedelar av vardera. Lägg till russin, placera vattenfällor på burkarna och ta sedan bort dem i värmen. 5. I slutet av jäsningen, filtrera hallon vinet, häll det över den förberedda behållaren och placera den på en sval, lättlös plats.
6. I modningen behöver inte detta hemlagade hallon vin.
Hemlagad hallon vin: ett recept från bortskämd jäst
Rusa inte för att kasta ut den misslyckade, jästa jammen. Det kan vara ett utmärkt råmaterial för hemlagat vin, och jäsningsprocessen som började i det kommer bara att påskynda förberedelsen av drycken.
Ingredienser:
• liter burk av hallon sylt;
• 1,5 liter rent kallt vatten;
• fullt glas granulärt socker;
• Fem höjdpunkter.
Matlagningsmetod:
1. Överför den jästa jammen till pannan. Tillsätt russin, hela sockret och häll rent filtrerat vatten. Tvätta inte russin, annars kommer du att förlora den så kallade "vilda" jäst och jäsning som ligger på dess yta.
2. Blanda hallonworten väl för att lösa upp sockret. Häll sedan den i en glasbehållare (burk) och montera en vattentätning. Sätt i glasbehållaren i en varm, skyddad mot solljus, placera och lämna den i tre veckor.
3. När luften slutar komma ut ur rören, lägg till lite socker sand till det unga vinet och stäng locket och pereboltayte så att det löser sig.
4. Stäng sedan flaskan tätt med locket och flytta det till en sval plats. Detta vin kan smakas efter bara en vecka eller ännu mindre, men det är bäst att låta det stå i ungefär en månad eller mer.
Recept för ett unikt hemlagad hallon vin
Ingredienser:
• mogna hallon av alla sorter - 4 kg;
• vatten - fyra liter;
• 1,2 kg orefinerat socker.
Matlagningsmetod:
1. Ta en stor behållare (bassäng), sätt in de uppräknade obehandlade bären och ät dem väl.
2. Lös upp socker i vatten och koka sirap över låg värme. Kyl och häll det i skålen med bärpuré. 3. Rör om och häll blandningen i tre-liters glasflaskor. Fyll inte behållaren i nacken, berblandningen bör vara något mer än hälften, ungefär två tredjedelar.
4. Stäng burkarna ordentligt med vattenluckan på dem och förvara dem i ett varmt rum. Det är önskvärt att utesluta en direkt träff av solljus.
5. När vinet slutar fermentera, överför det till en sval plats i upp till fem dagar. Efter denna korta exponering, filter och flaska.
6. Det ska förvaras endast i ett kallt rum eller kylskåp.
Hemlagad hallon vin - matlagningstryck, användbara tips
• Fermenteringsprocessen, utförd vid lägsta temperaturer (+16 grader), ger torra hallonvin.
• Svagt hemlagat hallon vin kan alltid lösas med alkohol eller vodka. Alkoholinnehållande vätska späds ut med vin i förhållandet 12-15% av den totala volymen.
• Även vindryckens styrka kan justeras med socker. Tillagd till en liter vin 20 gram socker ökar styrkan med en grad.
• Hemlagad hallon vin, som hålls varmt, bör pastöriseras i ett vattenbad vid 68 grader.
