Den långsträckta köttkoteletten på spett eller spett kallas lula kebab. Förbered dem på kol eller på annat sätt.
Traditionellt används lamm för matlagning, men denna fläskrätt är väldigt populär hos oss.
Kebab från fläsk - de grundläggande principerna för matlagning
Förbered denna maträtt endast av färskt kött. Den frysta produkten efter upptining kommer att förlora dess juiciness, och det är osannolikt att du kommer att få tät fyllning.
Fläsk för lula kebab är inte vridet i köttkvarn, men hackad med en kniv. Köttet för detta är skuren i tunna skivor och skuren längs en speciell lucka eller en tung kniv. Gör sedan samma operation, men över. Processen fortsätter tills tills du får fyllningen nödvändig konsistens.
Fläsk i sig är ganska fet, men om så önskas, tillsätt fett, hackad med en mixer eller köttkvarn till tillståndet av pate. Det kommer att göra fyllningen ännu mer viskös.
Förutom kött tillsätts hakade lökar. Så att han inte ger överflödig fukt, är den finskuren med en kniv och inte krossad i köttkvarn.
Inga ytterligare bindande komponenter tillsättes till hakan. Det förvärvar sin viskositet i processen att knådas och slå. Gör det minst en kvart i timmen. Tack vare detta kommer hakan att lämna överflödig fukt, och det kommer att visa sig vara en tät konsistens.
Recept 1. Kebab från fläsk på grillen
Ingredienser
800 g fläskfilé;
kök salt; 100 gram lard;
nybakad peppar;
200 g lökar;
koriander;
50 g färsk koriander.
Beredningsförfarande
1. Fläsk tvätt och torka. Skär i skivor så tjock som en centimeter. Lägg bitarna ovanpå varandra och hugga med en tung kniv. Vi fortsätter att hugga köttet till staten för inte för liten fyllning.
2. Tvätta smeten i varmt vatten och skär huden. Vi skar det inte för stort, lägg det i skålen på mixern och slipa till tillståndet av pate.
3. Lampor rena och finförvrängd. Skölj färsk koriander, torr och mala. I fyllningen läggs lard, hackad lök och koriander. Salt, krydda med kryddor och knäda med händer tills det blir en viskös konsistens.
4. Sätt packningen i påsen och slå av på bordet. Vi byter i en skål, täcker med gasbind och lägger i kylskåpet i en timme.
5. Stort träspett blöt i vatten så att de inte brinner. Vi bildar en avlång kotelett, lindar köttet runt spett och tätt pressar det på en träbotten.
6. Vik spettarna med malet kött på grillen och koka på kolmen och ständigt vända om cirka tolv minuter.
Recept 2. Pork kebab i ugnen
Ingredienser
en halv pund hakat fläsk;
bordsalt;
ägg;
svartpeppar;
tre medellök;
en liten massa dill och persilja;
50 ml nypressad citronsaft.
Beredningsförfarande
1. Träskivor suga i vatten. Lök smörj smör och lägg till fyllningen. Här kör vi ett ägg. Skölj gröna, fina smula och hacka. Vi skickar det också till fyllningen. Smaka med peppar, salt och häll i citronsaft. 2. Knipa noggrant knådiga händer och slå den mot brädet. Sätt packningen i påsen och skicka i en halvtimme i kylskåpet.
3. Skaka ugnsristen med folie och bilda små hålrum för att hämta juice.
4. Sätt fyllningen i en skål. Vi stavar runt varje spett med malet fläsk, tätt pressar det på en träbotten.
5. Vikta dem på folien. Vi förvärmer ugnen till 200 ° C och lägger en grill i den med lula kebab. Kokar i en kvart i timmen och vrider det med jämna mellanrum tills en rodig skorpa bildas på köttets yta.
Recept 3. Pork kebab i pannan
Ingredienser
kg fläsk
kök salt;
400 gram nötkött;
Svartpeppar;
100 gram lard;
magert olja;
200 g paprika;
50 ml cognac;
en stor grupp färsk persilja;
vitlök - 4 tänder.
Beredningsförfarande
1. Min biff, skär i platta skivor så tjock som en centimeter.
2. Vi kombinerar konjak med olja, tillsätt vatten, blanda och häll nötkött. Lämna för att marinera i kylskåpet i en halvtimme.
3. Fläsk skuren i små bitar och hoppa genom köttkvarn. Grind lard till tillståndet av pate.
4. Ta bort nötköttet från marinaden, torka det och hugga med en kniv i små bitar.
5. Kombinera nötkött, fläsk och svin. Salt, peppar och blandning.
6. Skölj den bulgariska pepparn, ta bort fröna och hugga mycket fint.
7. Persilja gröna tvättas och hackas. Peppar och gröna läggs till fyllningen och försiktigt knådar allt med händerna. Sedan slog vi av och skickade i en timme i kylskåpet.
8. Sätt pannan med vegetabilisk olja på intensiv eld. Med våta händer bildar vi täta avlånga patties och doppar dem till kokande olja. Vi steker, ofta vända om, cirka sju minuter. Då täcker vi med lock, gör elden tystare och laga ytterligare åtta minuter.
Recept 4. Pork kebab i bacon
Ingredienser
500 gram malet fläsk
150 ml öl eller torrt vin
två lampor;
100 g bacon;
potatis;
ägg;
3 g slipad svartpeppar;
bordsalt;
5 g torr basilika.
Beredningsförfarande
1. Vi rengör potatisknollen och löken och vrid den i köttkvarn. I fläskhökhökat ägg, peppar, salt och krydda med basilika. Tillsätt lök-potatisblandningen. Noggrant knådas och avvisas. Skickas i kylskåpet i en halvtimme.
2. Träspett suger i vatten. Vi tar ut kött från kylskåpet och stränger det på spettar, bildar avlånga korv. Varje korv är insvept med en tunn remsa bacon.
3. Täck bakplåten med pergament och placera spettarna på den så att dess ändar är placerade på sidorna. Skicka ett bakplåt med lyula kebab i ugnen, förvärm det till 180C i 1 h. 15 min. Varje kvart i timmen, vänd om och strö med vin eller öl.
4. Ta bort kebaben från spettarna och lägg den på plattan. Serveras med ketchup, sallad och kokt potatis.
Recept 5. Kebab från fläsk med svamp i folie i ugnen
Ingredienser
800 g fläsk
havsalt;
200 g svampar;
raffinerad vegetabilisk olja;
stor lök
ett litet gäng gröna lökar.
Beredningsförfarande
1. Skölj fläsken väl och doppa den med en pappersservett. Skär köttet i små bitar och skicka till mixerskålen. Svampar stekar och kokar. Skala och hugga löken. Placera svampen och lökarna i en mixer och vrid allt.
2. Lägg till den malet lök-svampblandningen. Peppar, salt, knåd och knåd väl. Sätt packningen i en timme i kylskåpet. 3. Smaka små korv från den färdiga köttköttet och passera en träspett genom dem. Wrap vardera i folie. Placera spettarna på bakplåten.
4. Förvärm ugnen till 180 ° C och sätt i ett bakplåt i ca 15 minuter. Vänd på regelbundet sätt. Ta bort kebaben från ugnen, ta bort folien, strö med hackade gröna lök och servera med en sidovägg eller färska grönsaker.
Recept 6. Kebab med pistaschmandlar och Tiriyaki sås
Ingredienser
kg fläsk
en nypa röd peppar;
200 g avskalade saltade pistaschötter;
en nypa svartpeppar;
salt;
ägg;
50 ml teriyaki marinade.
Beredningsförfarande
1. Pistaschor slipas i en mixer eller med en kaffekvarn.
2. Fläsk skölj under kranen, doppa med en servett, skär i små bitar och vrid i köttkvarn genom en stor grill.
3. Fläskkött, peppar, salt, tillsätt pistaschötter, Teriyaki sås och slå ägget. Noggrant knäda allt med händerna och avvisa det på en träbräda.
4. Skicka fyllningen i kylskåpet. Under tiden, vänta en brazier.
5. Blöt träspett i kallt vatten. Använda våta händer, sprida det malet köttet över en spett, tryck lätt och bilda en liten korv.
6. Placera spettarna på brazier med den kolkade koka och steka tills gyllenebruna i ca 20 minuter. Servera med färska örter och ketchup.
Recept 7. Pork kebab med sojasås
Ingredienser
en halv pund hakat fläsk;
30 ml sojasås;
lök;
50 ml filtrerat vatten;
vitlöksklyfta;
50 ml halvtorkat rött vin;
gäng persilja;
kryddor.
Beredningsförfarande 1. Skölj fläskköttet, torka och hugga med en speciell lucka. Skala löken och vitlök och smula. Kombinera kött med grönsaker i en skål. Tillsätt sojasås.
2. Häll grönsaker och tillsätt till köttfärs. Krydda allt med salt och peppar. Kna försiktigt och slå av brädet. Placera i en skål och placera i kylskåpet i en timme.
3. Sprid det malet köttet över spisen och bilda en avlång korv. Ta spett på en bakplåt och baka i en halvtimme vid 190 grader. Efter 15 minuter, flip. Servera kebab med grönsaker och sås till din smak.
Kebab gjord av fläsk - tips och tricks
- Ju längre du blandar hakan, ju mer viskös blir det.
- Gör kebaben med våta händer så att stoppet inte klibbar sig i handflatorna.
- Använd inte tunna, platta spettar för att laga mat på grillen, eftersom de kan skära kebaben.
- Var noga med att lämna hakan i minst en timme i kylskåpet.
