Lyulya-kebab köttbullar skiljer sig åt eftersom endast kött, lök och kryddor används för att göra det, ägg och bröd ingår inte i diskens sammansättning.
Om du vill diversifiera din meny, för att laga något ovanligt från ditt favoritmalet kött, är du välkommen att använda våra noggrant utvalda bevisade recept för att laga kyckling lyula-kebab.
Kyckling lula kebab - allmänna principer
Traditionellt var maträtten förberedd av fettlamm, men i form av popularitet över tiden förändrades klassen kebabs recept, och idag kan du hitta många alternativ för dess förberedelse: fläsk, nötkött, fjäderfä. En särskild kärlek från hemmafruar blev vunnet av kycklingkebab: för det första är kycklingkött mycket billigare än andra kötttyper, för det andra är kyckling kokt snabbare, för det tredje är fjäderfäskålen lågkalori.
Kycklingen behandlas: tvättas, skalas, filéerna separeras från benen, efter att massan är krossad. I hakan sätter löken i små kuber, en mängd kryddor, vitlök, örter. Från gröna och kryddor använder huvudsakligen basilika, koriander, persilja, humle-suneli, oregano, peppar.
Kraftigt malet kött är knådat under lång tid och grundligt vilket gör att köttmassan blir mer plast, och det säkerställer att kebaben inte sönderfaller under rostning eller bakning. Stärkelse kan bli ett bindemedel, tillsättande av ägg är acceptabelt.
Kebab i sitt klassiska recept kokas av rostning över kol, men det betyder inte att denna maträtt inte kan lagas hemma. Samma läckra och saftiga är en kycklingkebab gjord i en stekpanna, i en ugn, i en långsam spis, och även i en elektrisk grill. Varm kebab serveras med färska grönsaker, hemlagad lavash och olika såser. Även med lula kebab, bakade grönsaker, svamp, ris kombineras perfekt.
1. Kycklingkebab på grillen
Ingredienser:
• 6 stora kycklingben
• 2 lampor;
• vitlök - 8 kryddnejlika
• färsk basilika - 2 kvistar;
• kryddor zira, korianderpulver - 10 g;
• 4 ägg;
• 6% ättiksyra - 30 ml;
• en nypa salt och svartpepparpulver.
Beredning:
1. Vi skär de tinade låren: klippa benen, skingera huden. Bläddra igenom köttet genom köttkvarnen.
2. Bryta ägg i en kopp och vispa med en visp, häll i malet kött.
3. Lägg också till malet grönsaker av cilantro och basilika, malet vitlöksklyftor som skärs genom vitlök, lök, skär i fina smulor, tillsätt krydda, salt, peppar, blanda allt grundligt, slår lite på bordet.
4. Köttfärs insvept i matfilm och sätt i kylskåpet i 60 minuter.
5. Vi lägger ner det malet köttet fuktat i varmt vatten i flera små delar, var och en formad till spett i form av långsträckta köttbullar.
6. Sätt spett på den heta grillen, stek lula kebab över heta kolar.
7. När du serverar, lägg kebaben på en platt tallrik med skivade tomater och gurkor, dekorera med persilja löv.
2. Kycklingkebab bakad i ugnen
Ingredienser:
• Kycklingfilé - lite mindre än ett kilo;
• 2 lampor;
• 30 gram stärkelse;
• en bit smör
• 100 g nederländsk ost;
• gröna basilika och persilja - 4 grenar vardera;
• oregano pulver, allspice, salt - 30 g vardera;
• gröna lökar - 1 gäng.
Beredning: 1. Rengörde huden och fettlagret kycklingfilé tvättas, hoppas över en köttkvarn.
2. Lägg i en bit smör, hackad lök, riven ost, stärkelse, oregano, hackad grön basilika och persilja, salt, peppar, blanda allt bra, slå av lite.
3. Vi fuktar händerna i varmt vatten, tar lite fyllning på en handflata, rullar en boll, bildar en långsträckt korv från den, sträng den på träspett.
4. Sätt alla korv på ett stekplåt smurt med solrosolja, sätt i en het ugn och baka i en måttlig temperatur i lite mindre än en halvtimme.
5. När du serverar, lägg ut kebaben på kanterna på den platta plattan, sätt i mitten på löken, rensa med hackade gröna lök.
3. Kycklingkebab med paprika
Ingredienser:
• något mindre än ett kilo malet kyckling;
• 1 peppar med paprika
• lökhuvud
• Koriander och persilja - 3 grenar vardera;
• salt, grillar krydda, paprikaprika, torr ingefära, humle-suneli - 20 g vardera;
• stärkelse - nypa.
Beredning:
1. Blanda fyllningen med hackad lök, hackad i små kuber av paprika, tillsätt krydda, ingefära, hackad koriander och basilika, häll i lite salt, peppar, rör om väl.
2. Vi sprinklar en nypa stärkelse så att fyllningen är mer plast och lula kebaben inte faller isär under värmebehandlingen, blanda den igen, samtidigt slå av den lite i 3-5 minuter.
3. Förvärm ugnen i förväg, sprid perkamentpapper på ett bakplåt, smörj med olja.
4. Stringhackat kött på långa långpinnar med våta händer, form lula-kebab.
5. Lägg de halvfabrikat på en bakplåt och lägg i ugnen, baka i en halvtimme. 6. Efter 15 minuter öppnar du ugnen och vrider pinnarna så att kebaben är bakad på alla sidor.
7. Sätt den bakade lula kebaben på en platt tallrik, sätt färska grönsaker i mitten, skär i skivor, sätt kryddig ketchup i en separat skål och en flaska nyligt platt bröd.
4. Hemlagad kycklingkebab med sås
Ingredienser:
• Kycklingbröst - 2 st.
• Ett par vitlöksklyftor;
• söt paprika
• En liten bit nederländsk ost;
• 1 ägg;
• en nypa svartpeppar och salt;
• lite vegetabilisk olja.
För dekoration:
• 5 körsbärstomater;
• persilja, dill - 6 grenar vardera.
För såsen:
• ett halvt glas rött vin och någon grädde;
• ingefära, koriander i torr form, salt, svartpeppar - genom nypa.
Beredning:
1. Min paprika, skära stammen, ta bort fröna, skära i små kuber.
2. Ägg kokt, kokt i kuber, ost, skärs även i kuber. Blanda båda ingredienserna med peppar.
3. Lägg till tre hackade kvistar av dill och persilja, salt, peppar, pressa vitlök genom vitlöket.
4. Separera köttet från kycklingbrösten, skär filéen i små bitar, rulla igenom köttkvarnen.
5. I fyllningen låg alla tidigare beredda ingredienser, blanda väl.
6. Häll i malet vegetabilisk olja. Vi stör.
7. Vi rullar bollen med våta händer, plattar det lite, lägger en bambuskivare i mitten av den resulterande flatbreaden och täcker den med kanterna av malet kött, bildar en lyula-kebab i form av en förlängd kotelett.
8. Formad lula kebab, lägg på en bakplåt, lägg i en het ugn och baka lite mindre än en halvtimme.
9. Medan kebabarna bakar, förbered såsen: häll vin i en liten metallpanna, koka lite och häll grädde, tillsätt ingefära, koriander och simma tills det är tjockt. 10. Sätt den bakade lula kebaben på en tallrik täckt med pitabröd, lägg de tvättade körsbärstomaterna bredvid den, lägg såsen i en separat skål.
5. Snabb kycklingkebab
Ingredienser:
• 2 kg kycklingkött
• ett par lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• Allspice, salt, kryddor för kött - 30 g;
• persilja löv - 4 st.
Beredning:
1. Skär kycklingens kött i små kuber, blanda den med hackad lök och pressad vitlök.
2. Häll persilja löv och häll i malet kött, tillsätt krydda, tillsätt lite salt, peppar, blanda väl.
3. Vik massan i filmen och sätt i kylskåpet i 20-40 minuter.
4. Vi gör små långsträckta kotletter från köttfärs, sträng dem på bambupinnar, lägg dem på ett plåt och lägg dem i en het ugn i 20 minuter.
5. Vid bakning, öppna ugnen regelbundet och vänd lula kebab.
6. Vi lägger den färdiga kebaben på en platt skål, bredvid det är snyggt lagade skivor tomater, gurkor och paprika cirklar, strö med finhackad persilja, lägg skarp ketchup i en skål.
6. Kebab från kyckling utan spett i stekpanna
Ingredienser:
• en liten kopp hackad kyckling;
• 2 lökar;
• vitlök - huvudets golv;
• en nypa salt och allspice pulver;
• dill - 3 kvistar;
• en halv tesked stärkelse
• lite matolja.
Beredning:
1. Blanda fyllningen med finhackad lök, vitlök, tillsätt stärkelse, strö svartpeppar, tillsätt lite salt, rör om det, slår lite av på bordet.
2. Vi fuktar händerna i vatten, vi tar 150 g fyllning på en palm, vi bildar en lång korv. 3. Vi sprider de färdiga halvfabrikaten på stekpannan uppvärmd med olja, stek på hög värme tills den är crusty.
4. Lätt sänka värmen och vänta tio minuter till beredskap.
5. När du serverar lula-kebab, lägg på en platt platta, lägg sedan ut lökhuvudet i halva ringar, dryck med dill, häll med ketchup.
Chicken kebab - tricks och användbara tips
• Malet kebab för lula kebab är gjord av grovt rullat eller malet köttfärs, malet kött är mer lämpligt för köttbullar och zraz.
• Om du bestämmer dig för att laga kebab på träspettar, ska de blötläggas i förväg i en timme eller en halvtimme i kallt vatten, så de kommer definitivt inte att bränna dig under stekning eller bakning.
• När du lagar kebab på grillen, kom ihåg att det är bättre att inte elda med vatten och lägga ut det med en fläkt. Vattnet kyler kolarna, och skålen får inte steka.
• Den optimala tiden för att laga kebab på grillen är 10-12 minuter, i pannan - 15-20 minuter, i ugnen - från 20 minuter till en halvtimme. I alla fall är det viktigt att komma ihåg att vända kebabet från sida till sida.
