Du kan göra mycket mycket enkla och "snabba" rätter från äggplantor. Om du vill ha något pikant, smakligt, men enkelt, "blått" passar bättre än alla andra grönsaker. De är lämpliga för vardags- och festbord, som mellanmål och en lättare maträtt.
Att äta äggplanter i en panna kommer att ta lite tid. Även med smör på vilken grönsaken är stekt, blir maträtten att vara kost, eftersom kalorihalten hos aubergine är låg. Servera stekt "blå" kan vara för kött, fisk, fjäderfä och till och med kokt spannmål. De är bra med grönsaker, örter och ost.
Aubergine i en panna - Allmänna principer för matlagning
Hur man lagar äggplanter i en panna - smaklig och snabb? Först av allt, bli av med den här karaktäristiska bitterheten. Huden på övermogna frukter är bitter, därför borde man antingen använda unga äggplantor eller skära av huden och suga eggplantmassan i saltat vatten.
Frukt bör tvättas, skära av huden, skära avskalad frukt i tallrikar eller kuber (beroende på receptet) och häll saltat vatten (en tesked salt per halv liter vatten). Efter 20 minuter dränerar du vattnet, sprider skivorna på en pappershandduk och blottar. Förutom att saltet kommer att dra bitterhet ut ur grönsaker, kommer det att göra äggplantor mer elastiska. Vid stekning kommer de skivor som behandlas så att absorbera mycket mindre olja.
Det finns ett annat sätt att ta bort bitterhet. Skivad äggplanter ska saltas med några generösa knivar av salt och läggas åt sidan i 15-20 minuter. Skölj sedan med kallt vatten, torka och använd enligt receptet.
Aubergine i en panna med vitlök
En av de mest framgångsrika kombinationerna är stekta kryddiga äggplantor med vitlök. Hur man lagar äggplanter i en panna - smaklig och snabb? Det tar ett minimum av ingredienser och bara en halvtimme ledig tid.
Ingredienser:
• fyra medelstora äggplanter
• fyra vitlöksklyftor;
• två ägg;
• Peppar och kryddor till din smak.
• salt;
• Säsongens färska grönsaker för att dekorera skålen (persilja, basilika, dill);
• Olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Aubergine skärs i cirklar och blötlägger.
Dränera, blottande pappershandduk.
Slå ägget med salt, svartpeppar, paprika eller andra kryddor till din smak. God och torkad dill, persilja.
Doppa cirklarna av grönsaker i slagna ägg och skicka till pannan.
Stek i 4 minuter på varje sida.
Lägg de färdiga cirklarna på en torrhandduk för att absorbera överflödigt fett.
Vitlöksklyfta gnugga eller hoppa genom pressen.
Hacka färska grönsaker fint.
Aubergine spridas ut i en maträtt, smörj varje cirkel med en liten mängd vitlökgrus, dryck med örter.
Äggplanter i en panna med skogsvamp
Att äta äggplanter i en panna med lök och svamp är inte svårt. Inom 30-40 minuter kan du servera doftande "blå" med lök och svamp zazharkoy.
Ingredienser:
• tre unga äggplanter
• tvåhundra gram skogsvampar (kan ersättas med färsk mushroom eller fryst svamp);
• tre ägg;
• fyra vitlöksklyftor;
• en massa dill (eller en matsked torkade örter);
• Medellampa lampa;
• peppar eller pepparblandning, salt (efter smak).
Matlagningsmetod:
Löklök skuren i små kuber. Vitlök mycket finhackad med en kniv.
Äggplantor att förbereda, skära dem i kuber och tvätta bitterheten.
Slå ägget med salt och peppar.
Lägg äggplantor i ägg "marinade" och låt dem ligga i 40 minuter. Blanda två gånger så att grönsakerna blötläggs med äggblandning.
Svampar rena, tvättar snabbt, skärs i små bitar.
Värm pannan, lägg ut äggplantskivorna och stek, rör om i fem minuter.
Kasta svampen och lökarna i pannan, stek i ytterligare tio minuter, glöm inte att blanda. Tillsätt salt till smak, tillsätt kryddor (tillval).
Pressa vitlöket genom pressen.
Lägg vitlök i pannan med de beredda äggplantorna, stäng locket, stäng av elden.
Två minuter senare kan äggplanter som kokas i en panna serveras på bordet.
Dekorera skålen i en tallrik med finhackade gröna (färska eller torkade).
Puffed äggplanter i en panna med tomater
Juicy "blå" med underbar syra och kryddiga vitlök noter är ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst. Det är dock möjligt att laga äggplanter i en pan - gott och snabbt - med detta recept utan problem. Intressant layout (lager) gör skålen lämplig för semesterbordet.
Ingredienser:
• fem små äggplanter
• tre tomater
• fyra vitlöksklyftor;
• ett hundra gram majonnäs;
• olja för pannan;
• Grönland för registrering (valfritt).
Matlagningsmetod:
Aubergine skuren i skivor, bearbeta salt, torka.
Förbered vitlökssås: hugg vitlökskivan genom en press eller en kniv, blanda den med majonnäs.
Skär tomater i skivor.
Tvätta gröna, hugga med en kniv.
Stek äggplanter i varm olja tills det är guldbrunt.
Ordna cirklarna på en bred platt skål i ett lager. Smörj det första lagret, sprid tomatskivorna på toppen.
Upprepa ett lager av äggplanter och tomater.
Haka örterna och dekorera skålen.
Aubergine i en ostkaka
En annan utsökt festrätt - rullar av stekt "blå". Hur man lagar äggplanter på skallen - gott och snabbt? Det tar bara lite mozzarella och färska tomater.
Ingredienser:
• tre medelstora auberginer;
• fyra tomater
• tvåhundra gram mozzarella (kan ersättas med en annan sorts ost)
• fyra vitlöksklyftor;
• trehundra gram av en blandning av majonnäs och vitlök (i lika stora proportioner);
• peppar, salt;
• Inte tillräckligt för stekning.
Matlagningsmetod:
Skär auberginerna i tunna skivor, bli av med bitterhet.
Stek eggplantskivorna på båda sidor i en hetpanna.
Skär osten i små tunna skivor.
Chop vitlök.
Skär tomater i små kuber.
Blanda ost och vitlök med krämig majonnässås.
På toppen av en stekt aubergineplatta sätter du en sked full av vitlöksostblandning, en kub tomat, rulla allt i en rulle.
Aubergine i en panna med kinesisk sås
Ett intressant recept på stekt aubergine med kinesisk kryddig sås skapad för älskare av orientalisk mat. Skålen kan ätas både kall och varm.
Ingredienser:
• två stora äggplanter
• fyra vitlöksklyftor;
• två matskedar stärkelse
• En bit färsk ingefära (2-3 cm från ryggraden);
• två teskedar sesam;
• tvåhundra milliliter sojasås;
• två teskedar risvinäger;
• en stjärna stjärnaanis;
• matsked socker;
• en halv sked jordad kanel;
• matolja för stekning
• En halv sked sesamolja. Matlagningsmetod:
Skär av skalen från äggplanter, skär i kuber, blöt i saltvatten.
Rulla torkade äggplanter i stärkelse.
Värm smöret (3-4 msk) och stek sticksna tills de är guldbruna.
Smörgåsar i aubergine sätter på en servett för att ta bort överflödig olja.
Förbered såsen (det ursprungliga namnet är "Suan").
Med gingerrotet för att ta bort huden, rista på en fin rivare.
Häll i en gryta sojasås, risvinäger, tillsätt socker, kasta kryddor och riven ingefära.
Koka upp och koka ner två gånger (det tar ungefär femton minuter).
Torka den färdiga såsen, häll i lite sesamolja, slå med en handpisk och svalna.
Roast sesamfrön i en torr stekpanna (de ska vända guld).
Kubbar av stekt aubergine sprids ut på tallrikar, strö med sesam, häll såsen.
Aubergine i en panna med grönsaker
Var inte svårt att laga äggplanter i en panna med traditionella grönsaker: kål, tomater, morötter, potatis. Skålen kommer att vara enkel, lätt, kalorierig och mycket användbar. Detta är en bra lunch alternativ för en fasta dag.
Ingredienser:
• tre medium äggplanter
• trehundra gram kål (du kan ta blomkål istället för vitkål);
• tre tomater;
• stor lök
• tre potatisar;
• en medellång morot
• vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Aubergine skärs i stora kuber, salt och läggs åt sidan.
Skala potatisarna och skära dem i kuber av samma storlek.
Kål skuren i små rutor (demontera de färgade i små pinnar).
Värm en stekpanna och stek den i olja successivt (separat): första kål, sedan potatis, vid slutet av äggplantorna. Grönsakerna ska vara tillräckligt stekt, men inte helt beredda (steka i 7-10 minuter). Lager lägger dem i en djup panna. Skaka morötterna, hugga löken så små som möjligt.
Förbered lök-morot yngel.
Smör i finhackade tomater i den färdiga zazharku i 15 minuter under ett tätt lock.
Häll de viktigaste grönsakerna med tomat-morotsås och låt dem simma tills de är kokta över låg värme under 50-60 minuter.
Ragout att lägga ut och tjäna.
Aubergine i pan-tricks och tips
Äggplanter behöver stekas endast i het olja. Om det inte räcker med att värma, håller skivorna fast i botten.
För stekning i en panna är unga äggplantor med en känslig hud att föredra. Sådana grönsaker är mindre bittra, det är inte nödvändigt att skära av huden.
Överdrivna exemplar avskalas i vilket fall som helst. För att göra det lättare att skjuta, kan du skölja "blått" kokande vatten.
Om kroppen eller toppen av äggplanten är täckt med mörka fula fläckar, är det omöjligt att äta en sådan grönsak.
Stekt äggplanter absorberar en stor mängd fett, så de måste blötläggas med servetter. Om du använder gammal, rancid eller bara dålig kvalitetsolja kan du förstöra smaken och lukten av aubergine.
