Från fjärran Indien kom kulinariska traditionen att laga äggplanter. Våra landsmän antog många recept av äggplantskål och tyckte om att använda dem inte bara på semester, men också i vardagen, glädje gäster och hushållsmedlemmar med doftande frukter. I Ryssland kallas äggplantor grönsaker, även om botaniker hänvisar denna produkt till bären.
Vad det än var, de har unika egenskaper och är mycket användbara för kroppen. Mineraler och vitaminer som ingår i äggplantor har en positiv effekt på de inre organens tillstånd och funktion, vilket ger näring till huden med fördelaktiga ämnen. Med hjälp av lila frukter kan du klara av övervikt, anses aubergine vara den första assistenten under en diet.
Aubergine med kött - allmänna principer och metoder för matlagning
Aubergine är en mångsidig produkt, den kan tillagas på olika sätt, till exempel att steka, simma, greppa, baka, salt, ättla, gör sallader, kaviar och andra tilltugg. Sällan kokas äggplanter på grillen, som sådana är de särskilt hälsofrämjande. När det gäller matlagningsrätter, som är baserade på äggplanter och kött, är det meningsfullt att prata om fyllning, stygning och bakning. Sådan bearbetning kan göra rätterna verkligen goda och doftande.
Aubergine med kött - beredning av produkter
Det anses att äggplanter innehåller en stor bitterhet, som måste avlägsnas från frukten, annars kommer skålen att bli bortskämd. Denna effekt skapar solanin - ett ämne som kan härledas med salt och vatten. Börja med att förbereda en äggplantskål, först och främst, skalla frukterna (i fall av unga frukter av detta stadium kan undvikas), skära i bitar, stänk dem med salt och låt i 30-40 minuter, skölj sedan med rinnande vatten. När du lagar mat med äggplanter tvättas köttet, vrids, hakas eller skärs i skivor. Lila frukter är mycket "kärlek" kryddiga örter, kombinationen med timjan och basilika är idealisk, så du bör laga på kryddor i förväg. I fyllningen kan du lägga till gräddfil eller grädde.
Recept 1: Braised äggplanter med grönsaker och kött
Nourishing, näringsrik, lätt att förbereda och, naturligtvis, den läckra maträtten "Äggplanter stuvade med grönsaker och kött" hjälper värdinnan att överraska gästerna med kulinariska färdigheter och utan att göra mycket ansträngning.
Ingredienser:
- 600 gram fläsk
- 3 äggplanter
- 6 paprika
- 6 tomater
- 5 potatis
- gröna (persilja, koriander, dill);
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 3 teskedar adjika;
- 3 msk hops-suneli;
- svart slipad peppar (efter smak);
- salt.
Beredningsförfarande
Tvätta köttet och skär i små bitar, stek dem i vegetabilisk olja. Vi rengör äggplanterna från huden, gör samma med potatis, paprika från fröna, skär alla grönsaker i små kuber, tillsätt hackade grönsaker och tärnade tomater (det behöver inte tas bort huden). Häll en matsked vegetabilisk olja, laga kött, äggplantor, potatis, paprika, gröna, tomater (två lager i alla) i en skål för att laga matlagning (kittel, kastrull). Efter det första lagret av tomater sätter krydda och salt, upprepa proceduren efter det att det andra lagret av tomater har lagts ut. Spray disken, redo att släcka, med vegetabilisk olja och sätt på en liten eld, det tar 3-4 timmar att förbereda. Shuffle är inte värt det. Efter att skålen är klar, strö med vithöns och täcka med lock, så att det kan infusera i 30 minuter.
Recept 2: Bakade äggplanter fyllda med kött
Äggplanter är en idealisk frukt för fyllning med kött, och du kan använda någon form av fjäderfä, nötkött, kalvkött, fläsk eller liknande. Vi erbjuder recept fylld aubergine med lamm.
Ingredienser:
- 300 gram lammkött
- 2 äggplanter
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 matsked grönsaker (koriander eller andra);
- 150 gram hård ost
- 2 tomater
- röd peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Aubergine skärs i längdriktningen i två delar. Ta bort massan, finhacka, blanda med malet kött, tillsätt hackad vitlök, örter, salt och peppar. Fyll äggplanterna med malet kött, sätt tomaten skivor på toppen, strö med hård riven ost. Skålen bakas i ugnen i en halvtimme.
Recept 3: Äggplantor med kött
Äggplantor behöver inte nödvändigtvis gryta eller steka i form av längsgående skivor på skallen, varav du kan laga en ganska original maträtt - rullar med kött. Möt receptet.
Ingredienser:
- 2 äggplanter
- 1/2 kg malet fläsk och nötkött
- 30 gram couscous
- 2 tomater
- 1 morot
- 2 lökar
- 6 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked socker
- 1 tsk koriander
- gröna
- svart slipad peppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 vikar
- salt.
Beredningsförfarande
Det är inte nödvändigt att skrälla äggplanterna, de ska skäras i 3 mm långa skivor i längdriktningen, häll med saltat hett vatten och lämna i 10-15 minuter, så bitterheten kommer att försvinna. Couscous bör svälla i varmt vatten (5 minuter räcker). Passa på lök och morot, blanda med malet kött, tillsätt örter, kryddor och salt. Vi bildar rullar: vi lägger ut fyllningen på tallrikens aubergine, lindar den och fixar den med en tandpetare (om nödvändigt). Rullar rulla i potten. Skålen ska stuvas i en sås, som är förberedd enligt följande: Blanda de bruna lökarna med renade tomater, tillsätt socker, salt och lövblad. Aubergine rullar med kötthällsås och häll den hackade vitlöken. Stew skålen ska vara 45-50 minuter.
Aubergine med kött - användbara tips från erfarna kockar
Att välja äggplanter, ge företräde åt unga frukter, de har mindre solanin, därför kommer det inga problem med bitterhet. Unga äggplanter är elastiska och med ett grönt ben får man emellertid inte ta alltför lätta frukter, de kan vara gröna. Grönsaker mörknar snabbt när det skärs med en rostfritt stålkniv. Vid bakning av hela äggplanter ska de genomborras med en gaffel på flera ställen, så att ånga är bättre.
