Dumplings är en god och tillfredsställande maträtt som alla älskar.
De kan förberedas med en mängd olika fyllningar, så de stör aldrig.
Lenten dumplings - de grundläggande principerna för matlagning
Degen för dumplings görs på basis av vatten, mjölk eller kefir, och naturligtvis läggs ägg till det. Det betyder att denna maträtt inte kan konsumeras i fasta.
Lean dumplings skiljer sig endast från vanliga, eftersom degen knådas utan att lägga till ägg.
Det finns många alternativ för fyllning för magert vareniks. Det kan vara potatismos med stekt lök, stekt eller surkål, svamp, spenat, bönor etc.
Även denna maträtt kan förberedas med en söt fyllning av bär, malda med socker.
Lean dumplings är skulpterade på samma sätt som vanligt. Sedan kokas de eller ångas. Dumplings med grönsaker är stekt med lök, och söta kan hällas med bärsirap.
Recept 1. Lenten dumplings med linser och svamp
Ingredienser
deg
300 g mjöl;
h. sked olivolja;
vatten - 3/4 t .;
en nypa salt.
fyllning
gröna linser - 100 g;
vegetabilisk olja - konst. sked;
salt, persilja, slipad peppar;
mushrooms - 200 g;
lök.
Beredningsförfarande
1. Sifmjöl i skålen och salt. Blanda vatten med olja. Häll gradvis i mjölet och ät det elastiska degen. Det borde inte hålla fast vid handflatorna. Vik den i matfilm och skicka den i en halvtimme i kylskåpet.
2. Sortera genom linser, skölj, laga mat enligt förpackningsinstruktioner och kyla. Rengör lök, skölj, finhacka med en kniv och stek i varm olja tills den är transparent. Skölj mushroomsna och skär i tallrikar. Lägg i en panna med lök och stek tills allt vatten har avdunstat. Svampar ska vara täckta med en rodig skorpa. Vik svampen och lökarna i linser och mixa. Smaka med salt och finhackad persilja. 3. Dela degen i flera bitar. Rulla var och en i en tunn cirkel. Skär ut skivor eller ett glas. Sätt packningen i mitten av varje och fäst fasta kanter.
4. Koka vatten i en stor kastrull. Sätt dumplingsna, rör om och koka tills de svävar. Ta bort dem med en slitssked, strö med örter och peppar.
Recept 2. Lenten dumplings med ångade grönsaker, grönsaker och svamp
Ingredienser
ett halvt kilo mjöl;
magert olja;
300 ml vatten;
50 g stärkelse;
tesked salt;
50 g tomatpasta
sex potatisknölar;
slipad svartpeppar;
tre lökar;
dill;
200 g mushroom
50 ml sojasås
pund av kål.
Metod för beredning
1. Skala potatisarna, tvätta och koka tills de är klara. Häll buljong i en separat maträtt, salt och mos.
2. Skaka kålen i smala, korta strimlor och stek i varm olja på en intensiv eld i 15 minuter. Lägg sedan på locket, täck och simma ytterligare en kvart i timmen över låg värme. Torka tomatpastaen något med vatten, häll i kålen, rör och simma i ytterligare fem minuter.
3. Rengör och skär mushrooms i små kuber. Lägg dem i varm olja och stek över hög värme tills aptitretande skorpe. Häll sojasås i svampen och låt i ungefär fem minuter.
4. Gör en separat lökbröd, salt den och krydda med svartpeppar.
5. Riva av kvistarna från fänkålen och smula den med en kniv.
6. Sätt svampen, dill och lök i potatismos. Torka det med buljong från potatis och blanda väl.
7. Sifta mjölet i skålen i en glida, salta den, tillsätt stärkelsen, tillsätt gradvis vatten och knä den mjuka, elastiska degen, som inte ska hålla sig i händerna. Klipp en bit deg, rulla den på bordet, strö den med mjöl. Klipp ut med hjälp av glascirklar. Placera fyllningen i mitten av var och en och stäng kanterna tätt. 8. Häll vatten i pannan. Sätt dumplings på gallren och sätt dem i en dubbel panna med kokande vatten. Ånga i ca 40 minuter.
Recept 3. Lenten dumplings med potatis
Ingredienser
deg
två glas mjöl;
en nypa salt
ett glas kokande vatten.
fyllning
350 gram potatis
50 ml vegetabilisk olja;
salt;
lök.
refill
75 ml vegetabilisk olja;
20 g hackade grönsaker av dill och persilja;
slipad peppar;
lök.
Beredningsförfarande
1. Skala och tvätta potatisen och koka dem. Töm vattnet i en separat behållare (vi behöver det fortfarande). Puree potatisarna, häll i avkoket, inte för flytande konsistens.
2. Rengör glödlampan, skölj och finhacka. Passa löken i het olja tills den är rödig. Lägg det i en puree och mixa.
3. Sifta mjölet i en skål, gör en brunn i mitten och häll ett glas kokande vatten i den. Börja knådning med en träsked och knä sedan med händerna tills det stannar fast vid dina handflator.
4. Klipp en bit deg, rulla den i en korv och skär den i små kuddar. Rulla dem i mjöl och rulla in i en tunn cirkel. Sätt packningen i mitten och stäng kanten tätt.
5. Häll vatten i en stor kastrull, koka den, lätta salt och sätt dumplingsna i den i små portioner. Rör om och koka i fem minuter efter att de är på ytan. Ta bort dumplings med en skimmer, lägg i en djup tallrik och krydda med lök rostad i vegetabilisk olja.
Recept 4. Lenten dumplings med kål
Ingredienser
deg
800 g mjöl;
5 g salt;
vatten - hur mycket deg ska ta.
fyllning
kålgafflar;
solrosolja;
stor lök kryddor och salt;
20 g tomatpasta
40 gram socker.
Beredningsförfarande
1. I en skål, sila mjöl, salt och gradvis hälla i vatten, knäda det elastiska degen. Täck det med en handduk och ge en liten vila.
2. Skaka kålen i tunna, korta band. Värm olja i en kittel och klistra in hackad lök i den till gyllene färgen. Lägg kål i det, häll i lite vatten och simma. I slutet lägger du till tomatpasta, krydda med kryddor, socker och salt och simma i ca fem minuter. Sätt fyllningen i en skål och svalna.
3. Rul degen i en tunn cirkel och skär i muggar. Placera korkfyllningen i mitten och stäng kanten tätt. Sätt dumplings på brädet, beströdda med mjöl.
4. Koka i vatten, salt och häll dumplings i en bred skål. Rör om och koka i fem minuter från det ögonblick som de flyter till ytan. Fånga dem med en slitssked, lägg i en tallrik och häll över alla mager sås.
Recept 5. Lenten dumplings med körsbär
Ingredienser
deg
mjöl - 600 g;
10 g socker;
ett glas kokande vatten;
en nypa salt.
fyllning
ett halvt kilo körsbär;
100 g socker.
sås
80 g socker;
olivolja - 100 ml.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjölet i skålen. Lös upp socker och salt i ett glas kokande vatten. Gör en brunn i mjölet och häll i vattnet. Rör om med en träsked, och fortsätt sedan att ätas tills degen är fast. Skydda med en handduk och lämna den i en kvart i timmen.
2. Tvätta körsbären, torka och ta bort benen. Töm den resulterande saften och häll sockret i bären.
3. Stänk bordet med mjöl, skär en bit deg och rulla den i en tunn cirkel. Klipp den i rutor. Lägg tre bär på var och en, håll de båda motsatta ändarna ihop och stäng kanten tätt så att en triangel bildas. 4. Koka vatten, salt och koka dumplingsna i fem minuter. Ta bort dem med en skivad sked i en skål, häll i vegetabilisk olja och strö med socker.
Recept 6. Lenten dumplings med ärter
Ingredienser
mjöl - tre glasögon;
två vitlöksklyftor;
en nypa läsk
ärter - 300 g;
magert olja;
salt;
lök - tre st.
Beredningsförfarande
1. Uppräkna ärterna, skölj under kranen och dra i en timme. Töm och laga samma tid. Sätt de kokta ärterna i mixerskålen och slipa den i en homogen massa.
2. Rengör löken. En lök riven på tre, och resten finhacka. Häll löken i stekt solrosolja. Vi sprider riven och rostade lök i ärtpuréen och blandar.
3. Sifta mjölet i en skål, salta den och smält gradvis i vatten, knäda det elastiska degen. Rulla det i ett tunt skikt och skär ut cirklarna med en form. Lägg ut ärtpuréen i mitten av varje och stäng kanterna tätt.
4. Koka vatten, salt och koka dumplings i små portioner. Vi tar ut dem med en slitssked, lägg dem på en tallrik och häll med vegetabilisk olja.
Recept 7. Lean Dumplings med Spenat
Ingredienser
deg
mjöl - 300 g;
salt - tsp;
vatten - 180 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml.
fyllning
spenat, scallions, dill och persilja - 400 g;
slipad peppar och salt;
vegetabilisk olja - 20 ml.
Beredningsförfarande
1. I en bred skål sikt mjöl och salt. Blanda vatten med smör och gradvis hälla blandningen i mjölet, knäda den elastiska degen. Degen kommer fortfarande att vara kladdig, men du behöver inte knäda det längre. Bara täcka med en tallrik och lämna i en timme.
2. Skölj alla gröna, torka och hugga fint. Häll en sked smör i pannan och sätt alla gröna. Smäll på låg värme tills all vätska har avdunstats. Lägg den förberedda fyllningen i en skål, salt och sval. 3. Knippa degen i ytterligare två minuter, nu stannar den inte längre i händerna. Stänk bordet med mjöl och rulla degen på den i en tunn cirkel. Klipp ut cirklar och stäng kanterna tätt.
4. Koka vatten i en kastrull, salt och sätt dumplings i den. Koka i fem minuter från det ögonblick som ytbehandlingen uppstår Servera dem med majonnäs.
Recept 8. Lenten dumplings med bönor
Ingredienser
fyllning
vita bönor - 400 g;
magert olja;
salt - två tsk.
deg
mjöl - tre glasögon;
vegetabilisk olja - 50 ml;
vatten - ett glas;
salt - 5 g
grillat nötkött skålen
vegetabilisk olja;
stor lök.
Beredningsförfarande
1. Häll mjölet och saltet i en bred skål. Vattenblandning med olja. Gradvis tillsätt denna blandning till mjölet, ät degen. Vik i matfilm och sätt i kylskåpet.
2. Tvätta bönorna, täck med två liter vatten och koka. Töm det här vattnet, häll igen samma mängd vatten och koka i en halvtimme från det att du kokar på låg värme. Vi kastar bönorna på en sigta, lägg dem i en skål och blanda med en mixer. Häll i lite purésmör, rör om och kyla.
3. rulla ut degen Glasskärna cirklar. I mitten av varje lag mashed bönor och tätt klämma kanterna.
4. Koka vatten i en kastrull, krydda med salt och sprida de kokta dumplingsna. Rör om och koka i fem minuter från det ögonblick som de flyter till ytan. Vi tar ut dumplings med en skimmer på en bred skål och häll över de stekta lökarna.
Lenten dumplings - tips och tricks från kocken
- Knead deg för mager dumplings endast på högkvalitativt mjöl.
- Efter tillsats av stärkelse till deg kan du rulla det mycket tunt och det kommer inte att bryta.
- Hemlagade magra dumplings kan frysas för framtida bruk. För att göra detta, lägg dem på en mjölkad bräda och lägg i frysen i en halvtimme. Lägg sedan de frysta dumplings i påsen och förvara i frysen.
- Fyllningen måste vara helt avkyld, annars kommer dina dumplings att smula under matlagningen.
- Dumplings måste kokas i mycket vatten. Lägg i små portioner så att de inte är trångt i pannan.
- Om du lagar dumplings med bär kan saften av dessa bär användas för att göra en sås, som sedan fylls med färdiga dumplings.
